所以新世界的紅酒相對(duì)來說也較為便宜。4，陳年潛力葡萄酒的陳年能力對(duì)收藏愛好者來說極其重要，一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。首先要明白：只有名莊才有正副牌之分葡萄酒也有所謂的正牌，和副牌，更有甚者將產(chǎn)品線再細(xì)分為三牌、品牌酒。
葡萄酒正牌和副牌有什么區(qū)別？
首先要明白：只有名莊才有正副牌之分葡萄酒也有所謂的正牌，和副牌，更有甚者將產(chǎn)品線再細(xì)分為三牌、品牌酒。正牌就是所謂的一號(hào)酒、酒莊酒，是酒莊品質(zhì)最高、價(jià)格最高、最具品牌號(hào)召力的酒款；而副牌就是所謂的二軍酒、二牌酒，價(jià)格、品質(zhì)、品牌號(hào)召力不如正牌，但也能最大限度地體現(xiàn)酒莊特有的風(fēng)味?！案保^后乘也”，意思是什么叫副，就是跟隨在帝王后面的從臣（車馬）。
公司有副總經(jīng)理，國(guó)家元首有副總統(tǒng)、開船的有大副等等，是每個(gè)職位上都有一個(gè)第一把手，也有一個(gè)二號(hào)人物。副牌酒可以算是波爾多酒莊商業(yè)化的產(chǎn)物。在保證了酒莊在不損失商業(yè)利益的情況下，用正牌維持著酒的質(zhì)量、聲譽(yù)和價(jià)格。副牌酒可以降低酒莊的成本和風(fēng)險(xiǎn)。波爾多頂級(jí)酒莊有著過億的身價(jià)，葡萄園的葡萄身價(jià)不菲，氣候不好的話，例如水分太多或太少、光照太多或太少，都可能讓葡萄的品質(zhì)下降得離譜，如果放棄太可惜了。
另外，有些酒莊有著三四百年的歷史，莊園會(huì)因?yàn)閿U(kuò)展而去開墾周邊的土地，這樣就很難保證葡萄的品質(zhì)，所以這些葡萄只能用作釀造副牌酒。侯伯王副牌大部分酒莊生產(chǎn)的副牌酒是本莊園正牌酒的一個(gè)縮小版，華貴而不貴，說的就是副牌酒在酒客中的評(píng)價(jià)。副牌酒雖然有著正牌酒的風(fēng)范，卻少了正牌酒的精致，并且大部分的莊園都不會(huì)很刻意的去推銷他們的副牌酒，副牌酒以“花更少的錢，更快的欣賞名莊風(fēng)范”作為他們推銷副牌酒的用詞。
拉菲副牌又是什么原因?qū)е履承┚撇环险凭频尼勗鞓?biāo)準(zhǔn)呢？歸納起來，無外乎以下幾個(gè)原因：▌首先是葡萄生不逢時(shí)。遇上了不好的年份，雨水過大或者其他天氣條件等不利因素導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄質(zhì)量不高，這樣的葡萄釀造出來的酒會(huì)有損酒莊聲譽(yù)，因此酒莊會(huì)將其算入副牌的行列。▌其次，葡萄樹年紀(jì)尚幼。低齡葡萄樹產(chǎn)的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復(fù)雜，因此會(huì)被用于釀造副牌。
再次，葡萄產(chǎn)自不同的葡萄園，也就是所謂的“后娘生養(yǎng)”。酒莊的葡萄園面積擴(kuò)大或者并購(gòu)，為了保持質(zhì)量，酒莊還是會(huì)習(xí)慣性地使用原有葡萄園里的葡萄來釀造正牌酒，而這些新購(gòu)進(jìn)的則用來釀造副牌酒。▌最后，葡萄分揀時(shí)，那些質(zhì)量不夠優(yōu)的葡萄也會(huì)用來釀造副牌酒，發(fā)酵完成后，品評(píng)測(cè)試中感覺不夠好的酒同樣會(huì)被打入副牌。 事實(shí)上，有些酒莊除了正牌酒、副牌酒之外，可能還會(huì)有更低的三檔酒，也叫三軍酒。
拉圖副牌所以，副牌酒在品質(zhì)、價(jià)格、外包裝酒標(biāo)等等上都有所不同。但是，也不要以為副牌酒就有多么不濟(jì)，其實(shí)，副牌酒與正牌酒都可能來自同一個(gè)釀酒師、相同的釀造方法和釀造設(shè)備，但在葡萄原料上可能稍遜一籌，品質(zhì)與風(fēng)味卻不會(huì)大相徑庭，如果考慮到售價(jià)僅僅為正牌葡萄酒價(jià)格的四分之一左右的話，用較低的價(jià)格品嘗到有正牌酒風(fēng)味感覺的，我覺得還是物有所值的。
如何判斷一瓶葡萄酒好不好，真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎？
經(jīng)常會(huì)有朋友在買酒的時(shí)候，直接用出一名“給我來瓶你們店最貴的，貴的酒才好唱”，市場(chǎng)定價(jià)總會(huì)成為了消費(fèi)者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據(jù)。真的是越貴越好喝嗎？葡萄酒的價(jià)格是由什么決定的？葡萄酒的價(jià)格是綜合多方因素評(píng)定而得出，一般影響的因素有：1，葡萄酒的品質(zhì)幾乎所以進(jìn)口葡萄酒都有等級(jí)劃分，比如法國(guó)AOC、VDP這個(gè)兩個(gè)級(jí)別的酒，通常情況下前者的價(jià)格比后者的高。
好的產(chǎn)區(qū)出好的葡萄酒，比如波爾多生產(chǎn)的紅葡萄酒整體價(jià)格就比其他產(chǎn)區(qū)高。葡萄品種也決定了品質(zhì)，好的釀酒葡萄才能釀出好酒。2，葡萄酒的品牌名莊酒的價(jià)格一般都是不菲的，哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他無名酒莊同類酒貴一些。3，葡萄酒的年份葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。
