喝時(shí)果香味濃郁，有一定的酸澀度但經(jīng)釀酒師妙手能做到比較好的平衡性，囗感顯細(xì)膩柔順，這類酒因進(jìn)口稅率的不同，價(jià)格分布大致在60~150元之間。顯然對(duì)紅酒略知一二，并有經(jīng)常性操練，喝過(guò)不少60元~200左右的紅酒，新舊世界的均沾染過(guò)，最后將自己的囗感偏好定格在果味突顯、酒體中等具平衡感、性價(jià)比適中的酒款。
怎樣辨別紅酒真假？
法國(guó)作為舊世界的葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，法國(guó)對(duì)酒標(biāo)的內(nèi)容和標(biāo)識(shí)有非常詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定，任何一個(gè)酒莊、酒商、酒廠都必須嚴(yán)格遵守這些規(guī)定。盡管酒標(biāo)以法文為主，但只要知道幾個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)鍵字，基本上了解某一款酒的質(zhì)量和合理的價(jià)格范圍，從而更有依據(jù)更自信滿滿地做出購(gòu)買決定。第一個(gè)關(guān)鍵詞：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的簡(jiǎn)寫，appellation在法文中是“名稱”的意思，origine 是法文“原產(chǎn)地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地名稱管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，說(shuō)明這款酒的原產(chǎn)地是AUGERES，AUGERES（福熱爾）是法國(guó)的一個(gè)產(chǎn)區(qū)地名。但大家比較常見(jiàn)的是Bordeaux（波爾多）。2008年歐盟對(duì)原產(chǎn)地保護(hù)進(jìn)行了一些改革，法國(guó)也把“Appellation d’origine Controlee”改成為“Appellation d’origine Protegee”即“原產(chǎn)地名稱保護(hù)”，簡(jiǎn)寫為“AOP”。
因此2008年份以后的法國(guó)酒，酒標(biāo)上可能標(biāo)注的不是AOC，而是AOP，但AOC還在廣泛使用。法國(guó)對(duì)AOC的酒有非常嚴(yán)格的規(guī)定，主要內(nèi)容包括：1，釀酒所用的葡萄必須全部來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)，不能使用產(chǎn)區(qū)外種植的葡萄；2，對(duì)釀酒使用的葡萄品種有嚴(yán)格規(guī)定，稱為法定葡萄品種，只有使用法定葡萄品種釀的酒才能標(biāo)注AOC。
如波爾多產(chǎn)區(qū)法定的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品麗珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小維多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六種。只有用這六種葡萄之一釀制的或用其中幾種混釀的酒才能使用波爾多AOC。
3，對(duì)葡萄的成熟度和酒精濃度有嚴(yán)格的要求，成熟度不滿足要求的葡萄不能用來(lái)釀制AOC酒。4，對(duì)每公頃葡萄園的產(chǎn)量有嚴(yán)格的要求，單產(chǎn)不能超過(guò)規(guī)定的數(shù)量。5，對(duì)葡萄的種植管理方法有明確的要求，如種植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明確的規(guī)定。6，對(duì)釀酒方法有詳細(xì)的規(guī)定，在釀酒過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守。波爾多地區(qū)有60多個(gè)不同的AOC，十分復(fù)雜繁瑣，這些AOC大致可以分成三大類：第一類：大區(qū)級(jí)AOC，這是最低級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最廣，要求最松限制最少，因此平均售價(jià)也最低；第二類：子產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC，這個(gè)級(jí)別處于中間位置，與大區(qū)級(jí)比起來(lái)，覆蓋范圍小很多，同時(shí)要求更多，限制更嚴(yán)，平均價(jià)格比大區(qū)級(jí)貴不少；第三類：村莊級(jí)AOC，這是最高級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最小，要求最多，限制最嚴(yán)，平均價(jià)格最高。
記住在這些AOC中覆蓋范圍越小價(jià)格一定會(huì)越貴，如下圖：第二個(gè)關(guān)鍵字：IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的簡(jiǎn)寫，指的是“產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”。和AOC/AOP相似，IGP也對(duì)葡萄的產(chǎn)地、品種、單產(chǎn)、酒精度、葡萄園管理及釀酒技術(shù)有明確的規(guī)定，但沒(méi)有AOC那么嚴(yán)格。
如大部分AOC對(duì)單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要寬松一些，因此其平均價(jià)格也比AOC酒要低不少。如果同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的IGP酒的價(jià)格與AOC酒的價(jià)格相差太大，你就要注意啦，除非有特別令人信服的原因，否則你可能被老板給忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法規(guī)確實(shí)比IGP酒要嚴(yán)格。這就好比不是所有茅臺(tái)集團(tuán)的酒都比出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他白酒好喝一樣的。第三個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Pays法國(guó)酒的酒標(biāo)上另一個(gè)常見(jiàn)的字是“Vin de Pays”，它的意思是“國(guó)家葡萄酒”。這個(gè)酒標(biāo)說(shuō)明這是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是產(chǎn)區(qū)或者直接是數(shù)字代表年份。
