高度白酒做什么飯最常用，喝多了酒應(yīng)該吃點(diǎn)什么

茶水

適當(dāng)喝點(diǎn)醋或者吃點(diǎn)含維c的水果都可以緩解啊

應(yīng)該喝點(diǎn)甘蔗汁，可以解酒。

牛奶或者茶水

蜂蜜、蕃茄

制作方法：1、將剩米飯（干飯）涼透后裝入一個(gè)絕對(duì)無(wú)油無(wú)水的飯盒里。2、加入少量白開(kāi)水與米飯一起拌勻。按一小碗米飯的量，可加入8錢(qián)水（用酒杯做質(zhì)子），水與米飯飽和最好，當(dāng)然還要看米飯的軟硬程度，軟了要少加一點(diǎn)，硬了就多加點(diǎn)，程度是水與米飯拌勻后沒(méi)有多余的水就行。3、將拌好的米飯?jiān)陲埡袃?nèi)用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一個(gè)五分錢(qián)硬幣大小的孔。4、將一個(gè)小勺尖的甜酒曲（這種酒曲一般大點(diǎn)的超市都有售，我在美廉美、順天府超市都買(mǎi)過(guò)安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均勻?yàn)⒃诿罪埳?，把飯盒蓋蓋嚴(yán)。放在陰涼的地方。5、每天注意觀察，當(dāng)中心的小孔中間溢滿水時(shí)，就好了。這個(gè)發(fā)酵時(shí)間與溫度和酒曲放的量相關(guān)，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，室內(nèi)溫度較低，一般來(lái)說(shuō)，大概要用一周時(shí)間。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出來(lái)的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻煩點(diǎn)。 6、制作好的米酒要盡快放在冰箱里冷藏，否則，時(shí)間越久，酒味越濃厚，如果加的酒曲多了的話，就會(huì)制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。注意事項(xiàng)：剩米飯及容器絕對(duì)不能有一點(diǎn)油，否則，米酒就會(huì)在中途變成鮮艷的桔紅色，看上去很嚇人。這種做法我研制了有7-8次才最終成功，第一次其實(shí)也成功了，后來(lái)幾次均因米飯上或多或少有點(diǎn)油而失敗。特點(diǎn)：口感酸甜，冷熱均宜 ，其營(yíng)養(yǎng)成份與黃酒相近，乙醇含量低。

　　 　　很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。 　　 　　 　　　　涼粉 　　　　因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。 　　　　胡蘿卜 　　　　胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價(jià)值，但美國(guó)食品專家卻告誡人們："胡蘿卜下酒"的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變"胡蘿卜下酒"的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。　　 　　 　　熏臘食品 　　　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。 　　　　燒烤食物 　　　　很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。 　　　　原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。 　　　　其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。 　　　　此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。　　 　　 　　生魚(yú)刺身 　　　　生魚(yú)刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因?yàn)轸~(yú)貝中含硫胺素酶，會(huì)使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用，因此，長(zhǎng)期吃生魚(yú)生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時(shí)，酒精會(huì)妨礙小腸對(duì)維生素B1的吸收，所以若在生吃海鮮的同時(shí)大量飲酒，維生素B1缺乏的問(wèn)題就會(huì)更加嚴(yán)重。 　　　　正確飲酒的十大原則： 　　　　■1、在愉快的氛圍中飲酒和朋友家人一起邊談笑，邊愉快地飲酒。開(kāi)心酒能轉(zhuǎn)換心情，給第二天帶來(lái)活力。 　　　　■2、按自己的速度飲酒，同時(shí)不要去勸酒不要去迎合別人的速度，按自己的速度來(lái)飲酒。要考慮肝臟的處理能力，而且也不要為了禮節(jié)去強(qiáng)行勸人喝酒。 　　　　■3、一定要一邊吃東西一邊喝酒，不要白口喝酒，一定要搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的下酒菜，例如，奶酪、豆腐、魚(yú)類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，還有蔬菜和海藻類也很值得推薦。 　　　　■4、不要直接喝烈酒，不要直接喝酒精度數(shù)很高的酒，要稀釋后再喝。 　　　　■5、喝酒的時(shí)候不要吸煙，煙與酒碰到一起，危害更大。因酒精而擴(kuò)張的血管又因?yàn)槲鼰煻湛s，會(huì)給心臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，而且溶于酒精的焦油會(huì)吸附在消化器官黏膜上。應(yīng)遵守"喝酒不吸煙，吸煙不喝酒"的原則?！　? 　　 　　■6、不要和藥一起喝，部分鎮(zhèn)痛藥等強(qiáng)力藥劑和酒一起喝下之后，會(huì)破壞胃黏膜，引起胃潰瘍。而酒和糖尿病藥一起喝會(huì)引發(fā)低血糖。所以，不管哪種藥，都不要和酒一起喝。 　　　　■7、不要一直喝到深夜，酒精在肝臟中完全分解的時(shí)間約需6小時(shí)，因此即使少量飲酒，深夜12點(diǎn)之后也不要喝了，否則會(huì)妨礙第二天的工作和生活。 　　　　■8、不要每天喝酒，為了保護(hù)肝臟功能，應(yīng)養(yǎng)成一周內(nèi)至少兩天不喝酒的習(xí)慣。如果長(zhǎng)期每天都喝，發(fā)展成酒精性脂肪肝的危險(xiǎn)性很大。 　　　　■9、一日之內(nèi)不要喝兩次以上，白天喝啤酒，晚上又喝白酒，這樣肝臟就沒(méi)有休息時(shí)間了。 　　　　■10、定期接受肝功能檢查，喜歡酒的人常常喝著喝著就喝多了。為了安心地享用美酒，一定要定期接受肝功能的檢查，選擇適合自己的飲酒方式，做好自我管理。

