能接受黃酒味道的人買不起黃酒。簡(jiǎn)單說，從外國人的飲酒習(xí)慣來講，能接受黃酒味道的人買不起黃酒，買得起黃酒的人不接受黃酒的味道。雖然說新中國成立以后，黃酒的生產(chǎn)技術(shù)方面有了很大的新的突破，相對(duì)于白酒和葡萄酒來講，黃酒的發(fā)展差距是比較大的。
中國白酒發(fā)展歷史是什么樣子的？
中國酒的歷史十分久遠(yuǎn),在仰韶文化遺址中,出土了許多形狀和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。這一點(diǎn)就說明了早在距今6000多年以前,中國的酒就已經(jīng)產(chǎn)生了。但是,究竟是誰發(fā)明了酒,自古以來,眾說紛紜,也很難斷定。我們的先民在創(chuàng)造了酒的同時(shí),也留給我們一段段令人心馳神往的美麗傳說。一、上天造酒之說古人以為人與星體密不可分,人的各種行為均由上天相應(yīng)的星體所主宰。
所以,中國人的祖先就有酒是天上”酒星”所造的說法?！稌x書》中就有關(guān)于酒旗星座的記載:“軒轅右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴飲食?！边@句話的意思是軒轅星座的酒旗三星,就被認(rèn)為是司酒之星,凡世間的酒,也因?yàn)橛辛怂鼈儾诺靡援a(chǎn)生。酒旗星的發(fā)現(xiàn),最早見于《周禮》一書中,據(jù)今已有近3000年的歷史。二、猿猴“造酒”說早在明朝時(shí)期,猿猴“造酒”的傳說就有過記載。
明代文人李日華在他的著述中,有過類似的記載:“黃山多猿猱,春夏采花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步?！鼻宕娜死钫{(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿……嘗于石巖深處得猿酒,蓋猿酒以稻米與百花所造,一百六軋有五六升許,味最辣,然極難得。”的記載;清代的一本筆記小說中也道:“粵西平樂等府,山中多猿,善采百花釀酒。
樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)百。飲之,香美異常,名曰猿酒?！痹澈锸鞘謾C(jī)敏的動(dòng)物,它們居于深山老林中,經(jīng)過細(xì)致的觀察,人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。于是,人們便在猿猴出沒的地方,擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至,先是在酒缸前流連不前,接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。時(shí)間一久,終因經(jīng)受不住美酒的誘惑,而暢飲起來,直到酩酊大醉而被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法并非中國獨(dú)有,東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都采用類似的方法。猿猴不僅嗜酒,而且還會(huì)“造酒”,這是由于猿猴以山林中野生的水果為重要食物,猿猴在水果成熟的季節(jié),收貯大量水果于”石洼中”,堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵,在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出,因此,猿猴在不自覺中“造”出酒來,這是合乎邏輯與情理的。
這種“酒”的產(chǎn)生,年代久遠(yuǎn)不可考,也許它給人類以啟迪從而釀成現(xiàn)在意義上的酒。猿猴造酒,與其說是大自然的造化之功,還不如歸之于猿猴特有的靈性。三、黃帝造酒說中華民族的始祖黃帝,是華夏民族智慧的化身,古時(shí)許多美麗的傳說都可追溯到他。至于酒的起源,因黃帝發(fā)明“酒泉”之法,并曾有“湯液酒醪”之論,所以后人也曾尊他為酒的創(chuàng)始人。
另一種傳說則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒―醴醪,即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先,很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書實(shí)乃后人托名黃帝之作,其可信度尚待考證。四、杜康造酒說另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時(shí)代的人),書中記載杜康”有飯不盡,委之空桑,郁緒成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方。
