本文目錄一覽
- 1,燒白酒的鍋甚么材質(zhì)最好
- 2,怎么樣或者說用什么煮酒會使酒更香純
- 3,燒白酒的鍋是甚么材質(zhì)
- 4,白酒煮酒方法
- 5,白酒子怎么煮的做法
- 6,白酒煮雞蛋用什么鍋
- 7,農(nóng)村煮的小鍋酒的做法
1,燒白酒的鍋甚么材質(zhì)最好
304不銹鋼
2,怎么樣或者說用什么煮酒會使酒更香純
小火慢煮…要不用蒸餾鍋!
3,燒白酒的鍋是甚么材質(zhì)
現(xiàn)在少白酒的鍋普遍都是用鋁做成的,不過也有用白鋼做的,就是造價要比鋁的要高。
以前都是生鐵的
4,白酒煮酒方法
白酒是蒸餾酒,當(dāng)然是蒸餾了。(煮這個詞不準(zhǔn)確)蒸酒操作要領(lǐng):蒸餾白酒使用的設(shè)備是甑鍋、酒醅裝甑時候控制好速度,見氣撒料,做到薄、勻、穩(wěn)、準(zhǔn)、平,30分鐘左右裝完一甑,流酒時候控制好閥門,流酒速度每分鐘2~3kg。大氣追尾。
在計量儀器門市或化玻門市都有簡易蒸餾裝置,大概需要160元左右(前年買過),就是一個冷凝回流管,用可變電爐調(diào)節(jié)溫度,每次取白酒100ml加水30ml,蒸餾取樣100ml,用酒度計和溫度計測量,查表(酒度溫度換算表,全國通用)轉(zhuǎn)換成20°c酒度,就是白酒的酒度。以前是直接測量,現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)要求必須蒸餾后取樣測量。如果無儀器想知道大概,就搖動容器,看酒花大小和酒花消失的快慢,這是酒廠蒸餾酒時需要學(xué)會的“見花取酒”法,白酒操作工都懂的。
5,白酒子怎么煮的做法
白酒子怎么煮步驟1白酒子怎么煮的做法大全李子洗凈晾干步驟2白酒子怎么煮的做法圖解用小刀切十字花刀,方便李子汁的流出,李子上白色的是天然酵母,不要洗得太干凈哦!步驟3還是九江雙蒸,不過換了另一種新包裝,主要是覺得那瓶子好看步驟4無油無水的玻璃瓶中放李子,冰糖,九江雙蒸浸過面,2個月之后開瓶
材料清水400毫升,米酒200克,雞蛋2個,白糖隨意。米酒煮雞蛋的做法1.找一奶鍋(1個人的量用奶鍋煮最方便),注入清水大火燒開。 2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮開后,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除?。ú怀残校?3.把雞蛋在碗里攪散,把火力再改小一點(只要米酒是在鍋里翻滾就行),然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去攪動)。 4.等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。 5.放白糖,就能起鍋。這樣就可以飲用了!
6,白酒煮雞蛋用什么鍋
常吃白酒煮雞蛋據(jù)說可以改善血液循環(huán),增加免疫力,促進食欲,豐胸,,催乳和美容,對人體尤其是女性大有好處。 材料 清水四00毫升,白酒貳00克,雞蛋貳個,白糖隨意 做法 依.找一奶鍋(依個人的量用奶鍋煮最方便),注入清水qb大火燒開。 貳.倒入米酒,改中大火煮白酒。白酒煮開后,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除?。ú怀残校?三.把雞蛋在碗里找散,把火力再改小一點(只要米酒是在鍋里翻滾就行),然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進白酒水里,等蛋液在白酒表面凝固(先不要用筷子去攪動)。 四.等白酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防白酒粘鍋。 5.放白糖,起鍋
白酒煮雞蛋用奶鍋即可,以”糯米酒煮雞蛋“為例。做法如下: 材料:清水400毫升,米酒200克,雞蛋2個,白糖3勺 做法 1.奶鍋注入清水大火燒開?! ?.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮開后,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除! 3.把雞蛋在碗里找散,把火力再改小一點(只要米酒是在鍋里翻滾就行),然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去攪動)?! ?.等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。 5.放白糖,起鍋。 小訣竅: 米酒煮雞蛋時間不能長,蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的塊會凝結(jié)得比較大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈攪散它。(這要看個人習(xí)慣)?! ∨疵拙浦箅u蛋有溫胃健脾。袪風(fēng)散寒,滋陰補腎的功效。如果你不喜歡糯米酒辛辣的味道,可以試著煮的久一些,這樣酒的辛辣味大部分已經(jīng)沒有了,而是留下一陣陣甘醇的甜酒味,配上雞蛋吃,既有口感,又美味。
用砂鍋煮吧,因為聽老人說過用砂鍋煮東西易保證食物的營養(yǎng),且砂鍋導(dǎo)熱較慢,可慢火烹調(diào),藥性較易融合。另外,砂鍋材質(zhì)中含有一些微量元素,可進一步發(fā)揮藥效。最后祝愿你媽媽早日恢復(fù)健康!
