豬肚加白酒煮有什么好處，燉豬肚酒放多了會(huì)變酸嘛

不會(huì)，灑是去味的

米酒煲豬肚的做法主料豬肚1個(gè)輔料鹽適量米酒適量步驟1.豬肚洗凈2.冷水堝下豬肚3.燙至出末，變硬后撈出冷水洗干凈4.砂鍋加冷水，放入豬肚，加一小碗米酒5.大火煮開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上，出鍋前加少許鹽6.豬肚切條，豬肚湯一股清香

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1.一方面白酒由于酒精含量高，具有殺菌消毒保鮮的功效，使得豬油不容易變質(zhì)，更香。2.另一方面，加了白酒的豬油顏色更加潔白如玉，顏色更好看。

白酒里加豬油的好處清肝熱.、解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲具有清熱瀉火、涼血解毒作用.對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

主料：豬肚1副、大白菜100g、胡蘿卜1根、白果25粒輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、大料3個(gè)、花椒3g、白酒適量、堿面適量、香醋適量、面粉適量、姜適量 步驟：1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.白果洗凈放入保鮮盒。3.加蓋放入微波爐高火2-3分鐘。4.然后去殼，撥出白果肉備用。5.豬肚加入堿面，香醋，白酒，面粉清洗三遍，直到豬肚洗凈。6.洗干凈的豬肚用開水焯燙一下。7.然后把豬肚切大片。8.湯煲加入適量的清水，然后放入調(diào)味料，豬肚。9.加入白酒。10.大火煮開小火慢煲40分鐘。11.把調(diào)料撈出不要。12.豬肚撈出切條。13.然后把大白菜，胡蘿卜倒入湯煲。14.在放入豬肚條。15.加入白果。16.大伙燉煮15分鐘，加入鹽。17.加入胡椒粉調(diào)味。18.最后加少許雞精關(guān)火。

去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。最好是用白酒，白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

食材食譜熱量：2988.5(大卡)主料五花肉 500克、啤酒 500毫升方法/步驟1. 將切塊的五花肉，冷水下鍋，2. 大火煮開，3. 撈出血沫，撈出瀝水，4. 鍋中倒油，中火加熱，下焯水的五花肉塊翻炒至顏色變黃，5. 加入冰糖、醋和紅燒醬油，翻炒上色，6. 倒入啤酒，7. 加入八角、蔥段、姜片和桂皮，大火燒開鍋，加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘，8. 加入1小勺鹽，再燉10分鐘，9. 最后大火收湯即可。注意事項(xiàng)：1. 啤酒的用量可根據(jù)個(gè)人口味添加，也可以用一半啤酒一半水來燉肉。2. 最后大火收湯時(shí)一定要用鏟子不停翻動(dòng)，避免粘鍋。

用鹽和醋，再加一些料酒。姜蔥反復(fù)搓洗，然后將豬肚翻過來，加面粉搓洗，（主要是為了將粘液粘掉。）然后用清水洗凈，反復(fù)這樣洗兩篇，然后將鍋里得水燒開，加姜蔥，料酒，下鍋汆一下水（但時(shí)間不能長(zhǎng)，看見肚頭出現(xiàn)白色得東西了，用刀刮一下能刮下來了。）便起鍋將粘液和白色得東西刮掉，再清洗干凈，就好了

買來的豬肚粘液很多。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉(zhuǎn)，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔發(fā)白，腳用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗凈便成。

巧洗豬肚： 要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。

不用那么麻煩啦,直接用食用油洗就好了...你試試看!

洗豬肚時(shí)倒一點(diǎn)花生油用手反復(fù)搓擦，然后用清水沖洗,再用柚子葉反復(fù)搓,最后用清水沖洗干凈.

用面粉洗

豬肚煲雞 豬肚雞洗凈后 把雞放豬肚里(網(wǎng)上都說要用線縫起來 我從來不縫 因?yàn)槿馐軣岷缶蜁?huì)收縮 根本不用縫就能包住雞) 然后放二十粒白胡椒 兩顆蜜棗 兩片姜入豬肚 煲兩個(gè)鐘就可以了 一般情況 　 豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠干凈的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉(zhuǎn)，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔發(fā)白，腳用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗凈便成。 　　豬肚煮熟后，切成長(zhǎng)塊，放入碗內(nèi)，加上一些湯，放鍋里蒸，長(zhǎng)塊的豬肚便會(huì)加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。 冷水豬肚 　　這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點(diǎn)： 　　材料：白凈厚的鮮豬肚1個(gè)、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。 一、制豬肚 　　1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時(shí)，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時(shí)。 　　2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時(shí)左右，至用手能捏得動(dòng)時(shí)，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時(shí)，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。 二、調(diào)制佐料 　　將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時(shí)，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。 　　特點(diǎn)：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細(xì)嫩爽口，味美鮮香。 三、注意事項(xiàng) 　　制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細(xì)嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時(shí)間要掌握好，冷開水浸泡的時(shí)間一定要足。 腐竹白果豬肚湯 　　用料:豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量 　　做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 　　(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟 附注: 1) 湯料可用生抽蘸食 　　(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用 拌雞冠肚皮 主料 豬肚頭2個(gè)。 　　調(diào)料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。 特色： 色白，嫩脆。 操作： (1) 把肚頭去皮，洗凈去雜質(zhì)，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成 雞冠型，放進(jìn)清水內(nèi)反復(fù)漂洗幾次。 　　(2) 將肚皮下入開水鍋內(nèi)，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。 酸蘿卜燒肚條 　　用料： 熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。 制作方法： 1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。 　　2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸后下入肚條，調(diào)入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟后，再下入蘿卜條燒出味，調(diào)入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內(nèi)，最后撒上蔥花即成。 　　特點(diǎn)： 此菜將酸蘿卜濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長(zhǎng)。 辣椒炒肚片 　　基本材料 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。 制作： ①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。 　?、诔村?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

豬肚煲白鴿啊。豬肚洗干凈,把白鴿塞進(jìn)豬肚里面。把一鍋氺煮沸,放進(jìn)姜、白酒、清補(bǔ)涼,再放進(jìn)豬肚白鴿煮開,慢火熬上半小時(shí)就OK了。 豬肚煲老母雞,這款湯比較補(bǔ),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。砂仁煲豬肚,這款湯比較適合治療胃病。豬肚煲雞腳,養(yǎng)顏美容。豬肚煲龍骨,強(qiáng)筋健體。

肚包雞 材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個(gè)，柴雞一只，蔥姜胡椒適量 制法：1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。 2、柴雞肚內(nèi)放少量蔥姜胡椒粒后塞進(jìn)豬肚里。 3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。 4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。 5、小火煲3小時(shí)。 6、撈出豬肚，湯放鹽調(diào)味。 　 7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。 　 7、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經(jīng)過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。 　 功效：按照吃哪補(bǔ)哪的理論此湯應(yīng)有補(bǔ)氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。 　 營(yíng)養(yǎng)分析：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 　 適合人群：適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。