白酒苦澀怎么調(diào)理，如何才能改變葡萄酒的苦澀感

葡萄酒的澀，是歐洲葡萄酒的特點，也正說明它是一瓶好酒。多體會幾次，你會開始迷戀這種澀味，當然，不要把紅酒冰凍了來喝，澀味會加重。

加雪碧

不是所有葡萄酒都有苦澀感的，要是不喜歡苦澀你可以選白葡萄酒或者甜葡萄酒啊

如果是舊世界的酒，試著提前半個多小時開瓶，用醒酒器醒酒，也許單寧會變得柔和一點，改變澀的感覺。

呵呵，苦澀是正常的，是釀造發(fā)酵時葡萄皮/籽帶入的單寧物質(zhì)，正常。照你說的情況你釀的酒是新酒，還需要進一步陳釀，完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵，提高口感。 另酒度跟你加的糖比例有關(guān)系，一般葡萄酒酒度提高1度需要消耗17比例的糖，建議你將糖量再提高下。

00:00 / 01:2570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒苦味是最棘手的事情。多出現(xiàn)在夏季氣溫高入池發(fā)酵，窖池踩窖不緊，升溫猛烈造成的。還有就是雜菌感染、設(shè)備污染造成的。用酒曲比例大，窖池升溫猛也會出現(xiàn)酒苦?？辔段镔|(zhì)不好去除，過濾、吸附都不能取出，只能通過加甜味物質(zhì)掩蓋、稀釋、貯存等措施處理。根據(jù)苦味大小用丙三醇千分之1試一試，若是不行，繼續(xù)加糖千分之1~2試一試。還是解決不了苦味就只能稀釋的方法處理。把帶有甜味的白酒與其稀釋。達到能夠接受的比例即可。

可以考慮用勾兌的方式掩蓋白酒中的苦味（勾兌的時候用酸，因酸是味覺改變劑，可以通過調(diào)節(jié)酒中的酸含量掩蓋酒體的苦味），如果要想徹底解決白酒中的苦味，必須從你的工藝上下功夫。做勾兌技術(shù)的可以聊！

減少用曲量，延長發(fā)酵時間。勾兌的時候增加酸度 。，合理配料

1、如果覺得白酒略苦的話，則可以在白酒內(nèi)加入一些酸性的酒，然后再混合一下，讓白酒的口感變得酸澀感，這樣反倒會好喝一些。 2、如果喜歡喝甜的話，則可以往白酒里面加入適量的冰糖，然后再等冰糖融化之后再飲用，這樣能夠讓白酒的口感變的好一些。 3、有種除苦劑就是專門用來去除白酒的苦澀味道的，只是把白酒的苦澀味道去掉，卻不會對白酒的度數(shù)有什么影響。

原因大概就是因為白酒中存在著不同閥值的苦味物質(zhì)，才會讓我們在喝的時候感覺到苦澀。引起自釀白酒發(fā)苦的原因有很多，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。那么自釀白酒發(fā)苦如何去解決呢？1、有機酸含量必須進行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當;保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產(chǎn)工藝；2、早期會在酒中添加蛋白糖或糖精鈉,糖精鈉產(chǎn)品被禁止使用后,酒廠都選購不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點；3、還有一種行之有效的方法就是進行稀釋,當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后,就會改善其口味；4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處。

引起自釀白酒發(fā)苦的原因有很多，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。那么自釀白酒發(fā)苦如何去解決呢？　　1、有機酸含量必須進行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當;保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產(chǎn)工藝；　　2、早期會在酒中添加蛋白糖或糖精鈉,糖精鈉產(chǎn)品被禁止使用后,酒廠都選購不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點；　　3、還有一種行之有效的方法就是進行稀釋,當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后,就會改善其口味；　　4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

這個要看你是為了什么了。味道苦的話主要還是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和勾兌環(huán)節(jié)出了問題。應(yīng)該從源頭上解決。

