三推薦一，西班牙伊比利亞生火腿（Jamónibérico）。生火腿現(xiàn)切現(xiàn)吃是最好，在生活中不太實(shí)際。紅葡萄酒跟伊比利亞生火腿，簡直是最有情致的搭配?？腿说絹砬?，把冷藏過的生火腿真空包裝，浸入溫水中加熱。生火腿有法國、意大利、西班牙三種，但尤以西班牙的最為著名。
請問紅酒配什么最好喝？
搭配的基本要點(diǎn)：1、食物的重量與酒的酒體。2、食物的香氣濃郁度與酒的香氣濃郁度。3、酸的食物與高酸的酒4、 甜的食物與甜酒（這些原則將避免酒與食物相互抵觸，或者某一方強(qiáng)于另一方，重點(diǎn)因素是讓酒與食物的搭配可以相互呼應(yīng)。）5、耐嚼的肉配含有單寧的酒6、咸的食物配偏甜或高酸的酒7、脂肪和油膩的食物配高酸的酒（這些原則搭配可以展現(xiàn)出食物和酒中的香氣特點(diǎn)。
）1、 食物的重量與酒體：首先要點(diǎn)是匹配食物和酒的重量，較重的食物如野味、烤肉。需要重酒體的酒，口感厚重的紅酒是最佳選擇。酒體比起酒的顏色和香氣是重點(diǎn)因素。和肉類的搭配中，重酒體的白葡萄酒比輕酒體的紅酒更加適合。清淡的食物比如白肉和魚，則需要更加細(xì)致的酒來搭配。盡管白葡萄酒是最長見的選擇，輕酒體、低單寧的紅酒也可以與它搭配。
菜品湯汁的構(gòu)成（調(diào)料）也是不能忽視的，比如用濃郁的奶油調(diào)味時，則需要酒體飽滿的葡萄酒去匹配食物以及風(fēng)味，賦予光滑的奶油、黃油的口感。2、食物的香氣濃郁度與酒的香氣的濃郁度：這是第二個重要因素，香氣的濃郁度與酒體相似，但并不盡同，想象一個食物非常重，但是香氣很清淡，比如說煮熟的馬鈴薯或者米飯都是質(zhì)量較重香氣清淡的食物。
再比如綠青椒香氣濃郁而口感卻很輕。葡萄酒也一樣，細(xì)致的葡萄酒和風(fēng)味強(qiáng)烈的食物就不匹配。此外還要考慮的是食物烹飪的方法，比如蒸的食物，用香氣清淡的葡萄酒更加合適，烘烤的食物則用重酒體香氣濃郁的葡萄酒，這種搭配會給食物增加更多的風(fēng)味。燉的食物口味較重，就需要香氣濃郁的葡萄酒。3、 酸的食物與高酸的酒：食物里的酸味會讓葡萄酒喝起來酸度會低一些，會減少酒的活力和新鮮。
因此，任何食物里的酸度必須和酒里的酸度相搭配，比如西紅柿、檸檬、菠蘿、蘋果和醋都有很高的酸度。比如于意大利的食物中經(jīng)常用到西紅柿和橄欖油以及一些較酸的材料，因此意大利的食物就需要選擇高酸度的葡萄酒（意大利葡萄酒就以高酸度著稱）。4、甜的食物與甜酒：當(dāng)我們吃一些甜的食物時，干型的酒喝起來就比較尖酸，口腔會比較難受。
所以甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收、貴腐、麝香葡萄酒都是甜品的理想搭配。5、油質(zhì)、咸的食物和單寧：單寧和油質(zhì)的魚結(jié)合就會產(chǎn)生讓人難受的金屬味，因此我們盡量避免魚和紅酒搭配，但是低單寧比較清爽的紅酒可以和魚肉搭配。咸的食物可以降低高單寧紅酒中的苦味。6、 耐嚼的肉和高單寧紅酒：單寧會和蛋白質(zhì)其反應(yīng)，蛋白質(zhì)可以軟化單寧在口中的干澀。
