謝邀！我們常說(shuō)的竄酒其實(shí)是撿醬酒釀剩的酒糟再次釀造，這樣釀出來(lái)的酒酒味很淡，所以有人就勾兌工業(yè)酒精在里面，但工業(yè)酒精是不能食用的。所以如果是真正的喜歡喝白酒醬香酒的朋友文東（mtjx-dna）是建議花點(diǎn)心思去喝真正的純良坤沙酒，品鑒價(jià)值和飲用價(jià)值才是最高的，這是文東一直提倡的喝酒理念，也是實(shí)際的出來(lái)的人生寶典，知就事，品好酒，交酒友可關(guān)注我或者私信我。
勾兌酒用的酒精，是糧食做的嗎？
我們所說(shuō)的糧食酒，學(xué)名為固態(tài)發(fā)酵白酒，就是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。而勾兌酒常常使用液態(tài)發(fā)酵法酒精進(jìn)行勾兌。所謂的液體發(fā)酵法就是利用薯類等高淀粉原料在液態(tài)的環(huán)境中發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵的溫度、濕度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學(xué)的反應(yīng)，與固態(tài)發(fā)酵有所不同。
勾兌白酒用的乙醇酒精是用什么釀造的？
謝邀！我們常說(shuō)的竄酒其實(shí)是撿醬酒釀剩的酒糟再次釀造，這樣釀出來(lái)的酒酒味很淡，所以有人就勾兌工業(yè)酒精在里面，但工業(yè)酒精是不能食用的。工業(yè)酒精利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經(jīng)化學(xué)合成反應(yīng)而制成酒精。生產(chǎn)方法又可分為間接水合法和直接水合法兩種，目前工業(yè)上普遍采用后者。間接水合法 又稱硫酸水合法，它的生產(chǎn)過(guò)程是將乙烯與硫酸經(jīng)加成作用生成硫酸氫乙脂，再進(jìn)行水解，生成乙醇和硫酸。
直接水合法 乙烯與水蒸氣在磷酸催化劑存在下，在高壓高溫下可直接發(fā)生加成反應(yīng)，生成酒精。想想石油焦炭里面提煉出來(lái)的東西，喝了自然會(huì)對(duì)身體造成影響，什么酒精肝，酒精肺就是這么來(lái)的！在此提醒廣大朋友，工業(yè)酒精危害大，千萬(wàn)不可食用，買酒的時(shí)候也要擦亮眼睛，避免上當(dāng)受騙。至于辨別勾兌白酒的方法，朋友們可關(guān)注游說(shuō)醬香，我們會(huì)不定時(shí)分享白酒辨別的知識(shí)！。
不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物。而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認(rèn)為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實(shí)薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等。
食用酒精是什么制造的？飲用了食用酒精勾兌的酒對(duì)人的身體危害大嗎？
對(duì)白酒知識(shí)有點(diǎn)了解的酒友應(yīng)該都知道，不管是中國(guó)白酒還是外國(guó)蒸餾酒，其中的化學(xué)成分都不神秘（醬香酒除外），通過(guò)精密的檢測(cè)分析就可以獲得結(jié)果，包括種類和含量。其中任何一種成分（各種醇類、脂類、酸類、醛類）其實(shí)都是不難獨(dú)立獲得的，而且價(jià)格還不貴，所以如果用食用酒精勾調(diào)白酒時(shí)足夠用心，勾調(diào)出來(lái)的白酒與固態(tài)法釀造的白酒在成分上可以做到差別不大，因?yàn)槌煞窒嗤孕螒B(tài)和口感也大致的相同（比如掛杯、微黃、前后味等等）。
因此，不要說(shuō)什么兌水渾濁法、燒堿變色法、搓手聞香法等嚴(yán)格來(lái)說(shuō)都是不可取的，你可知道直到現(xiàn)在還沒(méi)有一種方法檢測(cè)得出一款酒是不是酒精酒，這是事實(shí)，所以作為消費(fèi)者購(gòu)買白酒時(shí)，無(wú)論價(jià)格高低、品牌大小，最真實(shí)有效的檢測(cè)方法還是得靠自己去品，認(rèn)真的品喝，因?yàn)?a href="/baijiu/11519/">老酒鬼都知道自身的身體反應(yīng)才是最真實(shí)有效的。好的醬香酒白酒喝了身體反應(yīng)是舒適的，差的劣質(zhì)酒喝后身體反應(yīng)必定是不舒服難受的，還有諸多的細(xì)微反應(yīng)身體都能表現(xiàn)出來(lái)。