飲酒與健康 隨著我國(guó)社會(huì)主義物質(zhì)文明與精神文明建設(shè)的發(fā)展，人們與酒的交往將建立新的關(guān)系；但是，造酒、愛(ài)酒，賣酒、飲酒的人對(duì)酒的性能、作用，及與健康的關(guān)系了解較少，故將酒的作用與健康的關(guān)系，向大家作簡(jiǎn)要介紹。 一、酒的成分 我們都知道，酒的種類不同，成分也不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不 相同。酒的主要成分是酒精和水，占總重量的98％，對(duì)人體的 利弊也主要是由酒精產(chǎn)生和決定的，其它的微量成分只占2％，包括有機(jī)酸、高級(jí)醇、酯類、醛類、多元醇等有機(jī)化合物。這些微量成分決定著酒的香氣?？谖?、風(fēng)格。另外，酒中還含有對(duì)人體有害的成分，如雜醇油、甲醇、氰化物、鉛等。對(duì)這些有害物質(zhì)的含量，國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有明確的規(guī)定。產(chǎn)量最多，銷量最大，普及最廣的白酒的主要成分也是酒精和水，白酒的度數(shù)就是 以酒精含量來(lái)定的。白酒50度以上為高度酒，有的還高達(dá)65％， 40～50度為降度白酒（中度酒），40度以下的為低度白酒。白酒除作飲用外還有防腐、醫(yī)藥、溶劑的作用。 二、酒醉的原理 酒醉，實(shí)際是急性酒精中毒，是由于服用過(guò)量酒精后所引起的—種中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮或抑制狀態(tài)。人的口腔粘膜、胃腸壁都有吸收酒精的能力。酒精進(jìn)入口腔后，首先被口腔粘膜吸收。如果口腔有疾病，吸收酒精的能力可能會(huì)增加，但為數(shù)還是甚微。而大量的酒精還是由胃壁、腸壁來(lái)吸收。胃大約吸收25％，腸吸 收75％。因此，腸胃特別是小腸乃是酒精的主要通道。酒精被吸收后，將通過(guò)門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟，以后又通過(guò)血液均勻地滲入各內(nèi)臟和組織。另外，在通過(guò)口腔時(shí)微量酒精：受熱氣化由氣管，肺 進(jìn)入血液進(jìn)行全身循環(huán)。酒精進(jìn)入人體，速度相當(dāng)快。當(dāng)空腹飲酒，第—個(gè)小時(shí)就可吸收60％，一個(gè)小時(shí)后，可高達(dá)90%以上。而酒精在體內(nèi)氣化和排泄較慢，因此，大量的酒精積累在血液或組織中。酒精本身對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，呼吸中樞、心臟、肝臟功能等都有抑制和毒害作用。它首先作用于腦干網(wǎng)狀體。在平時(shí)，上行性網(wǎng)狀抑制系統(tǒng)對(duì)大腦皮質(zhì)起著抑制，由于網(wǎng)狀體受到灑精的麻痹，致使大腦皮質(zhì) 的機(jī)能亢進(jìn)，人就顯得活躍，愛(ài)嘮叨，甚至由于興奮而變得暴躁和蠻橫，不能控制自己的語(yǔ)言和行動(dòng)，這就是平常說(shuō)的出現(xiàn)醉意。當(dāng)腦中酒精濃度增加到一定量時(shí)，大腦皮層就產(chǎn)生睡覺(jué)的意識(shí)。最后發(fā)生麻木性昏迷，整個(gè)過(guò)程可分為：興奮期、共濟(jì)失調(diào)期、昏睡期。如每百升血液中酒精濃度超過(guò)600mg，可能導(dǎo)致 死亡。 三、酒的營(yíng)養(yǎng) 酒精在人體內(nèi)的代謝過(guò)程，主要在肝臟進(jìn)行。