魯菜白酒配什么酒，吃魯菜四喜丸子應(yīng)該配當(dāng)?shù)厥裁淳?

既然別人送來了，就是適合送禮了唄~~ 魯菜珍？沒聽過，度數(shù)高可以拿去炒菜啊~~只是少放點(diǎn)就好了

好酒??！

考慮到魯菜較注重食物的原味，若將葡萄酒與之搭配，基本上可以遵循“濃配濃，淡配淡”的原則，即口感偏清淡的菜肴搭配酒體輕盈的葡萄酒，口感偏濃重的菜肴搭配酒體飽滿的葡萄酒。若魯菜以咸鮮為主，在搭配葡萄酒時應(yīng)該盡量選擇甜型或者半干型葡萄酒，記住咸味同甜味是一對絕配。

好吧。很犀利。不過謝謝分享

中國八大菜系與葡萄酒的搭配之——魯菜魯菜，就是山東菜，其歷史十分悠久。它有自身的稱謂是在宋代，當(dāng)時叫“北食”。而作為地方菜的雛形，魯菜的歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期。當(dāng)時的魯國的都城曲阜，特別是齊國的都城臨淄，都是非常繁華的城市，飲食業(yè)極盛一時，并開始形成烹任的規(guī)范要求。正因?yàn)槿绱耍庞辛恕笆巢粎捑?，膾不厭?xì)，不得其醬不食，不時不食”之說?？鬃哟苏f，對后來齊魯?shù)貐^(qū)烹任技術(shù)的發(fā)展又產(chǎn)生了重要的影響。到了北魏時期，《齊民要術(shù)》中就對山東地區(qū)的烹任技術(shù)做過比較全面的闡述。該書中講到的烤乳豬、燒釀鴨、蜜蒸藕、紅燒茄子等烹制方法已經(jīng)相當(dāng)考究，這些方法一直沿用到現(xiàn)在。在宋代以后，明、清時期的數(shù)百年間，山東菜作為獨(dú)立的菜系完成了它自身的重大組合，即以山東濟(jì)南菜為主，兼容膠東福山的地方菜而始成。濟(jì)南自明代以來即為山東首府，是全省經(jīng)濟(jì)、政治、文化的中心，在飲食文化方面有條件吸取齊魯大地各種烹飪技術(shù)的精華。特別是濟(jì)南菜與曲阜的孔府菜，有著密切的聯(lián)系，它們互相影響、互相交融，逐漸形成了濟(jì)南菜的特點(diǎn)和風(fēng)格。而福山菜則突出表現(xiàn)為對海味原料的烹制。多年以來，山東廚師不斷流散到京津、華北各地，魯菜也就在我國廣大的北方地區(qū)流傳開來。同時，也傳入宮廷，成為京師御膳的珍品。這樣，魯菜也就成為我國北方菜的代表。魯菜的特點(diǎn)，一是選料、刀工十分講究，不厭其精細(xì)，注重菜肴的色彩和形象。二是烹調(diào)方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒菜、拔絲、蜜計(jì)、清湯、奶湯（是濟(jì)南菜的手法）等，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料做兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜肴的純正、清淡與利口，較少采用生原料一次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強(qiáng)調(diào)火候要掌握得恰倒好處，盡量做到不過無不及?？谖吨v究清、鮮、脆、嫩、純（要求保持原味）。魯菜中善于用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點(diǎn)可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應(yīng)為干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮干紅葡萄酒。選取魯菜中最具特色的菜肴，建議與之和諧搭配葡萄酒。扒栗子白菜：咸鮮軟爛，有栗子的甜香味?？蛇x用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。香菇豆角：色黑如鐵，色綠如翠，鮮咸口，軟爛香。可配干白或桃紅葡萄酒。奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適。?？蛇x用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。炸藕夾：色金黃，外焦里嫩，鮮脆咸香。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。干燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香?？膳涓砂谆蛱壹t葡萄酒。糖醋素排骨：素排骨為油面筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜咸香?？膳浒胩?、甜型葡萄酒。冰糖蓮子：蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口?？膳涮鹦推咸丫啤⒗诰?。清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是干白葡萄酒的最佳搭檔。霸王別姬：以黿魚當(dāng)霸王，以雞當(dāng)虞姬，湯清，紅、綠、黑點(diǎn)綴其中，魚、雞鮮嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭檔。鹽水大蝦、侉燉目魚、山東海參、扒鮑魚菜膽、各類清蒸海鮮等都是干白葡萄酒的最佳搭檔。松鼠黃魚：象形菜，焦脆、鮮嫩，甜、咸、香，色澤美。可選用半干或半甜葡萄酒。而干煎黃魚，則色金黃，魚肉軟嫩，咸鮮醇香，應(yīng)配干白或桃紅葡萄酒。龍兵奪鮮球：象形菜，蝦形龍，丸形球，色澤美觀，脆嫩咸鮮香，味美醇厚?？膳涮壹t或新鮮干紅葡萄酒。蝦仁炒腰果：清汁，鮮嫩脆，咸香?？膳溆诎谆蛱壹t葡萄酒。雞丁燒辣子：紅綠色，質(zhì)地軟嫩脆，酸辣甜咸香。可配桃紅或干紅葡萄酒。醬爆核桃雞：棗紅色，軟嫩香脆，甜成香口?？蛇x紅葡萄酒。白斬雞：乳白色，甜咸香，五香味濃?？筛鶕?jù)調(diào)料的不同而選用干白、桃紅、干紅葡萄酒。群蝎入鳳巢：色金黃，脆嫩咸香，味美適口。可配桃紅、香脆，里面酥極?？膳涮壹t、干紅葡萄酒。鍋燒肘子：金黃色，肉質(zhì)酥而不爛，油而不膩，干香適口。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。香酥鴨子：色澤金黃，香味濃郁，酥脆香爛。最好選用干紅葡萄酒。扒大腸油菜：色金紅，碧綠相間，咸鮮、脆香?？蛇x用結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或干紅葡萄酒。燴肚絲爛蒜：鮮咸適口，蒜味香濃。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。孜然羊肉：質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。可配用干紅葡萄酒。