所以，生在這種家庭的人，天生多少能喝點酒，別說我長大了會喝酒。當(dāng)年父親喝的水酒，大概在二十五度左右，也沒有測量器，就是估計時間和看流出來多少酒，打一點來試一下，全靠口感和經(jīng)驗。買那差點的米，我算2塊5一斤，25塊米的成本，酒曲，我現(xiàn)在也不知道多少錢，算5塊吧，成本已經(jīng)30塊。
如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個蒸餾器，可以買小型的。然后再挖個池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時間長一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個小時后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例）。
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個月要經(jīng)?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。如果你著急喝，那么兩個月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個月后再燒。
這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價格也最少要千兒八百的。因為大廠的肯定要這個價，小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒??！想必這時候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團(tuán)，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣。裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來。但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計?？紤]到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時候，說明酒已經(jīng)下完了。
這時候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個月以上。然后想喝時候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來的酒大概是50度左右，剛好適合飲用。如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請您關(guān)注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌。看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬別煩?？吹竭@里的您，如果覺得對您有所幫助，歡迎您關(guān)注、點贊、評論或者轉(zhuǎn)發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠的謝意。
三百元以內(nèi)的高性價比白酒有哪些？
簡單地說，200-300元的白酒還是有很多值得推薦的，除了茅、五、劍之外，其他頭部品牌白酒的主打款大都集中在這個價格區(qū)間?？梢哉f這個價格是白酒品種的隆起部，也是普通商務(wù)用酒和禮儀用酒的聚集區(qū)下面，土鱉君就給大家分香型盤一盤200-300價格區(qū)間，我個人認(rèn)為性價比比較高的白酒壹丨醬香型53°賴茅端曲，飛天三叔的家常之作。