它先由酒精變 成乙醛（CH3CHO)，再氧化成醋酸（CH3COOH),最后分解成二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量。因此，喝酒使人感到暖和就是這個(gè)道理。每克酒精能產(chǎn)生7.1大卡熱量，成為機(jī)體活動(dòng)的能源之一。 酒精對(duì)一切神經(jīng)的麻醉作用，可利用來(lái)安神鎮(zhèn)靜，或做興奮劑。另外適量飲用含酒糟10％左右的低度酒，可以促進(jìn)胃液分泌，增 進(jìn)食欲。酒精還能擴(kuò)張皮膚血管、促進(jìn)血液循環(huán)、使人體溫升高，引起發(fā)汗。從而防止和治療傷風(fēng)感冒。再歐美，日本等一些國(guó)家，民間就有用酒治感冒的習(xí)慣。我國(guó)民間也常用高度白酒燃燒后摩擦扭傷部位和因寒濕引起疼痛的關(guān)節(jié)，以減輕痛苦和消 炎去腫。在日常生活中，在制作腌、臘，鹵昧菜時(shí)，家一點(diǎn)白酒，能使菜色鮮味美，防止霉?fàn)€。人們還常用白酒來(lái)浸泡中草藥，泡制藥酒和補(bǔ)酒，發(fā)揮其醫(yī)藥作用。總之，白酒的用途是很廣的。黃酒中的酒精含量在18％以下，酒度低。除含酒精和水外，還含有糖分、糊精、醇類。甘油、有機(jī)酸、氨基酸、脂類、維生素等，是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲料，特別是人體需要的17種氨基酸都可以提供。福建的風(fēng)俗習(xí)慣產(chǎn)婦生小孩后，非喝黃酒不可，還要用它燉雞煮肉，以補(bǔ)養(yǎng)身體。葡萄酒也是富有豐富營(yíng)養(yǎng)的飲料，品種很多，酒度在8～12 度之間，一般為12度。每升酒液含葡萄糖及果糖40至220克，而且直接為人體吸收。尤其是維生素含量豐富，除維生素B1、B2和C之外，還有可以治療貧血的維生素B12。3000多年前，李時(shí)珍的《本草綱目》中就記述了葡萄酒能使人“駐顏色”，也就是常說(shuō)的補(bǔ)血作用。觀代醫(yī)學(xué)證明維生素B12能提高紅血球數(shù)及血紅蛋白量。因此，適量飲用葡萄酒，不僅能補(bǔ)血，還能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)人體新陳代謝，并有抗病毒的作用。啤酒具有特殊的香和味，酒度低，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，一升 普通啤酒，可產(chǎn)生熱量425大卡。啤酒的主要原料是大麥芽和啤酒花。大麥芽中含有消化酶及維生素B，啤酒花可以健胃消食、 利尿安神。被人們稱為“液體面包”，含有豐富的維生素、硫胺 素、核黃素、吡哆胺、煙[月先]胺、泛酸、葉酸等，還含有充足的二氧化碳，可作為清涼飲料。據(jù)醫(yī)學(xué)部門(mén)研究，啤酒對(duì)結(jié)核、高血壓、腳氣病等也有療效。因此，啤酒受到極大的歡迎，得到迅猛的發(fā)展。果酒，就是用水果釀成的酒，種類很多，用什么果實(shí)釀的酒，一般就叫什么酒，如廣柑酒、枯子酒、荔枝酒、山楂酒，刺梨酒等等。他們都具有原料果實(shí)的香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。如蘋(píng)果酒中含有蘋(píng)果酸，具有蘋(píng)果香味，能除去引起人體動(dòng)脈硬化和尿結(jié)石病的多余鹽類，梅酒含豐富的抗壞血酸。一般說(shuō)來(lái)，白酒的營(yíng) 養(yǎng)成分比黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒等要差些。此外，還有一類藥酒，即用中草藥配制而成。

