本文目錄一覽
- 1,用白酒做鯽魚(yú)湯可以嗎
- 2,鯽魚(yú)酒米怎么泡制方法
- 3,鯽魚(yú)冰糖酒一起蒸吃了身體有啥好處
- 4,鯽魚(yú)熬湯如何才能更白
- 5,鯽魚(yú)怎么做湯
- 6,鯽魚(yú)用什么煲湯好飲又營(yíng)養(yǎng)
- 7,鯽魚(yú)怎么燉湯
1,用白酒做鯽魚(yú)湯可以嗎
量少可以,但要多煮一會(huì)使酒味揮發(fā)。
2,鯽魚(yú)酒米怎么泡制方法
制作過(guò)程:買(mǎi)小米(或碎玉米碴)2000克、普通白酒一瓶、麝香液一小瓶、把小米(或碎玉米碴)放入密封容器內(nèi)、倒入白酒適量、保持小米(或碎玉米碴)微濕就行、再倒入麝香液、充分?jǐn)嚢韬?、蓋上蓋密封一個(gè)星期就可使用,做一次可用很長(zhǎng)時(shí)間。成本:小米4元錢(qián)一斤,碎玉米碴2.2元一斤、白酒用沱牌4.5元一瓶、麝香液用龍王恨萬(wàn)能麝香液2.5元一瓶。?就本人的使用經(jīng)驗(yàn),效果不比買(mǎi)的鬼米差,用碎玉米碴制作的效果更好,成本還低。因?yàn)樗橛衩撞瓿式瘘S色,麝香液帶有紅色,做成后,兩種顏色混在一塊,十分好看,魚(yú)兒十分喜歡。曲酒配方:曲酒一斤(山奈多放、草扣、茴香多放、桂皮、香葉、丁香、桔皮)泡十斤小米,酒要泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。泡好后在泡米,一般酒泡15天、在泡小米15天就可以用了、時(shí)間越長(zhǎng)越好。釣鯽魚(yú)打窩非常好用,釣鯉魚(yú)打窩加此小米效果一樣出色。山奈5片,丁香7---8顆,香草4--5根,蜂蜜一羹匙。500ml曲酒泡一個(gè)禮拜即可使用。使用方法:500ml礦泉水瓶子裝小米3/4藥酒二兩,隔夜即可打窩使用。熟玉米粒用羊油(可加適量的紅塘)漫火炸制3-5分鐘涼后使用(常溫可存放30天不變質(zhì))。
3,鯽魚(yú)冰糖酒一起蒸吃了身體有啥好處
瞌睡多與吃冰糖燉鯽魚(yú)沒(méi)有關(guān)系,估計(jì)是沒(méi)有休息好 冰糖燉鯽魚(yú)吃了具有補(bǔ)氣益氣、清肺潤(rùn)肺、清熱、止咳的功效。鯽魚(yú)冰糖燉湯好,做法如下:一、材料活鯽魚(yú)1條、鮮百合20克 、黃酒、1湯匙、冰糖15克、鹽3克二、做法 1. 將百合洗凈,用清水侵泡一會(huì)...
鯽魚(yú)湯吃,對(duì)身體非常好。
1.首先把魚(yú)收拾干凈,在魚(yú)身上,抹一層料酒,和鹽,魚(yú)肚里也要抹到,為了讓它入味 2.再把蔥姜切成絲備用,姜切幾個(gè)大片,每條魚(yú)身上放一片 干辣椒切成絲 3.蒸鍋上火,等水燒開(kāi)把鯽魚(yú)放在盤(pán)子里上鍋蒸,八分鐘就熟了 4.取出蒸好的魚(yú),控掉盤(pán)子里...
