1,如何成為真正品酒師
味覺很重要,比如你的飲食不能吃辛辣的食物,不能吃姜蔥蒜,味道太重的也不能吃,這些都會影像你的味覺。好的味覺能讓你很好的把酒的味道品出來。據調查,生產白酒的工程師,就是有超好的味覺,才能生產出那么好的白酒。
2,怎樣學白酒品酒師
省級和國家級的白酒評酒師具體的考法都是先通過省一級考試選拔,全省的優(yōu)秀省級白酒評委才有資格參加國家一級選拔考試!具體到每個省不一樣,四川的選拔就很嚴格,在產酒少的省應該會輕松很多。具體的操作現在都是由省酒業(yè)協會組織,山東的我不知道!。。因為我是四川的。
白酒品酒師可以做白酒生產企業(yè)原酒車間管理、工藝管理員、生產部門管理人員、技術部門管理人員、調配車間管理人員、公司專業(yè)知識培訓、調酒員、品酒員、化驗部門或質檢部門崗位都可以。當然也可以在相關質檢部門聘用、專業(yè)技術學校任教、職業(yè)學校任教等。
3,品酒師是怎樣練的
我剛考完ISG,我們的美國老師是這樣說的:吃吃喝喝。多吃多喝,然后結合您所學習的理論知識(主要是每個葡萄品種及葡萄酒國家的特性),那樣才能把您所品嘗過的葡萄酒深深的印在腦海里,當第二次再次品嘗到會第一時間知曉!還有就是通過堅持、時間的考驗!這樣就可以練就成為一為合格的品酒師!
我剛考完ISG,我們的美國老師是這樣說的:吃吃喝喝。
多吃多喝,然后結合您所學習的理論知識(主要是每個葡萄品種及葡萄酒國家的特性),那樣才能把您所品嘗過的葡萄酒深深的印在腦海里,當第二次再次品嘗到會第一時間知曉!
還有就是通過堅持、時間的考驗!
這樣就可以練就成為一為合格的品酒師!
4,品酒師是怎么煉成的
我就是品酒師證持有者,國內比較有名的培訓機構譬如 艾韋,逸香等 但是真正的品酒師的起點比較高,我們國家普遍談及的品酒師和國際 上的品酒師水平相差比較大。如果單純?yōu)榱双@得一個求職敲門磚 可以去找國內的機構培訓,先拿資料看1個月,然后集中培訓3天考試,1個月后出成績。WSET是目前最流行的等級考試,2級別適合初學者,50個選擇題答對一般算通過。
我剛考完isg,我們的美國老師是這樣說的:吃吃喝喝。多吃多喝,然后結合您所學習的理論知識(主要是每個葡萄品種及葡萄酒國家的特性),那樣才能把您所品嘗過的葡萄酒深深的印在腦海里,當第二次再次品嘗到會第一時間知曉!還有就是通過堅持、時間的考驗!這樣就可以練就成為一為合格的品酒師!
冰凍三尺非一日之寒,品酒師是在相應崗位上長期品嘗酒,多學習,多記錄,多探討,多交流,才能對酒有所認識,熟能生巧,掌握技巧,慢慢積累知識,知道的多了,就成了專家。
5,品酒大師的資格如何獲得
世上確有“葡萄酒大師”(Master of Wine)這一頭銜,還是個不容輕視的稱號。 ... 這一頭銜是由倫敦的葡萄酒專家學院(Institute of Master of Wine)授予的。 考試的時候,頭三天上午測試選手的品酒能力——是的,只在上午考(克里說,“你每次都得把酒吐掉”)。三個下午和第四天上午寫論文——用英式英語寫手寫論文(“葡萄酒大師”考試中沒有多項選擇題)。應試者有時候要闡述風險分析在國際葡萄酒業(yè)中的地位,有時候要分析該行業(yè)中的哪一部分會給長期投資者帶來最大的收益,有時候要為釀酒廠設計一種葡萄收獲后控制其酒精含量、提高最終產品品質的最佳方法。最近的一次考試,要求這些未來的大師們“論述近100年來葡萄酒業(yè)中最重大的進展”。就算過了這些考試還不夠,你還須選定論文題目,讓現有大師們批準通過,然后再花上半年的時間撰寫論文。http://www.winetour.cn/html/0801/2008010463002969.html
6,我要做品酒師我要怎么做
我國釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓、考核辦法。在許多人眼里,品酒師是神秘的,且不說他和酒的接觸時間有多長,就是他喝過的酒,也該比許多人喝過的水多吧。有人認為,一個品酒師的誕生,對于酒來說有著特別的意義,而對于一個頂級的品酒師來說,品酒也許便是他人生的全部。訓練 按理說,一個真正的品酒師,他(她)對酒一定有著濃厚的興趣,但這又和“酒鬼”有著天壤之別,畢竟,“聞香識酒”是品酒師的必備技巧,亦是一種成就。 在采訪國家品酒師黃義明先生的時候,記者笑問他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認真地說,那不是喝了多少的問題,主要是每一次喝酒,都當成一種學習和摸索。他表示,在沒成為白酒品酒師之前,他一直都很用心地去“喝酒”,也從各方面進行嚴格的自我訓練。 品酒訓練的步驟主要為“一看,二嗅,三嘗”。首先觀察酒色,看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣,按照香氣淡或濃度低的酒樣先品,再品評香氣濃或濃度高的酒樣的順序,然后是口嘗酒味,包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等,最后便是確定酒的風格、酒體和個性等?!安贿^,在品酒的時候,不可以先嘗后聞,也不可以先過了酒癮再品酒?!秉S義明笑笑說。 “學習白酒質量鑒別,最重要的是先了解各類香型酒的風格?!秉S義明表示,“熟悉酒的風格是一個基礎,如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調、尾凈味長;醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個香型酒的特點,還要在同一類型、不同質量酒的品評中找出相互間的差別。