Vin de Pays的規(guī)定比AOC要寬松些，其實(shí)Vin de Pays與IGP是一樣，事實(shí)上這個(gè)類別已經(jīng)被IGP取代，就是IGP！但法國(guó)人可能是比較戀舊、保守，更愿意繼續(xù)使用Vin de Pays這個(gè)短語(yǔ)來(lái)代表這是一款I(lǐng)GP類別的酒。在酒標(biāo)上，Vin de Pays后面通常會(huì)標(biāo)出產(chǎn)區(qū)。最常見(jiàn)的是“Vin de Pays d’Oc”或簡(jiǎn)單地寫成“Pays d’Oc”。
這是來(lái)自法國(guó)南部朗格多克產(chǎn)區(qū)的酒，由于該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量巨大，市場(chǎng)上相當(dāng)一部分Vin de Pays都是來(lái)自這個(gè)地區(qū)，因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常見(jiàn)。第四個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Table這是最基本的法國(guó)葡萄酒，沒(méi)有產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，限制最少。Vin de Table目前已經(jīng)被Vin de France取代，但還有很多酒莊樂(lè)于繼續(xù)使用更加傳統(tǒng)的Vin de Table。
這類酒的葡萄可以來(lái)自法國(guó)任意地區(qū)，可以用不同品種的葡萄混釀，也可以用來(lái)自不同地區(qū)的葡萄混釀。簡(jiǎn)單一句話，只要是用法國(guó)葡萄釀的酒，都可以稱為Vin de Table 或 Vin de France。這種桌酒在法國(guó)的售價(jià)非常便宜的，通常僅為3-4歐元，甚至還要低一點(diǎn)。雖然是桌酒，但也要看是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的，如朗格多克價(jià)格就像相對(duì)貴一點(diǎn)。
總結(jié)法國(guó)酒三大分類：第一類：AOC/AOP，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。對(duì)這類酒的要求最高，限制最多，因此其平均價(jià)格也是最貴的。第二類：IGP，地理標(biāo)識(shí)保護(hù)葡萄酒/國(guó)家葡萄酒。這類酒也要遵守很多規(guī)定，但與AOC/AOP比起來(lái)，要求要低一些，限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都屬于這一類。
第三類：Vin de table/Vin de France，桌酒。對(duì)這類酒幾乎沒(méi)有限制，要求最低最寬松，只要是用法國(guó)葡萄釀制的就行。這種酒價(jià)格非常低廉，常常只要3-4歐元，甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France賣你AOC/AOP的價(jià)格，你應(yīng)該知道怎么回應(yīng)他了吧！。
怎樣鑒別進(jìn)口紅酒？
在沒(méi)有任何設(shè)備的情況下，可認(rèn)憑經(jīng)驗(yàn)作以下簡(jiǎn)易檢測(cè)：憑經(jīng)驗(yàn)品口感，純而不澀，甜而不蜜，濃而不粘。憑肉眼觀掛杯，將醒好的紅酒倒入高腳杯，輕晃杯體，酒液不掛杯或掛杯不明顯則酒質(zhì)差，在杯內(nèi)壁出現(xiàn)密密的像汗珠酒珠并緩慢的往下流動(dòng)。用紙巾看滲透，選一張白色紙巾，折四層方形，將紅酒3一5滴滴到紙巾上，若酒迅速向四周滲透且色澤較淡則酒質(zhì)較差，若向四周滲透較慢且色澤較深則酒質(zhì)較好。
有哪些果香味濃郁、不太酸澀、中等價(jià)位的紅葡萄酒？
這位朋友的訴求比較清晰。顯然對(duì)紅酒略知一二，并有經(jīng)常性操練，喝過(guò)不少60元~200左右的紅酒，新舊世界的均沾染過(guò)，最后將自己的囗感偏好定格在果味突顯、酒體中等具平衡感、性價(jià)比適中的酒款。老柴就喜歡這樣有明確指向的，知道自己需要什么的顧客。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)情形下，酒商和客戶在信息和專業(yè)性上是不對(duì)稱的。導(dǎo)致客戶買到的可能不是最適合他的酒款，盡管雙方都在努力達(dá)成，但結(jié)果導(dǎo)向不佳。
這種情形當(dāng)然更多的要從酒商方面找原因。這位朋友的需求能夠比較精準(zhǔn)的解決。我們知道，全球每年生產(chǎn)的葡萄酒大約九成為普通的餐酒，這類酒年輕，不能陳年，很便宜。喝時(shí)果香味濃郁，有一定的酸澀度但經(jīng)釀酒師妙手能做到比較好的平衡性，囗感顯細(xì)膩柔順，這類酒因進(jìn)口稅率的不同，價(jià)格分布大致在60~150元之間。(我指的是從酒商購(gòu)買，渠道的價(jià)格就看他們的加價(jià)力度了)具體推薦兩款酒:一是我朋友在澳洲種植和生產(chǎn)的玫瑰山莊，酒精度為14，2016年份的。
批發(fā)85元，一箱12瓶。還有一款是我代理的:卡丹半干紅，葡萄牙杜羅河谷產(chǎn)區(qū)，DOC等級(jí)(相當(dāng)于法國(guó)的AOC)，2014年份，13.5度，獲布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)，批發(fā)價(jià)80元，一箱6瓶。像西班牙用丹魄葡萄釀的酒款也符合這位朋友的訴求，當(dāng)然還有很多……喜歡葡萄酒的朋友一定要知道，好喝的酒并不一定是貴的，只要你用心去尋找，是一定會(huì)找尋到自己心儀的那一款的，愿喝酒的路上我們能成為朋友，愿你關(guān)注和點(diǎn)贊。
