一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。為什么要醒酒葡萄酒是有生命的，酒液中含有的單寧在開瓶前的氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來會(huì)有酸澀，果香味淡的感覺。
紅酒為什么要醒？
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤(rùn)醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因?yàn)榕c該葡萄品種、釀酒風(fēng)格、年份長(zhǎng)遠(yuǎn)/好壞、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都有很大的關(guān)系。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。
如：赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅等品種釀出來的就比較酒味重，這樣就需要醒酒時(shí)間長(zhǎng)一些來相撞一下。如：而黑皮諾、梅洛、佳美等釀出來的酒體較輕，則不需要醒很久。那大部分紅酒的話也并不是說放得越久越好，主要還是看品種吧。當(dāng)然最簡(jiǎn)單的是開瓶之后微微抿一口，先記住這種感覺。過20-30分鐘再抿一口，相信我，總會(huì)遇到口感最好的時(shí)刻。
紅酒醒太久，口感怎么樣？
一般紅酒開了瓶建議盡快飲用完，因?yàn)殚_了瓶封，酒液會(huì)與空氣進(jìn)行接觸，慢慢的就會(huì)變質(zhì)，所以醒酒太長(zhǎng)也會(huì)有影響的，不過一般都不會(huì)喝紅酒，也喝不出來哪些具體的變化。醒酒的過程就是加速葡萄酒氧化的過程，醒過之后的酒基本上的儲(chǔ)存就開始走下坡路了，所以放不了多久了，即便倒回瓶子里，真空保存，也會(huì)在24小時(shí)之內(nèi)散發(fā)掉，如果一直敞開口放著，酒味都跑沒有了，香味也會(huì)散失，口感極差，不宜再飲用了。
應(yīng)該怎么醒酒很多人認(rèn)為，簡(jiǎn)單的啟開瓶封就能醒酒。其實(shí)不然，啟開瓶封后，葡萄酒只有表層一小部分面積能夠接觸到瓶中僅有的空氣，底部的酒液不能充分的接觸到空氣，無法氧化，因此，使用醒酒器讓酒與空氣充分接觸才能達(dá)到醒酒的目的。為什么要醒酒葡萄酒是有生命的，酒液中含有的單寧在開瓶前的氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來會(huì)有酸澀，果香味淡的感覺。