怎么成為茅臺品酒師傅，如何成為真正品酒師

白酒品酒師可以做白酒生產(chǎn)企業(yè)原酒車間管理、工藝管理員、生產(chǎn)部門管理人員、技術(shù)部門管理人員、調(diào)配車間管理人員、公司專業(yè)知識培訓(xùn)、調(diào)酒員、品酒員、化驗(yàn)部門或質(zhì)檢部門崗位都可以。當(dāng)然也可以在相關(guān)質(zhì)檢部門聘用、專業(yè)技術(shù)學(xué)校任教、職業(yè)學(xué)校任教等。

我剛考完ISG,我們的美國老師是這樣說的：吃吃喝喝。多吃多喝，然后結(jié)合您所學(xué)習(xí)的理論知識（主要是每個(gè)葡萄品種及葡萄酒國家的特性），那樣才能把您所品嘗過的葡萄酒深深的印在腦海里，當(dāng)?shù)诙卧俅纹穱L到會第一時(shí)間知曉！還有就是通過堅(jiān)持、時(shí)間的考驗(yàn)！這樣就可以練就成為一為合格的品酒師！

我剛考完ISG,我們的美國老師是這樣說的：吃吃喝喝。 多吃多喝，然后結(jié)合您所學(xué)習(xí)的理論知識（主要是每個(gè)葡萄品種及葡萄酒國家的特性），那樣才能把您所品嘗過的葡萄酒深深的印在腦海里，當(dāng)?shù)诙卧俅纹穱L到會第一時(shí)間知曉！ 還有就是通過堅(jiān)持、時(shí)間的考驗(yàn)！ 這樣就可以練就成為一為合格的品酒師！

我就是品酒師證持有者，國內(nèi)比較有名的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)譬如 艾韋，逸香等 但是真正的品酒師的起點(diǎn)比較高，我們國家普遍談及的品酒師和國際 上的品酒師水平相差比較大。如果單純?yōu)榱双@得一個(gè)求職敲門磚 可以去找國內(nèi)的機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，先拿資料看1個(gè)月，然后集中培訓(xùn)3天考試，1個(gè)月后出成績。WSET是目前最流行的等級考試，2級別適合初學(xué)者，50個(gè)選擇題答對一般算通過。

我剛考完isg,我們的美國老師是這樣說的：吃吃喝喝。多吃多喝，然后結(jié)合您所學(xué)習(xí)的理論知識（主要是每個(gè)葡萄品種及葡萄酒國家的特性），那樣才能把您所品嘗過的葡萄酒深深的印在腦海里，當(dāng)?shù)诙卧俅纹穱L到會第一時(shí)間知曉！還有就是通過堅(jiān)持、時(shí)間的考驗(yàn)！這樣就可以練就成為一為合格的品酒師！

冰凍三尺非一日之寒，品酒師是在相應(yīng)崗位上長期品嘗酒，多學(xué)習(xí)，多記錄，多探討，多交流，才能對酒有所認(rèn)識，熟能生巧，掌握技巧，慢慢積累知識，知道的多了，就成了專家。

世上確有“葡萄酒大師”（Master of Wine）這一頭銜，還是個(gè)不容輕視的稱號。 ... 這一頭銜是由倫敦的葡萄酒專家學(xué)院（Institute of Master of Wine）授予的。 考試的時(shí)候，頭三天上午測試選手的品酒能力——是的，只在上午考（克里說，“你每次都得把酒吐掉”）。三個(gè)下午和第四天上午寫論文——用英式英語寫手寫論文（“葡萄酒大師”考試中沒有多項(xiàng)選擇題）。應(yīng)試者有時(shí)候要闡述風(fēng)險(xiǎn)分析在國際葡萄酒業(yè)中的地位，有時(shí)候要分析該行業(yè)中的哪一部分會給長期投資者帶來最大的收益，有時(shí)候要為釀酒廠設(shè)計(jì)一種葡萄收獲后控制其酒精含量、提高最終產(chǎn)品品質(zhì)的最佳方法。最近的一次考試，要求這些未來的大師們“論述近100年來葡萄酒業(yè)中最重大的進(jìn)展”。就算過了這些考試還不夠，你還須選定論文題目，讓現(xiàn)有大師們批準(zhǔn)通過，然后再花上半年的時(shí)間撰寫論文。http://www.winetour.cn/html/0801/2008010463002969.html