鯽魚(yú)、冰糖、酒一起蒸著吃能利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳。適用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。鯽魚(yú)冰糖燉湯好,做法如下:一、材料活鯽魚(yú)1條、鮮百合20克 、黃酒、1湯匙、冰糖15克、鹽3克二、做法 將百合洗凈,用清水侵泡一會(huì)。鯽魚(yú)收拾干凈、控水。 將鯽魚(yú)放入鍋內(nèi),加入足量涼水侵沒(méi),中火燒開(kāi)后放黃酒 。隨即倒入百合片、冰糖,再改用小火慢燉。至湯色發(fā)白,肉爛熟時(shí),加鹽調(diào)味即可。
沒(méi)看懂什么意思?
4,鯽魚(yú)熬湯如何才能更白
鯽魚(yú)湯怎么做才白鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),是飲食中常見(jiàn)的佳肴,有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)轹a魚(yú)富含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸,常吃鯽魚(yú)不僅能健身,還能減肥,有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。而且中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)能補(bǔ)虛、利水消腫。鯽魚(yú)湯對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用,尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。那么如何熬制鯽魚(yú)湯,并且能使鯽魚(yú)湯更白呢?鯽魚(yú)清洗干凈后控干水,將油加入鍋中(最好為鐵鍋,并且煎魚(yú)前一定要把鍋清洗干凈,可用姜片擦洗一遍),待鍋中油加熱到微微冒煙時(shí),放入鯽魚(yú)煎,隨即將火收小,千萬(wàn)不要翻動(dòng)。待魚(yú)煎至金黃顏色時(shí),用鍋鏟輕輕鏟動(dòng)將魚(yú)翻身,再將另一面煎至金黃,撈出備用;鍋中放少許油,放入兩三片厚姜片爆香,放入鯽魚(yú),濺入白酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入熱的高湯或者熱水(這一環(huán)節(jié)最重要,是鯽魚(yú)湯做白的關(guān)鍵一步,一定要格外注意,此時(shí)加入的一定要是熱的高湯或者熱水,高湯要白),加蓋大火煮滾5分鐘左右,揭蓋加入鹽、雞粉調(diào)味,最后撒入蔥花即可上桌。個(gè)人覺(jué)得這種蔥香鯽魚(yú)湯,最能體現(xiàn)鯽魚(yú)的鮮甜,如果喜歡,還可加入豆腐、紅棗等等食材一起煮。要想湯成奶白色,記住以下幾點(diǎn):1、魚(yú)一定要煎一下,而且要煎的金黃;2、加熱水或熱湯,這一步最重要;3、加蓋大火煮;4、開(kāi)鍋后后放鹽;5、不要一條小鯽魚(yú)煮一大盆湯,魚(yú)和水要比例相稱(chēng),水加到將魚(yú)完全沉沒(méi),并高出三指高度即可。記住這些就可以喝到濃濃奶白的鯽魚(yú)湯了。
鯽魚(yú)花刀腌制,下鍋煎,加開(kāi)水大豆腐,燉小火,加入精鹽雞粉。
原料 鯽魚(yú)1條(約300g以上為好),內(nèi)脂豆腐一盒(約300g以上) 調(diào)味料 黃酒,蔥、姜,精鹽,味精,食用油 準(zhǔn)備工作:將鯽魚(yú)洗凈瀝干(這樣在用油煎的時(shí)候,油不會(huì)濺得很厲害),鯽魚(yú)身上不要?jiǎng)澋?不然魚(yú)刺劃斷,吃起來(lái)更麻煩了.豆腐在盒內(nèi)時(shí)用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生姜切成細(xì)粒,蔥切蔥花. 燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚(yú)煎至兩面都微黃時(shí),在魚(yú)的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚(yú)身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸后用中小火燒至魚(yú)湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開(kāi)蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了. 我的鯽魚(yú)豆腐湯都是這么做的,我覺(jué)得味道還是不錯(cuò)的,我孩子也很喜歡我燒的這只菜.多燒幾次就能熟能生巧,還能觸類(lèi)旁通,加入別的佐料. 祝你成功!多放點(diǎn)蔥姜蒜
5,鯽魚(yú)怎么做湯
原料:
鯽魚(yú)兩條、白蘿卜半個(gè)(約400克)、新鮮香菇五個(gè)(可無(wú))、生姜三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。
做法:
1、新鮮鯽魚(yú)清洗干凈,去掉魚(yú)肚子里面的黑膜,在魚(yú)身兩邊各劃三刀,香菇洗凈,蘿卜切絲備用;
2、洗好的鯽魚(yú)擦干水分,用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋,然后倒油將鯽魚(yú)煎至涼面金黃;
3、魚(yú)煎好后,在鍋里加入2000毫升涼水,加入蔥和姜煮至沸騰;
4、水初沸時(shí),加入香菇和和蘿卜絲,蓋上鍋蓋,中小火慢燉半小時(shí);
5、燉至湯色奶白,加鹽即可。
小貼士:
1、活鯽魚(yú)可請(qǐng)賣(mài)家?guī)椭讱⑷ト?