1．苦味的種類一般苦味主要有：（1）糠醛，呈嚴重的焦苦味，它是由稻殼輔料及原料皮殼中含有的多縮戊糖在微生物的作用下生成的；（2）雜醇油，由氨基酸分解脫氨而產(chǎn)生的雜醇油是苦的。其中正丁醇苦味小，正丙醇苦味較重，異丁醇苦味極重，異戊醇則微帶甜苦；（3）酪醇，由酪氨酸生成的酪醇，其香氣雖很柔和，但苦味重而長；（4）丙烯醛，酵母菌和乳類菌共同作用生成的丙烯醛。不但有辣的刺激臭，而且具有極大的持續(xù)性苦味；（5）酚類化合物，由原料中的單寧等分解而來的某些酚類化合物，也常常帶有苦澀味。2．苦味的防止解決措施苦味的防止解決措施主要有：（1）加強輔料的清蒸處理，目的是排除邪雜味；（2）合理配料，應(yīng)保持適宜的用曲量、酒母量和一定數(shù)量的蛋白質(zhì)；（3）控制雜菌，應(yīng)低溫發(fā)酵，降低酸度；（4）掌握好蒸餾，采取合理上甑，緩慢蒸餾；（5）加強勾兌，白酒中的多種苦味物質(zhì)是客觀存在的，只是量的多和少而已。故除嚴格掌握工藝條件，減少苦味物質(zhì)大量生成外，應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)來提高酒質(zhì)也是不容忽視的。勾兌酒主要是使香味保持一定的平衡性，當香味物質(zhì)協(xié)調(diào)的情況下，有適量的苦味物質(zhì)，其苦味也就不突出了；⑹白酒除苦機。

酒精會對胃腸粘膜造成損失引發(fā)急性胃腸炎等情況的出現(xiàn)導(dǎo)致一聞白酒味就惡心等這些不適癥狀的出現(xiàn)建議：這種情況可以先由當?shù)氐闹嗅t(yī)大夫通過脈象，舌苔面色及癥狀等綜合判斷身體狀況，然后給予合理藥物調(diào)理身體。平時忌辛辣刺激油膩性食物

一、準備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。 二、選購原料：我們這里不是葡萄產(chǎn)地，但是批發(fā)市場上外地來的葡萄總是供應(yīng)不斷，其中以“巨豐”品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據(jù)說秋后剛上市的時候價格每公斤1元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 三、清洗葡萄：如果在當?shù)刭徺I葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農(nóng)藥，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸?shù)郊抑?，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。 四、破碎裝瓶，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。 東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 五、渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應(yīng)該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 六、過濾澄清：第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內(nèi)酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期?！?七、儲藏和飲用：經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是13℃）。什么時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉

很簡單，燒開放涼即可消除

我做的葡萄酒苦的怎么辦？能喝嗎？

自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀制葡萄酒了，主要是釀制葡萄酒的工具要經(jīng)過嚴格的消毒和殺菌的，自己釀制的也不太干凈衛(wèi)生。尼雅的葡萄酒就很好喝的，你可以試下

其實喝到些許澀味是正常的，因為葡萄皮和籽本來帶有澀味，從而融入酒內(nèi)。 當然如果想完全除去的話是很難的，這需要通過3~5年釀存通過葡萄酒在酒瓶里面的2次發(fā)酵來慢慢去除。 目前依LZ所說的只是時間短而開瓶喝而已，以后釀的話就釀久一點時間吧！