”意思是說,杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞里,剩飯?jiān)跇涠粗邪l(fā)酵,有芳香的氣味傳出。這就是酒的做法,杜康就是釀酒始祖。魏武帝曹操在《短歌行》中寫到:“何以解憂,唯有杜康?！边@一千古名句使杜康造酒之說風(fēng)靡海內(nèi)外。人們?cè)谡劶熬频钠鹪磿r(shí),便把他作為酒的始祖,而尊之為酒仙。據(jù)古書載,杜康可能是夏代的第六世君王少康,曾以高粱做酒,空桑穢飯”、“加曲發(fā)酵”只不過是后來附加的動(dòng)人傳說而已。
白酒、干紅、啤酒相比較哪種對(duì)身體傷害最??？
謝謝邀請(qǐng)。又是大家最愛的飲酒話題，白酒、啤酒和紅酒是市面上飲用最多的三種酒水，工藝不同、顏色不同且酒精含量也大不相同。很多人想知道這三種酒水哪種飲用之后對(duì)于身體的損傷更小，其實(shí)，這個(gè)問題需要大家客觀＋科學(xué)看待，您所認(rèn)為的“健康飲酒”還存在一些誤區(qū)，想要喝酒不傷身，請(qǐng)您如此作為。白酒、紅酒和啤酒哪種傷害更??？對(duì)照這三種酒水，在研究傷害的問題上，請(qǐng)大家這樣看待。
無論您喝的是什么酒，其中都含有一定量的酒精物質(zhì)，只要有酒精的攝入，就會(huì)給您的身體帶去一定的損傷。相比三種酒品，一般紅酒的酒精度數(shù)在10％左右，白酒在35％—70％左右不等，啤酒的酒精度數(shù)一般在4％左右。如果飲用相同凈含量的酒水，那攝入白酒的危害一定大于其他酒水，因?yàn)閿z入的酒精物質(zhì)會(huì)更多一些，當(dāng)然都是在保證酒水的質(zhì)量的前提下來看的。
當(dāng)然如果在攝入相對(duì)酒精量的前提下，那喝啤酒對(duì)于身體的傷害要比其他兩種更一些，啤酒的酒精度數(shù)較低，如果想喝到同等酒精量，那啤酒的飲用體積就會(huì)更大，一方面會(huì)給肝臟和腎臟增加負(fù)擔(dān)，增加代謝的次數(shù)。另外一方面啤酒攝入過多還容易導(dǎo)致大量二氧化碳的攝入，這也會(huì)促進(jìn)酒精的代謝吸收，讓您醉的更快，對(duì)于身體也有不利的作用。
言說于此，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒水和其他食品并不太一樣，從實(shí)際出發(fā)，任何酒水都不建議大家飲用，只要有酒精物質(zhì)的攝入，就會(huì)對(duì)身體帶來傷害，酒精度數(shù)（含量）越高，對(duì)于身體的傷害也就越大。想要不傷害身體，唯有不喝才是王道。如果必須要飲酒，怎么喝才能降低傷害？我們國家是一個(gè)有著獨(dú)特酒文化的國家，或是朋友聚會(huì)，或是同事聚餐，可能都必須要小酌幾杯，如果遇到必須要喝酒的情況，請(qǐng)您科學(xué)對(duì)待。
能少喝盡量少喝，限量才是降低傷害的唯一方法：酒精物質(zhì)攝入越多，對(duì)于身體的傷害自然也就越大，建議從根本上減少酒精的攝入量。非要研究個(gè)量的話，男性朋友單日攝入酒精的量不得超過25克，女性則不應(yīng)該超過15克，依照不同酒水的酒精含量自行換算。喝酒請(qǐng)您選擇度數(shù)更低的酒水：在保證酒水質(zhì)量的前提下選擇酒品，度數(shù)越低對(duì)于身體的傷害也就越少，喝酒只喝高度酒的理論屬于謠言，請(qǐng)理性對(duì)待。
喝酒，不吃東西真心不靠譜：很多人喝酒不喜歡吃東西，這樣一來只會(huì)增加對(duì)于食道和胃腸粘膜的損傷，只會(huì)讓您醉的更快。所以，無論是喝酒前還是喝酒過程中，唯有進(jìn)餐可以保護(hù)自己，至于說吃些什么，能吃新鮮食物絕對(duì)不建議您各位食用腌制食品，素食比肉菜更為優(yōu)秀。除此之外，喝酒請(qǐng)不要摻雜其他酒水和碳酸飲料飲用，避免疊加傷害；喝酒請(qǐng)注意多喝水，多吃蔬菜，增加身體的代謝。
黃酒是什么酒？為什么感覺喝黃酒的越來越少了？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒。目前對(duì)于黃酒的定義，最權(quán)威的是國家標(biāo)準(zhǔn)。在最新的定義中，黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。大約在三千多年前的商周時(shí)代，中國人就開始大量釀制黃酒，用的是獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法。周代時(shí)開始官員釀黃酒，那個(gè)時(shí)候已經(jīng)有完整的釀酒記錄和專職管理釀酒的官僚體系。
