白酒燒皮蛋有什么功效，皮蛋有哪些功效與作用

皮蛋的好處 皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過(guò)程經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。 皮蛋的壞處 鉛對(duì)人體危害: 1、極強(qiáng)的神經(jīng)毒性：鉛可損傷大腦和神經(jīng)，使人智能低下，反映遲鈍，多動(dòng)，注意力不集中，聽(tīng)力下降，學(xué)習(xí)困難，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。 2、引起貧血 3、抑制免疫力 4、食欲下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌 5、影響礦物質(zhì)與維生素的吸收利用。導(dǎo)致缺鈣、缺鋅、缺鐵等

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。 皮蛋有方便即可食用的好處

中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病，火旺者最宜；但少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。另外松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。 食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。

皮蛋是很多人都喜歡吃的食品，但在腌制皮蛋的原料中，有的含有氧化鉛或鹽鉛，因而腌制好的皮蛋含鉛量比新鮮鴨蛋和咸鴨蛋都高許多。兒童對(duì)鉛比成人更加敏感，成年人對(duì)吃進(jìn)的鉛質(zhì)的吸收率為5％—10％，而兒童的吸收率高達(dá)50％，加上兒童的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)還未成熟，更容易受鉛危害，影響智力發(fā)育。所以，家長(zhǎng)不宜給兒童多吃皮蛋。

解饞～

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 禽蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，加工成皮蛋以后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不受損失，而且由于加工皮蛋過(guò)程中，水份減少，使蛋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)提高，尤其使蛋白中蛋白質(zhì)的含量和糖的含量相對(duì)增多。禽蛋加工成皮蛋后，大幅度改善了色、香、味，具有特殊滋味和氣味，促進(jìn)人的食欲，有開(kāi)胃、助食、助消化的作用。由于堿和食鹽、茶葉、草灰(或黃泥)等的作用，使蛋白和蛋黃中的礦物質(zhì)有所增加。由于加工皮蛋的各種材料特性和作用，使蛋內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)被分解，產(chǎn)生易于消化的低分子產(chǎn)物，不僅使皮蛋具有獨(dú)特的鮮味和風(fēng)味；而且使人們更易消化和吸收。 2.保健作用 據(jù)古籍醫(yī)書(shū)介紹和目前某些研究，皮蛋具有清涼、明目、平肝的功效，是夏季清熱解暑的最佳食品。皮蛋還能降低虛火、解除熱毒、助酒開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、幫助消化、滋補(bǔ)身體，深受我國(guó)人民的喜愛(ài)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳、東南亞、日本和歐美市場(chǎng)。此外，皮蛋對(duì)某些疾患有輔助的療效。當(dāng)前，它是高血壓、口腔炎、咽喉炎、老、弱、產(chǎn)婦和腸胃病患者的良好食品。據(jù)民間相傳，用青殼蛋、綠殼蛋加工出.的皮蛋，食療保健作用更好。

好處就是可以吃到皮蛋瘦肉粥咯。

皮蛋又叫松花蛋，是 家常菜中不可或缺的重 要角色，用它來(lái)作原 料制作成的皮蛋瘦肉 粥、皮蛋豆腐都是人 們餐桌上的美味。 皮蛋多以鴨蛋為 原料，加工好的皮蛋，蛋白表層呈表 黑色凝固狀，中心呈漿糊狀；蛋白呈 半透明的褐色凝固體。它營(yíng)養(yǎng)豐富， 其維生素 A 和維生素 B 族的含量與 鮮蛋十分接近。由于在腌制的過(guò) 程經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用，所以皮 蛋內(nèi)蛋白質(zhì)及脂質(zhì)已經(jīng)分解， 變得較容易消化吸收，膽固醇 也變得較少。此外，因?yàn)橹谱?時(shí)使用了鐵劑，其含鐵量也較 高，不過(guò)維生素B 族及必需氨 高，超過(guò)鮮蛋的 4 0 倍，是補(bǔ)鈣佳品。

