怎么開白酒品鑒會，如何開啟家族酒會需要消耗什么

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品酒前需注意的事項 1 、適當?shù)木票? 2 、光源與白色背景物3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味理想的品酒時間理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒 ( 空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收 )，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“ 添底物” 。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當?shù)挠行в谩＿m當?shù)木票m當?shù)木票墒蛊肪茣r的準確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都推崇以ISO葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項。 葡萄酒杯影響聞氣的四個因素： 1 、酒杯的外型 ( 觀 ) 2 、葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快、迅速。 3 、杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。 4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當?shù)木庑?，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。如何嗅葡萄酒每個人習(xí)性以及嗅覺敏感度皆有不同，而總會發(fā)現(xiàn)自己最佳的聞氣方法。以下是專家提供之建議與聞氣方法。 ? 短暫、干凈利落的以鼻吸氣，這是以短時間內(nèi)去感覺或證實葡萄酒瑕疵的方法，比如可嗅出過量的二氧化硫。 ? 深、長時間的吸氣，可強烈的感受到初期的氣味，但是以這種方法嘗試的過度，會使人產(chǎn)生挫折感。 ? 短暫，和緩的聞氣，經(jīng)常會使得顯現(xiàn)的氣味稍縱即逝，但是卻屬很舒服的一種方法。 ? 長時間、和緩的吸氣，是一種享受葡萄酒微妙氣息的最佳方式。如果以強迫的方式吸氣，可能還會導(dǎo)致頭痛，而且嗅覺很快的就疲乏，這種方式最好少用。 無論使用哪一種方法聞氣，都必須專注地識別葡萄酒所釋出的氣味，并試著描述和說明氣味的特色，嗅覺有它的高峰期，在嗅覺之敏銳度逐漸消失時，應(yīng)休息片刻，使嗅覺恢復(fù)它的敏感度。長時間、堅持的不斷的強迫式聞氣是沒有意義的。 一次應(yīng)品嘗多少的酒量How much wine to take 當品鑒一瓶昂貴之葡萄酒時，斟入你酒杯里的葡萄酒大概只有35cl 。 或許感覺這個量很少，事實上；不需要以大口的方式喝入口中，而且你會發(fā)現(xiàn)可進行6-8次的味覺品鑒?？墒牵绻热肟谥械木屏窟^少，可能無法滿足口內(nèi)所有的味蕾。 葡萄酒喝入口中，迅速的被唾液稀釋，你可能留意的部分是葡萄酒的粗澀感、酒酸、單寧以及酒精，而非果味。假如一次喝入口中的量太多，除了不雅觀之外，口內(nèi)的唾液也無法應(yīng)付過多的葡萄酒。實務(wù)經(jīng)驗告訴我們，最佳的品酒量約一大茶匙 (5-6 cl) 。 口腔里的動作What to do with it 葡萄酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內(nèi)側(cè)，以及舌根的位置 ( 舌頭后面部分 ) 接觸。 葡萄酒經(jīng)過舌頭咀嚼后，吞下一至二小口，然后吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。 ( 吸氣時口的形狀，類似發(fā)英文字母的 “F”) 當葡萄酒在口內(nèi)的各個味覺感應(yīng)區(qū)起作用，此時專注的去體會并且記錄葡萄酒的結(jié)構(gòu) ( 酒精、酒酸、單寧酸等 ) ，以及真實的味道，再吞下少量之葡萄酒后，吐出留存在口內(nèi)的葡萄酒。 吐出葡萄酒時需果斷地一鼓作氣，將之吐出，不然會有尷尬的留口水之窘狀出現(xiàn)?？s起嘴唇并噘嘴，讓嘴唇的肌肉有些僵硬，然后以咽喉當作壓縮機般的將酒吐出。 假如無法作的純熟，那就多多地練習(xí)吧！如此方能讓吐出的酒對準目標，同時吐出酒液時，酒的軌線才會完美。 應(yīng) “ 咀嚼 ” 多久的時間How long to “chew” the wine 根據(jù)喝入口中葡萄酒的量與酒質(zhì)的優(yōu)劣而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15到20秒鐘，然后再將葡萄酒吐出。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那么葡萄酒會逐漸的被唾液稀釋，或者葡萄酒漸漸的吞進喉嚨里。