白酒甲醇超標(biāo)什么口感，甲醇制造的假酒味道是怎么樣的它的毒性是不是立刻發(fā)作

憑味道是分不出來的，所以為了自己的健康著想，盡量不要買散裝的白酒

甲醇超標(biāo)，品嘗是喝不出來的。甲醇味道與酒精沒有太多區(qū)別，并且含量很低就可以造成傷亡。只能通過化驗(yàn)的方法進(jìn)行分析，用數(shù)據(jù)說話。

注意衛(wèi)生，完全發(fā)酵，及時(shí)過濾皮渣，控制好發(fā)酵溫度，避免陽(yáng)光直射，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，沒有感染現(xiàn)象，甲醇不會(huì)超標(biāo)的，即使有含量也很微小，放心吧。如果想測(cè)試一下，可以送到當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局做一下。

是亞硫酸品紅。方法:用水為吸收液采集樣品,甲醛與品紅亞硫酸溶液反應(yīng)后,遇硫酸生成藍(lán)色化合物的特性進(jìn)行定量分析。品紅亞硫酸法測(cè)定酒中甲醇為國(guó)標(biāo)方法.但該法在給定的標(biāo)準(zhǔn)系列范圍內(nèi),甲醇濃度與吸光度不呈正比例關(guān)系.因此,按該法規(guī)定的操作條件所得的標(biāo)準(zhǔn)曲線不呈直線,顯色后顏色的穩(wěn)定性也很差,影晌樣本測(cè)定的準(zhǔn)確度和精密度.需要保證亞硫酸品紅的濃度適當(dāng)，注意不要參入其他物質(zhì)。曾經(jīng)做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有兩瓶堿性品紅，一瓶顯色，另一瓶不顯色。

白酒中甲醇超標(biāo)對(duì)健康危害：對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用；對(duì)視神經(jīng)和視網(wǎng)膜有特殊選擇作用，引起病變；可致代射性酸中毒。 急性中毒：短時(shí)大量吸入出現(xiàn)輕度眼上呼吸道刺激癥狀（口服有胃腸道刺激癥狀）；經(jīng)一段時(shí)間潛伏期后出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、眩暈、酒醉感、意識(shí)朦朧、譫妄，甚至昏迷。視神經(jīng)及視網(wǎng)膜病變，可有視物模糊、復(fù)視等，重者失明。代謝性酸中毒時(shí)出現(xiàn)二氧化碳結(jié)合力下降、呼吸加速等。 　　慢性影響：神經(jīng)衰弱綜合征，植物神經(jīng)功能失調(diào)，粘膜刺激，視力減退等。皮膚出現(xiàn)脫脂、皮炎等。

膽子真大。甲醇屬于劇毒，一般發(fā)酵型白酒中打偶還有一定量得甲醇。但符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，人體能夠通過新陳代謝解毒。當(dāng)然市售白酒添加甲醇后，專業(yè)人員可以嘗出（具體看量），非專業(yè)人員就……

量多了能，會(huì)感覺苦

你好！甲醇系結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單的飽和一元醇，化學(xué)式CH3OH。又稱“木醇”或“木精”。是無色、有酒精氣味易揮發(fā)的液體。有毒，誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。來自百度百科僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

因?yàn)榧状加纸泄I(yè)酒精，他跟酒精本來就是同系物，酒精的化學(xué)名叫乙醇。而且甲醇本身的酒味很濃，所以以前有許多做假酒的用甲醇來勾兌自來水做假酒，但是甲醇有毒，能致人死亡，對(duì)眼睛傷害很大，另外糧食發(fā)酵生產(chǎn)白酒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生少量甲醇，我國(guó)的食品安全法規(guī)定食用酒精中的甲醇含量要低于0.02%，有些劣質(zhì)白酒里甲醇含量超標(biāo)，人喝完后眼睛毛細(xì)血管充血，眼珠通紅，這就是甲醇造成的，攝入量多了可能致盲，嚴(yán)重的會(huì)致死。

