白酒蒸魚(yú)蒸多久，酒店蒸魚(yú)時(shí)間表

魚(yú)蒸的時(shí)間，看魚(yú)的大小 ，一般一斤左右在6-8分鐘，還要個(gè)方法，看魚(yú)的眼睛，眼睛里有白的珠子突出，說(shuō)明魚(yú)就蒸好了

十五分鐘剛剛好

1斤內(nèi)的，水開(kāi)以后，7-8分鐘，水倒掉，加上配料，再一分鐘，就OK了

我用微波爐一般不超過(guò)8分鐘，不過(guò)要看你的魚(yú)的大小。

根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)決定蒸的時(shí)間,一般只要魚(yú)的眼珠子發(fā)白并且往外突就證明魚(yú)已經(jīng)熟了~~

一般水開(kāi)后蒸10分鐘以上就可以了

一般十分鐘,看到魚(yú)肉和皮都有點(diǎn)裂開(kāi)了就行

開(kāi)鍋7分鐘就可以了

一般白水魚(yú)清蒸分大小兩種，前者當(dāng)在兩斤以上，為上品。先將魚(yú)對(duì)剖，斬頭去尾取中段一塊，用布擦干（別用水洗），噴上白酒（過(guò)去許多人喜用汾酒，味香），再用鹽擦滿(mǎn)全身，加入姜片，暴腌至少3小時(shí)以上。等魚(yú)肉中滲出大量的水后，潷去水，將魚(yú)放入盤(pán)中上籠大火蒸8分鐘。蔥切段再切花，放在魚(yú)身上，淋上熱油即可。如用網(wǎng)油包蒸，口感更嫩更鮮，最后也不必淋熱油。蒸好的魚(yú)，肉質(zhì)有彈性，在鮮中增加了香味，與整條蒸的小白水魚(yú)相比，后者肉質(zhì)酥爛，有天壤之別。

賣(mài)魚(yú)人為增加魚(yú)的重量而灌的某種水。

魚(yú)掏內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃痕，加料酒、鹽、雞精、蔥姜腌制15分鐘，上鍋蒸8分鐘。取出后淋上少許生抽和麻油即可

水開(kāi)后,約15分鐘.至魚(yú)目凸出,即可.

白鰱魚(yú)，水開(kāi)后蒸七分鐘是標(biāo)準(zhǔn)。

原料：半斤左右的鯉魚(yú)一條，蔥姜蒜均切成末，米酒，酒糟。灑糟魚(yú)制作過(guò)程：1、準(zhǔn)備好所有原料。2、清洗咸草魚(yú)干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)（一為去掉咸味；二可以把咸草魚(yú)干里的一些臟物泡出來(lái)），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚(yú)肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制。3、陰干草魚(yú)，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚(yú)皮朝上），取出晾冷。4、熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng)）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開(kāi)鍋中料。5、把草魚(yú)倒進(jìn)米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚(yú)塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來(lái)調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬(wàn)不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚(yú)。6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚(yú)，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來(lái)便可直接食用。

酒糟魚(yú)是一道江西省鄱陽(yáng)湖一帶的漢族傳統(tǒng)名吃，選半斤左右的鯽魚(yú)，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來(lái)。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚(yú)肉，那魚(yú)肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來(lái)。

清蒸魚(yú)七大秘決 秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵苑吏~(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開(kāi)始蒸，就把魚(yú)糟蹋變形。將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)； 秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚(yú)身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開(kāi)吃。 特色：此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚(yú)腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！

20分鐘

一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸6-7分鐘即關(guān)火，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。清蒸魚(yú)七大秘決 秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵?，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開(kāi)始蒸，就把魚(yú)糟蹋變形。將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)； 秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚(yú)身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開(kāi)吃。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好蒸魚(yú)的時(shí)間需要根據(jù)具體情況而定，最好不要超過(guò)15分鐘。蒸魚(yú)的時(shí)間把控是非常重要的，具體時(shí)間需要根據(jù)具體的情況而定。想要把魚(yú)做好，首先魚(yú)的選材是第一步，選擇新鮮的魚(yú)是關(guān)鍵。然后對(duì)魚(yú)進(jìn)行腌制，可以很好的掩蓋魚(yú)的魚(yú)腥味。希望我的回答可以幫到您提問(wèn)謝謝更多2條

蒸10分鐘即可，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：草魚(yú) 750g、食鹽 適量、蔥 2根、姜 1塊、調(diào)和油 適量。1、準(zhǔn)備好食材。2、將魚(yú)身分開(kāi),魚(yú)骨剔除,姜蔥切絲備用。3、將姜切成片,放在切了刀花的魚(yú)身上,灑上少許鹽。4、灑上少許醬油。5、開(kāi)水上鍋蒸制。6、蒸制10分鐘端出，去掉姜片。7、撒上蔥姜絲，這樣就完成了。注意事項(xiàng)：生姜可以去除魚(yú)的魚(yú)腥味道，這樣食用起來(lái)口感會(huì)變的更好。

1. 蒸魚(yú)根據(jù)魚(yú)的種類(lèi)和做法不同，蒸的時(shí)間也不同。一般情況下蒸15分鐘左右即可。2. 清蒸魚(yú)是熱水蒸。魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會(huì)熟透，若是蒸煮的時(shí)間太長(zhǎng)反而會(huì)肉變老，口感下降，因此，蒸魚(yú)時(shí)一般都是先將水燒開(kāi)，然后放上魚(yú)，大火蒸幾分鐘即熟透，再關(guān)火燜幾分鐘就能很好入味。3. 清蒸魚(yú)蒸的時(shí)間和魚(yú)的品種有關(guān)。鱸魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)、稀，蒸煮的時(shí)間最短，一般在水滾開(kāi)后上過(guò)，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚(yú)、鯉魚(yú)等魚(yú)的肉質(zhì)相對(duì)老一些，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚(yú)蒸煮的時(shí)間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過(guò)老，影響口感。清蒸魚(yú)一般是要用熱水蒸，具體蒸多久是要看魚(yú)的品種了。拓展內(nèi)容：1. 蒸魚(yú)是一道以魚(yú)，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚(yú)豉油等作為食材蒸出來(lái)的美食?？谖鄂r香。2. 將蒸好的魚(yú)放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽（回多一些鹽，因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有加鹽腌），待變色之后，澆到魚(yú)身上就可以了。蒸魚(yú)-百度百科

一般在清蒸魚(yú)時(shí)，大火蒸魚(yú)6-7分鐘，關(guān)火后再蓋上鍋蓋保持5-8分鐘即可出鍋。在制作清蒸魚(yú)時(shí)需要注意的要點(diǎn)：1. 一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。。2. 武火蒸6-7分鐘即關(guān)火。關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚(yú)身。3. 收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵?，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開(kāi)始蒸，就把魚(yú)糟蹋變形。將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）。4. 將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)。5. 取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲。