有一個問題：混釀紅酒并不是一種單一風格的葡萄酒。很多葡萄酒出版物將混釀紅葡萄酒列為世界上最重要的葡萄酒品類之一。買葡萄酒是選單一品種好是混釀的好？首先要知道：單一和混釀只是葡萄酒的兩種釀造方式。葡萄酒常見的混釀有以下幾種：1同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價6,290RMB。
混釀的紅酒好過普通紅酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！混釀只是說明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質(zhì)量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見的混釀有以下幾種：1 同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會嚴重影響葡萄的質(zhì)量，也就是我們說的小年-不好的年份。美樂成熟期要早于赤霞珠，通過品種混釀，可以減緩天氣對葡萄酒質(zhì)量的影響。2同一品種不同產(chǎn)區(qū)混釀----南澳奔富有時候釀酒師為了達到葡萄酒的復雜性，選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價3,653RMB，就是不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風格，并大大降低成本，會大量的調(diào)用各個國家的原酒，盡量混調(diào)，從而達到一定的質(zhì)量要求。最常見的就是歐盟餐酒，價格低廉，質(zhì)量一般。4 不同年份的混釀---香檳、波特不同年份的酒進行混釀，常見于香檳、波特等，可以保持風格的抑制性。特別好的年份，采用來釀造年份香檳和年份波特。
所謂混釀紅酒到底是什么風格的？
過去兩年間，越來越多的葡萄酒愛好者開始使用“混釀紅酒”這個術(shù)語來表達他們對葡萄酒的偏好。但是有一個問題：混釀紅酒并不是一種單一風格的葡萄酒。事實上，這個術(shù)語根本沒有任何意義。那么為什么越來越多的葡萄酒愛好者宣稱這是他們最喜歡的葡萄酒呢？說到底，混釀紅酒確實就如它聽上去的那樣：是由不止一種葡萄釀成的葡萄酒。
但值得注意的是，這個定義沒有規(guī)定混合物中必須使用某種特定的葡萄，也就是說，任何葡萄都可以，從赤霞珠和梅洛到特魯索和普薩。這樣就存在一個問題：一類葡萄酒如果可能包含任何種類的紅葡萄，就無法可靠地顯示出一種風格。美國混釀紅葡萄酒的日益普及可能與其相關(guān)的所謂風格有關(guān)。混合的概念對于美國釀酒師而言絕對不陌生，因為葡萄酒的混合使得生產(chǎn)者能夠綜合來自幾種不同葡萄品種的有利品質(zhì)，比如通過將經(jīng)典葡萄與高產(chǎn)易產(chǎn)的葡萄混合從而突出前者的優(yōu)勢，或者通過減少普通葡萄的混合百分比以隱藏其劣勢。
事實上，加利福尼亞州的葡萄酒法甚至允許某一單一品種的葡萄酒混合多達25％的其他葡萄品種，也就是說，用于釀造赤霞珠葡萄酒的葡萄很可能有四分之一都不是赤霞珠。然而，在過去五年中，越來越多的大品牌釀酒廠開始將廉價的加州葡萄酒專門冠以“混釀紅酒”的名頭上市。2015年，混釀紅酒占葡萄酒總銷售的13％，僅次于紅葡萄酒中的赤霞珠。
這些混釀多是由仙粉黛、赤霞珠、梅洛和西拉等葡萄釀成，因此酒體飽滿圓潤，豐富多汁，風味濃郁，可飲性強。這是大多數(shù)自稱混釀紅酒愛好者所期待的風格，盡管它們的風格并不止于此。很多葡萄酒出版物將混釀紅葡萄酒列為世界上最重要的葡萄酒品類之一?！镀咸丫茞酆谜摺穼灬劶t葡萄酒的評級整整占了500多頁，只第一頁上就包括了來自意大利皮埃蒙特、西班牙里奧哈、奧地利布根蘭、華盛頓州瓦拉瓦拉以及加利福尼亞州從利弗莫爾谷到帕索羅布斯地區(qū)的葡萄酒。
這些葡萄酒的味道有著顯著的不同，而且都強調(diào)“混釀紅酒”并不是判斷葡萄酒某個單一風格的可靠指標。但是，這并不意味著混釀紅酒應該被拋在一邊。相反，應該更多地關(guān)注這一類別。事實上，世界上最著名的葡萄酒之一就是混釀紅酒，特別是葡萄種植條件困難地區(qū)的葡萄酒。以波爾多為例：因為潮濕的海洋氣候給葡萄的種植造成了很大困難，并造成了極大的年份差別，釀酒師通常不會將其所有的關(guān)注都放在單一的葡萄品種上。
相反，他們種植了不同的葡萄品種，并將其以不同的比例進行混釀，因此，世界各地某些葡萄酒被稱為“波爾多混釀” – 由六種經(jīng)典波爾多葡萄品種中的幾種釀造而成。羅納河谷是另一個著名的混釀區(qū)域，但是，沒有人會認為波爾多和羅納河谷的混釀葡萄酒具有一樣的風格。那么混釀紅酒愛好者們會做什么呢？ 關(guān)鍵是打破這個整體概念，進而了解您最喜歡的是混釀紅酒中的哪一種葡萄，并尋找具有相似品質(zhì)的其他混釀。
不同品種的葡萄對釀造的葡萄酒有哪些影響？
紅葡萄品種釀制出的葡萄酒為紅色，白葡萄品種釀制出的葡萄酒為白色。當然也有一些白葡萄酒是使用紅葡萄品種釀制的，只不過需要在發(fā)酵之前先進行去皮、去梗和壓榨，阻止發(fā)酵過程中果皮和葡萄汁的接觸，如法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)使用黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制的“黑中白香檳（Blanc De Noirs）”和法國使用黑皮諾和佳美（Gamay）釀制出的“灰葡萄酒（Vin Gris）”。
另外，由于不同葡萄品種果實大小和果皮厚薄程度不同，所含色素含量不同，即使都屬紅葡萄品種，釀制出的葡萄酒顏色也會存在差異。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制出的葡萄酒顏色會更為深濃；黑皮諾和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制出的葡萄酒色澤較淺，多為寶石紅色；而西拉（Syrah）釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃，還會帶有些許紫色色調(diào)。
買葡萄酒是選單一品種的好，還是混釀的好？赤霞珠這個品種怎么樣？
買葡萄酒是選單一品種好還是混釀的好？首先要知道：單一和混釀只是葡萄酒的兩種釀造方式。單一品種的歷史已經(jīng)幾百年了，被稱為的“獨角戲”，歷史沉淀和篩選下來的經(jīng)典單一品種葡萄酒有：赤霞珠、黑品諾、西拉、雷司令、長相思等如果你想透徹的了解某個葡萄品種的獨特風味，那么你就要了解由她釀造的單一品種葡萄酒混釀的主要原因有兩個：利用不同葡萄的口感、品質(zhì)和酸澀度等不同，將不同的品種混釀，能夠取長補短，獲得品質(zhì)更加出眾，味覺更加復雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒；另一方面是，不同的葡萄在同一年的采摘和收獲情況不同，而采摘月份的氣候變化可能影響兩種葡萄的品質(zhì)，為避免單一葡萄品種因為年份不佳而影響質(zhì)量和產(chǎn)量，混釀可以將損失降到最低。