酒精是乙醇 甲醇與它是同系物二者分子組成類似即結(jié)構(gòu)類似所以表現(xiàn)出的性質(zhì)也類似了

酒精和甲醇的兩種不同的物質(zhì) 酒精也叫乙醇，是c2h6o，無毒。 甲醇是ch4o，有毒的

樓上的不懂酒,不要誤導(dǎo)了好不好!誰(shuí)家的酒里不含甲醇?只是含量多少的問題!國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)也不過是0.4g/l。 甲醇對(duì)人體的危害要在攝入量達(dá)到5-10mg有中毒反應(yīng),30mg以上會(huì)導(dǎo)致死亡。 現(xiàn)回答樓主的問題,如果你是用白米釀的,發(fā)酵時(shí)候沒有秸稈和稻殼,甲醇含量要少得多。因?yàn)榧状?、雜醇油主要是在釀造過程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生的。 不知道你的設(shè)備具體如何,不過不銹鋼設(shè)備對(duì)白酒來說沒有太多的好處的,還會(huì)有些其他的雜質(zhì)。 分幾個(gè)瓶裝倒是沒問題,一般酒頭都不喝的,有害物質(zhì)、雜質(zhì)很多。酒尾的口味會(huì)發(fā)生明顯的變化,也不適合飲用。 白酒生產(chǎn)過程中又一個(gè)“勾兌”的過程,樓主應(yīng)該知道,這是兩部,“勾”指的有害物質(zhì)提取的過程,家釀基本沒法做。“兌”就是指把不同階段蒸餾的酒混合到一起,再加入其它輔料,來調(diào)節(jié)酒的口味。 自釀酒的口味能做好是很難的,祝你好運(yùn)啦~~~~有害物質(zhì)不要奢求沒有,也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低,追求的就是個(gè)過程嘛!可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。 問題補(bǔ)充啦,回答時(shí)候簡(jiǎn)略了點(diǎn),沒說清楚,在這補(bǔ)充一下。 所謂大廠家其實(shí)主要就是指有國(guó)家全套合法資質(zhì)的規(guī)模級(jí)以上酒廠(不包括掛靠的),這些酒廠的審核非常嚴(yán),所以絕對(duì)沒問題。他們也會(huì)有低價(jià)酒的,不過低價(jià)酒大部分是純勾兌的,基本沒糧食什么事(或者糧食用量很少),酒質(zhì)在滿足國(guó)家要求方面沒問題,但真講酒的本質(zhì)只能算一般般。 針對(duì)樓主的第二個(gè)問題,自家釀的酒在“勾”的過程中不可能比酒廠做得好的,也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過為什么要說自己釀的酒會(huì)更好呢,主要是酒的本質(zhì)的問題。 酒的工藝勾兌工藝簡(jiǎn)單說,老百姓都講,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但這并不能完全靠字面理解,上面說過“勾”,三精一水其實(shí)就是“兌”。白酒中“酒精”來源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精,一種是工業(yè)生產(chǎn)的高純度食用酒精,相對(duì)來說,糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產(chǎn)的酒精在芳香物質(zhì)含量上要多。“香精”的來源也是兩種,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)香料,相對(duì)來說,調(diào)味酒要比工業(yè)生產(chǎn)的香料更復(fù)雜、和諧?！疤蔷钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)的甜味劑,前者比后者更和諧、自然。 現(xiàn)在的酒已經(jīng)很少都是靠前者三種物質(zhì)生產(chǎn)的了,比如茅臺(tái)(年份酒、貴州牌、五星牌)。大部分都是混合生產(chǎn)的,前后兩類物質(zhì)都用。也有少部分全都采用后者三種原料(這類酒咱們國(guó)家法律規(guī)定叫配制酒)。 在評(píng)白酒時(shí),酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產(chǎn)生的,不添加人工純物質(zhì)的酒的好壞,一般來說純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒資格參評(píng)的。 這也是我為什么說自釀白酒比較好了,雖然工藝肯定不會(huì)有很高水平,畢竟是純糧食的東西。 最后的一點(diǎn),甲醇要比乙醇對(duì)得多,不會(huì)有人傻到主動(dòng)在酒里添加甲醇的,不經(jīng)濟(jì)。假酒的甲醇含量超標(biāo)主要是因?yàn)楣I(yè)生產(chǎn)的酒精純度不夠,“勾”的過程又不完善才造成甲醇含量超標(biāo)的。