此外,還需要對各等級酒作出鑒評。“品酒的環(huán)境一般較清潔整齊、無異雜氣味、空氣新鮮、光線充足,保持恒溫15~20攝氏度左右。為了保證品評結果的準確,一般在品酒前24小時就把品酒樣放置在同一室內,使各輪次的酒樣溫度保持一致,以免影響品酒的結果。而對于品酒員,則有著嚴格的規(guī)定,如在品酒前半個小時不準吸煙;在品酒期間不吃刺激性強的食物;在品酒期間和休息時也不準飲酒等。由于每天要對多種酒進行品評,精力要求比較集中,這對品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會有一定的要求?!捌肪茊T需要一定的酒量是肯定的,不過,在品酒的時候,品酒員一般都能掌握一定的技巧,如將酒品完后再吐出,漱一下口休息一會再接著品,這樣才不會讓舌頭的神經麻痹
7,品酒師需要什么條件
成為一名合格的品酒師,系統、專業(yè)的葡萄酒學習和培訓必不可少。另外,記錄品酒筆記的習慣也非常重要。其實品酒師的嗅覺并不全是天生比常人優(yōu)秀,后天的學習和訓練更重要。
品酒師需要條件如下:具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力;具備準確的表達能力和計算能力。 文化程度 高中畢業(yè)(或同等學歷)。 培訓要求 培訓期限: 全日制職業(yè)學校教育,根據其培養(yǎng)目標和教學計劃確定。晉級培訓期限:三級品酒師不少于150學時;二級品酒師不少于120標準學時;一級品酒師不少于120標準學時。 申報條件 ——三級品酒師(具備以下條件之一者) (1)連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 (2)具有以高級技能為培養(yǎng)目標的技工學校、技師學院和職業(yè)技術學院本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書。 (3)具有本專業(yè)或相關專業(yè)大學專科及以上學歷證書。 (4)具有其他專業(yè)大學專科及以上學歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。 (5)具有其他專業(yè)大學??萍耙陨蠈W歷證書,經三級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數,并取得結業(yè)證書。 ——二級品酒師(具備以下條件之一者) (1)連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。 (2)取得三級品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 (3)取得三級品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經二級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數,并取得結業(yè)證書。 (4)取得本專業(yè)或相關專業(yè)大學本科學歷證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 (5)具有本專業(yè)或相關專業(yè)大學本科學歷證書,取得三級品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。 (6)具有本專業(yè)或相關專業(yè)大學本科學歷證書,取得三級品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經二級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數,并取得結業(yè)證書。 (7)取得釀造工三級職業(yè)資格證書后(中專畢業(yè)以上學歷),連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經本職業(yè)二級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數,并取得結業(yè)證書。 (8)取得碩士研究生及以上學歷證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 —— 一級品酒師(具備以下條件之一者) (1)連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。 (2)取得二級品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。 (3)取得二級品酒師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經一級品酒師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數,并取得結業(yè)證書。 新職業(yè)試行期間: (4)取得本專業(yè)或相關專業(yè)大學本科學歷證書后,連續(xù)從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作13年以上。 (5)具有碩士、博士研究生學歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作10年以上。