白酒輻照有什么功效，現(xiàn)在食品輻照的好處大家都已熟知了但白酒輻照了會怎么樣

我國各大科研院所，通過無數次試驗，得出的結果證明：使用鈷源輻照白酒，可以加速陳化時間，降低酒里毒害成分含量，使酒體質量總體改善，口感更加醇和綿軟。如果產業(yè)化應用，對白酒企業(yè)是有著突破性的轉變，將帶來巨大的經濟效益。

改善酒的品質，1年的喝上去跟10年的酒一樣再看看別人怎么說的。

白酒經過輻照可以改變其質地和口感，酒內含的總酸、總脂等有益成份會有明顯的增加，可以加速白酒的陳化。

低檔白酒經過Co60輻照后會減少里面的毒害成分，減小苦澀，辛辣等雜味。明顯的使酒體質量得到改善，經過鈷源輻照后的白酒在貯存一段時間會更加好喝。其他的輻照方式對酒體質量改善沒有太大作用，要么味道變得更加難以入喉，要么改善一段時間后就會退回到輻照前的酒質。目前只有鈷源輻照白酒不會出現(xiàn)“回生”作用。

對低檔白酒沒有幫助對高檔酒有幫助，但“回生”（作用消退）的時間不定，沒有市場應用價值，因為貨架期不定。

當然不能。。。。

不能，白酒經輻照后口感便柔和還停留在實驗室階段。特別是低檔酒，更是不明顯哦！

有研究稱一定條件下輻照白酒，可以提高總酸、總酯等的含量，能起到催陳的作用。

新釀造白酒的陳化是通過一定時間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達到醇香增加,具有獨特風味等目的。但是陳釀期長短能極大影響白酒的生產成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產成本，是提高酒類生產企業(yè)經濟效益所面臨的一個重要課題。為了解決貯存期與酒質之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實現(xiàn)產業(yè)化應用等因素的影響，其技術研究成果僅停留在實驗室階段。隨著核技術在各領域的應用與發(fā)展,利用Co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來越引起人們的重視。90年代以來，國內眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質改良、輻照機理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進了白酒輻照技術的發(fā)展。白酒經γ射線輻照,使水分子和有機化合物分子產生電離和激發(fā),從而產生大量活性較高的自由基和分子產物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經酯化作用而生成酯。輻照所產生的自由基,促使氧化還原反應和酯化反應比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產生的自由基數量不同,使得氧化還原反應速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產物中既有氧化劑又有還原劑,使引進雜味的物質,改變了其固有的化學性質，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象?？蒲袦y試結果表明：經Co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質變好。從處理時間看,照射后貯存一段時間比照射后立即進行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應需要一定時間,酒的香與味的變化才開始趨向穩(wěn)定,酒質將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達到2-3年陳釀酒的酒質，口感更加醇和香甜，而且輻照的費用很低，更能大規(guī)模進行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時間，減少庫房費用，增加了流動資金，促進產量的增長。所以說白酒輻照技術對白酒制造產業(yè)和國民經濟有著巨大的促進作用。

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達到2-3年陳釀酒的酒質，口感更加醇和香甜，而且輻照的費用很低，更能大規(guī)模進行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時間，減少庫房費用，增加了流動資金，促進產量的增長。 所以說白酒輻照技術對白酒制造產業(yè)和國民經濟有著巨大的促進作用。