1，為什么酒放了一段時(shí)間過后會(huì)變少了
因?yàn)榫凭珪?huì)蒸發(fā)的，會(huì)變少
哦，可能沒密封好，揮發(fā)太大，
就是因?yàn)榫茣?huì)會(huì)揮發(fā)的。
蒸發(fā)了。 水分經(jīng)蒸發(fā)而散布到空中。
因?yàn)榫评锏臍怏w蒸發(fā)了，就剩下酒了
2，我釀制的時(shí)間不夠長只有十幾天但那幾天溫度有32度多酒的顏
不是時(shí)間長短的問題，是溫度高低的問題。一般的酵母適合溫度是26-33度，而且你釀酒時(shí)的環(huán)境溫度比較高，酵母生長發(fā)育會(huì)比較快，從科學(xué)的角度來說，前期溫度高，更容易使酵母成為優(yōu)勢(shì)菌群，但口感風(fēng)味會(huì)差些。所以你著葡萄酒應(yīng)該沒有問題。不過，雖然一般自釀葡萄酒，一周就有較濃的酒味了，但你現(xiàn)在10來天的酒，應(yīng)該還是沒有發(fā)酵完全的，口感偏甜，還可以繼續(xù)發(fā)酵的。以后風(fēng)味還會(huì)更好。
不明白啊 = =！
3，自釀白酒能保存多久埋在地里面十幾年的話喝了是否有健康問題
科學(xué)研究表明：一般的白酒適當(dāng)?shù)馁A存一段時(shí)間可以增加其醇厚感，但是并不意味著越陳越好，據(jù)很多專業(yè)人士透露只有醬香型的酒用陶壇貯存并密封好，貯存的時(shí)間越長酒越好喝，其它香型貯存五年以下酒質(zhì)酒開始下降。
自釀的不是很專業(yè)，在保存方面也要注意很多的東西，才能保證酒的口感。還是要咨詢一下專業(yè)的人士。
白酒密封好了可以保存很長時(shí)間，否則就不好說了。
密封可儲(chǔ)存永久。自釀的白酒無收藏價(jià)值，有飲用價(jià)值。
如果不是專業(yè)人士的話，很難說。如果做的不好的話你埋在地里的酒這十幾二十幾年的收藏就白費(fèi)了，而且有害健康。建議埋四道五年~
4，酒有酸味怎么解決
白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答白酒中有酸味是正常的現(xiàn)象，白酒買回來都是放會(huì)放個(gè)兩三年才會(huì)打開喝的，俗話說酒存放越久才會(huì)越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建議買回來的白酒最好不要立即打開喝，最好先存放兩三年后再喝，酸味會(huì)減少很多，酒也會(huì)越香。剛買的白酒中是會(huì)有一種酸酸的味道。那是因?yàn)榘拙频闹饕煞质酋ヮ惡痛碱?，如果白酒長時(shí)間存放，酒中的會(huì)發(fā)生一種化學(xué)的反應(yīng)，酒中的酸和乙醇將轉(zhuǎn)化為酯類，那么白酒存多久可去除酸味呢?當(dāng)然是存放越久酸味就會(huì)越低，時(shí)間越久酸和乙醇變成酯類的就反應(yīng)得越多，酸味自然就去除了。
5，白酒放一段時(shí)間后會(huì)渾濁為什么啊
渾濁 就是有不容物！很明顯判定這是屬于勾兌酒，糧食釀造的酒是屬于膠體類，是不會(huì)渾濁的！
酒——含乙醇的飲料，通常含量≥0.5%vol
乙醇含量≤0.5%vol的飲料叫軟飲料
乙醇又稱酒精，分子式為（CH3CH2OH ）
酒中乙醇含量≥ 10%vol微生物基本無法生存
因?yàn)闆]有密封好，酒中的乙醇揮發(fā)，而酒里的不飽和酸又不溶于水，所以會(huì)發(fā)生渾濁現(xiàn)象。
會(huì)的，我們公司有一瓶展示用的五糧液現(xiàn)在都發(fā)黃了（只是放了三年而已哦）
不過沒有發(fā)生渾濁現(xiàn)象