賴茅的前身是由周秉衡先生創(chuàng)建于1929年的“衡昌酒房”。1935年，工農(nóng)紅軍長征至茅臺時飲用的“茅臺酒”，正是衡昌出品。后來，賴永初先生收購了“衡昌”，并將其改名為“恒興”。由此，周茅變成了賴茅。1951-1953年間，“榮和（王茅）”、“成義（華茅）”和 “恒興（賴茅）”三家合一，組成了茅臺股份的前身—國營茅臺酒廠。
2008年，茅臺酒廠重啟了“賴茅”品牌。端曲是賴茅旗下最親民的產(chǎn)品，終端零售價299元/瓶。這款酒包裝為典雅喜慶的中國紅，一看就是主打禮儀用酒。作為茅臺的三叔，此酒的香氣非常的“茅臺”，但除了焦糊香之外，還有一絲淡淡的青蘋果香的清爽。入口醬味非常的重，扯喉感非常強(qiáng)勁，回甘明顯，尾部收得也比較干凈。這款酒的缺點是酒體不夠醇厚，酒香的層次不夠明顯，但比茅臺王子要強(qiáng)出不少。
53°金質(zhì)習(xí)酒，茅臺堂兄弟家的中端產(chǎn)品。習(xí)酒酒廠與茅臺酒廠同時創(chuàng)建于1952年，皆屬于公私合營時期，仁化縣工業(yè)局收購的私人燒坊。隨著歷史的變遷，習(xí)酒鎮(zhèn)從由仁懷縣管轄變成了由習(xí)水縣管轄，貴州郎酒廠也變成了貴州習(xí)水曲酒廠，但當(dāng)時主打產(chǎn)品為濃香型白酒。1981年，習(xí)水曲酒廠再次恢復(fù)醬香型白酒的生產(chǎn)，但一直沒有在市場上濺起多大水花。
1998年，習(xí)酒廠被茅臺兼并，成為了茅臺基酒的生產(chǎn)基地。金質(zhì)習(xí)酒是習(xí)酒的中端產(chǎn)品，終端銷售價299元/瓶。與茅臺鎮(zhèn)出品的醬香白酒相比，習(xí)酒的味道與一水之隔的郎酒更加相似，香味更為淡雅一些，除了焦糊香之外，還混雜了些許的瓜果香和清新的草香。口感也更加柔和適口，擊喉感更加輕。相比賴茅的端曲，金質(zhì)習(xí)酒的酒體更加的醇厚，余香和余韻更加悠長，唯一的不足之處就是品牌影響力不夠大，但經(jīng)過近幾年的廣告轟炸，現(xiàn)在習(xí)酒也逐漸被市場認(rèn)可。
53°郎酒，川醬頂流的經(jīng)典產(chǎn)品。作為川醬的首席，赤水河沿岸的重量級選手，作為由周總理親自批示創(chuàng)辦的老牌酒企，郎酒的實力和品牌影響力絕對不容小覷。普郎是郎酒的主打產(chǎn)品，終端銷售價格299元/瓶。郎酒與茅臺系黔醬們的最大區(qū)別在于他的香氣和口感沒有那么沖，擊喉感輕，醇甜感更加突出，更加適口，容易下咽。作為郎酒的經(jīng)典款，普郎的質(zhì)量在同價格的醬酒中絕對是上乘，酒體細(xì)膩醇厚，香氣雅韻豐滿，回味中那股郎酒特有的花蜜香也十分迷人，如果喝醬酒土鱉君首選郎酒。
53°紅潭，川醬大牛的中端產(chǎn)品。說到仙潭酒廠可能大家不是很熟悉，在2000年以前，這個名不見經(jīng)傳的酒廠的成品酒在市面上很少見到。但在醬酒的基酒圈中，它確是赫赫有名，功力算是非常的深厚。紅潭酒是潭酒的中端產(chǎn)品，終端銷售價格285元/瓶，這款酒最有意思的地方在于，它將勾兌的比例給標(biāo)示了出來，讓人感覺比較的有誠意。
潭酒屬于典型的“郎派”，輕柔醇和，容易入喉。這款紅潭的酒體比普郎還醇厚了不少，入口有種老酒特有的陳糧香，花蜜香出的也非常的早，大約在中端酒已經(jīng)十分的突出，尾段的糟香不算很長，收的也非常干凈。貳丨濃香型52°瀘州老窖白瓶，國窖的年輕化產(chǎn)品。瀘州，地近重慶，自古以來就是西南地區(qū)白酒釀造的中心，據(jù)說1945年國共重慶談判時，宴席上放的就是瀘州出產(chǎn)的白酒。
在計劃經(jīng)濟(jì)時代，瀘州老窖的產(chǎn)量、技術(shù)和行業(yè)地位妥妥的全國第一，堪稱那個時代的酒王。白酒釀造專業(yè)的第一本教科書就是1959年出版的《瀘州老窖大曲酒》，而白酒的勾兌技術(shù)也是由它們負(fù)責(zé)進(jìn)行普及和推廣的。52°白瓶，是光瓶酒崛起后瀘州老窖股份推出的創(chuàng)新產(chǎn)品，終端零售價格238元/瓶。這款酒走的是簡約輕奢的路數(shù)，包裝非常的樸實無華，但酒體非常的濃稠，優(yōu)雅濃郁的陳年窖香非常的突出，有種單刀直入的感覺。