我國釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓(xùn)、考核辦法。在許多人眼里，品酒師是神秘的，且不說他和酒的接觸時(shí)間有多長，就是他喝過的酒，也該比許多人喝過的水多吧。有人認(rèn)為，一個(gè)品酒師的誕生，對于酒來說有著特別的意義，而對于一個(gè)頂級的品酒師來說，品酒也許便是他人生的全部。訓(xùn)練 按理說，一個(gè)真正的品酒師，他(她)對酒一定有著濃厚的興趣，但這又和“酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。 在采訪國家品酒師黃義明先生的時(shí)候，記者笑問他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認(rèn)真地說，那不是喝了多少的問題，主要是每一次喝酒，都當(dāng)成一種學(xué)習(xí)和摸索。他表示，在沒成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴(yán)格的自我訓(xùn)練。 品酒訓(xùn)練的步驟主要為“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然后是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后便是確定酒的風(fēng)格、酒體和個(gè)性等?！安贿^，在品酒的時(shí)候，不可以先嘗后聞，也不可以先過了酒癮再品酒?！秉S義明笑笑說。 “學(xué)習(xí)白酒質(zhì)量鑒別，最重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格?！秉S義明表示，“熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長;醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個(gè)香型酒的特點(diǎn)，還要在同一類型、不同質(zhì)量酒的品評中找出相互間的差別。此外，還需要對各等級酒作出鑒評。“品酒的環(huán)境一般較清潔整齊、無異雜氣味、空氣新鮮、光線充足，保持恒溫15～20攝氏度左右。為了保證品評結(jié)果的準(zhǔn)確，一般在品酒前24小時(shí)就把品酒樣放置在同一室內(nèi)，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結(jié)果。而對于品酒員，則有著嚴(yán)格的規(guī)定，如在品酒前半個(gè)小時(shí)不準(zhǔn)吸煙;在品酒期間不吃刺激性強(qiáng)的食物;在品酒期間和休息時(shí)也不準(zhǔn)飲酒等。由于每天要對多種酒進(jìn)行品評，精力要求比較集中，這對品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會有一定的要求?！捌肪茊T需要一定的酒量是肯定的，不過，在品酒的時(shí)候，品酒員一般都能掌握一定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會再接著品，這樣才不會讓舌頭的神經(jīng)麻痹

成為一名合格的品酒師，系統(tǒng)、專業(yè)的葡萄酒學(xué)習(xí)和培訓(xùn)必不可少。另外，記錄品酒筆記的習(xí)慣也非常重要。其實(shí)品酒師的嗅覺并不全是天生比常人優(yōu)秀，后天的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練更重要。

品酒師需要條件如下:具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力；具備準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計(jì)算能力。 文化程度 高中畢業(yè)（或同等學(xué)歷）。 培訓(xùn)要求 培訓(xùn)期限: 全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級培訓(xùn)期限：三級品酒師不少于150學(xué)時(shí)；二級品酒師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；一級品酒師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。 申報(bào)條件 ——三級品酒師（具備以下條件之一者） （1）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 （2）具有以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。 （3）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。 （4）具有其他專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。 （5）具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 ——二級品酒師（具備以下條件之一者） （1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。 （2）取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 （3）取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 （4）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 （5）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。 （6）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 （7）取得釀造工三級職業(yè)資格證書后(中專畢業(yè)以上學(xué)歷)，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 （8）取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 —— 一級品酒師（具備以下條件之一者） （1）連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。 （2）取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。 （3）取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 新職業(yè)試行期間： （4）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。 （5）具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。