月子米酒就是糯米酒， 月子期間產(chǎn)婦不可以喝水，做菜做湯也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。 做法： 精裝糯米10斤，陶制壇子一個(gè)，酒曲適量，大桶一個(gè)，高度白酒2斤，一次性手套． 1、購(gòu)回陶制壇子后，用清水浸泡2天，之后倒出水曬干壇子； 2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚備用。 做法： 1、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟（因?yàn)槊滓烟崆敖?，加水的時(shí)候只要能沒(méi)過(guò)米就可以，否則煮出的米飯會(huì)很爛）； 2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開(kāi)，可在旁邊放一個(gè)電風(fēng)扇吹風(fēng)，以利于米飯快速冷卻下來(lái)； 3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻 4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實(shí)后在中間開(kāi)一個(gè)井口，以方便24小時(shí)后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來(lái)； 5、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時(shí)后會(huì)出酒水，屆時(shí)可以打開(kāi)毛巾用耳朵在壇口聽(tīng)里面的聲音，一般會(huì)有發(fā)酵時(shí)的“吱吱”聲響； 6、確認(rèn)出酒后，仍要蓋上毛巾靜置2天，后倒入高度白酒浸泡（作用是可以讓米酒保持長(zhǎng)期不壞，越存越香）． 7、最后一步，便是讓酒壇子密封保存，如果需要用到酒釀時(shí)，一定要用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子將酒釀取出，之后繼續(xù)密封，一般保存2－3年是完全沒(méi)有問(wèn)題的．

