白酒用什么氧化好，釀造酒和醋不是要與氧氣隔離嗎為什么屬于緩慢氧化釀酒什么

糖化需要用氧 初期發(fā)酵也需要一些氧氣 以前沒有密閉的時候也是一樣釀造的 其實水里的氧氣很有限

你好！是要隔離，緩慢氧化是因為里面有殘余的氧氣供菌呼吸，如有疑問，請追問。

是要隔離，緩慢氧化是因為里面有殘余的氧氣供菌呼吸，

肯定是椰殼活性炭。活性炭過濾酒中介質，效果好還不影響酒的口感跟色澤。并且效果穩(wěn)定成本低。

酒用的活性炭處理效果要想好?？隙ㄊ枪麣ゎ惢钚蕴?。當然果殼類活性炭里包含了椰殼活性炭，杏殼活性炭和核桃殼活性炭。處理酒中異味去除酒中雜質或者催陳效果最好的就是椰殼活性炭，其次效果好點的就是杏殼和桃殼的活性炭。可根據自身情況和條件來選擇適合自己的。

二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。使用二氧化硫有氣體二氧化硫及亞硫酸鹽，前者可用管道直接通入，后者則需溶于水后加入。發(fā)酵基質中二氧化硫濃度為60-100mg/L。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時，二氧化硫結合機會增加，用量略增；原料含酸量高時，活性二氧化硫含量高，用量略減；溫度高，易被結合且易揮發(fā)，用量略減；微生物含量和活性越高、越雜，用量越高；霉變嚴重，用量增加 。

發(fā)酵啊笨

指白酒的搞氧化性。氧化是肌膚衰老的最大威脅，日曬、壓力、環(huán)境污染等都能讓肌膚自由基泛濫，從而產生面色黯淡、缺水等氧化現象。都是身體產生氧化的“罪魁禍首”。所以無論從健康層面還是從護膚層面，我們都需要在日常生活中注意抗氧化。　　人體的抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。酶和非酶抗氧化物質在保護由于運動引起的過氧化損傷中起至關重要的作用。補充抗氧化物質有利于運動機體減少自由基的產生或加速其清除，以對抗自由基的副作用，因而對一般人和運動員的健康都有益，可能延緩運動性疲勞發(fā)生和加快體能恢復。年齡大的體力活動者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。

抗氧化是指能夠隔絕氧氣對物質產生的化學變化。

釀造白酒是厭氧環(huán)境。酵母菌是有氧呼吸，無氧發(fā)酵的。厭氧狀態(tài)下釀酒是對的。

溫度的控制對于優(yōu)質的白酒的生產很重要。它的影響作用從原料成熟過程開始，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。如果在白酒的釀造過程中不能夠維持其保障酒質量的溫度，將不會釀出最高品質的酒，即使是用最好品種的高質量的原料也沒用，具體原因如下： 首先，高溫會促進氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn) 發(fā)酵的微生物對溫度是比較敏感的，一般溫度過高會讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在進行發(fā)酵的過程時一定要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進行降溫; 其次，避免在加溫的條件下發(fā)酵以及儲存 一定要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡; 第三，酵母發(fā)酵最高溫度不可超過38度 酵母最好的發(fā)酵溫度應該控制在38度以下，由于酵母在超過38度溫度的時候會開始鈍化，在發(fā)酵的過程中可能會因為殘?zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過程。 在釀酒的過程中也會用到冷藏處理，比如在白酒的穩(wěn)定處理時對鮮原料汁和發(fā)酵罐的進行的冷卻，這種技術已經被大部分的酒廠所使用。在白酒廠中主要的熱負荷是原料的溫度連同鮮原料汁的冷卻，這對于分離處理是非常重要的。溫度的控制是一切釀酒過程的前提條件，沒有掌握正確的溫度控制技巧，就無法釀出爽口的白酒，因此對于釀酒技術專家和技術員來說一定要注意這個問題。

