其他農(nóng)村釀酒都這個模式，掐頭去尾。農(nóng)村釀酒過程中的去甲醇辦法：掐頭去尾。農(nóng)村自家釀酒，沿用的是傳統(tǒng)的技術(shù)。伏特加不僅俄羅斯人喜歡，美國人英國人也非常喜歡。也就是說，農(nóng)村自釀酒，在接酒過程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用擔心甲醇超標。
中國的白酒為什么在國外火不起來？
中國的白酒在外國火不起來，一是因為外國人飲酒習慣與中國人不一樣。歐美人多喜歡喝葡萄酒，俄羅斯人喜歡喝高烈度酒，日本人喜歡喝甜釀酒，其他各個國家的人大都與中國人飲酒習慣不同。二是中國的白酒企業(yè)對外宣傳不夠。宣傳也會開辟市場，大量的巧妙的宣傳，特別是把當?shù)氐奈幕谌霃V告中是打開市場的有效途徑，中國白酒企業(yè)缺乏有效的海外宣傳也是打不開銷路的重要原因。
為什么一些嗜酒如命的外國人，不敢喝中國白酒？
這個問題我最有權(quán)答全了，因為我是做純糧燒酒的，然后我又在國外呆過，所以，我對這個問題，是經(jīng)歷過的，并且做過試驗的。在2011年的時候，我在俄羅斯伊爾庫斯克國立語言大學留學，那時候經(jīng)常接觸到俄羅斯的朋友眾所周知，俄羅斯的朋友比較愛喝酒，所以在那個時候我們經(jīng)常會一起聚會喝酒我們喝酒有兩種選擇，第1種是俄羅斯比較有名的伏特加，第2種就是我們中國的紅星二鍋頭了，還有牛欄山二鍋頭。
因為我所在的城市有很多中國留學生，所以會有中國市場，這些白酒都很容易買到但是每次聚會我是不喝酒的那種人，因為外面市場能買到的酒，沒有一種我能喝，我喝了之后都會頭疼，我只能喝我自己家的白酒，但是我家的白酒又不能帶到國外來，所以之前在俄羅斯的時候，每次聚會我都沒有喝過酒，但是我也小小的品嘗了一下俄羅斯的伏特加，這種酒怎么說呢？度數(shù)并不是很高，但是并不是那個味道，感覺就像有一種藥味似的。
其他從中國去的朋友也并不是特別愛喝，不過俄羅斯人喝咱們的酒，也是很不習慣，因為他們覺得這種酒第一過于甜第二，口感過于辛辣。所以他們很少有和咱們中國瓶裝白酒的。后來回到國內(nèi)，前幾年我在北京做翻譯工作接觸的也是俄羅斯人，有和我年齡相仿的，也有五六十歲的俄羅斯大叔。這個時候，讓他們喝了我家的白酒與市場上的瓶裝酒，瓶裝酒他們喝了之后給我的反饋和當年一樣，過于辛辣，只有甜味，喝起來沒有什么感覺，所以他們不怎么喜歡然后我又拿出我自己家的純糧食白酒讓他們喝，我讓他們喝的是我家采用固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，這種酒他們喝了第一口之后告訴我難喝，因為他們覺得這種酒苦。
但是過了一會兒，他說他還想嘗一口，因為覺得這個酒苦了之后還會有一些甜?！瓦@樣他們喝上癮了，讓我想起來衛(wèi)龍辣條那樣。剛吃覺得沒意思，但是越吃越想吃，我家的白酒也是讓他們越喝越想喝。知道我們都喝多了，他們也都喝多了，他們唱歌，我們也唱歌。亂跳。神奇的是晚上兩三個小時以后，我們?nèi)季菩蚜?，他們很詫異的問我，為什么你家的酒醒酒這么快？就像沒喝過一樣僅僅過了兩三個小時而已。
為什么看視頻老外都是干喝白酒，就沒有錢買下酒菜嗎？
