現(xiàn)在所有的白酒幾乎都號(hào)稱是純糧食釀造，其實(shí)真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺(tái)酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實(shí)惠價(jià)廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒(méi)有好的渠道可以找到，?？吹酱宋牡拿恳晃痪朴讯寄芎壬献约盒膬x的白酒。商場(chǎng)的瓶裝酒，除了名貴的茅臺(tái)、五糧液以外，基本沒(méi)有什么久存的必要，除了湊個(gè)花樣兒啥的……我有時(shí)也去酒廠去人家的蒸鍋上接上一桶酒頭回來(lái)放上十年再喝，商店里面的成品酒已經(jīng)是按國(guó)標(biāo)調(diào)制過(guò)的最佳口感了，再放變化也不會(huì)有太顯著了……藏酒，經(jīng)常地伺候著這些心愛(ài)之物，一天天地關(guān)注著它們逐漸成熟厚重，這也是一種消遣和享受??！。
品質(zhì)一般的酒，放久后品質(zhì)會(huì)變好嗎？
謝邀！雖然藏酒不是太多，但個(gè)人認(rèn)為在口感上還是會(huì)有些變化的，如果低于50度的白酒，首先不建議久放，沒(méi)什么意義。這類(lèi)酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越清咧，水吉吉的感覺(jué)。存酒的話最起碼要50度起步，一般來(lái)說(shuō)這樣的酒才是糧食酒，才會(huì)從內(nèi)部發(fā)生變化，包括二次分解發(fā)酵，時(shí)間越久口味越純正，入口舒適，最起碼的嗆口感覺(jué)會(huì)大大減少，就是我們平常說(shuō)的辣，難以下咽那種感覺(jué)！希望我的回答能幫到您！。
醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問(wèn)題醬香酒和濃香酒到底哪種時(shí)間越長(zhǎng)越好呢其實(shí)是醬香型的白酒首先我們先從各個(gè)角度來(lái)分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。2、醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”最是出名。
在所有的醬香酒中，茅臺(tái)是最好的，也是市面上所有醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)。3、在外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩?xì)膩型，幽雅綿柔；而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。4、生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類(lèi)，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。
而在釀酒之時(shí)，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。
每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開(kāi)始翻倉(cāng)，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。經(jīng)過(guò)以上幾點(diǎn)來(lái)看，整體上來(lái)說(shuō)，醬香酒要比濃香型白酒更適合儲(chǔ)藏，這或許也就是為什么茅臺(tái)酒的價(jià)格正在不斷上升，因?yàn)槊┡_(tái)酒的制作過(guò)程很復(fù)雜，但是市場(chǎng)的需求卻很大，因此，如果你是一個(gè)白酒愛(ài)好者，收藏醬香型白酒是絕對(duì)不會(huì)虧的！近年來(lái)，醬香酒的市場(chǎng)份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價(jià)格也是比其他香型的普遍較高。
有些不良商家正是利用這點(diǎn)從中謀取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠?，F(xiàn)在所有的白酒幾乎都號(hào)稱是純糧食釀造，其實(shí)真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺(tái)酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實(shí)惠價(jià)廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒(méi)有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。
聽(tīng)別人說(shuō)白酒存放時(shí)間久了好，買(mǎi)的瓶裝白酒存放十年好嗎？為什么？
家父上個(gè)世紀(jì)六十年代在貴州工作了幾年，他喜歡飲酒……后來(lái)那邊的朋友來(lái)看他總要帶上幾瓶酒，到家里吃頓飯，小酌幾杯敘敘舊，人之常情……計(jì)有1972年的黑陶罐紅星茅臺(tái)、貴陽(yáng)大曲、安酒、勻酒（都勻出品的用稻米燒成的白酒，入口較淡。）習(xí)水大曲等等。客人走后，沒(méi)有開(kāi)瓶的白酒就用報(bào)紙卷好收起來(lái)了，這種藏酒的習(xí)慣感染到了我，工作以后，我有了好的白酒也就存放起來(lái)了，右邊的這瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春節(jié)前用“購(gòu)貨劵”托朋友在商店內(nèi)部搞到的，2016年有位朋友在我這里看到了與他年齡相仿的酒，很是激動(dòng)，此人亦是善飲，于是我們一起打開(kāi)了這瓶塵封了43年的老酒，每人嘗了兩盅，酒香不減，度數(shù)依然強(qiáng)勁！酒的總量也基本上沒(méi)有減少……圖片中與左邊的是1987年黑龍江海林酒廠與貴州茅臺(tái)酒廠合作生產(chǎn)的“雪原貴酒”，乳白色玻璃瓶裝，當(dāng)年市場(chǎng)價(jià)賣(mài)27元一瓶，這個(gè)價(jià)格有點(diǎn)高了。
時(shí)間過(guò)去了31年，酒液微微的開(kāi)始變得些許的黃綠色，酒香與酒的度數(shù)均無(wú)衰退跡象，這兩款酒的保存地點(diǎn)是陰涼通風(fēng)之處，夏天最熱的季節(jié)溫度也是保持在25攝氏度以下，濕度常年在80度左右。所以并沒(méi)有刻意密封瓶口這么多年以來(lái)也是很少跑冒滴漏的。存酒主要是要有適宜的環(huán)境，城市里的居家環(huán)境肯定在溫濕度的控制方面不達(dá)標(biāo)，存酒還是選50度以上的白酒為好，散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒質(zhì)的轉(zhuǎn)化成熟。
商場(chǎng)的瓶裝酒，除了名貴的茅臺(tái)、五糧液以外，基本沒(méi)有什么久存的必要，除了湊個(gè)花樣兒啥的……我有時(shí)也去酒廠去人家的蒸鍋上接上一桶酒頭回來(lái)放上十年再喝，商店里面的成品酒已經(jīng)是按國(guó)標(biāo)調(diào)制過(guò)的最佳口感了，再放變化也不會(huì)有太顯著了……藏酒，經(jīng)常地伺候著這些心愛(ài)之物，一天天地關(guān)注著它們逐漸成熟厚重，這也是一種消遣和享受??！。