董香型白酒什么味，董酒是什么香型的酒

復(fù)香型

董酒是什么香型的酒

是的，我也想去嘗嘗口感，不過(guò)人家說(shuō)有點(diǎn)臭味，是醬香跟濃香的合成版，可以嘗嘗貴州貴酒致品，麩曲醬香型黔春酒，是貴陽(yáng)省會(huì)醬香白酒的代表

應(yīng)該不是吧。

又稱(chēng)藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且曲中加入多種中藥材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn)，有愉快的藥香，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。

董酒無(wú)色，清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽(yù)為其它香型白酒中獨(dú)樹(shù)一枝的“藥香型”或“董香型”典型代表。

董酒雖產(chǎn)于醬香型白酒集中的貴州，毗鄰濃香型白酒集中的四川，但它既不屬于醬香，也不是濃香。 在正宗董酒的制作過(guò)程中要添加多味中草藥，因此有“藥香”，是稱(chēng)為“藥香”的。

董酒產(chǎn)于貴州遵義董公寺鎮(zhèn)，是董香型白酒的代表，以獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國(guó)名酒中獨(dú)樹(shù)一幟。1957年，董酒廠與茅臺(tái)酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在第二、三、四、五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)。董酒的工藝和配方曾三次被國(guó)家權(quán)威部門(mén)列為“國(guó)家機(jī)密”，國(guó)密董酒由此得名。董酒是串香工藝的鼻祖，其獨(dú)特工藝簡(jiǎn)稱(chēng)為“兩小、兩大、雙醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串香而成。由于采用了特殊的工藝和配方，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和與回甜，被行家們?cè)u(píng)價(jià)為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)”！

傳統(tǒng)白酒香型分類(lèi)是5大香型，5小香型。有醬香、濃香、清香、米香、鳳香；藥香、豉香、芝麻香、兼香型、老白干香型。

白酒按香型分為五種: 1、濃香型（瀘州老窖、五糧液為代表），特點(diǎn)是：窖香濃郁、清冽干爽、綿柔醇厚、香味協(xié)調(diào)。 2、醬香型（茅臺(tái)為代表），特點(diǎn)是：優(yōu)雅細(xì)致、醬香突出、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香。 3、清香型（山西汾酒為代表），特點(diǎn)是：清香純正、純甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈。 4、米香型（桂林象山牌三花酒為代表），特色是：蜜香清雅純正、入口柔棉、落口甘冽、回味怡暢。 5、其他混合香型，如藥香型、芝麻香型等等。 具體看你喜歡那種類(lèi)型吧，還得看你適不適應(yīng)酒的口味。一般高檔次的飯局會(huì)選擇喝五糧液、茅臺(tái)，這兩類(lèi)在高星級(jí)酒店銷(xiāo)售量挺大的。總之，你得自己嘗了才知道到底什么適合自己的口味。

　　董牌董酒是貴州省遵義董酒廠的產(chǎn)品。1963年被命名為貴州省名酒，1986年獲貴州省名酒金樽獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，1988年獲輕工業(yè)部?jī)?yōu)秀出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)，1963年、1979年、1984年、1988年在全國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)；1991年在日本東京第三屆國(guó)際酒、飲料酒博覽會(huì)上獲金牌獎(jiǎng)；1992年在美國(guó)洛杉磯國(guó)際酒類(lèi)展評(píng)交流會(huì)上獲華盛頓金杯獎(jiǎng)。 　　遵義釀酒歷史悠久，可追溯到魏晉時(shí)期，以釀?dòng)小斑凭啤甭劽??！蹲窳x府志》載：“苗人以蘆管吸酒飲之，謂竿兒酒”?！夺枷w志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜草子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取?！钡皆┟鞒鯐r(shí)出現(xiàn)“燒酒”。民間有釀制飲用時(shí)令酒的風(fēng)俗，《貴州通志》載：“遵義府，五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄為咂酒，謂重陽(yáng)酒，對(duì)年飲之，味絕香”。清代末期，董公寺的釀酒業(yè)已有相當(dāng)規(guī)模，僅董公寺至高坪20里的地帶，就有酒坊10余家，尤以程氏作坊所釀小曲酒最為出色。1927年程氏后人程明坤匯聚前人釀技，創(chuàng)造出獨(dú)樹(shù)一幟的釀酒方法，使酒別有一番風(fēng)味，頗受人們喜愛(ài)，被稱(chēng)為“程家窖酒”、“董公寺窖酒”，1942年稱(chēng)為“董酒”。其董公寺?lián)蹲窳x府志》載：“在治北十五里。陳志：按舊名龍山寺，后名西樂(lè)寺?？滴踉瓯鴤涠@忠重葺，有邑舉人王以沖記。乾隆六年，有燕僧來(lái)，重修，易名董公寺?！倍乒に嚸夭煌鈧?，僅有兩個(gè)可容三至四萬(wàn)斤酒醅的窖池和一個(gè)烤酒灶，是小規(guī)模生產(chǎn)。其酒銷(xiāo)往川、黔、滇、桂等省，頗有名氣。1935年，中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征時(shí)兩次路過(guò)遵義，許多指戰(zhàn)員曾領(lǐng)略過(guò)董公寺窖酒的神韻，留下許多動(dòng)人的傳說(shuō)。解放前夕，因種種原故程氏小作坊關(guān)閉，董酒在市場(chǎng)上也絕跡了。1956年在遵義酒精廠恢復(fù)生產(chǎn)，在原程氏作坊建成一個(gè)車(chē)間，翌年投產(chǎn)。1979年，其董酒車(chē)間析置為現(xiàn)酒廠。 　　該酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，引水口寺甘洌泉水，以大米加入95味中草藥制成的小曲和小麥加入40味中草藥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，以石灰、白泥和洋桃藤泡汁拌合而成的窖泥筑成偏堿性地窖為發(fā)酵池，采用兩小兩大，雙醅串蒸工藝，即是小曲由小窖制成的酒醅和大曲由大窖制成的香醅，兩醅一次串蒸而成原酒，經(jīng)分級(jí)陳貯一年以上，精心勾兌等工序釀成。 　　董酒無(wú)色，清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽(yù)為其它香型白酒中獨(dú)樹(shù)一枝的“藥香型”或“董香型”典型代表。酒度58度，低度酒38度名飛天牌董醇。 返回　下一頁(yè)