2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個釀酒過程中必要工藝，是一個中性詞。中國的醬酒也需要勾兌，而且是非常復雜的勾兌。3.什么是液態(tài)法白酒？簡單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。
誰知道哪個白酒不是勾兌的？
有過一些了解，回答一下。更進一步說，題主就是在問糧食酒與酒精酒如何區(qū)別。有專家接受采訪時透露，中國白酒年銷售量500萬噸，但純糧酒只有150萬噸左右，其他都是食用酒精勾兌出的。 本人記得曾看到過一篇報道，稱酒精酒為新工藝酒。從白酒生產(chǎn)的執(zhí)行標準上查看我國白酒的生產(chǎn)標準是比較多的，但市面上常見到的酒丶飯桌上常喝到的酒，一般也就哪么幾個:GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），這幾個是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，糸指用純糧食為原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。
即糧食酒。GBT20822-2007：固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準。系指白酒中有一部分是釀造的糧食酒，另外加入了食用酒食。GBT20821-2007：純酒精酒的執(zhí)行標準。絕大部分是食用酒精，為調(diào)口感，加入了香精和基酒(一點點糧食酒)。從主料欄里看酒質(zhì)主料欄標有糧食作物如大麥、小麥、豌豆等的酒，都是糧食酒。
若在主料欄里有食用酒精的是勾兌酒。另外還有一些其它鑒別方法，但這些鑒別方法不經(jīng)過專業(yè)訓練，比較難準確判斷。1、把酒倒在手中，用兩手搓一會，然后放在鼻子下聞，發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。 2、將酒倒入杯中然后把酒倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。
液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個問題。那么，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點和看法，僅供各位酒友參考：我們在回答這個問題之前要搞清幾個問題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復式固態(tài)發(fā)酵法，釀造的酒，為糧食酒。
但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產(chǎn)的：如用玉米、薯干，當然還有用甜菜、甘蔗等食材生產(chǎn)的。那么從這個邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產(chǎn)的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒。2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個釀酒過程中必要工藝，是一個中性詞。并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌。
中國的醬酒也需要勾兌，而且是非常復雜的勾兌。勾兌有大體三種形式：一是以酒勾兌酒的方式進行調(diào)制成品酒；二是用一些固態(tài)發(fā)酵的糧食酒和食用酒精，以及一些香精香料進行勾兌的成品酒；三是直接用酒精、香精香料和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒。3.什么是液態(tài)法白酒？簡單的講就是直接用酒精、香精香料等和水，也就是俗稱的“三精一水”進行勾兌的白酒（第二條說的第三種勾兌方式）。
那么這類酒能喝嗎？其實，這類也是可以飲用的，是符合國家標準的，而且因為滿足低端消費者的飲酒需求，在市場上還是比較受歡迎的。所以結(jié)論是，如果從不嚴格意義的角度來說，液態(tài)法白酒是勾兌酒，如果食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，那么它也可以稱為糧食酒。但這種酒和我們所說的運用純糧谷加曲蘗，采用固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、存儲等方式生產(chǎn)出來的酒有本質(zhì)上的區(qū)別。
