白酒用什么原料做的好，白酒的制造的原材料是什么

基本工藝：配糟、加曲、入窖發(fā)酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料（混蒸為配好糧糠后再蒸餾）、加曲、入窖。如此反復(fù)。各香型工藝差異較大，同香型工藝也不完全一樣。造酒原料大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯干等淀粉質(zhì)原料。白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分?jǐn)?shù))18％～60％的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。 　　包括：　　固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；　　半固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；　　液態(tài)法白酒：指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。

凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分?jǐn)?shù))18％～60％的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。 　　包括：　　固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；　　半固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；　　液態(tài)法白酒：指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。

白酒是東方特色，白酒采用各類谷物釀造，所以帶有谷物的香氣，白酒的酒精含量很高，喝白酒對(duì)身體傷害很大， 所以固然白酒好喝也不能喝多，下面我?guī)Т蠹襾?lái)看一下白酒什么原料最好？ 白酒什么原料最好 釀造白酒的原料頗多，主要是谷類、薯類，高粱、玉米、甘薯等，不同原料釀造出來(lái)的酒水是不相同的，有人曾說(shuō)“高粱產(chǎn)酒香、大米產(chǎn)酒凈、玉米產(chǎn)酒甜、小麥產(chǎn)酒糙”。如此看出白酒的品質(zhì)的確會(huì)受到原料影響。 1、高粱 高粱是比較適合用來(lái)釀造白酒的，被贊譽(yù)為釀酒皇帝。它釀造起來(lái)的白酒口感格外的醇香。而且高粱的出酒率會(huì)比其他的原料更高很多。高粱中含有五碳糖的半纖維素約2.8%，它生成香蘭酸等特殊芳香成分。但如果含量過(guò)高會(huì)抑制酵母發(fā)酵，在蒸餾的時(shí)候帶入酒中，從而出現(xiàn)帶苦澀味。所以高粱釀造的酒水蒸餾之后原料會(huì)變得疏松適度，黏而不糊。 2、大米 在南方地區(qū)有人用大米釀酒，它的淀粉含量非常的高，而蛋白質(zhì)和脂肪的含量很少，所以比較適合在低溫的情況下慢慢發(fā)酵。大米釀造出來(lái)的白酒酒質(zhì)比較純凈，但是如果在蒸餾的時(shí)候火候掌握不好，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵出現(xiàn)失控。 3、紅薯 采用薯類釀酒的相對(duì)會(huì)比較少一些，因?yàn)榈矸奂兌雀撸抑竞偷鞍踪|(zhì)含量比較少，發(fā)酵生酸輔度小，所以淀粉的出酒率會(huì)高于其他的原料，但是因?yàn)槭眍惖哪z脂質(zhì)比較多，所以會(huì)導(dǎo)致白酒中還會(huì)帶著薯干的味道。 4、玉米 隨著釀酒技術(shù)的成熟，商家會(huì)采用玉米作為原料來(lái)釀酒。玉米富含豐富的維生素C，玉米胚中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體的新陳代謝，所以玉米酒它的口感會(huì)比較甜，而且脂肪含量會(huì)比較高，所以白酒的邪雜味比較重。 選購(gòu)建議： 高粱釀造的白酒入口烈回味綿軟而且會(huì)帶著獨(dú)特的香氣，而大米釀造的白酒酒質(zhì)純凈沒(méi)什么雜味。玉米酒口感會(huì)偏甜但是邪雜味比較重。而小麥釀造的白酒后勁會(huì)比較大。所以可以根據(jù)自己的需求選購(gòu)白酒。白酒多少度對(duì)身體最好 最適宜飲用的、對(duì)身體最健康是40.9度的白酒。因?yàn)榘拙贫葦?shù)越高烈性就更強(qiáng)，增加身體負(fù)擔(dān)，度數(shù)越低功效就會(huì)越小。在中國(guó)，白酒的總產(chǎn)量上看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費(fèi)群體最大，達(dá)到50%以上。在國(guó)外，美國(guó)研究認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。白酒喝多少對(duì)身體最好 世界衛(wèi)生組織研究指出，正常情況下，男性每日攝入的純酒精量應(yīng)不超過(guò)25克，而中國(guó)現(xiàn)行的安全飲用標(biāo)準(zhǔn)是日酒精攝入量不超過(guò)15克，女性攝入量應(yīng)該更少一些。以男性來(lái)舉例，25克酒精是多少白酒呢？計(jì)算公式：25÷白酒度數(shù)%÷0.8，假設(shè)白酒度數(shù)為50°，即50%，那么25克酒精相當(dāng)于這種酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。一天一杯白酒的六大好處 1、增強(qiáng)心臟功能，很多人在喝了白酒之后都能明顯感覺(jué)到心臟的跳動(dòng)更加有力了； 2、減少血液凝塊的形成，喝了白酒之后往往血流速度會(huì)加快，如此可減少心梗的發(fā)生； 3、降低高膽固醇風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)榘纂u可以減少膽固醇在動(dòng)脈壁上聚集； 4、減少腹部脂肪的沉積，保持形體美； 5、增強(qiáng)肌肉力量，使關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活，促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體新陳代謝； 6、抗病。白酒中的化合物能幫助抗病毒、抗炎癥以及抗氧化。