1、進口酒里很多不添加二氧化硫，這些酒往往是品質極其優(yōu)異的名莊酒。酒本身豐富的單寧、多酚類物質能夠使葡萄酒在3、40年甚至更長的時間內緩慢陳化但不會酸?。凰哉f進口酒里都加二氧化硫是不正確的。國產酒絕大部分都加二氧化硫，以便能在單寧、多酚類物質不夠豐富的情況下防治過快變質，情況跟進口低檔酒類似。2、國外葡萄酒生產法規(guī)比較嚴格，生產者守信水平比較高，所以如果加了二氧化硫，就會在說明里寫清楚。國內不少企業(yè)即便加了二氧化硫甚至是對人健康更有害的雙氧水等防腐劑，也會秘而不宣的。3、少量通入二氧化硫，能夠有效防止體格相對單薄的中低檔葡萄酒過早酸敗、變質，而對人體健康并無很大危害，僅僅是口味會變苦，對風味略有影響而已。因此權衡起來，加了比不加還是劃算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空氣污染吧？那就是另外一個問題了。微量的二氧化硫，吃進去可能比從呼吸道吸進去危害要小得多。

了解了二氧化硫的特性，那么在葡萄酒中加這玩意兒就好理解了。一般來講，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中， 有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是葡萄酒工藝師所能使用的唯一的細菌抑制劑)、抗氧化、澄清、溶解、改善風味和增酸的作用，沒有它，葡萄酒會加快氧化。不過，吸入過量的二氧化硫對人體有害，含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量必須嚴格控制，一直屬于葡萄酒檢測中要嚴格監(jiān)控的檢測項目。

酒精里沒有二氧化硫。....

