釀的白酒能放多久，自己釀的酒可以放多久

摘要 您好 一般來(lái)說(shuō)可以存放1-2年的哦 首先您要確定好你的瓶蓋是否擰緊,自己制作酒最好存放在一個(gè)密閉的容器里,這些放置都是很有講究的,專(zhuān)業(yè)的保存是最好的,我們通常用壇子來(lái)保存。一般是可以保存一年的,如果您保存的不好或者天氣太熱的情況下,那就6個(gè)月也就是說(shuō)半年。 希望能夠幫到您 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-12-30 自己釀的酒可以放多久 您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ 您好一般來(lái)說(shuō)可以存放1-2年的哦首先您要確定好你的瓶蓋是否擰緊,自己制作酒最好存放在一個(gè)密閉的容器里,這些放置都是很有講究的,專(zhuān)業(yè)的保存是最好的,我們通常用壇子來(lái)保存。一般是可以保存一年的,如果您保存的不好或者天氣太熱的情況下,那就6個(gè)月也就是說(shuō)半年。希望能夠幫到您

看是什么酒了。真純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，儲(chǔ)存條件能滿足要求，放幾十年都沒(méi)問(wèn)題。這里說(shuō)的好酒是指以高粱為主料的那種，用大曲發(fā)酵，發(fā)酵期至少要兩個(gè)月，才算好酒。當(dāng)然，如果在泥塘里發(fā)酵多年就更好了。還需要將酒儲(chǔ)存在較高的水平，即60度以上最好。其次最好，如果沒(méi)有這種酒，試試瓶裝酒。首先要挑選50度以上的，然后用幾種簡(jiǎn)單的方法檢查是否是純糧純酒。至于怎么測(cè)試，我在文章和問(wèn)答里說(shuō)了很多遍了，就不在這里浪費(fèi)大家的時(shí)間了。葡萄酒收藏家一定要記住這幾點(diǎn)。第一，不要收藏低度酒，也就是50度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。第二種是混合酒精和香精。這種酒雖然度數(shù)高，但是因?yàn)榫凭拖憔珱](méi)有活性物質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了只會(huì)感覺(jué)不那么辣。如果要問(wèn)酒是陳的香，那只能再借五百年不成功。還有一種是快速發(fā)酵酒。快速發(fā)酵是指發(fā)酵周期不到一個(gè)月。如果說(shuō)具體品牌，會(huì)得罪人，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命重要。這里我能告訴你的是，玉米、大米、青稞等很多原料基本上都是快速發(fā)酵的酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，可達(dá)50%以上，發(fā)酵周期短，成本低。但酒體厚重感明顯不足，存放時(shí)間越長(zhǎng)越難喝。至于那些快速發(fā)酵的酒，他們與我爭(zhēng)論，說(shuō)他的酒是他自己做的純糧。不過(guò)，請(qǐng)品嘗真正的長(zhǎng)期發(fā)酵葡萄酒或陳方自己釀造幾年的葡萄酒，回來(lái)找我扯皮還不算太晚。是否開(kāi)封：一些飲料保質(zhì)期為一年，但開(kāi)封后儲(chǔ)存時(shí)間則會(huì)迅速縮短到一天以?xún)?nèi)，白酒也不例外。白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處，但最多不能保存超過(guò)3天，否則不僅味道會(huì)又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛?？傊拙崎L(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高，建議大家最好還是在購(gòu)買(mǎi)后盡早飲用。

經(jīng)常有酒友問(wèn)白酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期，存放多久最好？其實(shí)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)10度的酒可不標(biāo)保質(zhì)期，而按白酒通行度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，最低在28度，所以實(shí)際上白酒沒(méi)有保質(zhì)期！長(zhǎng)期存放后，可放心飲用！這是因?yàn)榫凭?乙醇）能殺菌、防腐，且酒精（乙醇）的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。 高度純糧釀造白酒，存放20-30年或更久酯化反應(yīng)可提升酒質(zhì)50度以上的純糧釀造白酒在長(zhǎng)期收藏中，酒液中會(huì)發(fā)生“酯化反應(yīng)”而提升酒質(zhì)，所謂“酒越陳越香”。純糧白酒中除主要的酒精（乙醇）和水外，還含有豐富的有機(jī)酸、醇類(lèi)等微量化合物。長(zhǎng)期收藏中，醇類(lèi)物質(zhì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成復(fù)含香氣的不同“酯”類(lèi)物質(zhì)。這種“酯化反應(yīng)”又被稱(chēng)為“生香反應(yīng)”?！磅セ磻?yīng)”進(jìn)程相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒需要收藏4-5年左右時(shí)間，才變得酒香濃郁、酒味醇厚；往往經(jīng)過(guò)20-30年，酒質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)。超過(guò)20-30年以上繼續(xù)儲(chǔ)存，雖然酯化反應(yīng)仍在繼續(xù)，但進(jìn)程就更慢了，如果此過(guò)程中酒精揮發(fā)，酒度變低，就會(huì)得不償失。酸脂類(lèi)物質(zhì)溶于酒精，但不溶于水；酒精含量變低，部分酸脂類(lèi)物質(zhì)變成固體從酒液中析出，導(dǎo)致口感變差。老酒飲用前，適宜用新酒勾兌，并進(jìn)行醒酒長(zhǎng)期存放中，酒精度數(shù)降低，不利于口感。所以陳年老酒飲用前，最好是和新一些年份酒勾兌，并醒酒20-40分鐘左右。勾兌的目的，是增加酒精含量，讓析出的有益酸脂類(lèi)物質(zhì)重新融入酒體，讓不好的雜質(zhì)揮發(fā)。白酒香型對(duì)存儲(chǔ)期的影響實(shí)際上各種香型高度純糧白酒，長(zhǎng)期儲(chǔ)存均會(huì)提升酒質(zhì)。尤其醬香型酒質(zhì)提升最多，這是因?yàn)獒u香型長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)發(fā)酵和取酒，其微量酸脂類(lèi)含量更豐富，生香反應(yīng)也更明顯。另外，醬香型、濃香型長(zhǎng)時(shí)間存放后，顏色會(huì)變黃。如醬香型的茅臺(tái)酒50年以上，酒體顏色可變成琥珀金色，五糧液在20-30年后，酒體也會(huì)變成明顯的微黃色。低度純糧白酒，不宜長(zhǎng)期存放低度純糧白酒，則一般不建議較長(zhǎng)期收藏，存放4-5年即可。雖然也是純糧酒，但低度白酒中酸脂類(lèi)含量相對(duì)較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。加之長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)、酒度降低，長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差。實(shí)際上白酒降度，是個(gè)難題，并非簡(jiǎn)單加水稀釋就行。微量物質(zhì)變少的情況下，低度酒如何保持口感，這個(gè)對(duì)工藝要求很高！