2、煎魚(yú)前,用生姜在鍋里擦一遍,可以放粘;
3、一定要下涼水,才能煮出非常奶白的魚(yú)湯;
4、一定要最后放鹽,理由同第三條。
5、不是媽媽的,當(dāng)然也能喝!
兩三片
鯽魚(yú)燉豆腐,放幾片白菜葉燉湯是最好喝的
最好吃的莫過(guò)于鯽魚(yú)和螃蟹一起熬湯,鯽魚(yú)放油鍋里煎兩面黃加入料酒,高湯,調(diào)料,然后放入切斷的螃蟹(注意:一定要切斷),大火燒開(kāi),小火熬二十分鐘就OK啦,湯汗乳白色,上面有一層螃蟹的膏油,真的很美味!!
蘿卜絲鯽魚(yú)湯:用料:鯽魚(yú)一條、白蘿卜150克、胡蘿卜100克、姜5克、蔥8克、鹽5克、味精3克、胡椒粉4克
做法:1、兩種蘿卜洗凈,切成絲;鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈;
2、在鯽魚(yú)身上劃幾刀后,入鍋煎至兩面金黃色;
3、鍋上火,加油燒熱、將鯽魚(yú)和兩種蘿卜絲加水煮熟后,調(diào)入調(diào)味料煮至入味即可。
提示:鯽魚(yú)不要煮太久,以免肉不成型。
原料]
鯽魚(yú)1條(約250g),豆腐400g
[調(diào)味料]
黃酒5g,蔥花、姜片各3g,精鹽2g,味精1g,,食油30g
[做法]
1.豆腐切5cm厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
2.鯽魚(yú)去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘。
3.鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香姜片,將魚(yú)兩面煎黃(把魚(yú)煎一下再燉湯是乳白色),加水適量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調(diào)味后勾薄芡,并撒上蔥花。
[營(yíng)養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,鈣495mg,磷1183mg,鐵11.5mg,維生素B10.43mg,維生素B20.26mg,尼克酸8mg,能產(chǎn)熱680kcal。
[功能]
鯽魚(yú)性溫平,甘溫能健脾利水,中溫下氣,治反胃吐食。秋東季節(jié)煲湯清潤(rùn),明目;豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)較高。如將豆腐與魚(yú)一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉,腹脹,脾虛者不宜多食。
ご擎寒翼き 2008-04-05 15:50
6,鯽魚(yú)用什么煲湯好飲又營(yíng)養(yǎng)
鯽魚(yú)和豆腐煲湯好喝又營(yíng)養(yǎng)
黃芪鯽魚(yú)火鍋的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味:原本味 工藝:火鍋
黃芪鯽魚(yú)火鍋的制作材料:
主料:鯽魚(yú)500克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉絲150克,萵筍100克
輔料:黃芪15克,枳實(shí)2克
調(diào)料:豬油(煉制)75克,姜15克,大蔥10克,黃酒30克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克
教您黃芪鯽魚(yú)火鍋怎么做,如何做黃芪鯽魚(yú)火鍋才好吃1.將鯽魚(yú)去鰓、鱗,剖去內(nèi)臟,切成5厘米見(jiàn)方、0.3厘米厚的魚(yú)片(魚(yú)刺棄之不用);豬瘦肉去筋膜,洗凈瀝水切片;豆腐切塊;粉條水發(fā)后切段;萵筍葉洗凈擇好。以上各料全部裝盤(pán),圍于火鍋四周。
2.用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分鐘,收藥液待用。