用燒開(kāi)的米酒代替水分(買(mǎi)商店里的瓶裝米酒)。做法是將數(shù)瓶米酒倒入鍋內(nèi)，不加蓋，大火煮沸后持續(xù)15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。 產(chǎn)后半個(gè)月內(nèi)嚴(yán)禁喝水、飲料及湯類，牛奶也不可以喝。因?yàn)闀?huì)喝成大水桶，會(huì)變胖，將來(lái)容易得風(fēng)濕病或神經(jīng)痛。 恭喜升級(jí)為媽媽！O(∩_∩)O~ 女性在一生中有三個(gè)絕好機(jī)會(huì)改善體質(zhì)，就是初潮、產(chǎn)后坐月子、更年期，特別是生育期，它是最能夠改變女人體質(zhì)的最大機(jī)會(huì)，利用正確的食補(bǔ)和適當(dāng)?shù)男菹?，恢?fù)產(chǎn)前原貌，使變形的內(nèi)臟恢復(fù)彈性，改造體質(zhì)，若坐月子不當(dāng)，有可能生完一胎老了十歲，變成水桶體形，體力不支，骨質(zhì)疏松，鈣質(zhì)流失，提早進(jìn)入更年期。皮膚老化，沒(méi)有光澤，因此，把握好坐月子，創(chuàng)造下半生的健康和美滿。 西醫(yī)婦產(chǎn)科學(xué)： 從胎盤(pán)娩出到全身各器官(除乳房外)恢復(fù)或接近未孕狀態(tài)的時(shí)間需要大約42天，這一期稱為產(chǎn)褥期，俗稱“月子”。在產(chǎn)褥期里，乳房要泌乳，子宮要復(fù)原，各個(gè)系統(tǒng)要逐漸恢復(fù)到正常狀態(tài)，血液濃縮，出汗增多，尿量增多，消化系統(tǒng)恢復(fù)正常。因此，月子坐得好不好，對(duì)女性的一生健康都至關(guān)重要。就是有別于一般生活期間的生活方式、飲食方式以及休養(yǎng)方式。 傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為： 產(chǎn)婦最基本的生理變化是“虛”和“瘀”。虛者，由于分娩時(shí)的產(chǎn)傷和出血，以及生產(chǎn)時(shí)用力，耗氣傷血，出現(xiàn)氣血兩虛，所謂產(chǎn)后“百節(jié)空虛”正是此意，由于產(chǎn)后婦女有以上的生理特點(diǎn)，臨床上所出現(xiàn)的病理變化則要概括為三點(diǎn)：一是亡血傷津，易變生他??；二是余血濁夜，易生瘀滯：三是產(chǎn)后體虛，易感六淫。 所以，西醫(yī)認(rèn)為“坐月子”。就是坐女性的內(nèi)臟，就是“子宮”。中醫(yī)認(rèn)為“坐月子”就是補(bǔ)氣養(yǎng)血強(qiáng)筋骨。 產(chǎn)后第一周，由于產(chǎn)婦大量出血，身體較虛。所以首先1、要補(bǔ)血， 同時(shí)寶寶要喂奶，就是2、催奶， 因?yàn)榕悦總€(gè)月特殊的生理期，懷孕十月，幾乎沒(méi)有，所以產(chǎn)后第一周3、排惡露，只有惡露排干凈再滋補(bǔ)才好。 這就要求我們對(duì)食譜的搭配要做到以上三點(diǎn)，比較符合我們的身體規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)要求。 姚瑞蘭國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 醫(yī)學(xué)小常識(shí)（摘自婦產(chǎn)科護(hù)理學(xué)) 1、正常成人非孕時(shí)子宮：長(zhǎng)約7~8CM，寬約4~5CM，厚約2~3CM，宮腔容量約5ML。 2、妊娠期母體子宮變化：子宮大小由非妊娠時(shí)的7CMX5CMXCM增大至妊娠足月時(shí)的35CMX22CMX25CM，宮腔容量由非妊娠時(shí)的5ML增加至妊娠足月時(shí)的5000ML。子宮動(dòng)脈逐漸由妊娠時(shí)的屈曲至妊娠足月時(shí)變直，以適應(yīng)胎盤(pán)內(nèi)絨毛間隙血流量增加的需要。妊娠足月時(shí)，子宮血流量約為500~700ML/分。 3、產(chǎn)褥期（坐月子）子宮的變化：子宮是產(chǎn)褥期變化最大的器官。宮體的縮復(fù)過(guò)程不是肌細(xì)胞數(shù)目的減少，而是肌細(xì)胞體積的縮小，是肌細(xì)胞胞漿蛋白被分解排出，胞漿減少所致。隨著肌漿維不斷縮復(fù)，子宮體在產(chǎn)后1周縮小至妊娠12周大小，產(chǎn)后10日，在腹部捫不到子宮底，產(chǎn)后6周恢復(fù)到非妊娠期大小，分娩后子宮重約1000克，產(chǎn)后1周為500克，產(chǎn)后2周為300克，產(chǎn)后6周為50克。 坐月子包括了自然產(chǎn)、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)。小產(chǎn)又包括了自然流產(chǎn)、人工流產(chǎn)及死胎引產(chǎn)。一般自然生產(chǎn)坐月子30天；因?yàn)槠矢巩a(chǎn)有傷口，小產(chǎn)為臨時(shí)中止懷孕，內(nèi)分泌和荷爾蒙會(huì)極度失調(diào)，均須好好調(diào)養(yǎng)42天。 剖腹產(chǎn)： 剖腹產(chǎn)的坐月子方法類似，但一般自然產(chǎn)者需坐月子30天，而剖腹產(chǎn)者則需42天。而且手術(shù)前需做麻醉注射，游走于體內(nèi)的麻醉藥會(huì)使產(chǎn)后產(chǎn)生許多副作用，例如：脹氣、便秘、食欲不振、失眠、掉發(fā)等。 小產(chǎn)（人流）： 小產(chǎn)更需要坐月子來(lái)調(diào)養(yǎng)身體機(jī)能。無(wú)論是自然流產(chǎn)或是人工流產(chǎn)，均應(yīng)完全按照坐月子的方法，好好休養(yǎng)至少42天。很多人認(rèn)為小產(chǎn)根本不需要坐月子，殊不知自然產(chǎn)或剖腹產(chǎn)的孕婦屬于瓜熟地落，待胎兒成熟后自然分娩出，減少了對(duì)母體的傷害。然而小產(chǎn)者胎兒尚未成熟即從樹(shù)上被硬摘下來(lái)，這樣對(duì)樹(shù)體（母體）的傷害非常嚴(yán)重。所以小產(chǎn)后的婦女，內(nèi)分泌及子宮機(jī)能嚴(yán)重失調(diào)，此時(shí)若不好好坐月子將受傷的機(jī)能調(diào)整回來(lái)，不僅身體會(huì)越來(lái)越差，更有可能造成腰酸背痛、皮膚粗糙、容易老化、乳房下垂、不易受孕、習(xí)慣性流產(chǎn)，嚴(yán)重者甚至有可能患子宮肌瘤、卵巢腫瘤、子宮內(nèi)膜異位、乳房纖維囊腫、子宮癌或乳癌。