取一小杯含在口中可以充分的感受到那種爆裂的香氣和綿甜順滑的口感。咽下之后，收尾爽凈，返回的酸甜也讓人非常的舒適。52°古井貢古5，江淮濃香的拳頭產(chǎn)品。古井貢是江淮濃香的元良，上世紀(jì)90年代曾風(fēng)靡大江南北，有“酒中牡丹”的雅號。但由于某些原因，自己把自己的品牌搞的有些爛，直到年份原漿系列推出之后，才一點點的收復(fù)失地。
古5，是古井貢年份原漿系列的入門產(chǎn)品，終端銷售價格216元/瓶。在土鱉君看來這款酒的包裝非常的精美，尤其是瓶身上浮雕的中國龍霸氣十足，十分適合送給老丈人。它將古井貢“桃花春曲”幽蘭香、飴糖甜的特點展示的淋漓盡致，作為北方人的土鱉君更喜歡這股清幽、綿密、甘甜、爽凈的香氣和口感。古5唯一的不足之處就是香氣的持久時間短了一些。
42°迎駕貢酒洞藏9，大別山好水釀出的好酒。所謂的“剮水”，即在大別山主峰白馬尖的竹林間慢慢流淌，并經(jīng)過竹根層層過濾的水。其口感清冽甘甜，是制作佳釀的上等好水。迎駕貢酒所在霍山縣，正是剮水的匯集之處，因此，這里自古便有好酒出產(chǎn)。相傳，當(dāng)年漢武帝巡行霍山的時候，當(dāng)?shù)匕傩者M(jìn)奉的正是以剮水釀制的酒。42°洞9是迎駕貢酒的次高端產(chǎn)品，終端零售價格238元/瓶。
這款酒秉承了皖派濃香老五甑工藝香氣濃，余韻長，回味久的特點，入口非常的柔和，酒體豐滿而協(xié)調(diào)，是款非常適合自斟自飲的好酒。52°水井坊甄釀八號，走下神壇的王子。記得土鱉君小的時候，水井坊橫空出世便是巔峰，698元/瓶的價格比肩“茅、五”。但二十多年過去了，茅、五已經(jīng)水漲船高，水井坊的價格反倒下來了。甄釀八號是水井坊的拳頭產(chǎn)品，終端銷售價格300元/瓶。
這是一款典型的蓉派濃香白酒，與濃郁的川南派和綿竹派濃香相比，它的香氣更加柔和一些，宛若錦官城中裊裊娜娜的佳人一般，曼妙而不失雅致，此酒的酒體比較圓潤，雖然沒有了典型川派濃香那種突然迸發(fā)出來的霸氣香味，但多了一些細(xì)膩和甜柔，總體來說這款酒包裝上檔次，品牌有一定的影響力，酒質(zhì)上乘，是一款非常好的商務(wù)用酒。
叁丨清香型53°老白汾15年，清香霸主的拳頭產(chǎn)品。有道是“喝酒必汾，汾酒必喝”，提起清香型白酒，首先說到的必是清香的霸主汾酒。這個有著四千多年歷史的“中國酒魂”，長久以來一直盤踞著北方的酒桌，霸占著北方人的味蕾。53°老白汾十五年，是汾酒的中端產(chǎn)品，終端銷售價格200元/瓶。正如毛主席所說，這款酒最大的特點就是“純”，沒有一絲雜質(zhì)的純凈，沒有一絲雜味的純香，沒有一絲雜韻的純正，入口綿柔，落口有種冰糖般的綿甜，非常適合北方人的口味。
52°天佑德R6，青稞釀造的好清香。早在明洪武年間，青海海東的互助縣就有青稞釀造的好酒出產(chǎn)，以天佑德為代表的八大酒坊名噪一時。1952年，互助縣政府將八大酒坊合二為一，組建了國營互助青稞酒廠，這也是現(xiàn)在天佑德的前身。天佑德白酒以高原有機(jī)青稞為原料，使用“清蒸清燒四次清”的非遺工藝和特殊的“白霜滿天飛”曲釀造出了西北派清香好酒。
53°R6，是天佑德的中高端產(chǎn)品，終端銷售價格298元/瓶。土鱉君是在非常偶然的在某個場合接觸到此酒的，再喝此酒之前，我已經(jīng)喝下了半斤的汾20，無奈經(jīng)不住勸，又喝下了3兩天佑德。此酒的酒香非常的純正，就是那種酒精混合青草的香味，沒有一絲別的味道，真的就跟青藏高原上空那瓦藍(lán)藍(lán)的天一樣。仔細(xì)品一下，青稞釀出來的酒更加“殺口”一些，酒體對于口腔的碰撞感和鼻腔的沖擊感更加強(qiáng)烈。