7,農(nóng)村煮的小鍋酒的做法
自制小鍋酒的做法:主料:大米50克、水250毫升。調(diào)料:甜酒曲3克。做法步驟:1、首先將大米加水浸泡過夜。2、然后將其放入電飯鍋蒸熟。3、蒸熟后取出放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉?、最后將其裝入瓶子,密封發(fā)酵36小時即可。
第一步:酒具的準(zhǔn)備1、酒蒸:烤酒時用的大木蒸子。村民們一般冬季采伐云南石梓樹木制成,其它樹木可能會有異味;2、銅鍋:烤酒時用,起冷凝作用,商店里有出售的;3、酒圈:烤酒時用,起密封作用,放置于銅鍋與酒蒸之間。村民們一般用稻草作一個圈,外面用布纏上就可;4、酒撇:烤酒時用,把銅鍋底下冷凝的酒滴引到酒蒸外;小鍋酒5、酒漏:烤酒時用,把酒撇里流出的酒收集到酒壺里;6、酒壺:烤酒時用;7、大鐵鍋:煮酒飯和烤酒時用;8、大灶臺:煮酒飯和烤酒時用;9、竹篾笆:用于糧食煮制后(酒飯)的降溫;10、大竹籮:用于酒飯拌合酒藥后的初期不密封的有氧發(fā)酵,產(chǎn)生葡萄糖;11、大酒罐:用于后期密封厭氧發(fā)酵,產(chǎn)生酒精;12、自來水:烤酒時用,給銅鍋持續(xù)的降溫;第二步:酒藥的制備1、自制酒藥:計劃經(jīng)濟時代采用的方法,現(xiàn)在已經(jīng)沒人采用了。一般是全村的集體行動,將采集近20種植物,經(jīng)過切、舂、篩、配比、成形、發(fā)酵等復(fù)雜的過程才能制成,而且在發(fā)酵的過程中,會有雜菌感染而損耗。2、購買酒藥:購買常用的品牌即可。第三步:糧食的準(zhǔn)備1、包谷:保護區(qū)內(nèi)最常用。采用新鮮,無霉變的即可。2、稻谷:水田較多,稻谷較富余的地區(qū)可采用。3、高粱:保護區(qū)內(nèi)較少種植,個別農(nóng)戶采用。第四步:煮酒飯就是把選好的糧食在大鍋里用水煮制,煮熟后的糧食村民們稱為酒飯。糧食用量:一般以酒蒸的大小而定,村民們的酒蒸的容量通常是兩大酒罐剛好可以烤一次。煮制要求:一般以絕大多數(shù)糧食顆粒的種皮破裂后就可以了。第五步:涼酒飯就是把煮制好的酒飯,攤開降溫。涼制要求:一般涼到35℃左右即可,就是手插進酒飯里,暖和不燙手為好。第六步:拌酒藥就是把涼制好的酒飯與酒藥均勻拌合,拌酒藥時要酌情灑點涼開水,以潤不互相粘連即可,不能太多。酒藥用量:可按照說明上的比例使用。第七步:捂酒飯就是把拌好酒藥的酒飯放到大竹籮里,置于陰涼的地方進行有氧發(fā)酵。發(fā)酵時間要求:一般是3天左右,具體時間要與當(dāng)?shù)貧鉁囟?。村民的?jīng)驗是:可以聞到像甜白酒的香味散發(fā)出來,竹籮底有液體開始流出來為好。第八步:裝壇發(fā)酵就是把捂好(有氧發(fā)酵透了)的酒飯裝到大酒罐里進行密封的厭氧發(fā)酵,把糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。發(fā)酵時間要求:一般是25天左右,要根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌竟?jié)和不同氣溫而定,氣溫低發(fā)酵天數(shù)可以稍長點,氣溫高發(fā)酵天數(shù)可以稍短點。第九步:烤酒就是把發(fā)酵好了(密封厭氧發(fā)酵透了)的酒飯放到酒蒸里進行蒸餾。技術(shù)要求:1、裝酒飯時要輕裝慢裝,酒飯在酒蒸里不能壓得太實,否則將影響蒸汽的流通;2、酒撇要對準(zhǔn)銅鍋底部的尖頂,這樣才能收集到滴下的酒滴;小鍋酒3、酒撇的放置要有一定的傾斜度,收集到酒才能自然流出酒蒸外;4、凡是有漏氣的地方都要用泥土覆嚴(yán),防止酒蒸氣泄漏;5、火力不能太旺,否則將引起酒蒸氣大量的泄漏;6、酒漏里要放一至兩層紗布,把酒里的雜質(zhì)過濾掉;7、結(jié)束時間以酒的力度達(dá)不到要求時為止,酒度隨著時間降低,可以把不同酒度的酒進行分裝。
沒看懂什么意思?