白酒該如何選擇？
作為一個在茅臺的山東人，在這里給大家簡要的推薦下醬香型白酒，濃香型白酒由于不是太懂，這里就不多說。一，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒綜合成本下來，用紅纓子釀造的，每一斤成本至少在20左右，那種幾塊錢的原漿酒能不能喝大家心里都明白。二，作為自己飲用的話茅臺王子酒是一款不錯的選擇，很多醬香型酒友都把王子酒作為口糧來用，但是王子酒參差不齊，假酒也比較多。
三，可以選擇茅臺鎮(zhèn)一些老作坊的原漿酒作為口糧，不要以為純糧釀造價格就會特別高，由于資源的不對稱，在茅臺買到純正的原漿酒并不是難事，當然要有真正的渠道。四，小作坊的貼牌醬酒盡量不要喝，質(zhì)量無法保證，電商團隊已經(jīng)把很多酒搞爛了，舉個例子，五十一斤的醬香型白酒其實口感就很好，但是電商團隊只賣個位數(shù)的酒。
如何在市面上買到純糧酒？
普遍浮躁的社會，絕大多數(shù)商人追逐利益最大化的心，管理體制的滯后，違法成本的低廉是造成目前酒行業(yè)混亂局面的原因。液態(tài)酒、串香酒、直接酒精兌水的酒一大把。就拿目前我們茅臺鎮(zhèn)白酒醬香白酒來說吧，目前提到茅臺鎮(zhèn)醬香白酒，很多是第一想到的是混亂，前有各式各樣的賴毛酒，后面又有內(nèi)供酒，接著又是人民公社、茅漿窖等做舊的老酒。
現(xiàn)在有開始流行發(fā)霉老酒，其實我想說，老酒是不需要用發(fā)霉來證明的，外面那一層發(fā)霉的東西是否黃曲霉超標請問你想過嗎？最后搞得很多喝酒的人把喝酒的要求一再降低，降低到對喝的酒只是純糧食酒這么低，對酒只是純糧食的要求是上個世紀的要求，當時糧食緊張，糧食都拿來填飽肚子根本沒有特點多的糧食來釀酒。而且那個時候為了讓更多的人喝到酒所以有關部門提倡液態(tài)酒，而很多人又不喜歡液態(tài)酒，所以對喝酒的要求是純糧食酒就可以了，拿這個純糧食酒是否是萬能的呢？答案是否定的，雖然我接觸白酒釀造的時間不長，但是我從小就開始接觸酒。
純糧食酒也是分三六九等的，濃香白酒分面糟酒，蓋糟酒，中糟酒等，二各種糟層的酒又還要分等級，拿我最熟悉的醬香白酒來說，醬香白酒首先看原料，原料一部分來自于北方的高粱，這樣的酒不是說不適合釀造醬香白酒，很多商家為了宣傳自己的酒一定是茅臺鎮(zhèn)本地高粱釀造的，所以說都是本地高粱高粱的，東北高粱蒸煮不了七輪次，其實這個是一個謊言，東北高粱也適合釀造醬香白酒的，只不過最后酒的質(zhì)量和口感沒有本地高粱那么出色。
而且同一年的醬香白酒為什么有的價格差異為什么大呢？主要是高粱的差異還有就是酒本身也分三六九等，例如說很多人認為醬香白酒的三四五輪次在輪次酒里面口感是最好。這些酒廠家是不可能單獨出售的，為什么啊？因為他把三四五輪次全部給了你以后他這一年剩下的酒基本上就廢了，打個比喻豬的里脊肉是最好的，如果你把一頭活豬還沒有殺之前的里脊肉拿走了，這頭豬還能夠活嗎？所以即使你能夠購買到，估計這個單獨輪次酒也是天價，其實純糧食酒是很多的，只不過純糧食濃香白酒也好醬香白酒也好不是幾元錢一斤可以購買到的，當然也不是說一定要幾百幾千的，因為每個人的渠道不一樣，拿我們是否可以購買到靠譜的渠道來源透明質(zhì)量又不錯，價格又很美麗的醬香白酒呢？我作為一個白酒的行業(yè)的從業(yè)者，但是我更是一個白酒愛好者，為了尋找真實年份的醬香白酒來做調(diào)味老酒，我和很多專業(yè)走街串巷收購老酒的人一起收購過老酒，而我主要是收購90年之前的醬香郎酒等和早期茅臺鎮(zhèn)的一項研究醬香白酒。
所以我很多時候喝酒都是直接拿醬香原酒來兌這些走街串巷收購來的老酒。如果朋友想品嘗好的醬香白酒，而且又信任我，我們可以一起品嘗茅臺鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香白酒。茅臺鎮(zhèn)做酒人的一句話，茅臺鎮(zhèn)從來不缺好酒，缺的是你的渠道是否是好酒。哪什么樣的酒才是好酒呢？我想好酒的第一前提就是純糧食，這個酒首先是純糧食的如果這個酒連純糧食都不是哪他根本沒有參加好酒資格的評選，而且是純糧食的優(yōu)質(zhì)酒。
好酒聞香舒適幽雅，聞著就給你一種非常有食欲的感覺，但是好酒一定是香而不艷。還有好酒入口一定是滋味豐富的、而且是很協(xié)調(diào)的，例如說醬香講究諸味協(xié)調(diào)，酸不露頭苦不露尾。優(yōu)秀的濃香白酒也是不比醬香白酒差的，我曾經(jīng)在劍南春公司品嘗過劍南春原酒。他的原酒花香十足，玫瑰香蘭花香非常的明顯。而且酒體很舒適，直接改變了我對很多濃香白酒的印象。