食物含有很多的蛋白質(zhì)，尤其是半熟的紅肉，比如烤肉、燉肉、牛排與高單寧的西拉、赤霞珠就很搭。那么，相對清淡、果味、低單寧的紅酒，比如博若來和瓦爾波里切拉紅酒和白肉搭配就很好。7、咸的食物和甜酒或高酸的酒：咸的食物會增強(qiáng)甜味，意大利熏火腿和無花果就是一個經(jīng)典的搭配。酒的原理也是一樣，例如羊乳干酪和蘇玳甜酒、波特和藍(lán)莓奶酪都是很經(jīng)典的搭配。
咸味的食物和酸的搭配也很好，比如橄欖、牡蠣和酸、干型、輕酒體的白葡萄酒搭配。盡管既不是甜酒和高酸度的酒，菲諾雪利酒和橄欖、咸堅(jiān)果搭配很好。8、高脂肪、油膩的食物和高酸的酒：具有高酸度的酒和油質(zhì)的食物搭配就很好，例如蘇玳配鵝肝醬，酸度將降低鵝肝的肥膩感。清爽的葡萄酒比如雷司令和沒有經(jīng)過橡木桶陳年的意大利巴貝拉葡萄酒與油膩食物搭配就很好，如烤鴨、烤鵝。
油炸的食物也需要搭配高酸的葡萄酒。9、食物和酒中的香氣特點(diǎn)：食物里的香氣特點(diǎn)經(jīng)常和酒里的香味相互補(bǔ)充又形成反差。食物里的主導(dǎo)香味通常來自于香料。10、 煙熏類食物：葡萄酒必須能和煙熏食物搭配，例如輕度烘烤的三文魚和干型香檳，烤豬肉和微甜的酒(德國的雷司令)，燒烤和強(qiáng)烈的橡木桶葡萄酒（澳洲的西拉），越重的煙熏味和越重的橡木味搭配。
帶有辛香味（辛料、白胡椒、黑胡椒、丁香、桂皮、豆蔻、生姜）的成熟多汁的不經(jīng)過橡木或輕微橡木的葡萄酒（辛香會提升橡木桶的風(fēng)味）與帶有香料味的食物可以讓食物香味提升。（，比如新西蘭的長相思、智力的美樂、法國的瓊瑤漿和辛香食物搭配）。辛辣味能減輕酒中的甜味，增加干型酒中的澀味。下面是一些著名的和可靠的組合： 的牡蠣和傳統(tǒng)，unoaked的夏布利羊肉和波爾多紅酒（基安蒂羊肉）核桃和斯蒂爾頓奶酪港鮭魚和黑比諾馬羅戈貢佐拉奶酪烤魚Vinho的佛得角鵝肝與蘇玳或晚收瓊瑤漿紅燒牛肉與巴羅洛干阿蒙提那雪利酒湯烤雞博若萊烤杏仁或橄欖綠色，菲諾或曼薩尼亞雪利酒桑塞爾或布衣油煙的山羊奶酪加州赤霞珠的黑巧克力。
喝紅酒不需要下酒菜嗎？
要的啊，搭配恰當(dāng)?shù)南戮撇?，這紅酒喝起來才美味啊，可以試試下面的一些下酒菜。一平常，聚餐應(yīng)酬中，我們總想的是，酒配菜，選什么葡萄酒來配菜肴，菜是主角。而今天下酒菜這個話題，我們正好反過來，菜配酒，講的是挑什么菜搭配紅葡萄酒，紅葡萄酒成了主角。這時的菜成了點(diǎn)綴和陪襯，不可喧賓奪主，要突出葡萄酒的味道。而且，雖說好酒不需要任何菜搭配，但也不好空腹喝酒。
