白酒怎么洗臘肉，醬香型白酒可以用來腌肉嗎

醬香型白酒可以用來腌肉。醬白酒的味道還是非常不錯的，他的口感比較單純，只是他并不適合用來做菜，不過你要是到一點點在里面影響還是不大，像做鴨肉或者說雞肉之類有腥味的食材倒一點醬酒在里面，它可以很好的去除一些腥味。腌肉放白酒原因這樣做的主要原因是為了去除肉中的干腥味，晾曬過程中使肉更香、口感更好。參考做法：先把肉洗干凈晾干，然后用白酒擦肉，再抹上鹽在每個部分上厚厚地撒上鹽，然后撒上一些辣椒，最后蓋上蓋子。腌制三天后，將肉翻面，再腌制三天然后掛在陽光下另外還可以放黃酒雕花米酒炒菜的料酒也都是可以的，有同樣的去除腥味作用一斤肉中加入20-30克左右的白酒，即可很好地去除臘肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起來肥而不膩。不過白酒的度數(shù)比較高，所以腌肉的時候也要注意，白酒的用量不要放多了，否則酒會蓋住肉本身的香氣，會影響食用效果加入少許檸檬汁或白酒。如果比較重，可以提前用料酒、醋或蔥姜腌制。也可以在豬肉上放些黃酒和鹽調味，不僅可以去除腥味，還可以增加肉的香味。

1.臘肉壞了怎么處理?需要切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的霉，切掉發(fā)霉部位就可以了。剩余的最好放在通風干燥的地方，切口最好抹上油保護。如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。2.臘肉有點白霉怎么辦？(1)、將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了?；蛘吣氵€想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。(2)、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面暴曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了。3.怎么辨別不能吃的臘肉？(1)、觀顏色優(yōu)質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無霉點。劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液。(2)、聞氣味優(yōu)質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時的調料的香味和熏制時的熏料的香味。劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味。(3)、用手觸摸優(yōu)質臘肉：肉身干爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性。劣質臘肉：肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且?guī)в叙ひ海裹c抹不掉。

一、直接丟棄。將發(fā)霉的臘肉直接丟棄，可以保護人的身體健康。家里的臘肉因保存不善發(fā)霉了，為了避免食用后造成中毒現(xiàn)象，你可以選擇直接把發(fā)霉的肉丟棄了，寧愿少吃一點，也不吃不健康的食物，畢竟病從口入，身體是革命的本錢，在現(xiàn)在的物質生活條件下，并不缺吃少穿，生活水平還是很高，直接將發(fā)霉的肉丟棄應該是最穩(wěn)妥的做法了。二、處理食用。若覺得將發(fā)霉的臘肉丟棄太可惜了，那你就可以選擇經(jīng)過仔細處理后再食用吧。1、清洗。把發(fā)霉的臘肉用溫水，加上適量的食鹽，反復的清洗幾次，直到將所有的霉洗干凈。2、水焯。然后將洗好以及切好的臘肉放入鍋里，往鍋里加入適量的水，加些姜、香料、料酒等燒大火將水燒開，然后轉為小火，把臘肉水煮20分鐘左右，然后撈起，把煮臘肉的水倒掉。這樣反復的水煮兩次，就可以把臘肉上的霉菌去除大部分啦，畢竟大部分的細菌經(jīng)過高溫都會很快死掉的。3、烹飪。經(jīng)過高溫水煮的臘肉，就可以按照自己的喜好，做一些美食啦。可以用來炒起吃，也可以用來煮熟切成干盤，也可以燉起吃，方法很多，只要你能想得到的方式，你都可以去嘗試，畢竟美食是需要努力去做的，就看你自己的努力了。三、喂給牲畜。臘肉發(fā)霉了，覺得丟了又可惜，但又害怕人吃了生病，那你不妨把它們處理一下，給家里的牲畜吃吧。清洗。喂給牲畜的發(fā)霉臘肉，還是要用開水將臘肉反復清洗幾次，直到把霉菌都洗掉為止，畢竟有霉菌的食物，牲畜吃了也容易生病，所以還是要用心處理哦。煮熟。準備給牲畜喂發(fā)霉的臘肉，還是要把臘肉煮熟才行，不能像新鮮的肉一樣可以生吃，畢竟發(fā)過霉的肉還是會有很多細菌，牲畜吃下這些細菌還是容易生病哦，經(jīng)過高溫消毒后，還是要放心些，畢竟牲畜也是平等的生命，我們還是要尊重他們。四、合理利用。既不想食用發(fā)霉的臘肉，又不甘心就此丟棄，你不妨把它們合理利用下吧，讓廢物變?yōu)閷氊?。做肥料。假如你生在農村，家里有自己的土地，也種有莊稼或經(jīng)濟作物，發(fā)了霉的臘肉是可以用來做肥料的哦，把他們埋在地里，讓它們自己慢慢腐爛，最后化成生物肥，可以為你家的莊稼及作物帶來養(yǎng)分哦。