冰白酒配什么菜，請(qǐng)問(wèn)用白酒烹制什么菜肴最好

那當(dāng)然就是大白菜啊。。。這是我家的傳統(tǒng)

一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地方都有不同的飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣的差異，又間接影響到白酒風(fēng)格的選擇。以本地菜佐本地流行酒，更能相得益彰。那么今天給大家說(shuō)說(shuō)喝白酒的時(shí)候，吃什么樣的下酒菜最好？1.姜汁裙帶菜裙帶菜與海帶相似，但比海帶更嫩更有營(yíng)養(yǎng)。裙帶菜含有的鈣是雞蛋的10倍，鋅是牛肉的3倍。這是一種老少皆宜的食物。裙帶菜加一些腐竹，做成姜味沙拉，特別爽口開胃。2.油炒花生米對(duì)于喜愛喝酒的老酒鬼來(lái)說(shuō)，一碟炒的酥香最好的油炒花生米，真的是喝酒必備。特別是像父親那一輩，在以前美酒都是自家自己釀制得比較多，但是下酒菜的選擇就比較少，那是因?yàn)樵谝郧澳莻€(gè)年代，大家都過(guò)得比較艱苦，那么這個(gè)時(shí)候有一碟炒的特別酥脆的花生米，就顯得尤為重要，大家可別小看這一點(diǎn)花生米，技術(shù)到家的大廚炒出來(lái)的花生米，不論放多久都不會(huì)回暖，哪怕放涼了也一樣的酥脆，所以對(duì)于老酒鬼來(lái)說(shuō)，自己在家花兩塊錢炒個(gè)油炒花生米在搭配美酒一起喝，即下酒又便宜，真的太美啦。3.拍黃瓜拍黃瓜這道菜在各個(gè)大排檔，以及各種餐飲小店都能點(diǎn)得到，只是不同的地區(qū)對(duì)于拍黃瓜的做法也是不一樣的。像在南方做的拍黃瓜搭配的醬料會(huì)比較豐富，做出來(lái)的拍黃瓜也是偏酸咸口感的，黃瓜拍扁了之后再進(jìn)行腌制，吸飽了醬汁吃起來(lái)是又酸又辣又咸特別的開胃，所以很多人在喝酒的時(shí)候也會(huì)喜歡搭配上一盤拍黃瓜。吃在嘴里特別的香脆爽口，黃瓜的香味還有各種醬料的味道在嘴里一起爆炸，這時(shí)候再來(lái)一小口美酒組合在一起，別提有多好吃了。

冰酒出眾之處主要還是她甜美的口感，冰紅和冰白只是色澤的差異，就像淡色香檳和粉紅香檳那樣，香氣和口感是相同的。 甜酒配甜食，這是甜酒配餐的座右銘。 冰酒適合搭配餐后甜點(diǎn)，甜酒遇到甜點(diǎn)會(huì)突出其酸度，因此要根據(jù)酒的甜度搭配甜品，通常情況，甜酒要比甜點(diǎn)更甜才能達(dá)到平衡，如果甜度不如甜點(diǎn)或者甜度一樣，就會(huì)覺得酒酸。 唯一例外的是，法國(guó)人的傳統(tǒng)飲食中，吃鵝肝時(shí)會(huì)配甜酒。 千萬(wàn)記住甜酒一定要最后喝，如果把她作為開胃酒，那肯定會(huì)后悔莫及的。 這部分內(nèi)容，在著名葡萄酒作家吳書仙的《葡萄酒佐餐藝術(shù)》一書中有提到過(guò)。