3.鍋置火上,下豬油燒至六成熱,下姜(切片)煸出香味,放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入湯燒開(kāi),撇去浮沫,再下藥液,燒開(kāi)之后,倒入火鍋中,燙食各種原料,飲湯。
用法:直接食用或配餐均宜。
黃芪鯽魚(yú)火鍋的制作要訣:
本品需高湯約2000毫升。
枳實(shí)(附:枳殼)
小帖士-健康提示:
效用:補(bǔ)氣健胃,美容潤(rùn)顏。用于脾虛所致的食欲不振、消化不良、便溏泄,以及氣虛所致的氣短乏力,胃下垂、脫肛等癥。女人常食可美容潤(rùn)膚。
按語(yǔ):黃芪益氣補(bǔ)陽(yáng)、攝血行滯、固表止汗,將其同鯽魚(yú)合食,可補(bǔ)氣健胃、美容抗衰。
脾調(diào)養(yǎng)藥膳
小帖士-食物相克:
鯽魚(yú):鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風(fēng)。
花生
鯽魚(yú)豆腐湯
原料: 鯽魚(yú)1條(約250g),豆腐400g,黃酒5g,蔥花、姜片各3g,精鹽2g,味精1g,食油30g
做法
1.豆腐切5cm厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
2.鯽魚(yú)去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘。
3.鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香姜片,將魚(yú)兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調(diào)味后勾薄芡,并撒上蔥花。
營(yíng)養(yǎng)功效:
鯽魚(yú)又稱(chēng)喜頭魚(yú),意即生子有喜時(shí)食用。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,有良好的催乳作用,對(duì)母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng),含蛋白質(zhì)較高,對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。
民諺有"冬鯽夏鯉"之說(shuō),冬季正是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié)。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩,還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。
【菜名】 竹筍鯽魚(yú)湯
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 益氣、清熱。適用于水痘初起、小兒麻疹、風(fēng) 疹等。
【原料】
主料:鯽魚(yú)500克。配料:鮮竹筍100克。
【制作過(guò)程】
①將鯽魚(yú)去鱗及去臟,洗凈。鮮竹筍洗凈切片。 ②將鯽魚(yú),筍片放入鍋內(nèi),加入適量清水,旺 火燒開(kāi),撇凈浮沫,改用文火,煮熟即成。
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絲瓜鯽魚(yú)湯
活鯽魚(yú)500克,洗凈、背上剖十字花刀。略煎兩面后,烹黃酒,加清水、姜、蔥 等,小火燜燉20分鐘。絲瓜200克,洗凈切片,投入魚(yú)湯,旺火煮至湯呈乳白色后加 鹽,3分鐘后即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁之功。
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烏豆煲鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)1條
烏豆2兩
眉豆2兩
花生2兩
陳皮1片
鯽魚(yú)-和胃補(bǔ)虛,除濕利水。
