1.釀酒的衛(wèi)生條件有隱患和風(fēng)險(xiǎn)很多人會(huì)說(shuō)，自己釀的葡萄酒，跟自己家做的飯似的，怎么衛(wèi)生環(huán)境有問(wèn)題呢？芙蘭哥認(rèn)為，自己在家釀葡萄酒真的無(wú)法有效保證衛(wèi)生安全，首先我們沒(méi)有殺菌手段和殺菌工序過(guò)程，雖然看著洗干凈了，但和專業(yè)釀葡萄酒所需要的衛(wèi)生和環(huán)境相差甚遠(yuǎn)。
1998年,法國(guó),一餐廳服務(wù)員,指著手里的葡萄酒,傲慢的對(duì)前來(lái)就餐的中國(guó)人說(shuō)到："這瓶酒10000美元,你們確定要打開嗎"?憤怒!這分明就是瞧不起中國(guó)人,藐視中國(guó)沒(méi)有這樣的葡萄酒。當(dāng)時(shí),經(jīng)理很不屑地說(shuō)："先生,您點(diǎn)的可不是普通的葡萄酒,這可是"紅酒之王"——羅曼尼康帝,就是這個(gè)價(jià)格,只有法國(guó)才有能釀造,在你們中國(guó)有錢也喝不到"。
自己釀的葡萄酒怎樣去除甲醛？
甲醛不知，說(shuō)下甲醇吧！家庭在進(jìn)行自釀葡萄酒過(guò)程中都會(huì)或多或少的產(chǎn)生甲醇，而甲醇對(duì)人體有低毒，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。家庭自釀葡萄酒的甲醇是如何產(chǎn)生的：自釀葡萄酒的甲醇主要是因?yàn)槠咸压麑?shí)中的果膠質(zhì)分解而來(lái)，如果發(fā)酵溫度越高；浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)果膠酶用量越大甲醇產(chǎn)生就越多。所以家庭在自釀葡萄酒時(shí)，首先要做的就是控制好發(fā)酵溫度。
家庭自釀葡萄酒如果減少甲醇的產(chǎn)生：1、控制發(fā)酵溫度，將發(fā)酵溫度控制在16——28度之間。2、添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可過(guò)多，添加過(guò)多的二氧化硫會(huì)有腐蛋般的難聞氣味，人體引用時(shí)會(huì)產(chǎn)生急性中毒。家庭自釀葡萄酒由于衛(wèi)生環(huán)境開放，很難控制發(fā)酵過(guò)程中其它雜菌，很可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中菌群超標(biāo)，而雜菌污染也是甲醇的來(lái)源之一。
所以在自釀葡萄酒過(guò)程中可以添加適量二氧化硫。3、添加商用酵母，殺死很多有害細(xì)菌，不給細(xì)菌滋生留下機(jī)會(huì)自釀葡萄酒簡(jiǎn)要步驟：?第一步：先從源頭開始，葡萄，最好是用釀酒葡萄，如果沒(méi)有的話，用釀酒和使用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。第二步：首先將容器進(jìn)行消毒 用80度的熱水就可以。第三步：然后用手直接將葡萄搗碎即可。
第四步：固態(tài)二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克，在家不好稱的話，就是沒(méi)十斤酒，小指甲蓋這么大。在添加二氧化硫之后呢，我們等24小時(shí)充分混合。第五步：然后添加商用酵母，家里的酵母是不能用于發(fā)酵的，商用酵母是每十斤酒加一克商用酵母。葡萄酒發(fā)酵是不能密封的。第六步：十斤葡萄加半斤糖，分兩次添加。第七步：五到七天后就可以了。
自己釀的葡萄酒放了好幾年還能喝了嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：看到這個(gè)問(wèn)題，我立馬就打開進(jìn)行回答，希望您和更多人能早點(diǎn)看到。我的回答很肯定，自己釀的葡萄酒放了好幾年了一定不能喝，而且不建議大家飲用自釀葡萄酒。其實(shí)，不建議大家飲用葡萄酒的原因很多，今天就重點(diǎn)的2條和大家做以分享：不管我們飲用什么酒款，飲用的底線是什么呢？是飲酒的安全與健康！而自釀葡萄酒則存在安全飲用的隱患和風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人的身體健康不利，所以不得不在這里再次建議大家提高這方面的認(rèn)識(shí)。