月子米酒的做法月子米酒就是糯米酒，月子期間產(chǎn)婦不可以喝水，做菜做湯也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實(shí)后在中間開(kāi)一個(gè)井口，以方便24小時(shí)后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來(lái)； 望采納~謝謝~??！

臨近高考，考生家長(zhǎng)最能幫上忙的就是好好安排孩子的飲食，因此，很多家長(zhǎng)都想知道，孩子在高考期間到底吃什么最好？ 一日三餐 問(wèn)：高考期間的飲食要注意哪些呢？ 答：一、順其自然，不要太過(guò)于追求什么高蛋白、高熱量的東西，平時(shí)吃什么就基本按照平時(shí)的去吃，不要有太大的改動(dòng)。但是，這段時(shí)間要偏向于清淡、少汁的食物，因?yàn)橹嗑蜁?huì)增加上廁所的頻率，會(huì)影響考試的。 二、盡量吃爛、軟的食物。家長(zhǎng)做菜的方法采用燉、煮、蒸，這樣做出的飯菜吃了不易上火，又能保持營(yíng)養(yǎng)成分，也易消化。家長(zhǎng)在做菜的時(shí)候調(diào)味，如果有用到酒的地方，不要用白酒，最好用啤酒或葡萄酒代替，如果一定要用白酒才能調(diào)味，也不要用高度酒。豆腐、豆腐腦、粥是這段時(shí)間的好食物。這個(gè)粥是煮得很稠的粥，而且里面要有“內(nèi)容”，比如黃鱔粥、魚(yú)片粥、雞肉粥，這些粥里也可以加些白果和腐竹皮。 三、切記不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油膩的食物，如大魚(yú)大肉，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麥當(dāng)勞、肯德基之類的快餐都是這類食物，考前和考試期間最好不吃。 四、在注意以上三點(diǎn)的基礎(chǔ)上，孩子愿意吃什么就吃什么，那樣就能保證他們的胃口?？记皫滋炜梢院纫恍┥介?（山楂葉子泡的茶）、刺梨汁、蘋(píng)果醋等飲料，這些能幫助考生調(diào)節(jié)一下胃口。 問(wèn)：考前幾天和考試三天的一天三餐一般如何安排，吃哪些東西比較好？ 答：早餐一定要吃，這是很重要的。早餐一杯奶、一個(gè)雞蛋、一塊小點(diǎn)心基本就夠了。早餐的時(shí)候喝牛奶，很有營(yíng)養(yǎng)，或者吃豆腐腦也行。 午餐和晚餐就按照我剛才說(shuō)的那幾點(diǎn)去做就行了。在這里還想說(shuō)一下，晚餐或者是夜宵，如果晚上還要學(xué)習(xí)的話，要補(bǔ)充喝一些什么湯，這個(gè)湯在晚餐和晚上吃夜宵時(shí)才喝，因?yàn)闇嗑腿菀自斐膳判”悖滋炜荚囎詈蒙俸然蛘卟缓取? 中午的時(shí)候吃飯要吃飽。不要吃生、冷的東西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之類的就別吃了。 晚上還要用腦的話，就吃一些燉品、芙蓉蛋。燉品有銀耳紅棗、燉鵪鶉蛋（鵪鶉蛋是煮熟了剝?nèi)テぃ话坠?、百合、紅棗燉，燉得差不多就打一個(gè)荷包蛋進(jìn)去，將生雞蛋打開(kāi)放進(jìn)去就好了；還有黨參、沙參、玉竹、紅棗、百合燉老鴨或?yàn)蹼u或水魚(yú)。這些燉品在晚飯的時(shí)候或者夜宵的時(shí)候吃，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 如果在這些燉品里面加上胡蘿卜也行，胡蘿卜可以補(bǔ)充維生素A、D和胡蘿卜素，提高大腦細(xì)胞的活躍性，增強(qiáng)記憶力。 高考三天的飲食沒(méi)什么特別的，就按照平常的飲食進(jìn)行就好了，搞特殊會(huì)增加考生的壓力。 問(wèn)：寄宿在學(xué)校不能回家吃家長(zhǎng)做的飯菜，在學(xué)校里飲食，要注意什么，怎么選擇飲食呢？ 答：這些孩子就要自己注意照顧自己了，要注意這三個(gè)方面：1、注意飲食衛(wèi)生，不要吃生、冷、刺激性的東西；2、一定要吃飯，要選質(zhì)量好的米飯吃，吃飽，菜盡量有肉、有蛋、有魚(yú)、有豆腐，這些食物能保證蛋白質(zhì)，保證營(yíng)養(yǎng)；3、晚上一定要休息好，晚上10點(diǎn)，最晚晚上11點(diǎn)以前就要休息了，不要熬夜。晚上不要喝茶和咖啡。 問(wèn)：在三餐外吃復(fù)合維生素類保健品有作用嗎？ 答：原理上講只要合理飲食就可以滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需要。 作為營(yíng)養(yǎng)工作者我不主張吃補(bǔ)品，更不要盲目相信市面上的一些過(guò)度宣傳，如通過(guò)某補(bǔ)品能幫助考生成功應(yīng)試之類，這些決不能相信。 問(wèn)：炎熱天氣，在防止上火上有什么要注意的地方嗎？ 答：不吃辛辣、燥火和煎、炸、烤的食物。還有喝點(diǎn)山楂茶、菊花茶之類的飲料。但是要注意不要多喝王老吉，最好別喝，還有板藍(lán)根，也不要喝多，這些東西喝不好就會(huì)引起胃腸毛病。