烏豆-含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等,能養(yǎng)血補(bǔ)虛,滋養(yǎng)調(diào)
眉豆-含蛋白質(zhì),能滋養(yǎng)解熱,利水消腫。
花生-含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K,和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等,能治營(yíng)養(yǎng)不良,脾虛胃弱,養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
果皮-可調(diào)和藥性,通氣健胃,化痰理氣,止咳,還可以驅(qū)寒消滯。
做法
烏豆、眉豆、花生洗凈,預(yù)先浸隔夜,去水備用。
鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤,備用。
鍋?zhàn)⑷脒m量水,水滾放入鯽魚(yú)及其他材料,以慢火煲3小時(shí)即可。
7,鯽魚(yú)怎么燉湯
鯽魚(yú)處理干凈后 涼水下鍋 煮沸后 小火慢燉 見(jiàn)湯變白 在下你喜歡的調(diào)味料比如 三沫(蔥.姜.香菜) 味精 鹽 為了保持原有的鮮味 其他最好都別放了 如果是在東北還可以放自己喜歡的水豆腐 切小塊再燉 20分鐘 營(yíng)養(yǎng)沒(méi)的說(shuō) 男人喝了健體 女人喝了養(yǎng)顏 孕婦喝了下奶
原料:鯽魚(yú)兩條、白蘿卜半個(gè)(約400克)、新鮮香菇五個(gè)(可無(wú))、生姜三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。做法:1、新鮮鯽魚(yú)清洗干凈,去掉魚(yú)肚子里面的黑膜,在魚(yú)身兩邊各劃三刀,香菇洗凈,蘿卜切絲備用;2、洗好的鯽魚(yú)擦干水分,用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋,然后倒油將鯽魚(yú)煎至涼面金黃;3、魚(yú)煎好后,在鍋里加入2000毫升涼水,加入蔥和姜煮至沸騰;4、水初沸時(shí),加入香菇和和蘿卜絲,蓋上鍋蓋,中小火慢燉半小時(shí);5、燉至湯色奶白,加鹽即可。小貼士:1、活鯽魚(yú)可請(qǐng)賣(mài)家?guī)椭讱⑷ト? 2、煎魚(yú)前,用生姜在鍋里擦一遍,可以放粘; 3、一定要下涼水,才能煮出非常奶白的魚(yú)湯; 4、一定要最后放鹽,理由同第三條。 5、不是媽媽的,當(dāng)然也能喝!
原料名稱(chēng):鯽魚(yú)
食用提示:每次約50克
鯽魚(yú)又名鮒魚(yú),別稱(chēng)喜頭,為鯉科動(dòng)物,產(chǎn)于全國(guó)各地。鯽魚(yú)俗稱(chēng)鯽瓜子,肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,它營(yíng)養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚(yú)類(lèi),棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚(yú)四季均產(chǎn),但以2~4月和8~12月產(chǎn)的最肥。鯽魚(yú)體側(cè)扁而高,體較小,背部發(fā)暗,腹部色淺,體色因產(chǎn)地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無(wú)須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚(yú)。鯽魚(yú)肉嫩味美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但刺細(xì)小且多。
雞骨草瘦肉(或豬骨)湯
雞骨草60克,豬瘦肉100克
功效:清熱解毒利濕
方法:雞骨草洗凈,豬瘦肉洗凈切絲,同放入鍋內(nèi)煮1--2小時(shí)
豬橫利雞骨草湯
材料:
豬橫利,雞骨草,姜片,蜜棗
做法:
把材料洗凈,然后一起倒入煲內(nèi),加適量的水,煲2小時(shí)左右,加少許鹽,可飲用。
雞蛋雞骨草湯
材料: 雞蛋2個(gè)、雞骨草30克、山梔根30克、瘦豬肉50克。
做法:
幾味共煮,蛋熟后去殼再煮,1小時(shí)后,取湯飲之,食肉、蛋。雞蛋、瘦豬肉益氣養(yǎng)陰,雞骨草舒肝止痛,山梔根清肝解毒。幾味同用。養(yǎng)肝陰,清肝熱,用于治慢性肝炎具有肝區(qū)痛、煩熱、尿黃、疲倦者。
山梔蛋肉雞骨草湯
材料:
雞蛋1-2個(gè),瘦豬肉25克,雞骨草、山梔根各15克。
做法:將雞蛋、豬肉、雞骨草、山梔根分別洗凈,同入鍋加水2碗,煮至七八成熟時(shí),拍碎蛋殼(但不能將整個(gè)雞蛋拍碎),繼續(xù)加熱煨之。煎湯剩1碗時(shí),濾掉藥渣,留汁及蛋、肉。
吃肉、蛋,喝湯。每日1劑,分2次服食。連續(xù)5-7日為1個(gè)療程。有補(bǔ)虛安神,涼血解毒,利濕熱,退黃疸的功效。
適宜于小兒肝炎長(zhǎng)期未愈,尿少色黃,雙眼多血絲。
雞骨草煮豬肉:豬瘦肉100克切塊,與雞骨草30克、紅棗5枚共煮湯,煮至豬肉爛熟后,食肉喝湯。有利尿,解毒,除濕作用,適用于黃疸。
雞骨草鯽魚(yú)湯
材 料 : (4至 5人 份 量 ) 雞 骨 草 3兩 、 鯽 魚(yú) 1條 、 豬 瘦 肉 12兩 、 紅 棗 6粒 、 水 約 12碗
做 法 :
1. 鯽 魚(yú) , 去 鱗 腮 洗 凈 , 掠 乾 水 , 放 入 燒 紅 油 鑊 , 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 , 取 出 , 以 水 沖 凈 多 余 油 腥 , 以 魚(yú) 湯 袋 盛 起 。
2. 雞 骨 草 及 瘦 肉 分 別 清 洗 乾 凈 , 備 用 。
3. 紅 棗 洗 凈 , 去 核 。
4. 猛 火 煲 滾 水 , 將 全 部 材 料 放 入 , 待 水 再 滾 , 轉(zhuǎn) 用 慢 火 煲 2小 時(shí) , 先 將 魚(yú) 取 出 , 加 入 幼 鹽 調(diào) 味 , 即 可 飲 用 。
功 效 :
雞 骨 草 有 解 毒 舒 肝 、 散 瘀 消 炎 的 作 用 。 鯽 魚(yú) 可 健 脾 去 濕 , 再 加 入 瘦 肉 及 紅 棗 同 煲 , 對(duì) 于 患 有 濕 熱 黃 疸 、 尿 少 乏 力 、 小 便 疼 痛 者 有 食 療 功 效 , 此 湯 亦 適 合 炎 炎 夏 日 飲 用 , 可 收 清 熱 去 濕 之 效 。
先煎至表面金黃,加水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,燉至湯色奶白。
一般鯽魚(yú)喜歡跟蘿卜絲或豆腐一同烹煮,
但如果論鮮味可以加入黃豆芽。
鯽魚(yú)含游離氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補(bǔ)中益氣、利濕通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。鯽魚(yú)與滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血息風(fēng)的雞蛋共制成菜,具有生精養(yǎng)血、補(bǔ)益臟腑、下乳催奶作用。婦女產(chǎn)后食用,既可增進(jìn)乳汁分泌,雙能促進(jìn)母體恢復(fù),相得益彰。原料:鯽魚(yú)2條(約500克),雞蛋1個(gè),生姜絲5克,精鹽6克,植物油15克。制作:1、將鮮活鯽魚(yú)去鱗、鍶、內(nèi)臟,用清水洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)劃幾道斜刀花。2、煲置火上,放入適量清水,旺火燒開(kāi),下鯽魚(yú)及精鹽5克,燒1分鐘左右,連湯盛入碗內(nèi),等用。3、雞蛋磕入碗內(nèi),加清水125克、精鹽1克,攪打均勻,上籠蒸至凝固,取出,隨即將鯽魚(yú)放上,澆入煮魚(yú)原湯,撒上姜絲,淋上植物油,再放蒸籠里,上火蒸5-10分鐘,即可取出食用。特點(diǎn):味鮮美,嫩香。
多放味精,哈哈