最直接推薦的是，作為一個只要摻了酒第二天絕對爬不起來的人，土鱉君在這次竟然沒有倒醉，第二天依然清清爽爽。67°，衡水老白干冰峰，真爺們才敢喝的酒。說到衡水老白干，土鱉君還是有一定感情的。當(dāng)年我的白酒生涯就是以家爺?shù)目曜蛹庹汉馑习赘杀黄葐⒚傻摹?7°冰峰，是衡水老白干推出的光瓶產(chǎn)品，終端銷售價格250元/瓶。
相比于汾酒來說，衡水老白干的酒香更加類似于伏特加的口感，有股青草的味道。此酒應(yīng)該是北方老酒蟲的心頭之物，入口非常的沖，但下喉非常的柔。土鱉君推薦此酒的原因在于喝了此酒之后醒的非?？?，酣醉之后除了口干之外，幾乎沒有別的不適。58°金門高粱白金龍，寶島臺灣第一名酒。金門高粱酒是由祖籍金門的印尼華僑葉華成所創(chuàng)辦。
太平洋戰(zhàn)爭時期，因日本入侵南洋而回金門避難的葉先生從大陸引進(jìn)酒粬，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的小粒高粱為原料釀造出了美酒。58°白金龍，是金門高粱的主打產(chǎn)品，終端銷售價格220元/瓶。金門高粱酒的口感與衡水老白干極其的相似，甚至讓土鱉君盲品的話根本分不出誰是誰，細(xì)品之下，金門高粱有股青蘋果的甜香混雜在青草味之中。土鱉君推薦這款酒，是因為他代表著臺灣地區(qū)與大陸割裂不開的傳承。
肆丨馥郁香型50°酒鬼無上妙品，馥郁香的代表作。相比于其他頭部品牌，酒鬼酒的年齡就非常年輕了。這個出產(chǎn)于湘西吉首市的白酒廠家以五糧為主要原料，兼用小曲、大曲和藥曲發(fā)酵，獨創(chuàng)出了“前濃、中清、后醬”一口三香的獨特馥郁香型。酒鬼的名號為祖籍鳳凰的大畫家黃永玉先生所起，包裝也由黃先生親自設(shè)計。50°無上妙品，是酒鬼酒的拳頭產(chǎn)品，終端銷售價格260元/瓶。
想長期儲存一些白酒，有什么推薦的嗎？
這個要看你存白酒的意圖是什么？第一種是存酒就是為了把酒陳化一段時間再喝，為了提升酒的飲用口感，所謂酒是陳的香。那么這種情況下，任何一種品牌香型的高度白酒都是可以收藏儲存的，注意只能選擇50度以上的高度酒。只要你自己感興趣，想嘗試哪種酒就購買哪種來儲存，喜歡的酒就多存點，不喜歡的呢就不存，或少存點湊個種類。
第二種是儲存白酒為了投資，為了讓儲存的酒作為保值增值的資產(chǎn)。那么這種情況下的門道就深了。因為決定市場行情的因素太多了，即使是出手投資當(dāng)前最炙手可熱的茅臺，未來虧損的風(fēng)險也是很大的。所以搞投資儲存不建議一般的朋友去做，而是要有一定的投資經(jīng)驗、有一定的風(fēng)險承受能力的朋友才可以嘗試的。如果不做過多考慮，只從酒的特點出發(fā)，我們應(yīng)該怎么選擇投資目標(biāo)？這個就要看兩個方面，一要看酒在長期儲存上的保值增值性，也就是酒要具備在長期存放后有更好的使用價值。
二要看這個酒在市場上的認(rèn)可度，也就是物以稀為貴，以確保在需要變現(xiàn)時可以順利出手。我個人認(rèn)為適合作為長期投資儲存的酒應(yīng)該是：大品牌廠家的醬香型、高度酒。因為大品牌保障了這個酒在市場上的認(rèn)可度，將來有較大的轉(zhuǎn)讓市場；而醬香型、高度酒相較于其他香型更適合長年存放，其含有的有機(jī)成分更加豐富，有利于酯化生香反應(yīng)，確保了它會具有更高的飲用價值。
在農(nóng)村賣的八塊錢一斤的酒是不是糧食酒？
我來跟大家說一下，我父親喜歡喝酒。九十年代，老媽就學(xué)著煮酒。買來那種陶酒蓋后，就有了煮酒工具了。這種陶酒蓋小，煮酒有局限性。一般是煮十斤米一鍋，二十斤米就分兩鍋。老媽把米煮成飯后，攤在地上讓飯涼后，拌入酒曲，然后裝壇發(fā)酵。發(fā)酵分天熱天冷，夏天發(fā)酵半個月或二十天，冬天發(fā)酵一個月。充分發(fā)酵以后，就可以煮酒了。
那時候沒有自來水，先挑好幾挑水回來準(zhǔn)備。把發(fā)酵好的酒糟倒入鍋里，加水，蓋上陶酒蓋，酒蓋上又放一個小炒鍋裝冷水，小炒鍋與酒蓋交接點用濕毛巾布條等塞圍住，不讓蒸氣跑出來。小鍋底與酒蓋間有一個孔，用個竹子通出來接酒到外面酒壇子。開始燒火，酒糟沸騰后，蒸氣往上冒，遇上面鍋底涼后變酒水滴落酒蓋頂，順竹管流出到酒壇子里。
