1. 大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎
是
花生蛋白是精選國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)出口級(jí)花生米為原料，運(yùn)用低溫制取花生蛋白及清香花生油工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)精制而成的一種無(wú)蛋白質(zhì)熱變性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白。其完整保留了花生中的營(yíng)養(yǎng)成分，可溶性蛋白質(zhì)及NSI 值高，水溶性好，潔白，風(fēng)味清淡，具有花生特有的清香氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物蛋白相比擬，富含大量的人體必需氨基酸、維生素、微量元素及礦物質(zhì)，有效利用率達(dá)98%，且易為人體消化吸收并含有比大豆更少的抗?fàn)I養(yǎng)因子, 是低糖、低脂肪、不含膽固醇、高營(yíng)養(yǎng)的天然營(yíng)養(yǎng)品。
2. 大豆為什么是優(yōu)質(zhì)蛋白
魷魚(yú)蛋白質(zhì)含量高。魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，每100克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克，鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)百分之16%-20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類(lèi)的10%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品。
由于膽固醇含量高，但它同時(shí)含有其它很多的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括?；撬?，可以抑制膽固醇的蓄積，而且由于體內(nèi)的膽固醇以高密度為主，也就是對(duì)人體有利的膽固醇，大部分也只是聚集在魷魚(yú)的內(nèi)臟部位。
所以正常食用，不要過(guò)量，是不會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入增多，引起血液膽固醇濃度增高的
3. 大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白嗎?
屬于。而且螞蚱蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)重的66.37％~85.67％，中華稻蝗蛋白質(zhì)含量為73.5％，高于豬肉、羊肉與雞蛋。分析其蛋白質(zhì)氨基酸組成和含量，表明螞蚱蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，8種必需氨基酸含量占氨基酸總量的36％，基本符合FAO/WHO制定的優(yōu)良蛋白質(zhì)中必需氨基酸應(yīng)占氨基酸總量40％的標(biāo)準(zhǔn)。
4. 大豆的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎
可以用凱式定氮法~這個(gè)是我們?cè)诨?yàn)室做的具體步驟，挺麻煩，如果沒(méi)接觸過(guò)，應(yīng)該看不明白吧？！
1：把大豆用粉碎機(jī)粉碎，取3-5g于已經(jīng)稱(chēng)量好的皿盒中，在120度的烘箱中烘30分鐘。拿出等待涼后稱(chēng)重，減去皿盒重量，除以大豆質(zhì)量，再減1，即為水分的百分比。
這個(gè)要記下來(lái)2：稱(chēng)取0.2g硫酸銅，6g硫酸鉀，把0.5g粉碎好的大豆（不用測(cè)量水分的）用濾紙包好放入定氮瓶中中，加20ml硫酸，（瓶口上放一個(gè)小漏斗，防止蛋白跑掉）小火在電爐子上消化，等沒(méi)有碳化顆粒，并處于澄清狀態(tài)時(shí)，拿下來(lái)涼一會(huì)。再加過(guò)氧化氫直到把瓶頸上的蛋白沖洗干凈為止，再消化30分鐘。拿下來(lái)，等涼。
3：此時(shí)為藍(lán)色液體，涼透后，用蒸餾水洗出，放入100ml的容量瓶中。等涼透后，用蒸餾水定容。
4：吸10ml硼酸，兩滴指示劑，放在管頭，管頭在頁(yè)面一下。
:5：用移液管吸15m溶液（用前潤(rùn)洗），放入定氮器中，用蒸餾水沖洗壁，蓋上塞子。打開(kāi)電源等水沸騰時(shí)蒸十分鐘，十分鐘后把管頭放在三角瓶壁上一分鐘。
6：最后用硫酸滴定，直到無(wú)色即可。記下滴定硫酸的毫升數(shù)計(jì)算公式A:（滴定毫升數(shù)-空白）*0.014*硫酸濃度*5.71/大豆質(zhì)量B:1-水分最后蛋白含量公式=A/B
5. 大豆蛋白質(zhì)是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?
高蛋白是指食物蛋白質(zhì)含量的高低，而低脂肪是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。通常這兩者是聯(lián)系在一起的。
蛋類(lèi)蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
魚(yú)類(lèi)魚(yú)類(lèi)食品肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛(ài)的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。
魚(yú)類(lèi)脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚(yú)肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。
豆類(lèi)豆類(lèi)的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據(jù)豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和數(shù)量可將它們分為兩大類(lèi)。一類(lèi)以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類(lèi)。
另一種豆類(lèi)則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。
豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每天堅(jiān)持食用豆類(lèi)食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類(lèi)所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。
谷物類(lèi)。
谷類(lèi)主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
6. 大豆是不是優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不包括低生物價(jià)蛋白質(zhì)，又稱(chēng)非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類(lèi)、蔬菜中的植物蛋白質(zhì)。
而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是能提供最完全的量和比例適當(dāng)?shù)谋匦璋被嶙V，合成人體蛋白質(zhì)的利用率高，產(chǎn)生代謝廢物少。這類(lèi)食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、豬肉、魚(yú)等。
7. 大豆制品蛋白質(zhì)含量
蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵，用雙縮脲試劑檢測(cè)呈紫色．所以根據(jù)蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深。
8. 大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎為什么
是的，蝦仁是高蛋白食物，蝦中含有豐富的礦物質(zhì)鈣，鎂等，可以促進(jìn)骨骼牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，蝦富含蛋白質(zhì)，維生素E以及鈣，鎂，硒等礦物質(zhì)，具有開(kāi)胃，化痰益氣通乳的功效。
9. 大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎對(duì)嗎
是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白
牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)成分，能夠補(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能提高人體免疫力和抵抗力。對(duì)于在成長(zhǎng)關(guān)鍵期的兒童，適當(dāng)喝一杯牛奶，能起到補(bǔ)鈣的效果，也能促進(jìn)骨骼發(fā)育，同時(shí)還能預(yù)防佝僂病。