經(jīng)?？匆?07電影的朋友一定記得老外喝酒是干喝的，邦德其實是個不折不扣的酒鬼，沒有錢買下酒菜嗎？是也不是，有時候因為劇組沒錢買肉買奶酪，大部分原因是外國人喝酒彰顯品味，邦德如果喝酒的時候擼兩個肉串是非常尷尬的場面。我們最常見畫面是這樣的，當視頻里面出現(xiàn)慶祝喝酒鏡頭，他們喝的大部分都是香檳酒，法文champagne的音譯，香檳酒是富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，因為產(chǎn)于法國香檳省，故名香檳酒，是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒，其他產(chǎn)地不能叫做香檳，只能叫做起泡酒。
它無需下酒菜，中國人喝香檳也不用下酒菜，因為其他菜味會影響它的口感。一般宴會之前都是香檳金，沒有人咔咔吃花生米喝香檳，頂多來幾塊奶酪。詹姆斯·邦德喝酒是用來用來調(diào)情，必要時又能推動劇情發(fā)展老外喜歡喝的白酒叫做威士忌，邦德系列的頭號飲品是加蘇打水的威士忌，蘇打水和威士忌很搭配，如果不會品嘗威士忌，就是這么喝，丘吉爾愛喝酒，對于威士忌他，他說為什么不吃菜啊，人家只是口渴了，想喝點水，水太單調(diào)了，必須要加一點威士忌才可口。
所以電視里面喝威士忌的人就是渴了，想喝點水而已。電影里硬漢都喝威士忌，有人說，從男生到男人最外化的標志就是喝烈酒。而真男人，往往從喝威士忌開始。老外喜歡的白酒還有一種叫做伏特加，蘇聯(lián)紅牌伏特加是詹姆斯·邦德的最愛，喝著這款酒放松自己。 伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，酒液透明，香味清淡，口味兇烈，勁大沖鼻。
開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時以上的緩慢過濾，使用活性碳吸收它的味道。伏特加不僅俄羅斯人喜歡，美國人英國人也非常喜歡。老外吃肉容易引起干燥，直接喝啤酒也是解渴的做法，有些電視劇鏡頭就出現(xiàn)進屋就要喝一瓶小啤酒，老外不論白酒葡萄酒還是啤酒，電視里面從來不吃菜，只為品嘗酒里的原始味道，真正酒人都是這樣喝酒的。
有人說農(nóng)村自家釀的酒沒有提煉甲醇，不能喝，你認為呢？
農(nóng)村自家釀的酒，焦點就是甲醇含量。人們普遍認為他們設(shè)備簡陋，技術(shù)古樸，又沒有現(xiàn)代化的檢驗化驗手段。就做不到大酒廠那樣水平，害人的甲醇沒提煉，一定含量高，喝它有風險。釀造白酒都有甲醇，但基本都在國家標準之內(nèi)，安全范圍。凡是釀造的酒，甲醇不可避免，都有，只是含量有多有少。所以，國家制定有強制執(zhí)行標準，不得超過，否則違法，吃不了兜著走。
這個標準號為《GB 10343-2008》，規(guī)定在谷物以及可食用作物發(fā)酵釀造的酒精，按100酒精度，每100毫升的甲醇含量：●特級酒精不大于2毫克；●優(yōu)級酒精不大于50毫克；●普通級酒精不大于150毫克。換算成糧食白酒，每100毫升甲醇含量不大于6毫克，一般實際含量在2毫克。農(nóng)村釀酒過程中的去甲醇辦法：掐頭去尾。
農(nóng)村自家釀酒，沿用的是傳統(tǒng)的技術(shù)。其中的核心技術(shù)之一，就是接酒時，把整個出酒過程分為三段：開始出來的叫頭酒，甲醇含量高，度數(shù)高，味道太沖不好喝，不要；中間一段，因為雜醇雜酯少，味道好喝，留著；尾酒度數(shù)低，口感也不好，一樣的不留。所以北方釀酒有二鍋頭之說，二鍋頭就是中間段的酒，喝酒只喝二鍋頭。其他農(nóng)村釀酒都這個模式，掐頭去尾。