這里有一道關(guān)鍵的工序，就是頂上的裝水小鍋，水不能熱，有一定溫度，立馬打出來，換上冷水。所以，當(dāng)年煮酒那天晚上，我們都用這種換出來帶有點酒香味的水洗澡。這個酒先流出來的，我們叫酒頭，大概兩三斤內(nèi)，可達(dá)到五十度，如果只要這幾斤酒頭，后面的就不能要了。也就是說，如果要這幾斤五十度左右的酒，那么十斤米就得這兩三斤，一般要這樣度數(shù)的酒，就是泡藥酒。
當(dāng)年父親喝的水酒，大概在二十五度左右，也沒有測量器，就是估計時間和看流出來多少酒，打一點來試一下，全靠口感和經(jīng)驗。這樣二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。記得老媽煮酒的那天，一進(jìn)家門，滿屋酒香。所以，生在這種家庭的人，天生多少能喝點酒，別說我長大了會喝酒。我的兩個妹妹，也自帶有點酒量。她們平時不喝，遇上年節(jié)，親人聚，朋友聚，都隨便喝個幾杯不醉。
那么，具體想喝多少度的酒，因人，因地方而異。比如前面寫的，想喝五十度的，得兩三斤，如果想喝四十度，可能只得五斤，三十度，可能得八斤，那么二十五度，就十斤左右。二十五度至二十八度，是我們這個縣人喝酒的標(biāo)準(zhǔn)。隔壁縣我去也喝過，他們喝的酒淡點，二十度這樣，那么，十斤米得二十五度十斤，如果要二十度的，可得十二三斤，多幾斤吧。
這樣，我就用十斤米產(chǎn)二十五度酒十斤來算賬。買那差點的米，我算2塊5一斤，25塊米的成本，酒曲，我現(xiàn)在也不知道多少錢，算5塊吧，成本已經(jīng)30塊。關(guān)鍵是柴火，是用錢買，還是自己上山拾。如果拾來，可不計成本。我們那里，現(xiàn)在就這樣，二十五度水酒，賣5塊錢一斤。本來這次春節(jié)回鄉(xiāng)下，我是初幾要上城的，趕上疫情封城封村，在鄉(xiāng)下待了四十天。
封村，是村與村之間不來往，我們那地方?jīng)]有疫情，本村可以走動，雖然政府要求不聚集?？墒?，幾個發(fā)小同學(xué)都被封在家，天天聚，今天我家喝，明天他家搞好菜又叫下去喝。過這個年四十天，我就買喝了百斤水酒。不過話說回來，現(xiàn)在煮酒賣的，已經(jīng)比九十年代老媽煮的科學(xué)，也不用挑水，有了自來水。一鍋可以煮五十斤米，已經(jīng)不用那種酒陶蓋，換成鋁皮制作的，而且不用換水了，搞個大水池，用根鋁管，通過水池冷卻蒸氣，流出來酒。
我們稱這酒為大鍋酒，它沒有我上面寫的，那種小鍋煮的酒香醇?？墒牵欠N太辛苦麻煩了，現(xiàn)在的人，誰不想輕松點。但是，村里家中有愛喝的，還有個別中老年人保留我前面寫的那種煮酒方法，一般是自煮自喝。那么，計算成本3塊，賣5塊，一斤辛苦賺2塊。酒糟用來喂豬或雞鴨。其實也發(fā)不了財，可是鄉(xiāng)下煮酒賣，為的是在家能賺點生活費(fèi)。
比如我去打酒那家，平時老公在外面混，她在家管兩個孩子，一個五歲，一個四歲，她就在家煮酒賣?，F(xiàn)在就回題主的問題，你問農(nóng)村賣8塊錢的酒，是不是糧食酒？看我寫的，你說是不是糧食酒。農(nóng)村水酒便宜，可是村人并不傻。首先，喝慣水酒的人，有口感，進(jìn)口，是煮的酒，還是水勾兌，可以區(qū)分。其次，大家住一起，經(jīng)常串門，你家有酒賣，鄰里可以親眼見你煮。
如果沒有人見你煮酒，可是你有酒賣，那么你的酒哪里來的，誰敢跟你買。又不是街上，擺酒賣的，也沒有人知道他酒怎么來。所以，在農(nóng)村賣的酒，放心，不是糧食酒，沒有人買的。你酒口感差，都會跑去別家買。除非，這個地方再也沒有人煮酒，而這里賣的酒，都是來自外地，不知道真假了。反正，別的省我不知道不敢保證?，F(xiàn)在我回到我們鄉(xiāng)下買來喝的水酒，絕對是村人自煮的糧食酒。