沒(méi)有??！完全沒(méi)有 絕對(duì)不會(huì)液化黑眼圈！?。?！

皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過(guò)程經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來(lái)腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過(guò)維生素B群及必需氨基酸則被破壞了 皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補(bǔ)血養(yǎng)肺 【異名】皮蛋(《隨息居飲食譜》)，彩蛋、松花蛋(江蘇)。 【來(lái)源】為鴨蛋用石灰、草灰、鹽等腌制而成。 【性味】《醫(yī)林篆要》："味辛澀甘咸，寒。" 【功用主治】《醫(yī)林纂要》："瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能斂。"

沒(méi)有??！完全沒(méi)有 你不要經(jīng)常吃，里面含鉛汞，都是有毒的?。。?！

這種皮蛋叫做"松花皮蛋"皮蛋中有松花樣紋理松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色針狀結(jié)晶體，有些人認(rèn)為特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是因?yàn)榧庸み^(guò)程添加了磷酸鐵之故。所以與一般的皮蛋比起來(lái)，只有鐵的含量較高，其它的營(yíng)養(yǎng)成份并沒(méi)有不同。 松花皮蛋口味還是不錯(cuò)的,

下酒小菜

白酒能和皮蛋一起吃，食物相克并不存在。專(zhuān)家：絕大部分食物相克的說(shuō)法都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。皮蛋食用禁忌：兒童不宜食用，皮蛋中除了含鉛，還有鋅和汞等重金屬，兒童對(duì)重金屬的吸收能力較強(qiáng)，會(huì)引起骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎，嚴(yán)重的會(huì)影響智力發(fā)育。白酒食用禁忌：有胃、腸疾病的患者不宜食用。這部分人因?yàn)槲改c器官多少都有病灶存在，如飲酒過(guò)量會(huì)造成消化不良、胃炎、胃出血、胃炎、腸炎等疾病，嚴(yán)重者可能會(huì)大出血。擴(kuò)展資料白酒食用價(jià)值：1，增進(jìn)食欲。白酒能加快胃的血液循環(huán)，在吃飯的時(shí)候，少酌一點(diǎn)低度的白酒能增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物消化。但是一點(diǎn)要把握好度，白酒喝多了反而會(huì)傷胃。2，緩解疲勞。白酒中所含的乙醇能興奮大腦的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經(jīng)。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-專(zhuān)家：絕大部分食物相克的說(shuō)法都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-飲用白酒可活血通脈五類(lèi)人不宜飲用白酒參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-六類(lèi)人不宜吃皮蛋如何安全健康吃皮蛋？

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好皮蛋下酒沒(méi)有禁忌的，不必?fù)?dān)心。指導(dǎo)意見(jiàn)但是注意適量；因?yàn)槠さ笆峭高^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。??

能

這兩種食物是可以一起吃的，沒(méi)有什么大問(wèn)題，不必?fù)?dān)心，但是要注意適量；因?yàn)槠さ笆峭高^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。

皮蛋和啤酒一起吃口感不錯(cuò)，但是容易引起腎結(jié)石和血管方面的疾病，偶爾吃吃沒(méi)有什么問(wèn)題，不要經(jīng)常這樣吃就好。皮蛋本身即使不和啤酒一起，也不要多食，

皮蛋下酒沒(méi)有禁忌的，不必?fù)?dān)心。　　皮蛋食用禁忌：　　1.一般食用不能過(guò)量，2-3個(gè)即可?！　?.購(gòu)買(mǎi)的皮蛋要選擇含有QS標(biāo)識(shí)的可靠品牌?！　?.不可食用放置在冰箱里的皮蛋?！　?.不要吃剝殼的隔夜皮蛋?！　?.不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖一起食用。

皮蛋沒(méi)有解酒的功能呀。甜食才有解酒的功能。皮蛋又稱(chēng)松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說(shuō)它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來(lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