當然頭酒尾酒不是扔掉，下次倒進酒涪重新燒。也就是說，農(nóng)村自釀酒，在接酒過程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用擔心甲醇超標。甲醇自己會跑掉，喝的時候燙熱，或者存放一段就揮發(fā)了。甲醇比乙醇的沸點低，在64.7℃，乙醇的是78℃，所以甲醇比乙醇揮發(fā)得快。根據(jù)甲醇的這個特性，一般在三個正常情況下，甲醇就跑個差不多了：●蒸餾出酒過程中，大部分溫度超過甲醇沸點，甲醇就會揮發(fā)掉一部分；●新酒存放也揮發(fā)一部分。
都見過賣散酒的，大陶缸，小口大肚。缸口不是硬質(zhì)蓋子，是布袋一樣的蓋子。目的就是不要那么嚴密合縫，留著空隙給甲醇揮發(fā)留出路，然后酒味越來越好?！窈染茰責崃撕?。古人喝酒，還不是高度酒，可是都熱著喝。之所以熱著喝得舒服，就是熱的過程，促使甲醇揮發(fā)掉，酒味更好。當然如今的酒甲醇含量比古時候低，但是熱著喝酒是個好習慣。
據(jù)報道，美國一女子患罕見“尿液自動釀酒綜合征”，這是一種什么疾??？
膀胱成了“釀酒廠”，尿液含有大量酒精成分，這種奇異現(xiàn)象出現(xiàn)在一位女病人身上。她來自美國賓夕法尼亞州，因為患上了肝硬化需要進行肝臟移植，就在醫(yī)生對她進行體檢的時候發(fā)現(xiàn)，她的尿液含有大量的酒精，認為她有酗酒行為。按照肝臟移植的要求，酗酒者是不允許接受肝臟捐贈的，但該女子非常堅定地表示自己沒有喝酒。醫(yī)生對她進行了更詳細的檢查發(fā)現(xiàn)，她只是尿液中酒精含量高，血液中的酒精含量卻極低，于是問題找到了，她尿液上的酒精是在膀胱產(chǎn)生的！這是一種非常罕見的現(xiàn)象，雖然在一些學醫(yī)報告上有記載過，但真實病例特別少。
這名女子的膀胱中含有大量的白色念珠菌，這是一種具有發(fā)酵功能的菌種，讓她的膀胱變成了一個“釀酒廠”，但是這些酒沒有經(jīng)過消化系統(tǒng)，所以身體吸收的不多，血液中的酒精含量就少了。這種病在醫(yī)學上被稱為“自動釀酒綜合癥”，就是體內(nèi)消化器官上含有大量的可發(fā)酵的菌類，導致食物或者糖份發(fā)酵成酒精。這些菌類所在的位置不同，產(chǎn)生的效果也不同，如果出現(xiàn)在胃或者腸的位置，產(chǎn)生的酒精就會被人體吸收，導致出現(xiàn)醉酒現(xiàn)象。
英國媒體報道，一位名叫尼克·赫斯的男子就是在胃部含有大量酵母菌，只要他吃過薯條或者馬鈴薯類的食物，就會有喝醉酒的現(xiàn)象。為此他的家人還以為他偷偷喝酒了，但他的妻子找遍了家里所有角落也沒有發(fā)現(xiàn)有藏起來的酒，于是他們?nèi)チ酸t(yī)院檢查。醫(yī)生給尼克開了一些抗真菌的藥，并要求他把飲食習慣改一下，換成低碳水化合物的食物，這樣他的癥狀才得到改善。
“自動釀酒綜合癥”是一種非常罕見的癥狀，但是多數(shù)醫(yī)生并不認同這一種病，他們認為微生物不適合在消化道內(nèi)發(fā)酵食物分解產(chǎn)生酒精。我們從科學角度來分析也會發(fā)現(xiàn)，人體釀酒的可能性極低，酵母菌發(fā)酵是會產(chǎn)生熱量的，如果在消化道內(nèi)進行發(fā)酵，那胃腸內(nèi)的溫度將有可能達到40度以上，整個人也處于發(fā)高燒的狀態(tài)，甚至有可能會對消化系統(tǒng)造成損傷。