陳釀一段時間就會好很多。

朋友你好，最好做些自己喜歡做的事，要自己玩的快樂就好啊，充實你自己的生活，每天都要保持好的心態(tài)，心情好比什么都好啊 例如 聽音樂 看電視劇 看漫畫 看電影 出去逛街 找朋友聊天 我覺得都不錯 開心就好 找到自己真正感興趣的事,并投身于其中.每個人都有自己喜歡的事的,只是有些人 發(fā)現(xiàn)了并認真去做好,而有些人并不清楚自己到底該干嗎,要發(fā)現(xiàn)自己的興趣最有效的就是認真對待平日看似無聊單調(diào)的生活,多聽多看多做,多交友,多交流.只要快樂就很好.累了，都累了，嘗遍了世間的苦難，坎坎坷坷，風(fēng)風(fēng)雨雨，人沒有過不去的坎，你要堅強一點。不要給自己施加太大壓力，樂觀一點，調(diào)整好自己的心態(tài)，放松自己，去大笑，歡笑，呼吸大自然的氣息，敞開自己的心靈和朋友去溝通，你會擁有一個世界。忍一時風(fēng)平浪靜，退一步海闊天空，用平常心去面對一切，人生是把握在自己手里的。自己要相信自己，再變得成熟一些，人是要學(xué)會放棄的，既然你拿的起就要放得下，不要迷失自我，不要讓痛苦控制自己！人不是為煩惱而活的，人追求了那么久的快樂和幸福，不要讓自己毀滅了，堅強一點啊，不要太脆弱了，執(zhí)著不放，念念不忘只會把你拉向痛苦的深淵。去給予，去奉獻，為了自己而快樂，也為了美好的生活，你不可以改變世界，你卻可以改變自己，你不可以超越靈魂，你卻可以超越自己，人總是在不斷的努力中獲得進步，完善自己的 每個人活著既是為了別人而活，也是為了自己而活。 人生的路就是這樣走出來的，祝你一路平安，快快樂樂！！

做自己喜歡做的事情,聆聽溫馨的音樂,外出散心愉情,看看生活的風(fēng)景,也是一種愜意快活的方式。多和朋友出去走走逛逛，交流交心交情。人，一旦閑下來就會天馬行空的想很多東西，使自己想的東西變得復(fù)雜了。因此自己要忙碌起來,簡單一些過得好。 日子不可能總是陽光明媚的，有酸甜苦辣，有憂有愁，郁悶寂寞，人生才多姿多彩。 人的一生不可能是一直快樂的，忘記煩惱憂愁、忘記苦澀失意、忘記昨天、忘記自己、忘記脆弱的情懷。因此不需太在意的。加油. 祝愿您在生命中獲得幸福和愉悅，快樂開心(*^__^*) …

找點事做做！每天定下目標，生活會比較充實，這樣就不會就沒有時間去想無聊這些事了！

雖然你的問題提得不具體，但我還是告訴你，其實就是因為你太無所事事了，生活充實了，無聊感自然就消失了。 外面的世界無限精彩，快樂是靠自己尋找的，無聊和煩惱也是自找的，換個角度認識問題、觀察問題，自然就調(diào)節(jié)好了！ 祝你開心！

多做一些 開心的事情啊 哈哈人生就好像是接力賽 一樣啊 沒有一帆風(fēng)順的 路也不是平的 在你前面的路是很崎嶇坎坷的 你要對自己有信心 所有的事情都會過去的 加油啊 大家一起努力吧 其實我只想告訴大家 生活是我們最基本的東西 還有 生活的來源是我們自己本身 如果你不重視這個問題的話 也許你的生活將會很糟糕的啊 所以生活 愛情 事業(yè) 友情 你如果都想得到的話 你就要保持好的心態(tài) 要活的有聲有色 很精彩 去過你完美的生活 你明白嗎 生活的來源是你自己本身 好好把握現(xiàn)在的生活 我想你會很幸福的 愿好人一生平安 你可以做一些自己喜歡的事情來充實你自己的生活還有啊 每天都要保持好的心態(tài)開開心心的快快樂樂的 心情好比什么都好啊 我想啊 你想不開心都難啊 例如 聽音樂 看電視劇 吃自己喜歡的 美食 看漫畫 看電影 玩玩跑跑 玩游戲 打麻將 讀小說 出去逛街 找朋友聊天 睡覺 旅游 做家務(wù) 我覺得都不錯 總之想做什么就做什么 開心就好

