1. 干天麻怎么泡軟要加糖嗎
1.土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
2. 怎樣泡制干天麻
如果是鮮天麻，可以直接切了燉，如果是干天麻，提前泡一夜泡軟再切。鮮天麻的有效成分更多一些，但是挖了之后要盡快吃，不然容易變壞。天麻素不是很穩(wěn)定，不能長時(shí)間燉。如果是煲湯，應(yīng)該先煲湯，在湯煲得差不多的時(shí)候，放入切好的天麻片煮幾分鐘就可以吃了。天麻吃起來糯糯的，還有些甜，味道還不錯(cuò)。在選購干天麻片的時(shí)候，應(yīng)該選擇圓片，那種很大片、很平、很薄的天麻片，看起來好看，但是在制作的時(shí)候必須熏硫磺。
3. 干天麻燉前要用水泡軟嗎
1、清洗：鮮天麻是生長在土里的，所以在制作之前首先需要經(jīng)過清洗，以除去表面所含的泥土等雜質(zhì)，但不建議過度地擦洗，以免造成天麻的損壞。
2、蒸煮：在鍋中放入適量的清水，再放入清洗好的天麻蒸煮至中心無白點(diǎn)的時(shí)候，再撈出來瀝干晾涼。
3、晾曬：將蒸煮好的天麻放在太陽下曬干水分，并定時(shí)進(jìn)行翻面，待水分被曬干之后再置于室內(nèi)陰涼處儲(chǔ)存即可。
4. 干天麻怎么發(fā)泡變軟
將干天麻用干凈的水沖洗兩遍，放入容器中用水浸泡12-24小時(shí)，等到天麻完全吸收變。
泡軟的天麻再放入蒸屜中蒸20-30分鐘，趁熱切片，這時(shí)候就可以將天麻拿去熬藥或者熬湯均可了。
天麻還可以放入微波爐中加熱，撒一點(diǎn)點(diǎn)水加熱至軟即可切片。
5. 天麻用什么方法泡軟
因天麻比較貴，為了防止有效成份丟失，一般采用以下種方法軟化后切片：
用干凈的水浸泡天麻12-24小時(shí)即可；
用蒸籠蒸20-30分鐘后，趁熱切片，切片時(shí)要保持籠蒸內(nèi)一定的溫度；
然后配上其他的材料一起煮熟便可。
6. 天麻可以放冰糖泡嗎?
與干天麻一樣，只是不用烘干，洗干凈后，直接放到酒里面泡!
天麻量酒：步驟：1、將天麻洗干凈，把水分漏掉
2、準(zhǔn)備好冰糖
3、準(zhǔn)備白酒、自量酒最好，不參雜任何東西，比如說：酒精
最后一步：將準(zhǔn)備好的天麻、冰糖、白酒一起、放到機(jī)器里面打，沒條件的情況下，豆?jié){機(jī)也可以，(切忌放水，水用準(zhǔn)備好的白酒代替)打完后用沙布過濾，將粗的天麻漿隔離出來，剩下的液體，用瓶子裝好，并密封，三天后可打開喝了。
7. 天麻用白糖泡軟
主料：天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗（鮮）10g、白糖1g
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟，鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
2、等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈，將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右，燉好后調(diào)入適量的鹽即可。