冰酒的甜度和濃郁度都非常高，而且它的甜度和酸度達(dá)到了奇妙的平衡，因而喝起來(lái)驚人地優(yōu)雅芬芳。成熟而濃郁的水果風(fēng)味，恰到好處的酸度，絕佳的深度和復(fù)雜度，這些，都使得冰酒成為各式甜點(diǎn)以及其他食物的絕配。不同品種的冰酒如何搭配菜肴？11、威代爾（Vidal）冰酒威代爾冰酒的蜂蜜香氣最為突出，其他香氣還有橘子、杏仁和菠蘿等；經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后，它還會(huì)發(fā)展出香草、杏仁和新鮮烤面包的芬芳。這種冰酒最適合搭配焦糖烤豬肉，或者搭配加入新鮮漿果的奶油、巧克力餅干、梨子餡餅和覆盆子慕斯蛋糕等甜點(diǎn)。2、雷司令（Riesling）冰酒雷司令冰酒的最大特色在于高酸和礦物質(zhì)風(fēng)味。它洋溢著橙子和柑橘的氣息，適合搭配一系列的奶油味甜點(diǎn)和各式菜肴，如鵝肝醬、奶油焦糖布丁等。3，品麗珠（Cabernet Franc）冰酒品麗珠冰酒呈迷人的緋紅色，酒中散發(fā)出烤草莓和大黃葉餡餅的經(jīng)典香氣。當(dāng)它和烤/煮水果（如加入酸奶油的櫻桃、草莓）一起搭配時(shí)，可以取得最佳的效果。另外，品麗珠冰酒帶有來(lái)自異域的辛香味，和加入了榛子和黑巧克力的菜肴進(jìn)行搭配時(shí)，這種辛香味就會(huì)顯得更加突出。不同類型的菜肴如何搭配冰酒？21、奶酪冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫絕的效果，尤其是藍(lán)奶酪、陳奶酪和部分綿羊乳奶酪。藍(lán)奶酪包括羅克福奶酪（Roquefort）、戈?duì)柛炖漳汤遥℅orgonzola）；陳奶酪包括帕馬森奶酪（Parmigiano-Reggiano）、格魯耶爾陳奶酪（aged Gruyere）；綿羊乳奶酪包括佩科里諾（Pecorino）。味道比較淡的奶酪和冰酒搭配時(shí)，其風(fēng)味會(huì)被冰酒的濃郁香氣掩蓋掉，所以這樣的奶酪不適合和冰酒搭配。用奶酪烹飪的菜肴，比如桃子醬山羊乳奶酪蛋糕，用冰酒來(lái)搭配再好不過(guò)了。2、咸味什錦點(diǎn)心咸味烤堅(jiān)果鳳尾魚咸餅干開胃菜黑橄欖醬。食物的咸味可以增強(qiáng)冰酒的水果風(fēng)味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。3、濃味菜肴鵝肝醬砂鍋龍蝦肉醬雞肝醬牛百葉鴨/鵝（加入橙子和桃子），冰酒的飽滿口感可以與菜肴的濃郁味道相配，而且冰酒的清新酸味可以讓口腔保持清爽，降低菜肴的油膩?zhàn)涛丁?、辛辣菜肴泰國(guó)菜亞洲菜烤蝦串（加入亞洲香料）亞洲蔬菜卷咖喱菜辣蟹蛋糕生魚片金槍魚海膽鰻魚，冰酒的水果甜香可以柔化菜肴的辣味，因而它與辣味菜肴也是一大經(jīng)典絕配。5、咸味菜肴煙熏三文魚、菠菜和鳳尾魚黃油砂鍋藍(lán)奶酪咸味鱈魚杏仁味鴨腿，食物的咸味可以增強(qiáng)冰酒的水果風(fēng)味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。6、水果湯甜瓜草莓櫻桃，冰酒的水果風(fēng)味可以加強(qiáng)水果湯的味道，不過(guò)冰酒的甜度需要高于水果湯的甜度，這樣兩者才能搭配協(xié)調(diào)。

不要光在吃的上面找，既是都吃玩了也不會(huì)高興的，要是找?guī)讉€(gè)哥們，一起喝喝，無(wú)論吃啥，都高興，痛快。不防試試。

花生米，烤雞，烤兔，烤鴨，燒鵝~~~~~

滾刀蘿卜，燒雞。羊肉清湯

白開水，一定是熱的！不行自己試下！超爽，記住開水不要太多，，，

喝白酒最好搭配高蛋白和含維生素多的食物（如新鮮蔬菜/鮮魚/瘦肉/豆類/蛋類等），切忌用咸魚/香腸/臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食物含有大量色素和亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

花生米~~

白酒與什么食物相克 白酒與啤酒相克：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時(shí)對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。 白酒與牛肉相克：火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。 白酒與胡蘿卜相克：同食易使肝臟中毒。 白酒與核桃相克：易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。

嚇

----白酒+牛肉 同時(shí)食用容易上火 白酒+積柿子 同食心悶 胡蘿卜+酒 會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素 誘發(fā)肝病 海鮮和酒類 食海鮮時(shí)不宜飲大量的酒 因?yàn)槎鄶?shù)海鮮食物會(huì)對(duì)人體造成過(guò)多的尿酸 而尿酸是人體代謝的廢物 如不及時(shí)排出體外 便會(huì)在關(guān)節(jié)或軟組織中沉淀 沉淀過(guò)久還會(huì)破壞人的正常運(yùn)動(dòng)功能

海鮮類，胡蘿卜，牛肉

冰酒之配菜傳統(tǒng)習(xí)慣上冰酒一般搭配甜品，但是有一條原則就是這個(gè)甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來(lái)就會(huì)又酸又澀了。如果巧克力是你的最愛，還是改天再吃吧。根據(jù)這個(gè)原則，布丁和蛋撻都是不錯(cuò)的冰酒伴侶，它們淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。還可以搭配海鮮和貝類、雞肉和豬肉、廣東點(diǎn)心（蒸蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉、芋頭角、燒鴨等）、熏鴨、烤鴨或醬鴨、四川菜、魚翅、牛肉燴面等特色面食、咖哩和其他辛辣食物等。不建議搭配：牛排、意大利面等。