可以QQ聊天QQ搶車位，QQLIVE看喜劇視頻，還有聽音樂等等。 游戲:英雄無敵歷代記 ，武林群俠傳。 動漫：守護的甜心。音樂：黃家駒的海闊天空很好的。 朋友你好，可以做做下面的事情?！　?、如果您覺得力不從心，那么應(yīng)堅決地拒絕任何額外的加班加點?！　?、擁有一兩個知心朋友?！　?、犯錯誤后可別過度內(nèi)疚?！　?、正視現(xiàn)實，因為回避問題只會加重心理負擔(dān)，最后使得情緒更為緊張?！　?、不必事事、時時進行自我責(zé)備。　　6、有委屈不妨向知心人訴說一番。　　7、常對自己提醒：該放松放松了。　　8、少說“必須”、“一定”等硬性詞?！　?、對一些瑣細小事不妨任其自然?！　?0、不要怠慢至愛親朋?！　?1、學(xué)會“理智”地待人接物?！　?2、把挫折或失敗當作人生經(jīng)歷中不可避免的有機組成部分?！　?3、實施某一計劃之前，最好事先就預(yù)想到可能會出現(xiàn)壞的結(jié)果?！　?4、在已經(jīng)十分忙碌的情況下，就不要再為那些份外事操心。（臭臭寶寶，如果對他人有幫助，你可載入幫其解決，也是一種快樂，臭臭寶寶不勝感激） 　　15、常?？聪鄡?，重溫溫馨時光?！　?6、常常欣賞喜劇，更應(yīng)該學(xué)會說笑話?！　?7、每晚都應(yīng)洗個溫水澡。18,可以去游游泳感受一下海水里大自然的感覺，使身心舒暢　　19，健健身多運動運動 20、臥室里常常擺放有鮮花?！　?1、欣賞最愛聽的音樂?！　?2、去公園或花園走走?！　?3、回憶一下一生中最感幸福的經(jīng)歷?！　?4、結(jié)伴郊游?！　?5、力戒煙酒?！　?6、邀請性格開朗、幽默的伙伴一聚?！?7、作5分鐘的遐想 28，可以來QQ問問吐露自己的心聲煩惱來讓大家?guī)湍闶嫘?。這是一種由心靈無作為而引起的情緒，面對問題的心態(tài)，抓住問題的根本，可以很好的解決的，心態(tài)學(xué)會很好的把握，想愉快，想舒心，很容易的，只要你渴望并付之以行動，全身貫注的投入的做你的事，你就可以找到舒心愉快的感覺。最主要的是:轉(zhuǎn)移自己的心靈煩瑣的交集點,做心靈舒心的事情。如：聊天，學(xué)習(xí)，唱歌，跳舞，運動，郊游，旅游，做家務(wù)，對事或物圓滿完成會得到心靈極大的滿足感，心靈舒暢。 （臭臭寶寶，如果對他人有幫助，你可載入幫其解決，也是一種快樂，臭臭寶寶不勝感激） 怎樣面對這種心態(tài)，對事物的興趣會不會使自己的內(nèi)心 找到舒心愉快的感覺，是解決 問題的源泉并付之以行動，會對每天感到一種充實感。 問題放著它就永遠是一個問題，會讓你失去目標感的，對生活的充實失去信心。面對它要理性的分析大膽的解決，問題將不復(fù)存在的。通過處理問題可以讓自己學(xué)會很多知識，豐富自己的內(nèi)心，而使自己變得成熟，得到升華。不需要華麗的修飾，做最真實的自我，對事物理性分析（盲目的竭盡全力的做法往往適得其反），勇往直前，終點不在謠不可及，最終勝利的一方是屬于自己的。通過解決問題，完善自己來適應(yīng)社會的變遷，達到與社會周圍的人，事 ， 物等有機的和諧融合 ，使自己的身心得到解脫，和諧與社會。 祝你身心得到新的成長，新的升華