老白酒怎么燒菜，家里買了瓶米酒想用它來(lái)做菜但不知道可以做什么

首先在鍋里加入150ml糯米酒，80ml水煮熱。加入姜茸20克。(姜茸即用細(xì)刀刨刨成的姜茸。)煮滾以后加入雞蛋。適量的攪拌。煮熟就吃得了。糯米酒煮雞蛋有溫胃健脾。祛風(fēng)散寒，滋陰補(bǔ)腎的功效。糯米酒煮雞蛋，珊珊比較喜歡吃煮得熟久一點(diǎn)，因?yàn)橹缶昧艘院?，糯米酒的辛辣味大部分已?jīng)沒(méi)有了，而是留下一陣陣甘醇的甜酒味，配上雞蛋吃，既有口感，又美味。

米酒可以燒菜，具體做法如下：準(zhǔn)備材料豬肋排：500g、洋蔥：15g、生抽：20ml、米酒：15ml、蜂蜜：15ml、冰糖：10g、醋：15ml、鹽、白芝麻：少許。1、豬肋排洗凈后剁成約6cm長(zhǎng)的段2、洋蔥洗凈切碎末3、將肋排放入碗中，加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻后腌制半個(gè)小時(shí)4、將腌好的排骨放入180度的油鍋中5、炸至金黃色后撈出6、炒鍋留少許底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水?dāng)嚢杈鶆?、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可

1.燒制魚(yú)、羊等葷菜時(shí)，放一些老酒可以借老酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加老酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。2.炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚(yú)應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開(kāi)鍋后改用小火燉、煨時(shí)放酒。3.烹調(diào)中最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。比如煸炒肉絲，酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放；又如紅燒魚(yú)，必須在魚(yú)煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。4.絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。