所以，下酒菜的選擇更需要加以注意。二花生與豆干，大俗又大雅，配得上任何酒。有時周末，我想喝酒了，就會約上幾個好哥們來我家，弄上一盤花生，撕幾袋豆干，開上幾瓶紅葡萄酒。興之所至，意之使然，這樣的下午過得很是愜意。如果有時候請朋友們到家里來做客，或者到私人場所喝酒聊事。這些場合，不能跟兄弟們喝酒一樣隨性，拿花生和豆干出來招待，太過于簡單和隨意。
畢竟，有些社交中，葡萄酒是媒介，以酒會友，以酒談事。這些場合的下酒菜，更得彰顯品味，又要與眾不同，當(dāng)然，還得突顯葡萄酒的美妙之處。那么，還可以選擇后面三種下酒菜。三推薦一，西班牙伊比利亞生火腿（Jamón ibérico）。紅葡萄酒跟伊比利亞生火腿，簡直是最有情致的搭配。吃一兩片生火腿，再喝上一口紅葡萄酒，肉質(zhì)鮮嫩多汁，隱約中有股榛果香味，細(xì)細(xì)品味，帶有韌勁的肉片，隨著咀嚼，油脂如雪花一樣融化，那種肥潤細(xì)膩，讓人久久難以忘懷。
生火腿有法國、意大利、西班牙三種，但尤以西班牙的最為著名。西班牙的伊利比亞生火腿，取自于放養(yǎng)樹林，吃橡木果子長大的伊利比亞豬，由粗海鹽腌漬，并長時間風(fēng)干熟成。整個制成過程，無需太多人工努力，僅靠自然條件即可。這幾年，伊比利亞生火腿在中國很流行，跟刺身、龍蝦一樣，被認(rèn)為是高級食材，放在聚會場合再好不過。
有時候，我擺盤放桌時，看著帶著大理石紋油花的生火腿片，殷紅帶紫，細(xì)薄透明，如藝術(shù)品般漂亮，這也是拍照放朋友圈的好素材！伊比利亞生火腿還有極高的營養(yǎng)價值，富含不飽和脂肪酸，只包含高密度脂蛋白（HDL），能減少體內(nèi)多余膽固醇，降低患冠心病的風(fēng)險。生火腿現(xiàn)切現(xiàn)吃是最好，但是在生活中不太實(shí)際?，F(xiàn)在，進(jìn)口超市或網(wǎng)店都有出售切片好的真空包裝生火腿片，一袋價格在百元上下，平時聚會招待用，還是蠻劃算的。
客人到來前，把冷藏過的生火腿真空包裝，浸入溫水中加熱。油脂在升溫后，逐漸融化，口感香氣方才展現(xiàn)。四推薦二，香腸國外的香腸，可以選擇莎樂美腸。莎樂美腸（Salami），又叫薩拉米，是一種風(fēng)干的牛肉或豬肉香腸，在意大利、西班牙、法國等歐洲國家廣泛流行。三五人一起喝紅葡萄酒時，可以切上一條沙雷美腸。切成細(xì)片的香腸，看起來，肉塊與油脂分離，油花分布地像霜一樣，又如紗網(wǎng)般均勻細(xì)密，很是適合做下酒菜。
吃起來，香腸讓酒更入味，真是絕佳的飲酒體驗(yàn)。意大利的米蘭莎樂美腸（Salami Milano）、匈牙利的冬季莎樂美腸（Winter Salami）是當(dāng)中最受歡迎的兩款，在超市均有售，價格在百元左右。中國的香腸，可直接食用的少，我比較中意的是哈爾濱紅腸。起源于立陶宛的哈爾濱紅腸，有滋味，有嚼勁，又有一股濃濃地?zé)熝?，這讓我非常著迷，搭配起橡木桶長時間熟化的紅葡萄酒，簡直是美味。
