單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，釀葡萄酒的橡木桶，也含有單寧。單寧，是一個(gè)化學(xué)用詞，說(shuō)白了，就是你喝葡萄酒時(shí)候那種讓舌頭和味蕾又苦又澀的物質(zhì)。我以前自己在家總做葡萄酒，那是在家做葡萄酒是我們這個(gè)城市的一個(gè)風(fēng)尚。
簡(jiǎn)單家庭釀造葡萄酒的方法是什么？
我以前自己在家總做葡萄酒，那是在家做葡萄酒是我們這個(gè)城市的一個(gè)風(fēng)尚。到了秋季，到了葡萄最成熟最便宜的時(shí)侯，我就開(kāi)始采敗購(gòu)葡萄了。到批發(fā)市場(chǎng)成箱買(mǎi)，然后家中有幾個(gè)巨型的大玻璃瓶用來(lái)專(zhuān)門(mén)制酒的。設(shè)備原料很齊全。當(dāng)然最不可少的是白糖，家中有數(shù)十袋的白糖。1 清洗葡萄這里要洗的略細(xì)一點(diǎn)，要是洗的太馬虎，葡萄不干凈以后釀造時(shí)會(huì)產(chǎn)生異味。
先浸泡半個(gè)小時(shí)在水里，然后最好用鹽水清洗。最后再用清水洗一次。2 把水瀝干原則上是越干越好。實(shí)際上差不多干就行。葡萄上的水分雜質(zhì)當(dāng)然是越少越好。3摘下果粒，并直接捏碎。每個(gè)粒都要至少把果皮捏破，否則無(wú)法釀造。果皮決定了日后酒的口味及顏色。4 果皮帶果肉一起放充容器中葡萄皮和果肉一起都是在破碎狀態(tài)下放入容器的。
放一層葡萄放一層白糖。一直放下去可以放N層白糖與葡萄。白糖與葡萄的比例是1：5即1斤白糖配5斤葡萄5 不要裝的太滿，然后封口。大約裝到葡萄的5分之4就可以。因?yàn)樵诎l(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生氣體，容易冒頂或沖破容器。6然后等待約一個(gè)月左右由于不同的室溫與糖量嚴(yán)重影響發(fā)酵的速度。這里的糖量不僅是指白糖，每種葡萄的含糖量也相差不小。
所以發(fā)酵成酒的時(shí)間會(huì)相差很多。有的人家半個(gè)多月就成功了，有的人家可能要一個(gè)月以后才成酒。7 成酒階段的準(zhǔn)備工作隨著時(shí)間的推移，可以看到容器中產(chǎn)生大量的汽泡，并能聞到酒味。葡萄開(kāi)始分層，果皮會(huì)先漂浮到容器的上方。果汁與酒會(huì)沉到容器的下方。在最后階段果肉都跑到上面去了，并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液體。
這時(shí)要準(zhǔn)備容器與過(guò)濾網(wǎng)了。8 最后成酒進(jìn)行過(guò)濾，把果肉與果皮全部過(guò)濾在外。只留下酒，把這些酒放到一個(gè)大容器中。這個(gè)酒以后還變色，酒的度數(shù)也會(huì)越來(lái)越大。到一定程度后你需要把它放置到陰冷處停止其進(jìn)一步發(fā)酵。因?yàn)槎葦?shù)太大，怕你喝高了！最后，如果你做出的酒較混濁，說(shuō)明其中果汁含量過(guò)大。還需要要繼續(xù)發(fā)酵。做好的酒應(yīng)是透明透亮的，只是顏色有鮮紅有明黃不同而已。
單寧是葡萄酒的味道嗎？入門(mén)級(jí)葡萄酒有哪些？
單寧，是一個(gè)化學(xué)用詞，說(shuō)白了，就是你喝葡萄酒時(shí)候那種讓舌頭和味蕾又苦又澀的物質(zhì)。單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，釀葡萄酒的橡木桶，也含有單寧。給大家推薦幾款不同產(chǎn)地的入門(mén)級(jí)別的葡萄酒：白蘇維翁。產(chǎn)于智利，它是一個(gè)在智利國(guó)內(nèi)深受歡迎的老品牌，擁有超過(guò)130年的釀酒歷史，在國(guó)際上，它是幾乎無(wú)人不識(shí)的智利葡萄酒三大品牌之一。
這款葡萄酒散發(fā)著典型的智利白蘇維翁葡萄所特有的香氣，果香豐富，結(jié)構(gòu)良好。橡樹(shù)河畔施華樂(lè)白葡萄酒。產(chǎn)于西班牙，用阿巴利紐葡萄釀制而成，酒液呈現(xiàn)明亮的淡黃色，帶有一點(diǎn)金色的色調(diào)，香氣濃郁芳香，明顯且怡人。愛(ài)芭巴貝拉紅葡萄酒。產(chǎn)于意大利，葡萄收獲于擁有中世紀(jì)風(fēng)貌的丘陵地帶，帶有紅寶石色澤，果香優(yōu)雅清爽，入口宜人。
