100斤米能出多少白酒，一百斤大米能產(chǎn)多少斤50度的白酒

按照理論出酒率計(jì)算:以大米為例,每100kg大米(淀粉含量為74%),能生產(chǎn)50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。大米做白酒的方法做法：1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點(diǎn)的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個(gè)大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時(shí)間最少夏天20天，冬天1個(gè)月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個(gè)出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個(gè)瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。

傳統(tǒng)工藝100斤大米產(chǎn)量約40斤，現(xiàn)代工藝100斤～200斤。傳統(tǒng)工藝釀造的葡萄酒，產(chǎn)量低，質(zhì)量好?，F(xiàn)代釀酒工藝，酒率高，質(zhì)量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。一般情況下，醬香型白酒的產(chǎn)率為5：1，即5kg大米產(chǎn)約1kg（53％vol）酒。1．香型白葡萄酒的產(chǎn)量在20％～25％之間。2．濃香型白酒的產(chǎn)率在10％左右。3．茅臺香型白酒的產(chǎn)量約為5％。另外，各廠家計(jì)算出的產(chǎn)量是不一樣的。而釀造白酒時(shí)應(yīng)加酒曲，酒曲也是用谷物制成的。酒音樂的添加量也會影響酒的產(chǎn)量。擴(kuò)展資料釀造技術(shù)：1．糖化過程塊莖、谷物和野生植物材料通過加壓蒸煮成膠狀，但不能直接用酵母發(fā)酵成酒精。2．發(fā)酵技術(shù)在乙醇酶的作用下，葡萄糖水解成乙醇（C2H5OH），形成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％～18％的發(fā)酵液。此外，在葡萄酒發(fā)酵過程中，窖池中會產(chǎn)生各種微生物和調(diào)味物質(zhì)，并逐漸滲透到泥窖中，成為豐富的天然風(fēng)味來源。3．過濾過程酒的過濾，使啤酒、葡萄酒、黃酒清澈、透明、穩(wěn)定，提高成品酒的外觀，既體現(xiàn)了葡萄酒的高品質(zhì)，又誘發(fā)了消費(fèi)者的飲用欲望。參考資料：百度百科-制酒參考資料：百度百科-釀造酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很高興為您解答問題 100斤米可以做20斤米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[ 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說明在堯時(shí)，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。 而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國引進(jìn)的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀(jì)，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù)，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進(jìn)熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù)，它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀(jì)前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。 更多1條 