閑魚(yú)白酒怎么保存，如何用酒和醋保存咸魚(yú)干

既然是咸魚(yú)干，那就是曬制的干貨。你想用酒和醋來(lái)保存，估計(jì)時(shí)間不能太長(zhǎng)。在用酒和醋腌制時(shí)，還要加鹽。然后密封保存。

你好！腌制如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

先要放鹽腌制菜能拿去曬不然會(huì)臭掉哦，鹽巴可以多放點(diǎn)！然后在大太陽(yáng)天暴曬一天就ok了！望采納啊親

最好放在干燥的瓶子里密封起來(lái)。

最好是放冰箱里！

我也有泡酒，我的有什么鹿茸、藏紅花、雪蓮等已經(jīng)兩年多了沒(méi)什么問(wèn)題，據(jù)說(shuō)3、5年沒(méi)什么問(wèn)題，不過(guò)那個(gè)酒的味道，有藥味。如果干保存，你可以用密封袋之類的，不過(guò)時(shí)間不能太長(zhǎng)，1－2年吧。

用酒能存3個(gè)年左右吧

和咸魚(yú)一樣的方法保存。再看看別人怎么說(shuō)的。

別用水泡，用鹽腌上

放冰箱里啊

用鹽花抹一下里外明天可以清蒸吃，蒸之前應(yīng)清洗干凈

用刀在魚(yú)肚子上劃幾個(gè)口子，放點(diǎn)鹽在里面，，，保鮮的、、低度白酒滴幾滴在魚(yú)肚子里。 鹽多放點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。不知道你是哪的人，我是江蘇的。我們那便吃魚(yú)講究咸魚(yú)淡肉！！

用流動(dòng)的水浸泡就可以了，但不能泡的時(shí)間太長(zhǎng)，12小時(shí)左右

用鹽腌著，再用 保鮮膜蓋上

巧去腌咸◆鹽水咸法：在鹽水中，利用兩者之間的濃度差的2％濃度的咸魚(yú)蘸，這樣在咸魚(yú)低一高濃度的鹽的淡鹽水滲透濃度，浸泡后約2-3小時(shí)，然后咸魚(yú)用清水沖洗，這是不那么咸的咸魚(yú)。 ◆白酒咸方法：咸魚(yú)洗凈，放入浸泡2-3小時(shí)白酒后，可以去掉多余的鹽魚(yú)，炒菜清香后，這樣處理過(guò)的。 ◆醋咸法：咸魚(yú)放入碗中，再倒入適量溫水（鹽水浸泡度），再倒入2-3湯匙的食醋，浸泡3-4小時(shí)。 ◆淘米水去咸法：加1-2小勺食堿在淘米，然后腌制成。浸泡4-5小時(shí)，咸魚(yú)，用清水沖洗干凈。 咸魚(yú)可以炒或炸的做法也可以蒸肉餅。茄子。蒸后或隨著電飯煲頂部蒸屜不夠再加成分（味精，切碎腌姜，大蒜油），它可以根據(jù)自己的口味配料放入，拌勻。香。

因?yàn)橄挑~(yú)體內(nèi)含有鹽的成分。大家都知道鹽有防腐發(fā)臭的作用（鹽有殺菌和阻止細(xì)菌的生長(zhǎng)的作用），而鹽在常溫下時(shí)間久了會(huì)化成液體而流失掉。這樣在魚(yú)體內(nèi)的這層保護(hù)膜就不存在了，所以咸魚(yú)就會(huì)變質(zhì)（壞掉）。鹽在低溫情況下可以保持不被液態(tài)化，而被流失掉。在咸魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)留而保質(zhì)。

就和臘肉等腌制品一樣的方法啊

可用于腌制的魚(yú)，幾乎涵蓋所有魚(yú)品，咸魚(yú)在食譜中，不失是一道食欲不振的開(kāi)胃菜品。下面將介紹3種獨(dú)特的咸魚(yú)腌制方法: 1， 將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除水分，按魚(yú)和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí)，取出涼曬至魚(yú)所含水份除去50%后，用白酒對(duì)腌制器皿2，按上述方法腌制24小時(shí)后取，用菜仔油將魚(yú)炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚(yú)之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚(yú)，以清蒸的方式為宜，口味更佳。3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚(yú)或者海鰻； 從背脊處開(kāi)刀，切開(kāi)背脊的魚(yú)骨，把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除； 不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚(yú)肉； 用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽（把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚(yú)肉上，要均勻，魚(yú)皮上不要抹； 抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上，保持應(yīng)有的香醇味； 放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚(yú)里的腥水分，保持壓一星期左右； 最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚(yú)肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無(wú)論是喝酒下菜，還是吃飯聚會(huì)，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動(dòng)吧，美味的食品那有不動(dòng)心的。