放在冰箱

痛風是一種關節(jié)炎。它可以使攻擊突發(fā)燒灼痛，僵硬，腫脹和聯合，通常是大腳趾。這些攻擊可能會發(fā)生重復，除非是治療痛風。隨著時間的推移，他們可能會損害您的關節(jié)，肌腱，和其它組織。痛風癥是最常見的男性。 痛風治療 　　中成藥的治療： 　　藥物作用機理：第一組藥物：虎杖、香樟根、透骨香、三角風、伸筋草、大血藤、飛龍掌血 　　①從中醫(yī)角度解釋：虎杖、香樟根、透骨香、三角風、伸筋草、大血藤、飛龍掌血等藥物綜合發(fā)揮祛除濕熱、清熱解毒、通絡消腫止痛的功效。對痛風病主要的臨床癥狀發(fā)揮作用，既可解除痛風病主要致病因素——濕熱毒邪，又可消除濕熱毒邪流注停聚于關節(jié)脈絡處所致的關節(jié)筋骨疼痛、四肢麻木、關節(jié)紅腫變形等癥狀，起到活絡通痹止痛效果。 　?、谟猛ㄋ渍Z言解釋：痛風病慢性期急性發(fā)作及痛風病急性期癥狀主要表現為足趾、踝部關節(jié)紅腫、劇烈疼痛，嚴重的患者可發(fā)展至伴隨四肢麻木、關節(jié)變形等較重的癥狀，從醫(yī)學角度講這些癥狀的發(fā)生是因為人體代謝功能失常，導致平素飲食中的非營養(yǎng)物質（在痛風病具體而言特指尿酸）不能正常排出體外而淤積成患，復方伸筋膠囊所含的藥物虎杖、香樟根、透骨香、三角風、伸筋草、大血藤、飛龍掌血可以通過綜合發(fā)揮祛除濕熱、清熱解毒、通絡消腫止痛的功效，可以將導致痛風病發(fā)生的主要因素“濕熱毒邪”消化融散，又能消除非營養(yǎng)物質停留積聚在關節(jié)處導致的關節(jié)疼痛、紅腫變形以及四肢麻木等癥狀，達到活血通絡止痹痛的治療效果。 　　第二組藥物：透骨香、伸筋草、大血藤 　?、偻腹窍?、伸筋草、大血藤深入脈絡、筋骨、關節(jié)等處搜剔并化解沉積的毒邪，起到溫和、緩慢融化尿酸沉積結石的作用。 　　第三組藥物：茯苓、澤瀉、大血藤、伸筋草諸藥 　?、佘蜍?、澤瀉、大血藤、伸筋草諸藥具有利尿作用，可起到祛濕利尿的功效，從中醫(yī)角度講以上藥物可以將痛風病患者體內沉積的濕熱毒邪、第一組藥物所化解融散的濕熱毒邪、第二組藥物所化開的積聚停滯于關節(jié)筋骨處的濕熱毒邪，在利尿作用下通過小便排出體外。 　?、谲蜍摺蔀a、大血藤、伸筋草諸藥可較快地把機體代謝不良所沉積在體內的多余尿酸排出體外。對因藥物溶解尿酸結石而重新析回血液中多余的尿酸也可起到排除作用。 　　第四組藥物：茯苓、透骨香、大血藤、虎杖 　?、偕剿?、茯苓、透骨香、大血藤、虎杖等藥物綜合發(fā)揮補肝腎、益脾胃、健腰膝、理氣止痛、活血破瘀的功效，針對痛風病遠期常發(fā)生的氣滯血瘀、肝腎損傷發(fā)揮治療和預防病變惡化的雙重效果。 　?、谕ㄋ椎闹v就是山藥、茯苓、透骨香、大血藤、虎杖等藥物通過所具有的補益肝腎、增強脾胃功能、強壯腰膝、理氣止痛、活血破瘀等功效，綜合調理人體自身的肝腎代謝和脾胃消化功能，逐漸使人體生理功能向正常狀態(tài)恢復，重建痛風病人機體代謝尿酸的自排 機制，使病患者可以通過自身肝腎代謝及脾胃消化就可以自我代謝與排泄飲食中的尿酸，減少痛風病發(fā)生的幾率。 　　 痛風飲食治療 　　一日食譜舉例早餐：香米粥(香米50克)，牛奶(鮮牛奶250克)，饅頭(面粉50克)，拌黃瓜(黃瓜100克) 午餐：軟米飯或面條(大米或面粉100克)，肉片炒蘿卜(蘿卜100克，木耳5克，水煮肉片75克)，素炒卷心菜(卷心菜150克) 晚餐：紅棗大米粥(千紅棗15克，大米500克)，饅頭或花卷(面粉50克)，西葫蘆炒雞蛋(西葫蘆150克，雞蛋50克)，醋溜土豆絲(土豆200克) 全日烹調用油30克。 以上食譜含熱能1827千卡(7.64兆焦耳)，蛋白質64.4克，占總熱能的14.1%，脂肪49.5，占總熱能的24.4%，碳水化物281克，占1.5%，維生素A350微克視黃醇當量，維生素E22.2毫克，維生素B11.39毫克，維生素B20.92毫克，維生素C163毫克，尼克酸12.6毫克，鈣635毫克，鐵20.2毫克，鋅12.5毫克，硒34.0毫克，銅1.6毫克，鎂295毫克，磷1024毫克，鈉3489毫克，鉀2401毫克，膽固醇434毫克，膳食纖維11.3克。 　　 痛風的治療原則 　　假日歡聚飲食要節(jié)制，特別是不要過多進食水產品等含嘌呤高的食物。以往每每有人在飽食魚、蝦等美味后出現足踝、膝關節(jié)疼痛，到醫(yī)院一檢查，血液中尿酸含量明顯增高，被診斷為患了痛風。 　　痛風是全身慢性代謝性疾病，因體內嘌呤代謝異常，血中的嘌呤代謝產物——尿酸含量增高所致。痛風一旦發(fā)生就無法治愈，所以要注意預防，最好

倒掉最好

釀酒時密封不好，漏進了雜菌（如曲霉）或進入氧氣后，會使酒變酸（變成醋了）。 酒曲菌分解糧食中的淀粉，在無氧環(huán)境下將其分解成酒精和二氧化碳，但漏進雜菌和進入氧氣后，酒精在雜菌的作用下被氧氣氧化成乙酸（俗稱“醋酸”）或淀粉直接被氧化成其他酸（如乳酸），所以，酒就變酸了。