1、大白菜解酒將大白菜幫洗凈，切成細(xì)絲，加些食醋、白糖、拌勻后腌漬10分鐘后食用，清涼、酸甜又解酒。2、雪梨解酒取雪梨2至3個(gè)洗凈切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。3、馬蹄解酒取馬蹄(即荸薺)10多只洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服(此法最適宜于飲高粱等烈性酒醉患者)。4、甘蔗解酒將洗凈除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用，有解酒作用。5、芹菜解酒取芹菜適量洗凈切碎搗爛，用紗布包裹壓榨出汁飲服(此法可解酒醉后頭痛腦脹，顏面潮紅等癥)。6、豆類(lèi)解酒用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒癥狀。7、中藥解酒中藥葛花30克加適量水，煎湯飲服，解酒效果尤佳。8、飲酸醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可減輕酒精對(duì)人體的損害，醉酒時(shí)用酸醋或陳醋60克、紅糖25克、生姜片5克，加水適量，煎后飲服。9、飲牛奶牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，并有保護(hù)胃黏膜的作用。10、飲蘿卜汁水用生白蘿卜500克，洗凈榨汁，代茶飲服，每次一杯，飲2次至3次，有解酒和消酒氣功效。11、飲濃米湯濃米湯里含有多種糖及b族維生素，有調(diào)和解毒醒酒之功效；如加適量白糖效果更好。12、蛋清解酒將生雞蛋清、鮮牛奶、霜柿餅各適量煎湯，可消渴、清熱、解醉。13、生姜解酒酒醉后有惡心嘔吐者，可取一小塊生姜含于口內(nèi)，可止嘔吐。14、豆腐解酒飲酒時(shí)宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因?yàn)槎垢邪朊摪彼崾且环N主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促進(jìn)酒中的乙醇迅速排泄—————————碼字不容易、升級(jí)需要經(jīng)驗(yàn)、還望你百忙之中采納答案——————————————————覺(jué)得好就請(qǐng)點(diǎn)采納答案把，給個(gè)好評(píng)，祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂(lè)美滿(mǎn)—————————

皮蛋香醇可口、回味悠長(zhǎng),具有清熱解毒的食療作用。。。。 皮蛋是很多人都喜歡吃的食品，但在腌制皮蛋的原料中，有的含有氧化鉛或鹽鉛，因而腌制好的皮蛋含鉛量比新鮮鴨蛋和咸鴨蛋都高許多。兒童對(duì)鉛比成人更加敏感，成年人對(duì)吃進(jìn)的鉛質(zhì)的吸收率為5％—10％，而兒童的吸收率高達(dá)50％，加上兒童的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)還未成熟，更容易受鉛危害，影響智力發(fā)育。所以，家長(zhǎng)不宜給兒童多吃皮蛋。 參考資料： http://www.sg.com.cn/355/sfxb.htm 很多人都愛(ài)吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無(wú)妨，多吃卻對(duì)身體有不良影響。 因?yàn)槠さ笆峭高^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。這會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。 皮蛋的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng) 常聽(tīng)人說(shuō)皮蛋不能吃，其實(shí)主要是對(duì)皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過(guò)於驚恐，因?yàn)橹灰儋?gòu)買(mǎi)時(shí)稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點(diǎn)，若有，則避免食用即可。 皮蛋的制成，關(guān)鍵在於其內(nèi)的蛋白質(zhì)是否完全被凝膠化，是故在制作過(guò)程中，必須浸漬在強(qiáng)堿溶液中，以達(dá)到蛋白質(zhì)的變性，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味及色澤。但為避免凝膠化后卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來(lái)防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學(xué)物質(zhì)在蛋殼的殘留。 皮蛋在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值，一般說(shuō)來(lái)有：富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。缺點(diǎn)是：經(jīng)堿液變性之蛋白質(zhì)不易吸收，變性蛋白質(zhì)中之LAL（lysinoalanine）在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有未經(jīng)證實(shí)的腎病變。

皮蛋的好處 皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過(guò)程經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。 皮蛋的壞處 鉛對(duì)人體危害: 1、極強(qiáng)的神經(jīng)毒性：鉛可損傷大腦和神經(jīng)，使人智能低下，反映遲鈍，多動(dòng)，注意力不集中，聽(tīng)力下降，學(xué)習(xí)困難，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。 2、引起貧血 3、抑制免疫力 4、食欲下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌 5、影響礦物質(zhì)與維生素的吸收利用。導(dǎo)致缺鈣、缺鋅、缺鐵等