接觸多了白酒醬香酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多酒友會(huì)說(shuō)喝了食用酒精勾調(diào)的白酒會(huì)頭疼和屁股疼，其實(shí)這是非?？赡艿模珕?wèn)題并不在于食用酒精，因?yàn)榫褪秤镁凭裕浠瘜W(xué)成分是相對(duì)單一的，而真正導(dǎo)致宿醉頭疼的原因多數(shù)情況是白酒中所含的脂類等微量物質(zhì)（至于屁股疼的，可能是因?yàn)榻挥巡簧鳎?。再說(shuō)出一個(gè)酒友們不太愿意承認(rèn)的事實(shí)：如果一種白酒真的只是由食用酒精兌水勾調(diào)出來(lái)的，那么在個(gè)人正常酒量范圍之內(nèi)，宿醉之后是不會(huì)頭疼的。
而之所以很多食用酒精勾調(diào)的白酒喝了會(huì)頭疼，是因?yàn)閺S家在勾調(diào)過(guò)程中添加了各種脂類、酸類、醛類等不符合科學(xué)的比例。因此也可以得出一個(gè)結(jié)論，即使是固態(tài)法白酒，如果各種脂類等物質(zhì)的比例和含量控制不好雜醇油多的話，同樣會(huì)導(dǎo)致酒后頭疼。所以更嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)：用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒(méi)錯(cuò)，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒(méi)錯(cuò)，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒(méi)錯(cuò)。
重要的事情說(shuō)三遍還不夠。那么誰(shuí)的錯(cuò)呢？答案肯定是一些無(wú)良的商家（從某一方面來(lái)說(shuō)消費(fèi)者也有一部分責(zé)任）。因?yàn)橛辛夹牡纳碳宜囟ㄔ诰茦?biāo)上誠(chéng)實(shí)的標(biāo)明酒的成分，讓消費(fèi)者自主的去選擇，介意的可以不買，不介意的可以購(gòu)買。而偏偏有些廠家（不只是小廠），明明是液態(tài)法白酒或者食用酒精勾調(diào)的白酒，非要自欺欺人說(shuō)是固態(tài)法白酒（或者標(biāo)注為陳釀），以虛假宣傳的方式欺騙消費(fèi)者而謀取暴利，這種行為其實(shí)已經(jīng)上升到違法的層面，需要嚴(yán)厲抵制。
另外需要說(shuō)一下，很多人認(rèn)為食用酒精是通過(guò)某些見(jiàn)不得人的化學(xué)方法人工合成的，但事實(shí)并非如此，因?yàn)槿斯ず铣梢掖嫉某杀具h(yuǎn)高于通過(guò)糧食發(fā)酵獲得的乙醇，說(shuō)出來(lái)大家可能不信，就連乙醇汽油中的乙醇都不是人工合成的，而是發(fā)酵獲得的。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，通常以獲得食用酒精為目的所用的發(fā)酵糧食的品質(zhì)通常不高，甚至只是一些淀粉含量較高的糧食附屬品，但是即便如此，正如前面所說(shuō)的，只要生產(chǎn)條件達(dá)標(biāo)、雜質(zhì)控制好，成分配比科學(xué)、過(guò)程控制有效，這種傷害遠(yuǎn)小于乙醇本身所帶來(lái)的傷害最后文東還想說(shuō)一點(diǎn)很重要也是一直被很多人誤會(huì)的，我聽(tīng)到很多人常說(shuō)喝酒臉紅代表能喝，這是非常錯(cuò)誤的觀念，而且是非常危險(xiǎn)的觀念。
因?yàn)橐掖歼M(jìn)入體內(nèi)首先分解為乙醛，然后由乙醛變成乙酸，最后被消化分解為二氧化碳和水排出體外，真正導(dǎo)致人體醉酒的不是乙醇，而是乙醛。而喝酒臉紅的人體內(nèi)缺少一種轉(zhuǎn)化酶叫做【乙醛脫氫酶】，如果沒(méi)有足夠的這種物質(zhì)將乙醛及時(shí)催化變成乙酸，就會(huì)導(dǎo)致醉酒（臉紅是其中的一個(gè)表現(xiàn)），這是非常危險(xiǎn)的！因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程有一定的滯后性，當(dāng)你意識(shí)到微醺時(shí)，可能很快就會(huì)進(jìn)入醉酒階段。
而且乙醛是一種對(duì)細(xì)胞有傷害的物質(zhì)，喝酒臉紅的朋友建議少喝酒。這種情況就是酒精不耐受，就像有些人因?yàn)槿鄙偃樘敲笇?dǎo)致喝純牛奶會(huì)嘔吐腹瀉一樣（就全世界而言，缺少乙醛脫氫酶和乳糖酶的人大多分布在亞洲，這與不同人種的基因有關(guān)系，就像很多白人對(duì)花生過(guò)敏，但是亞洲人很少對(duì)花生過(guò)敏一樣）。最后的最后，還是建議喝酒臉紅的人盡量少喝酒。
再說(shuō)回頭，雖然純度高雜質(zhì)少的酒精酒適量的喝無(wú)傷大雅，但卻帶不來(lái)真正的口感上愉悅，更無(wú)品鑒價(jià)值可言。所以如果是真正的喜歡喝白酒醬香酒的朋友文東（mtjx-dna）還是建議花點(diǎn)心思去喝真正的純良坤沙酒，品鑒價(jià)值和飲用價(jià)值才是最高的，這是文東一直提倡的喝酒理念，也是實(shí)際的出來(lái)的人生寶典，知就事，品好酒，交酒友可關(guān)注我或者私信我。