茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒在你們心中是什么感覺？
感謝邀答茅臺(tái)鎮(zhèn)因?yàn)槊┡_(tái)而出名，但是除了茅臺(tái)酒，也還是有很多好酒的。在喝了真酒的酒友心中，茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒確實(shí)是好酒，但是在少部分酒友眼中，鎮(zhèn)酒=假酒。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢？俗話說“一顆老鼠屎壞了一鍋湯”，因?yàn)槟硞€(gè)別的不良商家售賣廉價(jià)劣質(zhì)的白酒，還打著茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的名號(hào)，使很多深愛醬香的酒友深受其害，一傳十，十傳百，鎮(zhèn)酒的負(fù)面形象就被這些不良商家給“樹立”起來了。
如何認(rèn)識(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒與茅臺(tái)酒廠的酒？
如今的茅臺(tái)鎮(zhèn)可謂是名揚(yáng)海內(nèi)外，世界上最大的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，如今也是比較熱門的旅游景點(diǎn)。因?yàn)樵谶@里出現(xiàn)了一個(gè)偉大的白酒企業(yè)---貴州茅臺(tái)酒股份有限公司。如今的茅臺(tái)酒可謂風(fēng)光無限，神州大地到處都有它的傳說。A股市值第一，股價(jià)第一，高達(dá)兩千多元，世界白酒行業(yè)市值第一。如果按茅臺(tái)股的總市值3.26萬億與全國(guó)31個(gè)省市GDP排名，僅次于北京，排名第14位，而它所在的貴州省GDP才1.78萬億。
如果你真靜下心想想，在這個(gè)世界上真找不到第二家這樣的企業(yè)。產(chǎn)品供不應(yīng)求，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不愁銷路，不僅買不到，有時(shí)候搶都搶不到，想買要加價(jià)才可以。產(chǎn)品不怕庫存，越存放越值錢，時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高。每年投入少產(chǎn)出大，不像有些科技公司，每年?duì)I業(yè)額的百分之十幾用來加大科研投入。茅臺(tái)酒股份有限公司可以做到一次投入無限產(chǎn)出，只要踏踏實(shí)實(shí)、心無旁騖、專心釀酒，就可以很好地經(jīng)營(yíng)下去。
我曾看過一篇文章，順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司，就是生產(chǎn)牛欄上的白酒企業(yè)，每年投入研發(fā)的資金只占每年銷售額的百分之零五左右，要知道牛欄上2020年白酒產(chǎn)量高達(dá)44萬噸。白酒小投入高產(chǎn)出，你就知道為什么白酒企業(yè)的股票大漲狂漲，背后一定是企業(yè)驚人盈利能力，動(dòng)輒幾億幾十億幾百億的利潤(rùn)?，F(xiàn)在回答你的問題，“如何認(rèn)識(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒與茅臺(tái)酒廠的酒？”茅臺(tái)鎮(zhèn)除了有茅臺(tái)酒這樣聞名遐邇的醬香酒公司，還有兩家比較出名的醬酒公司：釣魚臺(tái)和國(guó)臺(tái)酒，號(hào)稱“茅臺(tái)鎮(zhèn)三臺(tái)”。
除了這三家知名的公司外，茅臺(tái)鎮(zhèn)還有上千家不同規(guī)模的酒廠和小作坊，其中比較有名的企業(yè)有金士酒、五星酒、懷莊酒、恒興酒等等，還有許多家庭小作坊生產(chǎn)的低端幾元十幾元的醬香酒，嚴(yán)格的說這些酒都談不上是醬香型白酒，正是這些小作坊毀了茅臺(tái)鎮(zhèn)的名聲。據(jù)說，為了保護(hù)茅臺(tái)鎮(zhèn)的名聲和酒水的質(zhì)量，現(xiàn)在嚴(yán)禁任何外地酒精和基酒進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)，這確實(shí)是一個(gè)好的措施。
人們常說：“茅臺(tái)帶鎮(zhèn)，格外小心”，說明帶鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒購買時(shí)要分外小心。筆者也接觸過很多茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，不是說所有茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒質(zhì)量都不好，茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒廠和私人小酒坊也有質(zhì)量很好的醬香酒。價(jià)格貴的酒不一定好，但是質(zhì)量好的酒一定很貴，不要想著你能低價(jià)買到好酒。一分價(jià)格一分貨，真正的好酒成本一定很高。茅臺(tái)酒代表著醬香酒的最高品質(zhì)，是最正宗的醬香酒。
醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名，因源于茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝，因此又稱茅香型。這種酒以“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的特點(diǎn)，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺(tái)酒及其系列酒就是這種香型的最高標(biāo)準(zhǔn)。以后凡是看到酒標(biāo)上有貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品的酒都是茅臺(tái)酒，其余的都是茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，與茅臺(tái)酒廠無關(guān)。
你身邊喝醉酒的女生會(huì)做出哪些事情？
她會(huì)讓我背著，不背就自己走，跑丟了一只鞋。我在外地打工時(shí)，認(rèn)識(shí)了一位哈市郊區(qū)的女人，她30多歲了。有時(shí)把兩個(gè)孩子放在家里，和她老公出來打工，多掙一份錢。我們相識(shí)后，和她老公一周喝一次酒。忘了她什么時(shí)候加入的酒局，開始和我們?nèi)膫€(gè)人一起喝酒。她老公在的時(shí)候，都是喝到量就行，我覺得人不錯(cuò)，酒品也不錯(cuò)。有一次，她老公回家看老媽，她在工地守著，不能丟了這份工作。
在這十幾天里，她的醉酒讓我真的后悔讓她喝酒了。我們喝酒時(shí)她過來了，倒上吧。大家都沒有注意到，她喝了超過平時(shí)的酒，臉色都變了。工友們怕她喝多，讓她喝最后一杯就散了。她喝多了，我們兩個(gè)人負(fù)責(zé)送她回住的地方。半路上，另一位酒勁上來了，說不行了，得回去醒酒了。我自己送她吧，她開始了醉酒模式。先是不走了，就讓我背著，我不背，她就不走了。
背吧，她150多斤吧，我背著真累啊。背了一會(huì)，她要下來，我放下來就跑。我隨后追，真的出事了，我咋辦啊。這一陣跑，一陣背，我的酒早就醒了。終于把她送回了小出租房。她的鞋丟了一只。我讓她躺在床上，沒敢走，深更半夜的她要是跑出去。我百嘴難辨啊。好不容易睡著了，我也困蒙了。早上的時(shí)候，她起來蒙著呢。我告訴她原委，她說自己以前在家里喝多過，都是這樣。
為什么說茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒不可復(fù)制？
為什么說茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒不可復(fù)制？感謝邀請(qǐng)！首先，地域不同，師傅不同，季節(jié)不同，酒曲不同等等因素不同得出的酒質(zhì)肯定不同。就好比我們每一個(gè)人的指紋也是不可復(fù)制的。這個(gè)沒有什么大驚小怪的。題主的這個(gè)問題是一個(gè)屢見不鮮的問題，就是說類似這樣的問題出現(xiàn)的太頻繁了。但是既然邀請(qǐng)了我，我就來給大家談?wù)勎业目捶ā?/p>
一方水土養(yǎng)一方人，出一方物種，這是很正常的現(xiàn)象。這里就釀酒而言，也莫過如此。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒，全國(guó)各地不可復(fù)制。山西的汾酒，同樣全國(guó)各地不可復(fù)制。四川的濃香型白酒，同樣全國(guó)各地不可復(fù)制。廣西的米香型白酒，同樣全國(guó)各地不可復(fù)制。等等不一而足。這沒有什么大驚小怪的。釀酒技術(shù)實(shí)際上是手工技術(shù)，結(jié)合原材料，氣候等等，這是一個(gè)復(fù)雜漫長(zhǎng)的過程，每一個(gè)地方每一個(gè)人所做出來的酒肯定是各有千秋的，怎么復(fù)制得了？就算是同一個(gè)師傅同一個(gè)地域，這個(gè)師傅一年四季釀造出來的酒都是有區(qū)別的。
但是，不可復(fù)制，并不等于說不可以做，同樣不等于說不可以超越！這里的不可復(fù)制，只能夠說不可能一模一樣，但是可以接近，相似，超越。這是毋容置疑的。釀酒技術(shù)并不是高精尖技術(shù)，它實(shí)際上就是我們優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一，在民間廣為流傳，千古彌香。世上無難事，只怕有心人。高手在民間。任何一種香型的白酒，全國(guó)各地很多地方都可以在適當(dāng)?shù)募竟?jié)天氣釀造出來，其品質(zhì)甚至可以超越原產(chǎn)地。
這是一個(gè)偉大的時(shí)代——互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代徹底解放了人們的思想，消費(fèi)者正在不斷的成熟，靠編故事忽悠人的時(shí)代已經(jīng)過去了。中國(guó)的白酒文化在上世紀(jì)80年代以前基本上是可信的。隨著近年來白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，現(xiàn)在的白酒文化被人為的扭曲了。很多商家還熱衷于編故事，這是落伍了。作為釀酒人，要好好的釀酒，盡心盡力的為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的佳釀，而不是美妙動(dòng)人的故事。