橡木桶帶來烘烤味兒，和紅腸的煙熏味，合在一起，更帶味道。五推薦三，鹵味。我一朋友說，喝紅葡萄酒時，吃點(diǎn)鹵味，那就人生就完美了?？刹皇锹?。開幾瓶好酒，買些燒鵝、烤鴨、鴨肝、雞胗、雞翅尖等，做成鹵味拼盤，與客人們邊聊邊喝邊吃，很舒爽啊。葡萄酒本是佐餐飲品，稍微喝多了，就想吃點(diǎn)東西。這時，吃塊皮酥脂腴的烤鴨，高單寧與厚脂肪，結(jié)合起來，互相抵消，讓酒的澀味更低，烤鴨的風(fēng)味特色更突顯。
相比其他，鹵味更方便購買，哪里的菜場都有。六美酒佳肴，總是讓人心情愉悅，談起事情，聊起天來，氛圍也更融洽輕松。與朋友、客戶相聚，相比選酒，挑下酒菜也很重要。好的下酒菜，能夠襯托出紅葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，起到畫龍點(diǎn)睛作用。跟好朋友兄弟們隨性喝酒，花生豆干伴酒，足夠，挺好。跟貴賓、客戶喝酒聊天，用伊比利亞生火腿、莎樂美腸、鹵味，作為下酒菜，美味、好吃、有檔次。
有哪些美食搭配葡萄酒食用更佳？
吃火鍋，一般冰啤酒是標(biāo)配，不能喝啤酒的，豆奶、可樂、涼茶是標(biāo)配。如果換成葡萄酒和火鍋的搭配，也別有一番風(fēng)味:1. 起泡酒起泡酒飲用都是需要冰鎮(zhèn)的，而且起泡酒很多都有著不錯的酸度，可以刺激食欲，解油膩，豐富的氣泡在味蕾上也給人以很舒服的感覺，大大緩解麻、辣的刺激，還可以降低燥熱的感覺。作用其實(shí)很類似啤酒的作用。
2. 帶甜味的白葡萄酒甜白葡萄酒一般也是需要冰鎮(zhèn)的，可以降低麻辣的灼熱感。甜的味道也可以緩解味蕾的刺激。起到的作用也類似豆奶、涼茶。3. 紅葡萄酒一般來說紅葡萄酒一般不太適合搭配火鍋，如果非要搭配，可以選擇一些比較柔和類型的葡萄酒。比如黑皮諾、歌海娜、佳美這些單寧少，細(xì)膩的品種釀造的葡萄酒?！緶剀疤崾尽砍曰疱伣ㄗh不要用太名貴的葡萄酒。
赤霞珠干紅葡萄酒適合搭配口味濃重的肉類食物，比如牛排、羊排。黑皮諾干紅葡萄酒適合搭配蘑菇、松露等具有泥土氣息的食物。西拉干紅葡萄酒適合搭配辛辣食物，比如墨西哥菜，中國的川菜。馬爾貝克干紅葡萄酒適合搭配香甜且醬汁濃郁的食物，比如醬烤雞肉。霞多麗干白葡萄酒適合搭配海鮮、清淡的禽肉，也可搭配清淡的奶酪。長相思干白葡萄酒適合搭配海鮮、酸味較強(qiáng)的水果、硬質(zhì)奶酪。
和朋友出去喝紅酒，配什么喝著最有感覺？
喝紅酒?配上奶酪片與西班牙生火腿是最好的搭配，圖3??5?? 其次是 牛肉 、牛排圖4??6?? 當(dāng)然海鮮也是不錯的選擇，雖然講究的是配上白葡萄酒，圖1??我配的是汽泡酒，圖2??配的是桃紅葡萄酒和阿拉斯加人啤酒，當(dāng)然如果有紅葡萄酒也是可以接受的……喝紅葡萄酒是一件雅致的事情，要有好的環(huán)境，杯子也是很講究的，圖2??是在阿拉斯加酒店的客房里，酒和龍蝦都是去超市買的，客房有微波爐加熱，酒杯是一次性的紙杯，不就是吃龍蝦解饞蟲嗎？酒是配角兒了，煞一點(diǎn)兒風(fēng)景并沒有影響吃龍蝦的興致。