咸曼魚(yú)啊一、用水洗洗，再用油煎來(lái)吃很不錯(cuò)二、粵菜中的咸魚(yú)茄子煲也不錯(cuò)用料：豬肉、咸魚(yú)調(diào)料：排骨醬或海鮮醬，蒜子，蔥，姜做法：1、將豬肉切成肉丁或是剁成肉末，2、咸魚(yú)洗凈切成丁3、茄子洗凈切成條狀4、蒜子剝?nèi)ネ庖?，蔥切成蔥花，姜切絲待用5、適量的油燒熱（比平時(shí)炒菜要多點(diǎn)，茄子吸油），將茄子過(guò)油鍋，軟身后盛上來(lái)。6、留少量油，將蒜子，排骨醬或海鮮醬、姜絲放進(jìn)去炒，炒到有香味出來(lái)時(shí)，將豬肉和咸魚(yú)一起放進(jìn)去再炒到肉變色7、將茄子再放入，翻炒一會(huì)兒，加少量水，加蓋，燜一下，再放少量糖，調(diào)味8、盛起，撒上蔥花即可。三、咸魚(yú)雞粒炒飯用料：咸魚(yú)、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲做法：1、將咸魚(yú)和雞肉切小，咸魚(yú)切細(xì)點(diǎn)為好。2、放油，姜絲，將咸魚(yú)和雞肉炒熟3、炒米飯（其實(shí)用剩飯放過(guò)冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚(yú)和雞肉放進(jìn)去翻炒，均勻了，將蔥花撒進(jìn)去，翻炒到有香味了，即可盛起。

干咸魚(yú)曬了一天，可以用密封的袋子包裝好以后放在冰箱里，如果咸魚(yú)比較大可以切成合適的大小的塊狀再裝起來(lái)，咸魚(yú)干是中國(guó)一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，魚(yú)體經(jīng)過(guò)腌制后，不僅大致保存了其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且產(chǎn)生了獨(dú)特的口感和風(fēng)味，所以彰顯于一直深受大眾的喜愛(ài)，具有非常廣泛的市場(chǎng)需求，但是儲(chǔ)存甘咸魚(yú)一定要注意溫度不能太高，以防止干咸魚(yú)發(fā)臭變質(zhì)。在冰箱存放時(shí)要注意單獨(dú)存放，不要和其他食物混在一起，如果混在一起，其他食物會(huì)染上腥味，很難再用。

青魚(yú)的腌制方法買一條大概十斤左右的青魚(yú),然后把它剖洗干凈.買一袋大顆粒的粗鹽,買1兩花椒,把鹽跟花椒放入鍋里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干凈的青魚(yú)上噴灑少許白酒,然后就把炒好的花椒鹽擦遍魚(yú)身即可.擦好后,用繩子把魚(yú)吊起來(lái)風(fēng)干即成咸魚(yú).同樣的方法還可以制作各類魚(yú),但有一點(diǎn)要注意,要等天氣比較冷的時(shí)候做比較好,天不冷的話魚(yú)容易壞

家里存放干咸魚(yú)，避免發(fā)出異味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸魚(yú)比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來(lái)。如果沒(méi)有冰箱，也可以用罐子裝盛，在咸魚(yú)上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。也可以把剝開(kāi)的大蒜瓣鋪在罐子下面，把咸魚(yú)放進(jìn)去，將蓋旋緊，能保存很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)?！　≈档米⒁獾氖?，貯存咸魚(yú)一定要防潮，因?yàn)橄挑~(yú)受潮后含水量增加，微生物容易生長(zhǎng)繁殖，發(fā)霉變質(zhì)，因此貯藏前最好先將咸魚(yú)烘一下。

放冰箱里面