酒是如何釀造出來的呢？
釀酒并不是那么簡單，我就是在邊遠山區(qū)農村烤玉米酒的，當然象高梁、小麥、稻谷等糧食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我從事這個行業(yè)以長達三十年了，烤酒的方法有三種，固態(tài)、液態(tài)、固液結合，我是用的傳統(tǒng)的固態(tài)純糧釀造法。所謂固態(tài)法，就是一種傳統(tǒng)的代代相傳的方法，首先是要泡糧食在十二至二十四小時，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多個小時，浸泡后放水復蒸，復蒸一定要把糧食蒸開花，無白心這點很重要，才不會影響后期的出酒率。
蒸好以后出甑攤涼，然后下酒曲，（這個有比例，一般一百斤糧食下曲六至八兩，這個是根據春夏秋冬的溫度而定），曲藥加多了酒的苦味重，少了產量又底，所以用曲多少也很關健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化時間一般二十四到二十八小時，然后就是入池開始發(fā)酵，發(fā)酵時間在七天以上越長口感越好，總之釀酒是一門學問，每個細節(jié)都很重要，只要一個細節(jié)操作不好，都會影響酒的產量和酒的質量，最后就是上甑開始蒸溜，蒸溜出來的才是酒。
夏天喝醬香型白酒有哪些好處？
夏天喝醬香型白酒有哪些好處？炎熱的夏天很多人喜歡喝啤酒，并且喜歡在冰箱里凍涼以后喝。還喜歡來一盤小龍蝦，一邊駁著小龍蝦，一邊“咯咚咯咚”的喝著啤酒，那個味道叫一個“爽”。殊不知，身體就此留下了危險的隱患。為什么呢？因為啤酒中含有高嘌呤，而小龍蝦這類海鮮產品也含有高嘌呤，人進食后，容易形成尿酸，食用過多則有痛風的危險。
若是已經出現(xiàn)痛風癥狀的人，像這樣又喝冰凍啤酒，又吃小龍蝦，則會加重病情，嚴重的還會影響到腎功能，形成更大的身體風險。眾所周知，秋冬季節(jié)是人們喝白酒最多的季節(jié)?？墒?，在夏季有些年紀比較大的人也愛好小酌兩杯白酒，這些人多半是在檢查身體時，查出了尿酸過高，醫(yī)生建議少喝啤酒，尤其是冰凍啤酒，才改喝白酒的。我們?yōu)槭裁捶且跈z查出尿酸過高后再改呢？為什么不可以提前預防呢？其實，提前預防才是一種明智的選擇。
為什么這樣說呢？夏季天氣炎熱，人體新陳代謝旺盛，再加上日長夜短，睡眠不足等原因，人們遍容易出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、身體瘦削等情況，即中醫(yī)所說的“夏困”。而適量的喝點白酒正好緩解這種情況，夏季喝白酒其實也是一門學問。在所有白酒的選擇中，醬香酒為最合適。通過科學儀器測量出，醬香型白酒中酸類物質有甲酸、乙酸、丁酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等等，其中乳酸含量豐富是醬香型白酒的一個最大特色。
我們大家都知道，乳酸一來比較溫順，二來含有較多的益生菌，對身體健康有很大的作用。醬香型白酒具備哪些特點，適量的喝醬香型白酒對人體的好處有哪些呢？ 1、醬香型白酒具有喝后不上頭，不口渴的特點醬香型白酒蒸餾時取酒時，溫度高達50°以上，高溫下有害于人體健康，導致上頭的醛類物質得到了有效地揮發(fā)，而保留的都是對人體有益的酸類物質；醬香型白酒設置的酒精度數53°是酒精分子和水分子蒂合最佳的狀態(tài)，經過肝臟不需要額外的水去分解，所以飲酒后不需要大量飲水。
2、醬香型白酒還有不傷肝的特點酒中的有益菌刺激肝臟產生金屬硫蛋白，其對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之形成不分離的膠離纖維，也就不能形成肝硬化。醬香型白酒酸度高，是其他白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，酸主脾胃，保肝，軟化血管。3、適量的喝點醬香型白酒可以祛濕氣人到中年，炎熱的天氣喝點白酒是非常必要，由于常年的工作勞頓，有不少人到中年后都患有頸椎病、關節(jié)炎、體內濕氣重等病癥，熱天若是喝啤酒，尤其是冰凍啤酒就會加重這些病癥；適量的喝些白酒反而可以活血化瘀，祛除體內濕氣，這正好符合中醫(yī)所謂“冬病夏治”的理念。
