自家釀的酒和酒廠(chǎng)出產(chǎn)的酒區(qū)別，自己做的葡萄酒和酒廠(chǎng)做的葡萄酒有什么不同營(yíng)養(yǎng)成分一樣嗎 搜

自己做的應(yīng)該比較新鮮，維生素啥的也流失少的?？隙依镒龅谋容^有營(yíng)養(yǎng)！

釀制葡萄酒需要專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員。辦酒廠(chǎng)也比較麻煩，生產(chǎn)許可證要求比較嚴(yán)格。

家庭釀酒也可以使用大企業(yè)釀酒工藝，大企業(yè)也可以采用作坊的優(yōu)點(diǎn)。沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)分工藝的區(qū)別，籠統(tǒng)說(shuō)，沒(méi)辦法評(píng)論優(yōu)缺點(diǎn)。大企業(yè)生產(chǎn)白酒注重生產(chǎn)過(guò)程跟蹤，風(fēng)險(xiǎn)小，小作坊生產(chǎn)注重個(gè)人能力，檢測(cè)手段弱，風(fēng)險(xiǎn)大一些。

杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒較之私人作坊生產(chǎn)的散裝楊梅酒有四個(gè)特點(diǎn)首先，制作特別嚴(yán)格。米酒經(jīng)中草藥酒曲發(fā)酵釀造、楊梅成熟后挑選，經(jīng)機(jī)械壓榨、用現(xiàn)代工業(yè)和傳統(tǒng)方法精心泡制調(diào)配、然后裝瓶。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要格外認(rèn)真，任何一點(diǎn)小小的錯(cuò)誤都有可能改變楊梅酒的口味。第二，酒的整個(gè)制作過(guò)程均在現(xiàn)代化的車(chē)間操作進(jìn)行，生產(chǎn)過(guò)程中各車(chē)間（浸泡車(chē)間、配制車(chē)間、洗瓶車(chē)問(wèn)、灌裝車(chē)間、包裝車(chē)間）都經(jīng)過(guò)保健食品的GMP達(dá)標(biāo)驗(yàn)收，均符合衛(wèi)生要求，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。第三，現(xiàn)在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產(chǎn)，手工作坊因無(wú)法對(duì)基酒進(jìn)行檢測(cè)，雜醇油超標(biāo)而導(dǎo)致喝后上頭。手工作坊都在條件簡(jiǎn)陋的私人棚屋內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，衛(wèi)生條件差而導(dǎo)致酒中細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，喝后產(chǎn)生腸胃不適，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)腹瀉。而東方威生產(chǎn)的杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒利用現(xiàn)代化的檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的前、中、后進(jìn)行監(jiān)測(cè)，其檢測(cè)項(xiàng)目包括理化項(xiàng)目（如甲醇、雜醇油等）、細(xì)菌指標(biāo)、糖度、酸度、酒精度，要求各項(xiàng)指標(biāo)均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才予出廠(chǎng)，這是手工作坊無(wú)法做到的。第四，現(xiàn)在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產(chǎn)，屬無(wú)證無(wú)照的三無(wú)產(chǎn)品，東方威生產(chǎn)的杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒通過(guò)了國(guó)家保健食品達(dá)標(biāo)認(rèn)證、食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證，并且通過(guò)了“湖南省質(zhì)量信用等級(jí)評(píng)定委員會(huì)”的質(zhì)量信用等級(jí)評(píng)定，被評(píng)為“湖南省質(zhì)量信用A級(jí)企業(yè)”。東方威倡導(dǎo)健康飲酒新概念，現(xiàn)推出20度低度營(yíng)養(yǎng)的“冰芝爽”楊梅紅酒。該酒經(jīng)冰鎮(zhèn)降溫去燥，口味更好。夏天熱，不小心就有可能中暑，而楊梅本身就具有生津止渴、消暑開(kāi)胃的作用，喝上一小口冰鎮(zhèn)“冰芝爽”楊梅紅酒，頓時(shí)暑氣全消，喝入口中流過(guò)喉管，冰涼中帶著甜味，甜過(guò)后還能感到絲絲酸味，真正是回味悠長(zhǎng)。

1、挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅，當(dāng)令盛產(chǎn)并成熟的水果最佳，否則釀好的就會(huì)有酸澀味。摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅（我用的是二鍋頭）2、泡楊梅酒的廣口瓶，（其他瓶子也行，但金屬和塑料的皆不合適，要密封性強(qiáng)的玻璃瓶子）清洗干凈并要徹底晾干3、將楊梅（水果一定要徹底晾干）和冰糖以層層交疊的方式，就是一層楊梅一層冰糖合著。不要用砂糖。放入瓶中，最后倒入你準(zhǔn)備的白酒，讓酒漫過(guò)楊梅，以500克楊梅添加500ml白酒為宜。蓋緊蓋子，避光室溫下3個(gè)月即可4、最后一步最為關(guān)鍵，也不好做，就是在啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)倒上一小杯，最好加上點(diǎn)蜂蜜和冰塊，清爽甘甜。值得享受。

