白酒什么時候放醋喝，白酒和醋炒菜時為了可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)那么我應(yīng)該在炒菜的什么時

我只知道做肉菜時放一點(diǎn)醋可以提香 我一般都是快燉好了再放

酒一般都是入味去腥用的入味時可放少許…醋一般都是起鍋前后放…兩樣都不能放太多了…多放味道變了…

醋里主要成分是乙酸 酒精是乙醇 會發(fā)生反應(yīng) 生成乙酸乙酯 乙酸乙酯具有芳香氣味所以做魚的時候經(jīng)常一起放酒和醋 可以去腥提香這個反應(yīng)叫酯化反應(yīng)酸和堿反應(yīng)叫中和反應(yīng)

您好很高興能回答您的問題，醋是涼性酒是熱性、醋中除酸外還含有許多微量元素，而酒則屬于空卡食品、醋和酒都要經(jīng)過發(fā)酵，但酒發(fā)酵后還要經(jīng)過蒸餾。酒問起來有酒香，醋聞起來酸酸的。希望能幫助到您

喝酒，同時喝點(diǎn)醋，理論上是解酒的。實(shí)際情況怎么樣呢！實(shí)際情況沒有達(dá)到預(yù)期目的。1、醋、酒精進(jìn)入消化道，不會改變身體消化系統(tǒng)的大環(huán)境。2、有機(jī)化學(xué)化學(xué)反應(yīng)速度、反應(yīng)過程復(fù)雜，需要酶參與才能進(jìn)行，并且反應(yīng)速度很慢。3、人體吸收速度10分鐘就可以把酒精輸吸收，并送到身體的神經(jīng)細(xì)胞。結(jié)論：適量吃沒壞處，起不到解酒的作用。

現(xiàn)在沒有聽說過酒和醋加在一起；但是醋和水泡腳：有利于放松減緩疲勞，能使腳面皮膚光滑吧，帶該就這些了，建議去察一些足療的配方，可以在家試一試....

版大你好：你問的問題有很多變數(shù)，要講得很清楚需很大篇幅，概提重點(diǎn)1.酒的部分不討論2.所謂手工醋，就是未經(jīng)殺菌的釀造醋，里頭還有活的醋酸菌3.醋是有氧發(fā)酵，裝瓶后阻隔了空氣，只能利用瓶內(nèi)氣室保留的空氣繼續(xù)陳熟4.假設(shè)原來的醋，發(fā)酵很完整，熟化的需氧量不大，則醋齡可算13年5.假設(shè)原來的醋，發(fā)酵不完整，瓶中的氧氣量根本不足以提供幾天的發(fā)酵使用，瓶中已經(jīng)無氧，則醋齡只能算3年又幾天而已6.歡迎來信更深入討論祝你順利

酒(啤酒除外)是越陳越好,手工醋卻非如此,所以從甕里取出,接觸空氣后,保存年限就不會再增加,因此年限為3年.

沒有定論，因?yàn)橹袊盼拿魇返陌l(fā)生發(fā)展就是和酒以及醋是伴生的，有關(guān)的資料解釋如下：1、醋的歷史醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認(rèn)為醋.jpg醋在西周時開始被釀造，但也有人認(rèn)為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認(rèn)為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。2、酒的歷史早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實(shí)糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進(jìn)一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn)，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構(gòu)造出一個博大的淵深的名酒古國。

先有酒傳說在古代的中興國，即今山西省運(yùn)城縣有個叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

這個問題本身是不對的。因?yàn)?，烹飪時醋與料酒的作用不同，另外，還要取決于菜肴的成菜后的質(zhì)感，口味等多方面的要求。所以，加入的時間是因菜而定，因味制宜的。要了解這些，首先你得了解醋與料酒的作用。醋與料酒都具有去腥解膩及調(diào)味提香的作用。但細(xì)說起來又有不同之處。料酒一般常在肉菜中，油膩，腥味重的菜肴中使用。素菜中使用相 對較少。一般在熗鍋后，將主料放入的一剎那時烹入料酒，能使酒精得到最大的發(fā)揮，從而起到去腥解膩的作用。當(dāng)然，有的時候也會應(yīng)用在腌制肉類等菜肴。而醋的用法就多了，分為響醋，明醋，暗醋。響醋是為了增香，明醋主要是為了調(diào)味。暗醋也是為了調(diào)味。但還兼顧了調(diào)香。不是說哪個方法好，而是要看制作什么樣的菜肴。例如，炒酸辣土豆絲，用的就是響醋，在土豆絲即將成熟的時候，將醋潑在鍋邊，讓醋的香味盡量發(fā)揮出來。酸辣豆腐湯，就是在即將出鍋的時候才加入醋，使醋保留了最大的酸味。吃餃子沾的醋稱為明醋，因?yàn)榇讻]有經(jīng)過加熱處理，所以是最酸的。這些充分說明，醋與料酒的加入時間是不定的。具體要看所烹飪的菜肴。一般來說，料酒是一開始加入，醋嗎就要看菜肴的要求了?！尘瓦@么多吧，這個問題屬于專業(yè)問題，應(yīng)該加分的。呵呵，還有其它問題可以百度hi我。要學(xué)家常菜做法，可以去我的百度空間。

烹制動物內(nèi)臟、海味類食物時，一般來說應(yīng)放一些料酒和醋，但必須注意料酒和醋的投放順序。料酒有很高的滲透性和揮發(fā)性，先放料酒可以滲透到菜肴原料的內(nèi)部，受熱揮發(fā)后就能祛除原料中的腥臊氣味，增加食物的美味。食醋含有大量的醋酸等有機(jī)物，但遇熱或與料酒中的醇類相結(jié)合，會產(chǎn)生揮發(fā)性的酯類物質(zhì)，如果放醋過早，香味揮發(fā)，菜肴就會呈酸澀味，鮮味就會降低。一般來說，料酒可先同原料浸漬片刻后烹制，或待食物快熟時放入，醋則應(yīng)在食物烹熟起鍋前投入，拌炒數(shù)下即可。 來源：中華美食網(wǎng)777

烹制動物內(nèi)臟、海味類食物時，一般來說應(yīng)放一些料酒和醋，但必須注意料酒和醋的投放順序。料酒有很高的滲透性和揮發(fā)性，先放料酒可以滲透到菜肴原料的內(nèi)部，受熱揮發(fā)后就能祛除原料中的腥臊氣味，增加食物的美味。