很多人看了這個(gè)問(wèn)答之后可能會(huì)說(shuō)，別聽我瞎白話，一定是什么瓶裝葡萄酒的托兒，在褒己貶他，說(shuō)自釀葡萄酒的壞話，我都喝了很多年了，也沒(méi)啥事，怎么就不能喝了呢？所以，我在這里只說(shuō)兩個(gè)隱患，如果您自己家里能夠有效的解決，那您喝自釀葡萄酒我不攔著；如果做不到，就真的希望您有所注意啦。1.釀酒的衛(wèi)生條件有隱患和風(fēng)險(xiǎn)很多人會(huì)說(shuō)，自己釀的葡萄酒，跟自己家做的飯似的，怎么還衛(wèi)生環(huán)境有問(wèn)題呢？芙蘭哥認(rèn)為，自己在家釀葡萄酒真的無(wú)法有效保證衛(wèi)生安全，首先我們沒(méi)有殺菌手段和殺菌工序過(guò)程，雖然看著洗干凈了，但和專業(yè)釀葡萄酒所需要的衛(wèi)生和環(huán)境相差甚遠(yuǎn)。
衛(wèi)生條件不合格，直接導(dǎo)致自釀葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)有很多的雜菌以及微生物混入、存活并大量繁殖，而這些細(xì)菌和微生物對(duì)人的身體健康是有嚴(yán)重危害的。所以，您是否能夠有效的進(jìn)行發(fā)酵前后的殺菌？2.釀酒中產(chǎn)生的有害物質(zhì)對(duì)健康損害巨大自釀葡萄酒無(wú)法有效的控制有害物質(zhì)的生成，如：甲醇、雜醇油、霉變等；這些有害物質(zhì)對(duì)人的肌體、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等有不同程度的損害，如果飲用不慎，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、中毒失明甚至生命危險(xiǎn)。
每年媒體都會(huì)報(bào)道關(guān)于飲用自釀葡萄酒中毒的事件。所以，您能否進(jìn)行有效的過(guò)濾祛雜？芙蘭哥一直倡導(dǎo)的是：喝少點(diǎn)、喝好點(diǎn)，健康飲酒，飲健康酒；入口的東西，一定要慎重啊。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
自己釀的葡萄酒味苦，能喝嗎？該如何補(bǔ)救？
個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴：自己釀酒不少不行，只是如果你有自己的酒坊，工藝，和設(shè)備齊全，還有比較好的傳統(tǒng)手藝，最重要的是存儲(chǔ)設(shè)備。那完全可以自己釀酒，因?yàn)槟惴厢劸频幕举Y質(zhì)。這樣的條件下，釀出來(lái)的酒也是符合市場(chǎng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品。如果沒(méi)有這些設(shè)備和技術(shù)，建議還是盡量不要自己釀酒，因?yàn)樽约簺](méi)有特別的設(shè)備，在無(wú)菌環(huán)境下發(fā)酵，釀酒。
沒(méi)有過(guò)濾的專業(yè)儀器除渣。很容易攜帶有害物質(zhì)和殘?jiān)５谝粫?huì)比較影響口感，第二，殘留的有害物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致人中毒。第三，在沒(méi)有工藝，設(shè)備的情況下，無(wú)法把控酒的酒精含量，會(huì)造成酒精中毒等現(xiàn)象。建議喜歡自己釀酒的朋友，還是去正規(guī)渠道購(gòu)買，盡量不要自己釀酒。除非，你有符合釀酒的資質(zhì)，這是對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)他人負(fù)責(zé)[握手][握手][握手]。
在10年前,我也經(jīng)常喝29.9元一瓶的從國(guó)外進(jìn)口葡萄酒,每次品嘗到苦澀的酒汁,就覺(jué)得自己很會(huì)品酒,可是現(xiàn)在免費(fèi)送給我,我都不會(huì)要。