白酒第一釀多少度，糧食剛釀出來(lái)的原酒多少度

糧食剛釀出來(lái)的原酒多少度是依據(jù)釀酒方式不同而不同的：液體釀造的黃酒壓榨前，酒度十幾度；固態(tài)發(fā)酵的白酒醅，酒度不到十度；通過(guò)蒸餾的酒頭，可以達(dá)到70度以上。

作為醬香型代表——茅臺(tái)，在大曲生產(chǎn)工藝上要比其他香型白酒時(shí)間長(zhǎng)、做工復(fù)雜。第一，醬香型白酒的釀造工藝特殊。獨(dú)特的“醬香”決定了醬香型白酒必須以純糧為原料，只能采取傳統(tǒng)工藝釀造，在至少五年的漫長(zhǎng)過(guò)程中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，七次取酒，接酒溫度高達(dá)40度以上，高出其它酒一倍，用曲量是其它香型白酒的四倍，再加以高溫堆積、入池天然發(fā)酵。這種釀造工藝在國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中是獨(dú)一無(wú)二的?！　〉诙u香型白酒的勾兌必須是以原漿勾兌原漿。成品酒最后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿調(diào)和而成的，絕不用水降度，也不使用任何添加劑調(diào)色調(diào)味，可謂貨真價(jià)實(shí)的原汁原味。第三，醬香型白酒的貯存期長(zhǎng)，所特別具有的“醬”（醬而焦，醬而不艷）、瓊（酒體瓊?cè)幔⒑瘢ň企w醇厚，厚而不膩，厚而悠長(zhǎng)）的香味特色，覆蓋躁雜，后味圓潤(rùn)綿長(zhǎng)。即使從未飲用過(guò)醬香白酒的外行人也能從聞香、觀賞中感受到酒液的濃郁度。其蒸餾得到原漿（原酒）也要比其他香型白酒原漿度數(shù)低。醬香型白酒原漿度數(shù)在56度~60度之間，而其他香型的原漿酒要在60度~70度之間。醬香型白酒得到原漿后不能直接飲用，還需進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的陳放。在陳放過(guò)程中，原漿酒發(fā)生水解和揮發(fā)的現(xiàn)象，使其酒精度數(shù)降低在52度、53度，再經(jīng)稍微處理開(kāi)始出售。

截止到2019年白酒最高度數(shù)是76%衡水老白干。衡水老白干始于漢代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，榮獲賽會(huì)最高榮譽(yù)“甲等金獎(jiǎng)”。2018年啟動(dòng)“喝老白干，不上頭”的品牌戰(zhàn)略，劍指白酒高端市場(chǎng)。衡水老白干采用地缸釀酒工藝，有效阻擋土壤中有害微生物的侵入。衡水老白干還建立一套質(zhì)量管控體系，嚴(yán)格控制雜醇油生成，不斷優(yōu)化“不上頭”品質(zhì)。擴(kuò)展資料高度數(shù)烈酒：1，波蘭精餾伏特加，酒精濃度：96%。波蘭精餾伏特加——Spirytus Rektyfikowany。它被西方人稱(chēng)之為“生命之水”是世界上已知的度數(shù)最高的酒。2，美國(guó)Everclear酒和Golden Grain金麥酒，酒精濃度：95%。Everclear是美國(guó)首類(lèi)可以瓶裝出售的95%的烈性酒，在年輕人中間比較受歡迎。3，蘇格蘭四次蒸餾威士忌Bruichladdich X4 Quadrupled Whiskey，酒精濃度：92%Bruichladdich X4 Quadrupled Whiskey采用17世紀(jì)四次蒸餾工藝，是酒精度最高的單一麥芽威士忌。它被儲(chǔ)存在橡木桶中以增加口感。參考資料來(lái)源：百度百科-老白干參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-世界上最恐怖的超級(jí)烈酒中國(guó)白酒入選