閑魚白酒怎么保存，如何用酒和醋保存咸魚干

既然是咸魚干，那就是曬制的干貨。你想用酒和醋來保存，估計時間不能太長。在用酒和醋腌制時，還要加鹽。然后密封保存。

你好！腌制如有疑問，請追問。

先要放鹽腌制菜能拿去曬不然會臭掉哦，鹽巴可以多放點！然后在大太陽天暴曬一天就ok了！望采納啊親

最好放在干燥的瓶子里密封起來。

最好是放冰箱里！

我也有泡酒，我的有什么鹿茸、藏紅花、雪蓮等已經(jīng)兩年多了沒什么問題，據(jù)說3、5年沒什么問題，不過那個酒的味道，有藥味。如果干保存，你可以用密封袋之類的，不過時間不能太長，1－2年吧。

用酒能存3個年左右吧

和咸魚一樣的方法保存。再看看別人怎么說的。

別用水泡，用鹽腌上

放冰箱里啊

用鹽花抹一下里外明天可以清蒸吃，蒸之前應(yīng)清洗干凈

用刀在魚肚子上劃幾個口子，放點鹽在里面，，，保鮮的、、低度白酒滴幾滴在魚肚子里。 鹽多放點沒關(guān)系。不知道你是哪的人，我是江蘇的。我們那便吃魚講究咸魚淡肉?。?

用流動的水浸泡就可以了，但不能泡的時間太長，12小時左右

用鹽腌著，再用 保鮮膜蓋上

巧去腌咸◆鹽水咸法：在鹽水中，利用兩者之間的濃度差的2％濃度的咸魚蘸，這樣在咸魚低一高濃度的鹽的淡鹽水滲透濃度，浸泡后約2-3小時，然后咸魚用清水沖洗，這是不那么咸的咸魚。 ◆白酒咸方法：咸魚洗凈，放入浸泡2-3小時白酒后，可以去掉多余的鹽魚，炒菜清香后，這樣處理過的。 ◆醋咸法：咸魚放入碗中，再倒入適量溫水（鹽水浸泡度），再倒入2-3湯匙的食醋，浸泡3-4小時。 ◆淘米水去咸法：加1-2小勺食堿在淘米，然后腌制成。浸泡4-5小時，咸魚，用清水沖洗干凈。 咸魚可以炒或炸的做法也可以蒸肉餅。茄子。蒸后或隨著電飯煲頂部蒸屜不夠再加成分（味精，切碎腌姜，大蒜油），它可以根據(jù)自己的口味配料放入，拌勻。香。

因為咸魚體內(nèi)含有鹽的成分。大家都知道鹽有防腐發(fā)臭的作用（鹽有殺菌和阻止細菌的生長的作用），而鹽在常溫下時間久了會化成液體而流失掉。這樣在魚體內(nèi)的這層保護膜就不存在了，所以咸魚就會變質(zhì)（壞掉）。鹽在低溫情況下可以保持不被液態(tài)化，而被流失掉。在咸魚體內(nèi)長留而保質(zhì)。

就和臘肉等腌制品一樣的方法啊

可用于腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食欲不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法: 1， 將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%后，用白酒對腌制器皿2，按上述方法腌制24小時后取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻； 從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除； 不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚肉； 用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹； 抹好鹽后，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應(yīng)有的香醇味； 放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右； 最后把已經(jīng)腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。

咸曼魚啊一、用水洗洗，再用油煎來吃很不錯二、粵菜中的咸魚茄子煲也不錯用料：豬肉、咸魚調(diào)料：排骨醬或海鮮醬，蒜子，蔥，姜做法：1、將豬肉切成肉丁或是剁成肉末，2、咸魚洗凈切成丁3、茄子洗凈切成條狀4、蒜子剝?nèi)ネ庖拢[切成蔥花，姜切絲待用5、適量的油燒熱（比平時炒菜要多點，茄子吸油），將茄子過油鍋，軟身后盛上來。6、留少量油，將蒜子，排骨醬或海鮮醬、姜絲放進去炒，炒到有香味出來時，將豬肉和咸魚一起放進去再炒到肉變色7、將茄子再放入，翻炒一會兒，加少量水，加蓋，燜一下，再放少量糖，調(diào)味8、盛起，撒上蔥花即可。三、咸魚雞粒炒飯用料：咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲做法：1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。

干咸魚曬了一天，可以用密封的袋子包裝好以后放在冰箱里，如果咸魚比較大可以切成合適的大小的塊狀再裝起來，咸魚干是中國一種具有獨特風味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，魚體經(jīng)過腌制后，不僅大致保存了其原有的營養(yǎng)價值，而且產(chǎn)生了獨特的口感和風味，所以彰顯于一直深受大眾的喜愛，具有非常廣泛的市場需求，但是儲存甘咸魚一定要注意溫度不能太高，以防止干咸魚發(fā)臭變質(zhì)。在冰箱存放時要注意單獨存放，不要和其他食物混在一起，如果混在一起，其他食物會染上腥味，很難再用。

青魚的腌制方法買一條大概十斤左右的青魚,然后把它剖洗干凈.買一袋大顆粒的粗鹽,買1兩花椒,把鹽跟花椒放入鍋里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干凈的青魚上噴灑少許白酒,然后就把炒好的花椒鹽擦遍魚身即可.擦好后,用繩子把魚吊起來風干即成咸魚.同樣的方法還可以制作各類魚,但有一點要注意,要等天氣比較冷的時候做比較好,天不冷的話魚容易壞

家里存放干咸魚，避免發(fā)出異味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。如果沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在咸魚上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在陰涼、通風、干燥的地方。也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把咸魚放進去，將蓋旋緊，能保存很長時間不會變質(zhì)?！　≈档米⒁獾氖?，貯存咸魚一定要防潮，因為咸魚受潮后含水量增加，微生物容易生長繁殖，發(fā)霉變質(zhì)，因此貯藏前最好先將咸魚烘一下。

放冰箱里面