總管釀酒的官員稱為酒正。上等酒用來做最嚴(yán)肅的祭祀，而且黃酒的釀造已有了一套完整的工藝。黃酒發(fā)展的鼎盛時(shí)期，是從東漢末年一直到北宋。由于當(dāng)時(shí)有很長(zhǎng)時(shí)間的戰(zhàn)亂，有很多人不得志，文人墨客不問政事，借酒澆愁，陰差陽錯(cuò)使酒業(yè)興盛起來。這個(gè)時(shí)候飲酒主要流行在上層社會(huì)，而且普及到民間的普通人家。像著名詩人李白的斗酒詩百篇，杜甫的獨(dú)酌成詩，都是當(dāng)時(shí)黃酒盛行的真實(shí)寫照。
然后到了明清時(shí)期，一直到清朝中葉之前，當(dāng)時(shí)有南酒北酒之分，其實(shí)無論南酒北酒，都還是黃酒為主流的世界。之后中國黃酒的聲明遠(yuǎn)播，是在1915年的巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)上，云集酒坊，也就是今天的會(huì)稽山酒業(yè)，為紹興酒奪得了第一枚國際金獎(jiǎng)，從此，紹興黃酒聲名鵲起。雖然說新中國成立以后，黃酒的生產(chǎn)技術(shù)方面有了很大的新的突破，但是相對(duì)于白酒和葡萄酒來講，黃酒的發(fā)展差距是比較大的。
它的價(jià)格偏低，導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)的價(jià)值一直是有些被低估的，可以說黃酒產(chǎn)品的價(jià)值跟價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)是不太對(duì)稱的。目前從產(chǎn)量和銷量上來看，像古越龍山、會(huì)稽山、還有塔牌為代表的浙派的黃酒，還有以石庫門、和酒等為代表的海派黃酒，是具備一些行業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的。但如果說起消費(fèi)者對(duì)于黃酒的印象，大部分可能都是比較模糊的。所以在黃酒文化推廣方面也是比較欠缺。
中國黃酒跟葡萄酒和啤酒一樣都是最古老的酒，為何沒有走出中國？
簡(jiǎn)單說，從外國人的飲酒習(xí)慣來講，能接受黃酒味道的人買不起黃酒，買得起黃酒的人不接受黃酒的味道。以外國人的飲酒習(xí)慣來講，喝的酒大致分為三類：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。黃酒基本只適合當(dāng)餐前酒。很多人都知道，外國人搭配餐酒是有點(diǎn)刻板的，在外國人來說，佐餐酒不能掩蓋食物的味道，因?yàn)樗麄兊牟穗扰腼兿矚g也保留“底味”，而黃酒的味道很明顯會(huì)破壞底味，因此無法佐餐。
黃酒的浸染力是很強(qiáng)的，不然也不至于被大量應(yīng)用在中式烹飪中了。注：底味不等于原味。原味是食材的味道，底味是經(jīng)過基礎(chǔ)調(diào)理后，食物展現(xiàn)的味道。餐后酒，則要選可以搭配甜食的。黃酒的味道并不適合搭配甜食，因此餐后酒也PASS。惟一的出路，就是餐前酒。能接受黃酒味道的人買不起黃酒。不管什么東西，在你這多么便宜，只要一出口，通常就不是那個(gè)價(jià)了。
有沒有能夠接受黃酒味道的外國人呢？當(dāng)然有，不過，相較于葡萄酒啤酒等等，這類口味屬于小眾，消費(fèi)者基本集中于拉美以及一些大洋島國。小眾，這已經(jīng)是一大問題。拉美地區(qū)的消費(fèi)能力，這又是一大問題。他們可以接受黃酒，但是對(duì)他們來說，本地會(huì)有更便宜更習(xí)慣的口糧酒，又何必追求不是特別喜歡的高價(jià)進(jìn)口貨？買得起黃酒的人不接受黃酒的味道。
此類人群，主要是指?jìng)鹘y(tǒng)意義上的西方人。其實(shí)黃酒與他們喜歡的餐前酒已經(jīng)有些類似了。但是，他們習(xí)慣的餐前酒，有幾個(gè)硬指標(biāo)，黃酒無緣。甜度、酸度、酒精度、單寧、酒體。前三個(gè)容易理解。單寧，是酒中的一種澀味物質(zhì)，會(huì)刺激口腔黏膜收縮，葡萄酒里的單寧主要源于葡萄皮和莖。只有紅葡萄酒里才有。葡萄酒，一般是5年以上的酒單寧含量較高，所以要醒酒，單寧多了太澀。
5年以下的新酒大都不需要醒酒。換句話說，單寧不能太多，也不能沒有。黃酒里的單寧含量就是一種尷尬的情況，不醒酒，澀，醒酒，連酒香都一起醒沒了。黃酒適合熱飲，就是為了散發(fā)單寧和激發(fā)酒香，但西方人偏偏又不習(xí)慣飲熱酒。酒體。簡(jiǎn)單說就是壓舌感，取決于單寧和酒精度，酒體越高，口感越明顯。黃酒的單寧高，但不是特別高，酒精度也不是特別高，所以口感的后勁相較于葡萄酒并不明顯。
舉個(gè)例子，紅酒，比如黑皮諾，單寧不高，酒體適中；梅洛，單寧適中，酒體適中；赤霞珠，單寧高，酒體高。而黃酒，屬于單寧偏高，酒體卻偏低。黃酒的單寧感覺略高于梅洛，低于赤霞珠，但是酒體也就比白葡萄酒里的雷司令、長(zhǎng)相思高一點(diǎn)，接近于霞多麗。黃酒這樣的素質(zhì)到底算好還是不好，且另說。但是，這個(gè)單寧和酒體的平衡，恰恰是西方人不喜歡的。