街上涼茶店里的涼茶也盡量不要去買(mǎi)，因?yàn)椴恢朗欠裥l(wèi)生。這個(gè)時(shí)候要特別注意食品衛(wèi)生。 問(wèn)：如何給孩子準(zhǔn)備夜宵呢？ 答：現(xiàn)在，考生們一般都要開(kāi)“夜車”。在給孩子準(zhǔn)備夜宵時(shí)，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩、牛奶等。當(dāng)孩子感到累時(shí)，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，它們含有豐富的維生素B和E、蛋白質(zhì)，有助恢復(fù)精力和體力。看書(shū)時(shí)間過(guò)久，眼睛容易疲勞，宜多吃一些胡蘿卜、動(dòng)物內(nèi)臟等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)的消耗。 問(wèn)：有的考生家長(zhǎng)在這段時(shí)間會(huì)給考生燉很補(bǔ)的湯（鱉魚(yú)燉人參），適合高考考生吃嗎？ 答：鱉是一種有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)，可以給考生燉湯喝，但是不要和人參搭配。人參對(duì)于快要考試的考生來(lái)說(shuō)，是不適合的。 在中醫(yī)里，人參一般是氣虛、氣絕的病人才用的。人參里含有人參甙，這是一種興奮性的物質(zhì)，不是那種讓人感覺(jué)清醒的興奮，而是那種犯困又睡不著的感覺(jué)。所以最好不吃，特別是晚上的時(shí)候不要吃，會(huì)影響睡眠的。如果要補(bǔ)人參，很早以前就該開(kāi)始了，而且不能放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，而且要是正宗的東北人參才行。 食補(bǔ)技巧 問(wèn)：因?yàn)榫o張，我經(jīng)常失眠，什么食物可以幫助睡眠？ 答：如果興奮、緊張而導(dǎo)致失眠，臨睡前可喝一杯牛奶，能鎮(zhèn)靜、幫助睡眠?；蛘叱运釛椚?，喝一點(diǎn)蓮心、百合、綠豆湯，也能安撫情緒、促進(jìn)睡眠。 問(wèn)：越到考前，我女兒越緊張，請(qǐng)問(wèn)吃哪些食物可以幫她緩解精神壓力？ 答：可以適當(dāng)補(bǔ)充一些B族維生素，對(duì)于緩解考生的壓力也是必不可少的，可以適當(dāng)吃一些獼猴桃、鮮棗等水果以及油菜、菜花等蔬菜。此外，大豆和豆制品含有豐富的B族維生素。 問(wèn)：如何避免感冒、腸胃疾病等緊急情況發(fā)生？ 答：考前不要到小攤上買(mǎi)東西吃，盡量少吃冷飲，防止胃腸疾病。注意預(yù)防感冒，隨著天氣變化安排好自己的著裝。孩子雖然非常緊張，但是應(yīng)適當(dāng)讓孩子參加體育鍛煉，做一些戶外有氧運(yùn)動(dòng)增加他的抵抗力。如果孩子真的患上了感冒，在飲食方面就應(yīng)該偏重清淡可口。 問(wèn)：若高考那幾天正好是經(jīng)期，可不可以用藥物來(lái)調(diào)整呢？ 答：使用藥物這樣的方法不可取，尤其是帶有激素成分的藥物，這樣做對(duì)身體健康和正常發(fā)育沒(méi)有好處。 解決方法為可在肚臍上貼中草藥止痛膏，以此緩解疼痛，不要讓疼痛影響了孩子的正常發(fā)揮；還有就是不要吃生冷的蔬菜水果和冷飲；月經(jīng)期應(yīng)適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物，動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物和黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物，這些均含有豐富的鐵。 注意月經(jīng)期間千萬(wàn)不要喝濃茶和咖啡，這會(huì)刺激神經(jīng)、加重疼痛。 問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)有沒(méi)有可以幫助增強(qiáng)記憶的食物？ 答：一般來(lái)說(shuō)，人體在正常情況下，血液呈堿性，當(dāng)用腦過(guò)度或體力消耗大時(shí)，血液則呈酸性，所以，若長(zhǎng)期偏好吃酸性食物，會(huì)使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。 含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋等，常常食用會(huì)使血液酸化；蔬菜和水果類屬于堿性食物，所以日常飲食應(yīng)注意酸堿和葷素搭配。 另外 ，一些干果類，如腰果、胡桃及芽菜類等，都含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對(duì)人體的記憶力，都有相當(dāng)程度的幫助。菠菜、胡蘿卜也可增強(qiáng)記憶力，洋蔥能改善大腦供血，幫助考生集中精神，這類食物可適當(dāng)增加一些。