好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無所謂好年份及壞年份的區(qū)別，價(jià)每年都基本穩(wěn)定。4，陳年潛力葡萄酒的陳年能力對(duì)收藏愛好者來說極其重要，一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。所以新世界的紅酒相對(duì)來說也較為便宜。5，供應(yīng)市場(chǎng)供不應(yīng)求時(shí)，物價(jià)上漲；供過于求時(shí)，物價(jià)下調(diào)。葡萄收成好時(shí)，價(jià)格較好；葡萄收成不好，價(jià)格則更高。
6，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)正常來說，酒標(biāo)上注明的產(chǎn)區(qū)越小，酒的質(zhì)量就會(huì)越好，價(jià)格當(dāng)然也就越貴了。7，釀造的成本大工業(yè)化的生產(chǎn)，葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵完后立即裝瓶，當(dāng)然是最便宜的生產(chǎn)方式了。而精品手工酒莊的價(jià)格卻因?yàn)獒勗斓母鳝h(huán)節(jié)成本的影響價(jià)格會(huì)更高。8，營(yíng)銷的模式營(yíng)銷模式?jīng)Q定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標(biāo)市場(chǎng)的定位等等，是多產(chǎn)低價(jià)，還是低產(chǎn)高價(jià)？是直接銷 售，還是尋求經(jīng)銷商或代理商？先知道價(jià)格，人們?nèi)菀渍J(rèn)為高價(jià)的好喝加州理工學(xué)院也進(jìn)行了一組實(shí)驗(yàn)，拿出5瓶葡萄酒，分別標(biāo)上不同的價(jià)格簽，從5美元-90美元不等。
實(shí)際上，參與實(shí)驗(yàn)的酒只有三種，其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗(yàn)中分別用了兩次。這次研究人員用了專業(yè)的科學(xué)儀器對(duì)參與者飲酒時(shí)的腦部活動(dòng)進(jìn)行掃描。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，品酒時(shí)，參與者的大腦都有相同一部分區(qū)域較為活躍，當(dāng)他們品嘗自認(rèn)為“昂貴”的酒時(shí)，大腦中有一個(gè)特殊部位會(huì)更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認(rèn)知功能的大腦前額皮質(zhì)存在一個(gè)特殊區(qū)域。
當(dāng)葡萄酒的價(jià)格發(fā)生了變化（變貴），這個(gè)區(qū)域的大腦回路活躍度會(huì)相應(yīng)增加，進(jìn)而產(chǎn)生更愉悅的口味、香氣體驗(yàn)。貴的酒未必適合每個(gè)人其中影響葡萄酒價(jià)格的因素還有那些大大小小的比賽。小酒莊獲得國(guó)際比賽的獎(jiǎng)牌后，很可能會(huì)從乏人問津變成一瓶難求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品嘗并打高分的酒款，更猶如中了頭獎(jiǎng)般能夠放心拉抬價(jià)格。
有研究指出，在106款曾獲得金獎(jiǎng)的葡萄酒當(dāng)中，有高達(dá)84款酒在其他比賽中沒有獲得任何獎(jiǎng)牌，也就是說在某一比賽表現(xiàn)出類拔萃的酒款，在其他比賽中連平均水準(zhǔn)都不到。華盛頓郵報(bào)明星記者Ezra Klein所主導(dǎo)的揭密網(wǎng)vox以3瓶不同價(jià)格的紅酒做實(shí)驗(yàn)，讓19名自家員工盲飲測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有一半的人認(rèn)為最貴的那瓶酒味道最復(fù)雜，但他們卻不覺得那是最好喝的。
她們實(shí)驗(yàn)用的3款酒全是用赤霞珠釀造，三款的價(jià)格分別是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是來自美國(guó)加州名產(chǎn)區(qū)Napa Valley，曾被《Wine Spectator》評(píng)為93分。Vox將19組評(píng)分平均計(jì)算后，43美元跟8美元的酒得的分相同，反倒是14美元的酒分?jǐn)?shù)最高而勝出。Wine Spectator 先前對(duì)那支最貴酒的評(píng)論是“有特色又豐美，釀的超級(jí)棒！”可能你們會(huì)覺得受測(cè)者太少，實(shí)驗(yàn)結(jié)果容易局限于特定口味，由 Robin Goldstein 等人進(jìn)行了大規(guī)模實(shí)驗(yàn)，對(duì)美國(guó)506人進(jìn)行了17場(chǎng)共523種酒款的品嘗，測(cè)試得出了相同的結(jié)論“價(jià)格昂貴的酒不一定好喝”受測(cè)者甚至覺得貴的酒比較難喝。
盡管這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中有包含一些專家級(jí)受測(cè)者，但整體來說，較貴的酒在總分上還是些稍稍輸給其他酒款。所以很多時(shí)候，我們并不能以價(jià)格高低去判斷一款酒好不好喝。當(dāng)然，如果一款酒的市場(chǎng)定價(jià)相對(duì)高些，那說明它的產(chǎn)地、品質(zhì)、釀造、陳釀、裝瓶、運(yùn)輸?shù)确矫媸歉鼉?yōu)良的，它帶給人們口感方面，精神方面的享受肯定更愉悅，至于好喝不好喝，那真的是因人而異了。