菜

適合配各種甜點(diǎn)、芝士蛋糕、冰激凌等

辣的，因?yàn)槲蚁矚g辣的，呵呵，不知道你喜不喜歡

炸花生，煮花生都比較好，

最主要的一點(diǎn)就是搭配的食物不能比冰酒更甜 其他還有這樣建議： ●選擇合適的玻璃酒杯：冰酒最好倒在大玻璃杯里，這樣它可以暴露在空氣中，充分散發(fā)自身的香味。可以使杯子保持冷卻，但不要加冰，因?yàn)楸谌诨瘯r(shí)會(huì)破壞酒味。 ●選擇合適的食物搭配冰酒：作為一種甜葡萄酒，搭配奶油甜點(diǎn)(酥皮、慕斯等)或新鮮水果是理想的選擇。冰酒能獨(dú)自飲用，與主菜搭配則更好。 ●嘗試不同的品種：不同種類的冰酒搭配的食物也不同，多試試，你會(huì)發(fā)現(xiàn)適合自己的那一款。 ●你還有其他選擇：水果餡餅配上冰鎮(zhèn)蘋果酒是最好的。雖說(shuō)配冰酒也不錯(cuò)，但蘋果酒相對(duì)便宜一點(diǎn)，對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，它的效果比冰酒更令人滿意。 推薦你去看這篇文章，專門說(shuō)的是冰酒的搭配：http://www.lookvin.com/knowledge/detail/id--6738.html

在考慮什么酒配什么菜的時(shí)候，要考慮3個(gè)因素，且他們的重要性依次是這樣的：1）食物的濃淡——輕口味配輕口味，重口味配重口味，bingo！這樣做的原因是為了讓酒和菜之間的味道不會(huì)互相壓制。當(dāng)我們考慮食物的濃淡的時(shí)候，一定不要忘了食材+對(duì)食材的處理一起組成了食物的濃淡。蒸雞腿和烤雞腿的口味輕重是很不一樣，所以選酒也要根據(jù)食物的整體濃淡來(lái)做調(diào)整。所以，“白肉配白酒，紅肉配紅酒” 其實(shí)是大部分時(shí)候都是適用的（原因是食物的濃淡這一層——一般雞肉的做法偏清淡，牛肉的做法偏濃郁）之所以在少數(shù)情況下不適用的原因是在食材的處理這點(diǎn)上。2）食物的酸甜酸咸肥——這里涉及味覺之間的相生相克，比如食物的咸可以通過(guò)酒的酸來(lái)減緩，比如食物的辣可以通過(guò)酒的甜來(lái)抑制住，比如肉的肥膩可以通過(guò)酒的澀感來(lái)克制。我做出了總結(jié)圖，同學(xué)們可以靈活運(yùn)用這些原理。比如說(shuō)，如果你覺得這酒太酸的話，往食物里多灑點(diǎn)鹽，就能瞬間解決問(wèn)題。3）食物的風(fēng)味——這一層位于金字塔頂端，發(fā)揮空間很大，變數(shù)也很多，無(wú)法一概而論——有時(shí)通過(guò)匹配(match)風(fēng)味會(huì)更好，比如辛香的酒配辛香的食物，有時(shí)又要通過(guò)對(duì)比來(lái)凸顯風(fēng)味會(huì)更好，比如花香的酒配有腥味的海鮮，這都很難講的。就我自己的經(jīng)驗(yàn)而言，有兩個(gè)原則還是比較普遍使用的，第一是慢燉型的食物比較配陳年型的酒，第二是簡(jiǎn)單性的食物（比如BBQ）比較配果味型的酒。

是比較普通的酒,只是說(shuō)明這款葡萄酒屬于餐酒級(jí)別,vdp，而不是廚房用的料酒,好酒可以叫g(shù)rand cru,其中餐酒（table wine)是里面級(jí)別最低的。 國(guó)外葡萄酒分為若干個(gè)級(jí)別，法國(guó)的葡萄酒有vdt如果瓶子上寫著table wine或者vine de table,aoc，但也是用來(lái)喝的。 關(guān)于佐餐，不僅僅餐酒可以，所有的葡萄酒都是可以佐餐的，當(dāng)然包括餐酒在內(nèi)的所有葡萄酒也可以用來(lái)單獨(dú)品嘗。 順便說(shuō)一下，即便是餐酒級(jí)別的葡萄酒，也不乏很好喝甚至值得品味的好酒。只是價(jià)格會(huì)很便宜而已