不要吃太好啊 平常就可以啊

正常就好，別太挑剔

【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯） 原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 調(diào)料：鹽2茶匙（10克） 做法： 1）將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。 4）放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。 【魚(yú)香肉絲】 原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克） 調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。 【魚(yú)香茄子煲】 原料： 茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙（5ml） 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許） 做法： 1）茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。 2）鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。 3）鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。 【魚(yú)頭豆腐湯】 原料：魚(yú)頭1個(gè)（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克） 做法： 1)魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。 【油爆蝦】 原料: 蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根 料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml) 做法: 1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。 2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。 香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜 原料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右 調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克） 做法： 1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時(shí)容易糊鍋，味道也沒(méi)有用蒜碎好。 2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。 香濃軟糯紅燒肉－－又找到一種做好紅燒肉的新方法 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放） 調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。 2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開(kāi)水（一定是開(kāi)水哈），水量要沒(méi)過(guò)肉面，煮開(kāi)后撇去浮沫。 3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開(kāi)水。40分鐘后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈 香煎帶魚(yú) 原料：帶魚(yú)（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；做法： 1.刀稍稍傾斜，刮去魚(yú)鱗，并沖洗干凈； 2.將魚(yú)身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚(yú)身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚(yú)煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。 武漢糍粑魚(yú) 腌制原料：草魚(yú)1條（約2斤） 花椒2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 干紅辣椒10根 姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 大蔥絲一小把 料酒1湯匙（15ml） 炒制原料：醬油1湯匙（15ml） 醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 做法： 1）將草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚(yú)身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。 2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚(yú)骨刺到手）。 3）將抓拌好的魚(yú)連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的魚(yú)塊解凍（溫度較低時(shí)可放在陽(yáng)光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚(yú)解凍到半干時(shí)，將魚(yú)身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。 5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚(yú)塊炕魚(yú)。（炕是武漢的說(shuō)法，我覺(jué)得普通話翻譯下，應(yīng)該接近煎的意思）。魚(yú)炕到雙面金黃后，撈出。 6）將腌魚(yú)的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點(diǎn)點(diǎn)涼水。大火燒20秒鐘后，將魚(yú)倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開(kāi)蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚(yú)塊的鮮香。盛盤(pán)后撒一些芝麻。 糖醋黃魚(yú) 原料：黃魚(yú)1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根 姜1塊 大蒜4瓣 料酒2湯匙（30ml） 鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml） 水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml） 做法： 1）黃魚(yú)去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。 2）豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。 3）將腌制好的魚(yú)雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤(pán)中擺好。 4）平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開(kāi)后調(diào)入水淀粉勾芡。 5）將炒好的糖醋汁淋在魚(yú)身上即可。 【酸辣土豆絲】 原料： 土豆2個(gè) 尖椒1個(gè) 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。 做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。 3）再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。 【素炒平菇】 原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1)將平菇擇開(kāi)，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。 3)黃瓜刷凈，切成菱形片（見(jiàn)圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。 4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。 【私房小炒圓白菜】 原料：圓白菜半棵 西紅柿2個(gè) 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克） 調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 做法： 1） 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅?。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動(dòng)。約半分鐘，聽(tīng)到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動(dòng)，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過(guò)多，調(diào)入少許水淀粉也可。 【生滾魚(yú)片粥】 原料： 大米 100g 新鮮草魚(yú)100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙（3g） 鹽1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml） 做法： 1）干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚(yú)肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。 2） 大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚(yú)片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。 3）加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。 傻瓜版新疆手抓飯 原料：羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個(gè) 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗 調(diào)料：孜然粉1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml） 做法： 1) 大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫（一定要撇干凈，因?yàn)橐粫?huì)還要用這個(gè)湯），然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。 3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會(huì)用），放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒(méi)過(guò)羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。 4) 打開(kāi)蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒(méi)過(guò)所有材料為準(zhǔn)。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時(shí)湯不會(huì)超過(guò)大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當(dāng)它自動(dòng)彈起時(shí)就做好了，打開(kāi)蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。 清蒸鯉魚(yú) 原料：鯉魚(yú)1條 蒸魚(yú)豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克 做法： 1）鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。 2）在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。 3）將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。 4）淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。 5）蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。 6）取出撒上紅椒絲即可。 【欖菜剁椒四季豆】 原料： 肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末 料酒 醬油 鹽 糖 雞精 做法： 1）在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。 2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。 3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。 4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。 5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。 【臘肉燴豆腐】 原料： 臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml） 做法： 1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。 2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒(méi)過(guò)食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開(kāi)蓋子，淋入水淀粉攪均即可。 京醬肉絲 原料：豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個(gè)（實(shí)際用量：蛋清半個(gè)）料酒2湯匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜面醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段，再對(duì)半切開(kāi)后，切成細(xì)絲，放入盤(pán)中擺好。 3）鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。 4）鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油，即可。 煎荷包蛋 原料：雞蛋1個(gè)、煎蛋器或洋蔥圈1個(gè)，鹽1/4茶匙（1克） 做法： 1.平底鍋中涂上一層薄油，加熱到7成熱時(shí)，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。 2.將磕開(kāi)的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調(diào)成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。 【家味宮保雞】 原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干紅辣椒6根 調(diào)料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml） 做法： 1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。 2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。 3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。 4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。 家常肉炒餅 原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） 做法： 1) 烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。 2) 鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可 雞絲打鹵面 原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個(gè)、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙（30ml）、水淀粉6湯匙（90ml）、鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、蔥花適量 做法： 1）將鍋中的水燒開(kāi)，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。 2）干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。木耳泡發(fā)后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細(xì)一致的絲。香菇泡發(fā)后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長(zhǎng)的小段。 3）雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒(méi)過(guò)材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。 4）加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫(huà)圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。）待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫(huà)圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。 5）撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。