再重復(fù)一遍:不僅僅是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒其他地方不可復(fù)制，任何一種原產(chǎn)地香型的白酒，其他地方也不可復(fù)制。但是，相似，接近，甚至超越，是完全可以的。我們千萬不要再去把這個(gè)白酒神話了。如果全國(guó)人民都來迷信神話這個(gè)沒有任何科技含量的白酒，這是我們這個(gè)民族的悲哀！我就是一個(gè)釀酒人。好吧，這次就分享到這里了，以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴。
六十歲以上的老人，在飲用白酒方面應(yīng)注意什么？
長(zhǎng)壽是自帶的，不是嚇出來的。60歲以上，雖然進(jìn)入老年人行列，但屬老年中的童年，晚年中的壯年，沒有必要用那么多的鄉(xiāng)規(guī)民約限制自己。喝酒，對(duì)于長(zhǎng)期喝酒的人而言，是習(xí)貫性違章。就像上路開車一樣，吊兒郎當(dāng)?shù)牟灰欢ū戎?jǐn)小慎微的出事多。這是因?yàn)?，飲酒是人身體健康綜合指標(biāo)中的一種，飲酒的多少，對(duì)人健康的影響是因人而異的。
我有個(gè)連襟是50后雙胞胎，哥哥滴酒不沾，弟弟一頓不喝，就跟丟了魂似的。倆人上醫(yī)院的頻率，倒是不喝酒的哥哥高。結(jié)合本題，問：喝白酒應(yīng)注意什么？答，第一，三線往后的城市，特別是生活在鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣大酒友，盡量不要購買高檔白酒，這種地方，高檔的假酒多。最好去喝30元以下的大眾酒，這種酒造假的空間小，傷人不害人，不象假酒，損身又損財(cái)。
第二，不要空腹飲酒，喝之前，弄點(diǎn)食物墊墊。第三，喝酒過程中，盡量吃暈菜。酒進(jìn)肚里，首先傷的是胃，胃是肉長(zhǎng)的，暈菜中的豬牛羊肉，也是肉，酒不長(zhǎng)眼，見誰傷誰。喝酒時(shí)多吃暈菜，可以叫豬牛羊肉幫胃擋一把。第四，多喝水。長(zhǎng)江兩岸有很多隱蔽的排污口，但對(duì)長(zhǎng)江水質(zhì)沒有太大的影響，是因?yàn)殚L(zhǎng)江巨大的稀釋力。喝酒也一樣，大量喝水，有減少酒精濃度的效果。
特別是現(xiàn)在老年人聚會(huì)的較多，喝酒時(shí)，要切記這一招。第五，要與自己的酒量相結(jié)合。也就是說，年輕時(shí)一斤的量，60歲以后，一般場(chǎng)合，不要超過半斤。年輕時(shí)半斤的量，60歲以后，不可超過三兩。以此類推。第六，在家獨(dú)飲時(shí)，要喝慢酒和多與家人交流。通過拉長(zhǎng)飲酒時(shí)間和噴口水，緩解酒精對(duì)身體的殺傷力?；卮鹜戤?，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，僅供參考。
茅臺(tái)鎮(zhèn)有大家說得那么玄乎嗎，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)醬香酒嗎？
我認(rèn)為這是徹頭徹尾的編故事忽悠外行，毫無科學(xué)依據(jù)。理由如下：1，在茅臺(tái)鎮(zhèn)你同樣做不出茅臺(tái)醬香酒如果茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候真有那么玄乎，為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)幾千家醬香酒廠都沒一家能釀造出茅臺(tái)醬香酒？此足以說明茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對(duì)茅臺(tái)醬香酒沒有多大意義，甚至毫無意義。關(guān)鍵是茅臺(tái)酒廠的人，關(guān)鍵是人家制曲及后期勾調(diào)的配方與眾不同。
2，就算把茅臺(tái)酒廠送給你，你同樣釀造不出茅臺(tái)醬香酒，你信不？真正懂酒的行家專家，他們絕不會(huì)說出類似于“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)醬香酒”這種小孩兒論調(diào)的。甚至在茅臺(tái)酒廠，他們也不敢說就能夠生產(chǎn)出跟茅臺(tái)一模一樣的醬香酒。這一點(diǎn)，進(jìn)一步論證，茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對(duì)茅臺(tái)醬香酒沒有任何依賴性作用。3，再說茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土地球的環(huán)境氣候水土與太陽息息相關(guān)，而地球是球體的，由此可見，同一緯度受到的太陽照射是相同的，不同緯度則不同，地球的緯度決定了某一地區(qū)的環(huán)境氣候水土。
