1. 黃蒿做豆豉的功效與作用
用料
青蘿卜 2500克
花椒 30粒
黃豆 500克
姜 10片
蔥 1根
白酒 2勺
香菜 5根
鹽 400克
豆豉蘿卜咸菜的做法步驟
步驟 1
黃豆泡一宿，煮熟晾干
步驟 2
一層黃蒿一層豆鋪在紙箱里溫室發(fā)酵，3到4天豆長白毛變黑色即可。
步驟 3
把豆晾干
步驟 4
蘿卜切扇形，香菜切段，蔥姜切片加鹽和白酒花椒混合均勻。
步驟5
3到5天可以吃了，放低于5度處冰箱冷藏或室外陰涼處保存。
2. 黑豆黃蒿怎么做成豆豉
用料：黑豆適量、黃蒿適量、蘿卜適量
、生姜少許、橘子皮少許、花生少許、鹽少許、花椒少許、高度白酒少許
步驟 1
黑豆洗凈，泡一晚上，煮一下，別太爛
步驟 2
放到通風(fēng)處晾曬至半干
步驟 3
找個(gè)紙箱，均勻鋪一層黃蒿
步驟 4
一層黃蒿一層黑豆，蓋上紙箱，放到暖和的地方
步驟 5
7天左右長出白色毛
步驟 6
蘿卜切2*2大小塊狀，放鹽殺一下，花生去皮煮一下，找個(gè)翁，一層蘿卜，一層豆豉，一層花生，一層姜絲，一層橘子皮一層鹽，然后按照此順序再一層，放入提前熬好的放涼的花椒水，沒過食材就可以，放入2-3兩白酒，蓋蓋放溫暖避光處，大約4-5天蘿卜軟爛就可以吃了！
3. 青蒿做豆豉
1豆豉是家庭做菜經(jīng)常用到的調(diào)味品，一般大的商店或者超市都有，如果不是很著急的話，各大網(wǎng)上商城都有售賣。
2豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時(shí)期。
據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高，使豆豉成為獨(dú)具特色，成為人們所喜愛的調(diào)味佳品，而且傳到海外。日本人曾經(jīng)稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
3功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會(huì)入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
4. 黃蒿豆豉怎么做
黃蒿豆豉加蔥姜蒜加醬油白糖五香粉甜面醬老干媽辣醬調(diào)拌黃蒿豆豉自制大醬即可
5. 黃蒿做豆豉的功效與作用及禁忌
黃蒿豆豉加蔥姜蒜加醬油白糖五香粉甜面醬老干媽辣醬調(diào)拌黃蒿豆豉自制大醬即可
6. 做菜豆豉的功效與作用
黑豆豉是把黑豆煮熟后進(jìn)行發(fā)酵的產(chǎn)物，豆豉的營養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量高，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量高于其他食物。
黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果抗氧化，延緩老化養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)，黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。所以要根據(jù)你的情況選擇。
7. 黃蒿做豆豉的功效與作用禁忌
你做多少豆豉啊，還用幾斤，正常不需要幾斤。稻草是用在回黃豆的發(fā)酵過程中。煮熟的黃豆把水瀝干，晾涼后就可以發(fā)酵了，在發(fā)酵的過程中還會(huì)用到捂黃豆的植物，有的用稻草、黃豆桿，還有的使用黃蒿，在這里為大家推薦稻草，它可以讓豆豉的香味更加濃郁，發(fā)酵時(shí)先找來泡沫箱，放入一層稻草加入煮熟的黃豆，然后再鋪下一層，直到箱子裝滿后蓋上被子，大約3天后就能看到黃豆?fàn)拷z了，這個(gè)時(shí)候煮熟的黃豆就算發(fā)酵好了。
8. 中藥黃豆豉的功效與作用
豆豉（音chǐ）是一種用黃豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，發(fā)酵制成的食品，主要產(chǎn)于江西省上饒市、重慶市永川區(qū)，重慶沒有直轄以前（四川省永川市）。?豆豉，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。 古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外。日本人曾經(jīng)稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
9. 黃蒿做豆豉的功效與作用是什么
主料
小排350克
豆腐200克
輔料
剁椒1茶匙
豆豉15克
大蒜5瓣
姜適量
淀粉適量
生抽適量
白糖少許
白胡椒粉少許
1. 食材：小排、北豆腐、剁椒、豆豉
2. 肋排切小段，放入清水中浸泡去血水。
3. 豆豉粗粗切末、姜切絲、大蒜切末。
4. 鍋中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、姜絲。
5. 小火炒出香味關(guān)火。
6. 浸泡出血水的排骨控干水分，加入1茶匙淀粉抓勻。
7. 抓勻后加入生抽、炒出香味的調(diào)料和少許白胡椒粉、白糖。
8. 加入調(diào)料后抓勻，腌漬最少20分鐘。
9. 豆腐切厚片。
10. 切好的豆腐碼入盤中。
11. 腌漬好的小排碼在豆腐上。
12. 入蒸鍋，蒸鍋上汽后蒸20分鐘即可關(guān)火。
溫馨小提示
小排剁成小塊，更容易入味，熟的塊。
10. 中藥豆豉的作用
豆豉（Glycinemax），又稱為大苦、蔭豉、幽菽、嗜，方言名稱有豆豉顆（貴陽）、豆發(fā)（雷州）、豆咸（廈門）等。豆豉是一種豆類制品，多用于調(diào)味，主要是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，其特有的香氣可以使人增加食欲，促進(jìn)吸收。