醬香型白酒口感有點甜，是不是酒精勾兌的？
謝謝邀請！首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣！而后才有層次感，不同的酒體不同的感受，年份久一點的酒，有陳香、醬香、糧香、有的有蜜甜香甚至馥郁香?？诟许樆频俺墒?，含在嘴里，在舌頭上是一個整體，感覺是一個水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子里，然后肚子里會有暖流而非灼燒感，然后口里才會有回甜，這也是為什么很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因！喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會沒那么好的感受！而食用酒精勾兌的酒，第一感受就是甜，好吞！這也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關(guān)注交流，也歡迎同行探討！。
食用酒精勾兌酒與純糧釀造酒的差別到底在哪里？
一窖好酒可比釀一窖酒精難得多，就想茅臺走不出神秘的紅河谷，釀造酒需要的水質(zhì)、氣候要苛刻得多。所謂的勾兌酒和釀造酒有多大差距呢？除了價格，無非是香味物質(zhì)怎么來的而已。勾兌酒用的酒精是食用酒精，食用酒精也是糧食釀造的，不過經(jīng)過精餾處理，主要成分只剩下了乙醇，做酒的時候除了加水，還要加香精，什么濃香型、醬香型這些香味物質(zhì)都是后續(xù)調(diào)出來的。
現(xiàn)在的所謂三年陳釀、五年陳釀不可能是窖藏年齡了，而是專業(yè)品酒師喝起來口感跟三年陳釀差不多，就會被命名為三年陳釀了。只是除了專業(yè)的品酒師多少人能品出來與釀造酒的差別呢？恐怕是不多，舌頭比較尖的都去當品酒師了。至于說安全性，兩者沒太大差別，食用酒精也是用糧食釀造出來的，對于甲醇、雜醇、重金屬等這些有著嚴格的要求。
所謂的用酒精勾兌的白酒更傷人，都是沒有道理的。倒是因為勾兌酒是人為添加勾兌，成分好控制；而發(fā)酵酒因為要保留香味物質(zhì)，一個不好雜醇油含量怕是會高一些，反而容易上頭。所以說，安全性勾兌酒不低于常出問題的假酒用的不是食用酒精，而是用工業(yè)酒精，所以有問題的不是勾兌，而是原料是工業(yè)級還是食品級。要釀出一鍋好酒，不僅要發(fā)酵出大量的乙醇，還要有適量的酯類來提供風味和口感，釀造酒只能經(jīng)過一個發(fā)酵過程，去解決好酒精度和香味問題，自然要難得多，所以成本也高，售價也高。
兩種白酒可以混合一起喝嗎？口感會發(fā)生什么變化？
可以混著一起喝其實這個兩種酒混著一起喝的過程就相當于是一個勾兌的簡單過程了，中國白酒大多都是要經(jīng)過勾兌的，你喝的白酒本身就是一種組合酒，你再重新組合一次有何不可呢，所以是可以混著喝的。但是可以混著喝并不代表建議混著喝。因為酒與酒之間如果一旦混合，必定會產(chǎn)生新的口感，而這種新的口感誰都無法預測，從我們長期勾兌酒的經(jīng)驗來說，好酒和差酒可能就會變成差酒，在不懂勾兌技術(shù)的情況下貿(mào)然進行這種簡單的勾兌，很有可能會毀了一瓶好酒。
另外每一瓶酒在出廠時，勾調(diào)師都會將酒的口感風味，酸脂等風味物質(zhì)勾調(diào)到協(xié)調(diào)平衡的狀態(tài)，如果經(jīng)過不科學的勾兌去打破了這種酸脂等風味物質(zhì)的平衡，很有可能就會使酒失去協(xié)調(diào)感，喝起來偏某一口味，而且還容易上頭等。記得又一次一個老同學來家里面，我?guī)?a href="/baijiu/14628/">酒庫里面看看，結(jié)果這個同學可能是第一次看到那么多酒，非常興奮，就把每一種酒都打開來聞一聞，嘗一嘗，搞笑的是剛出酒庫我就看見他臉紅耳赤，醉態(tài)可掬的樣子了，他也很奇怪怎么沒喝多少，醉的那么快呢。
其實就是因為喝了很多種酒，而且很多都是年份的酒，所以會很容易醉。還有一次，廠里面讓帶新人，我們一起去給一家酒廠品酒，結(jié)果這個新人沒有經(jīng)驗，看到那么多酒，我們都是以聞為主，他倒好，每一種酒都要小嘗一口，結(jié)果癥狀和我那個同學差不多，還要嚴重些，直接就醉了回來，鬧了個大笑話，我們現(xiàn)在還拿這事兒開玩笑他。這些都是我們長期品酒的經(jīng)驗，理論上兩種白酒是可以混著喝的，但是混合后是不是還是好酒不一定，另外就是更容易醉酒。