如果你是去市場(chǎng)買(mǎi)別人自釀的散裝楊梅酒，則不放心衛(wèi)生安全，當(dāng)然不如企業(yè)正規(guī)生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)過(guò)濾殺菌，安全衛(wèi)生。但如果是你自己動(dòng)手釀造的楊梅酒，相信喝起來(lái)更能體會(huì)到自己動(dòng)手的樂(lè)趣，而且自己親自做的，衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)是能保證的，前提是你懂一些食品微生物的知識(shí)，懂得酒的釀造原理和關(guān)鍵控制點(diǎn)。本人食品微生物專(zhuān)業(yè)，在果酒釀造方面實(shí)踐幾年，略懂一二。

杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒較之私人作坊生產(chǎn)的散裝楊梅酒有四個(gè)特點(diǎn)首先，制作特別嚴(yán)格。米酒經(jīng)中草藥酒曲發(fā)酵釀造、楊梅成熟后挑選，經(jīng)機(jī)械壓榨、用現(xiàn)代工業(yè)和傳統(tǒng)方法精心泡制調(diào)配、然后裝瓶。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要格外認(rèn)真，任何一點(diǎn)小小的錯(cuò)誤都有可能改變楊梅酒的口味。第二，酒的整個(gè)制作過(guò)程均在現(xiàn)代化的車(chē)間操作進(jìn)行，生產(chǎn)過(guò)程中各車(chē)間（浸泡車(chē)間、配制車(chē)間、洗瓶車(chē)問(wèn)、灌裝車(chē)間、包裝車(chē)間）都經(jīng)過(guò)保健食品的GMP達(dá)標(biāo)驗(yàn)收，均符合衛(wèi)生要求，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。第三，現(xiàn)在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產(chǎn)，手工作坊因無(wú)法對(duì)基酒進(jìn)行檢測(cè)，雜醇油超標(biāo)而導(dǎo)致喝后上頭。手工作坊都在條件簡(jiǎn)陋的私人棚屋內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，衛(wèi)生條件差而導(dǎo)致酒中細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，喝后產(chǎn)生腸胃不適，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)腹瀉。而東方威生產(chǎn)的杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒利用現(xiàn)代化的檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的前、中、后進(jìn)行監(jiān)測(cè)，其檢測(cè)項(xiàng)目包括理化項(xiàng)目（如甲醇、雜醇油等）、細(xì)菌指標(biāo)、糖度、酸度、酒精度，要求各項(xiàng)指標(biāo)均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才予出廠(chǎng)，這是手工作坊無(wú)法做到的。第四，現(xiàn)在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產(chǎn)，屬無(wú)證無(wú)照的三無(wú)產(chǎn)品，東方威生產(chǎn)的杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒通過(guò)了國(guó)家保健食品達(dá)標(biāo)認(rèn)證、食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證，并且通過(guò)了“湖南省質(zhì)量信用等級(jí)評(píng)定委員會(huì)”的質(zhì)量信用等級(jí)評(píng)定，被評(píng)為“湖南省質(zhì)量信用A級(jí)企業(yè)”。東方威倡導(dǎo)健康飲酒新概念，現(xiàn)推出20度低度營(yíng)養(yǎng)的“冰芝爽”楊梅紅酒。該酒經(jīng)冰鎮(zhèn)降溫去燥，口味更好。夏天熱，不小心就有可能中暑，而楊梅本身就具有生津止渴、消暑開(kāi)胃的作用，喝上一小口冰鎮(zhèn)“冰芝爽”楊梅紅酒，頓時(shí)暑氣全消，喝入口中流過(guò)喉管，冰涼中帶著甜味，甜過(guò)后還能感到絲絲酸味，真正是回味悠長(zhǎng)。

如果你是考究的釀酒師，自然要比流水作業(yè)的好上千百萬(wàn)倍。如果你是新手，當(dāng)然不如市場(chǎng)上買(mǎi)的。不過(guò)一句話(huà)，好壞都是自家釀的。從實(shí)踐中取得進(jìn)步與經(jīng)驗(yàn)，那種享受，不是錢(qián)能買(mǎi)到的。

唯一的區(qū)別就是企業(yè)生產(chǎn)的能夠保證每批次的貨口味一致，酒精度一致。就像飯店的炒菜一樣，同一個(gè)菜每次都是不同的口味自然就留不住消費(fèi)者。工廠(chǎng)化管理有特定的配料，做法，發(fā)酵時(shí)間都是很?chē)?yán)格的，一個(gè)人工作專(zhuān)門(mén)做一件事，和我們業(yè)余時(shí)間做的，效果是有所不同的。