但是一般的普通白酒就不是很清楚了，白酒還是要遵循專業(yè)的白酒儲(chǔ)存方法才可以的哦
可以看看瑞信博客寫得如何儲(chǔ)存白酒：
http://www.028ruixin.com/blog/baijiu-zhishi/jiangxiangxing-baocun.html
因?yàn)榘拙坪榷嗔?，他自己吐?/div>
6，50度的瓶裝白酒可存放多長時(shí)間不變質(zhì)
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆保管條件好的話若干年都行從戰(zhàn)國墓中出土的酒打開時(shí)都是酒香撲鼻只是由于時(shí)間長了，有些氧化作用，酒的顏色有些綠了。所以說，只要密封好，避光低溫干燥窖藏能存放很久。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
一般來說50度的瓶裝酒是適合存放的。但存放多少時(shí)間，一是要看瓶里裝的是什么酒？好酒存放時(shí)間長一般不會(huì)變質(zhì)。差酒就容易變質(zhì)。三是要看用什么的瓶包裝。一般來說玻璃瓶好些，陶瓷瓶存放存久了，會(huì)不同程度地發(fā)生滲漏，就也會(huì)損失一些。至于存放多少時(shí)間，有關(guān)專家建議最好不超過10年。
條件好的話，時(shí)間會(huì)很久的。主要還是看儲(chǔ)存條件，50°的酒本身還是挺好的。
白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。因此放了10年以上的普通白酒,不適宜飲用.
7，喝了3兩白酒多長時(shí)間測(cè)不出酒駕
這與體重和解酒功能有關(guān)。一般70公斤重的人喝三兩50度白酒九小時(shí)后，一般不是在酒駕狀態(tài)了，但還要具體看飲酒者的實(shí)際體重和解酒功能等?？梢酝ㄟ^理論計(jì)算和推算。飲酒后血液中的酒精含量變化只能作大概率推算：飲酒后血液中的酒精含量在40分鐘左右達(dá)峰值，在體內(nèi)的半衰期一般為三小時(shí)。設(shè)體重70公斤，喝150毫升50度的白酒時(shí)，套入理論計(jì)算公式：血液酒精含量mg/100ml=（飲酒量（ml）×酒精含量%×114】）÷體重（公斤）酒后血液酒精含量峰值=150毫升×50%×114÷70=122（mg/100ml），據(jù)以上理論計(jì)算，酒后血液酒精含量峰值達(dá)到醉駕的標(biāo)準(zhǔn)，過三小時(shí)后血醇含量會(huì)減到醉61mg/100ml左右，在酒駕狀態(tài)，六個(gè)小時(shí)后可減至30.5mg/100ml，還在酒駕的狀態(tài)，九個(gè)小時(shí)后可減至15.25mg/100ml，九小時(shí)后不在酒駕狀態(tài)了。按上述公式套入計(jì)算和推算，可以大至了解自己飲用多少酒后經(jīng)過多少時(shí)間可以開車。
這要與人的體重有關(guān)。以體重70kg的人這例,喝了150毫升50%的酒，9小時(shí)以后就不是酒駕了。理論計(jì)算：一體重70kg的人喝150ml50%的白酒后，血液中的酒精含量峰值為mg/100ml=【150（ml）×50%×114】÷70（公斤）=122mg/100ml,超過了醉駕的標(biāo)準(zhǔn)。酒精在人體中的半衰期為3小時(shí)，即喝完后3個(gè)小時(shí)可減半，可減到約61mg/100ml左右，在6小時(shí)以后30mg/100ml的酒駕水平,9小時(shí)有可能在15mg/100ml左右，所以要等到9小時(shí)后再駕車。