4、適量的喝點醬香型白酒可以減少肥胖現(xiàn)在生活水平提高了，越來越多的中年男性，出現(xiàn)一些肥胖現(xiàn)象，肚子腆起來，這叫啤酒肚。這種現(xiàn)象越來越趨向于年輕化。究其原因就是很多人愛喝啤酒造成的。這時就應該改變習慣，順應人體的變化情況，減少啤酒的攝入量，適量的喝點白酒，能減少脂肪聚積，減少肥胖的誘因。5、適量的喝點醬香型白酒可以安神助眠，活血化瘀，能夠清除人體內多余的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
醬香型白酒中的成分很復雜，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者，睡前喝少量醬香型白酒，有助于睡眠，并能刺激胃液與唾液的分泌，起到健脾胃的作用。適量喝以高粱為主料的白酒還有通風祛寒、舒筋活血的作用，醬香型白酒正是以高粱為主要原料。酒中存在的SOD活性因子，能夠清除人體內多余的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
當然物極必反，夏季喝白酒除了要適量外，還有一些注意事項：1、夏季喝白酒忌加冰。炎熱的夏天切忌喝冰凍的白酒或者加冰的白酒。白酒的主要成分是乙醇和水，還有少量的醛類等雜質。這些少量醛類是乙醇的氧化物，可對肝臟的損害卻超出乙醇的10倍。醛類物質的沸點很低，能很快揮發(fā)掉?？墒侨羰前拙平浻杀鶅龌蛘呒颖螅蜁绊懫鋼]發(fā)，醛類物質對人體（特別是肝臟）的損害是很嚴重的。
2、夏季喝酒忌混喝。夏季飲白酒不要和可樂、汽水等碳酸飲料一起喝，這類飲料中的成分可加速酒精對身體的負作用，增加肝臟的負擔。喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿液排出體外。更不要多種酒混著喝，喝一杯啤酒，再來一被白酒，接著又是一杯葡萄酒，這種隨意混喝，很容易醉倒。3、夏季喝酒忌空腹。炎熱的夏天喝白酒不要空著肚子喝，由于天氣炎熱，很多人不愛用飯，所以先喝酒，再吃菜，出現(xiàn)酒喝多了菜沒吃多少，帶來的后果是一醉不起，既傷身體，還影響工作。
所以喝酒之前應先填飽肚子。4、夏季喝酒忌過量。在中醫(yī)上，白酒屬于辛熱之物，有刺激性，能擴張心血管，使血液循環(huán)加速?？茖W證明，每日適量喝醬香酒會降低男性心臟病的發(fā)病率。但夏季喝白酒切忌過量，一是，由于在炎熱的夏天的飲食中忌諱上火的辛熱食物；二是，過量的酒精攝入，血管過度擴張，血流太快的話，會加重心臟負擔。
南非自由行景點有什么推薦嗎？
好望角好望角，非洲西南端的岬角，是開普頓的地標。天高遠，海遼闊，浪花白，真正的天涯海角，放逐自己一次，來這里體驗空山無人、水流花開的境界；海天一色，美的驚艷了時光，到過一次好望角，此生無憾。企鵝生態(tài)保護區(qū)企鵝生態(tài)保護區(qū)是南非特有的品種，是企鵝種類中的小個子，生活在開普敦、東倫敦沿岸。第一次不是在白雪皚皚中看到企鵝，近距離接觸，超級興奮，炫爆了；看著它們笨拙的搖搖擺擺的走來走去，好可愛，來到這里一定會顛覆你的非洲觀。
豪特灣豪特灣是開普半島上的一個小鎮(zhèn)，在兩山之間，那里風景如畫。海灣內停靠著許多的游艇和帆船，碼頭上有很多的露天攤位，大都是賣工藝品，琳瑯滿目，還有藝人表演；來到這里一定要享受一頓豐盛的海鮮盛宴，色香味俱全；從這里可以坐著游艇出海去海豹島哦。桌山桌山聳立在開普半島北端。搭乘纜車是到達桌山山頂最便捷的工具，如果運氣好的話，第一次就可以到達山頂；你搭乘的纜車也是很特別的，它的地板是可以自轉的，360度俯瞰景色；山上還有小動物，很乖很可愛；在山頂上呼吸著新鮮的空氣，俯瞰市區(qū)全景，美哉美哉。
好望堡好望堡是南非最古老的殖民建筑，是南非最古老的歐式建筑之一。堡內中間主樓里還保留了當年的家具擺設和生活用品，古老精致；周邊特別的開闊，堡內綠植很多，還會有打炮表演，很有趣。阿古拉斯這里才是非洲大陸的最南端，“阿古拉斯”是羅盤針的意思，大西洋與印度洋就在此交匯，正在交匯處留影，很有紀念意義。這里游客很少，但正是旅行的好去處，愜意的享受著海風，聽著浪花擊打巖石的聲音；赤腳踩在細軟沙灘上，撿著珊瑚石，好幸福。
聽朋友說蘇酒有叫“頭排酒”的，什么叫頭排酒？值得收藏嗎？
釀酒行業(yè)里，因夏季溫度過高，酒廠都會進入“夏眠”階段，在這一時期里，酒醅會在窖池里繼續(xù)發(fā)酵，而這用行業(yè)術語來說，叫做“壓窖”。一般來說，“壓窖”的時間會選擇天氣最炎熱、氣溫最高的那三十天。而洋河酒的壓窖時間更長，6、7、8三個月里都不蒸酒，所有的酒醅必須在窖池里進入“夏眠”狀態(tài)，壓窖時間長達90多天。