白酒怎么定義好壞，怎樣分別白酒的好壞

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實(shí)用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

回答 白酒的品鑒一般分為四個(gè)步驟：眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。眼觀其色用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察鑒定，在觀察白酒顏色時(shí)盡量讓酒杯對(duì)著光線，或用一張白紙墊在酒杯下，看它的顏色是否清亮透明，是否有懸浮物，是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。鼻聞其香聞香時(shí)需要頭略低，將酒杯置于鼻下1-3cm距離，輕晃酒液使香氣溢出，對(duì)著杯子吸氣，感受白酒的香味。四特東方韻的香氣比較純正，有“濃頭、醬尾，清中間”的復(fù)合香氣，屬“三型具備猶不靠”的特香型白酒。一般來(lái)說(shuō)白酒的香氣都較純正，有些酒有時(shí)會(huì)有異香、暴香等，這些都屬于不正常的香氣?？趪L其味嘗味是品酒過(guò)程中最為關(guān)鍵的一步，這是通過(guò)人的味覺(jué)器官來(lái)判斷的。將盛酒的酒杯端起，飲少量酒于口腔內(nèi)，酒液入口后，盡量讓酒液布滿舌面，因?yàn)槲覀兊奈队X(jué)分布在舌面的部位各不相同，甜在舌尖，苦在舌根，酸和咸在舌的兩側(cè)，酒液只有布滿舌面才能全面辨味。下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，品嘗其味。一般對(duì)白酒最基本的口味要求是口味純正，不能有明顯的暴辣，后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。而衡量白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一則是看余味，余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對(duì)余味的要求是比較爽凈。一定程度上，余味可以反映酒質(zhì)的復(fù)雜和層次感，但不能僅靠此來(lái)衡量酒質(zhì)的好壞，還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。綜合判斷色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映，也就是說(shuō)風(fēng)味特征的典型性。整體風(fēng)格出來(lái)了，質(zhì)量好壞也就出來(lái)，整個(gè)品評(píng)過(guò)程也就完成了

中國(guó)的酒文化博大精深，白酒到底有沒(méi)有好壞的標(biāo)準(zhǔn)如何界定，其實(shí)根據(jù)酒香酒味都是能夠判斷的。在中國(guó)有很多人都比較喜歡喝白酒，也知道什么叫地久才是好酒，但是具體說(shuō)出來(lái)可能會(huì)有一些言不達(dá)意，只有親自喝過(guò)才能夠品味到白酒的美味。所以發(fā)現(xiàn)每個(gè)人的口感喜好都會(huì)有些不同，對(duì)酒水的好壞也有自己的判斷標(biāo)準(zhǔn)，所以白酒也是有好壞之分的，但是并沒(méi)有客觀上存在的標(biāo)準(zhǔn)，雖然口感會(huì)不一樣，但有一些好酒的標(biāo)準(zhǔn)也有公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。首先需要了解一下白酒的工藝，因?yàn)樵谏a(chǎn)的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)有液態(tài)法白酒，還有固液結(jié)合法白酒以及固態(tài)法白酒，對(duì)于一款好酒來(lái)說(shuō)是有標(biāo)準(zhǔn)的，大家可以去了解一下固態(tài)法白酒。因?yàn)槿N工藝的制作方法不一樣，對(duì)應(yīng)的材料也不一樣，有純糧食的酒，還有純酒精酒，還有勾兌的酒，所以大家會(huì)選擇固態(tài)的酒，這就是純糧食的酒。原材料也會(huì)有所不同，無(wú)論什么酒，他最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是是否好喝，對(duì)于一款優(yōu)質(zhì)的白酒來(lái)說(shuō)里面的材料是最重要的當(dāng)里面沒(méi)有任何添加，只有原材料，這樣的酒質(zhì)量會(huì)更好一些，如果除了糧食和水之外，還有一些其他的添加劑，例如使用香精或者是食用酒精或者是食用香料，這些都是不可取的，當(dāng)出現(xiàn)酒精勾兌酒這種酒并不是一款好酒。從白酒的口感上也能有所區(qū)分，這取決于白酒好不好喝對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)酒水的口感也不一樣，可以通過(guò)幾個(gè)指標(biāo)進(jìn)行判定，當(dāng)酒水的味道出現(xiàn)酒精不散的狀況，這種味道是不一樣的。在喝酒的時(shí)候醒酒，也是判斷酒水好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，所以要注意，醒酒快也是好酒的一種標(biāo)志。一般具有收藏價(jià)值的酒自然是好酒，這種酒品質(zhì)好，而且留存的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)是具有優(yōu)勢(shì)的。