而地球的經(jīng)度對(duì)環(huán)境氣候水土是沒有多大意義的，因?yàn)榈厍蚴亲赞D(zhuǎn)的，每一個(gè)經(jīng)度一年的光照總量都是大同小異的。所以說，環(huán)境氣候水土主要是由地球緯度決定的，真正的專家行家不會(huì)拿茅臺(tái)鎮(zhèn)的經(jīng)度來說事，只能夠拿緯度來說事。如果坐標(biāo)到經(jīng)緯度，那么全世界每一個(gè)地點(diǎn)都是不可復(fù)制的。所以，那些標(biāo)榜茅臺(tái)鎮(zhèn)經(jīng)緯度并如獲至寶的說法就是一個(gè)無知者無畏的笑話。
而與茅臺(tái)鎮(zhèn)同在一個(gè)緯度的地球環(huán)境就多了，繞地球一圈全是，其環(huán)境氣候水土大同小異。其中有比茅臺(tái)鎮(zhèn)環(huán)境氣候水土更好的，也有不如茅臺(tái)鎮(zhèn)環(huán)境氣候水土的，但它們的區(qū)別不大。而微生物對(duì)環(huán)境氣候水土的適應(yīng)范圍是很廣的。比如說溫度，很多微生物在0～40度范圍內(nèi)都可以很好的生長(zhǎng)繁殖，尤其是在15～35度范圍內(nèi)就更不用說了。
微生物對(duì)濕度的適應(yīng)范圍也莫過如此。4，再說赤水河的水為什么同一條赤水河流域，有醬香酒，有濃香酒，有清香酒，有米香酒等不同的白酒香型？足以說明赤水河的水質(zhì)對(duì)釀酒沒有任何獨(dú)特功效。我以我的親身經(jīng)歷告訴你，白酒的香型口感百分之九十九以上是由酒曲也就是糖化發(fā)酵劑決定的（濃香酒例外，還處決于窖泥池）。任何一種純糧白酒，每一滴酒都是由糧食及酒曲變來的，水變不成一滴酒，也變不成酒香味。
水在釀酒過程中的作用就相當(dāng)于水在人類生命中的作用一樣，最終變成汗水及尿液等排出體外，變成廢水隨酒糟丟棄。5，世界上不可能有一模一樣的東西，茅臺(tái)酒廠內(nèi)部自己生產(chǎn)出來的酒，各個(gè)批次都是有區(qū)別的。他們靠后期勾調(diào)來獲得統(tǒng)一的口感品質(zhì)。也是因?yàn)楣凑{(diào)配方不同，所以各酒廠的風(fēng)格迥異。6，傳說中的茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)并不是不成功，實(shí)際上是成功了，有史料記載的。
只不過不知道出于什么不便公開的秘密或目的而被某些人說成了不成功。參看https://m.toutiao.com/is/dCCGR4R/?=為什么有些人說茅臺(tái)酒是稀缺資源呢？ - 今日頭條據(jù)查證大部分網(wǎng)絡(luò)報(bào)道，貴州省科委于1985年10月20日，組織對(duì)當(dāng)年茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)酒進(jìn)行鑒定。鑒定會(huì)成員有：時(shí)任中科院副院長(zhǎng)、化學(xué)部委員嚴(yán)東生（函評(píng)），中科院生物學(xué)部委員方心芳（函評(píng)），當(dāng)時(shí)全國(guó)白酒界泰斗、全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組負(fù)責(zé)人周恒剛，全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時(shí)為貴州茅臺(tái)酒廠工程師季克良，以及中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方，當(dāng)時(shí)遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)特聘專家、茅臺(tái)易地試驗(yàn)質(zhì)檢科長(zhǎng)馮小寧等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。
最終，鑒定委員會(huì)給予了易地試驗(yàn)酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長(zhǎng)，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評(píng)語；做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平“，同時(shí)并有大量可靠的試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料，予以說明。同年11月 ，根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見”。
至此，“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”圓滿成功。7，最后，我作為一個(gè)集醬香，濃香，清香，米香等純糧白酒及糯米黃酒系列都在釀造的民間釀酒技術(shù)研究愛好者告訴你，“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)醬香酒”這個(gè)流傳了幾十年的神話故事，實(shí)際上是為了營(yíng)銷策劃，為了壟斷技術(shù)及市場(chǎng)地位而精心打造的“人設(shè)”。歡迎關(guān)注源野釀酒，與你一起讀懂中國(guó)的酒文化。