兩種葡萄酒的干型，半干型，甜型的分類是一樣的。由于葡萄皮中的單寧比較厚重，所以紅葡萄酒的口感較白葡萄酒更澀?？诟蟹矫?，最重要的是描述出平衡感紅葡萄酒的平衡感是靠丹寧的澀、乳酸的酸、酯類的和殘?zhí)堑奶饋斫M成的澀過重則收斂感太強(qiáng)，可以說成太緊或者太厚，太弱可以說成太單薄酸太強(qiáng)則可說成太尖刻，太弱的話會突出丹寧和甜，使酒顯得臃腫。
如何描述紅葡萄酒的口感？
紅酒的原始?xì)馕?，偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀的有?fù)合的香味。輕輕搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。品喝一小口，讓紅酒在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺談Φ淖饔?，這說明葡萄酒還沒完全成熟。最好是口感酸—甜—苦—咸達(dá)到平衡?！ね鲁龌蜓氏戮埔购?，看口中的留香如何。
還有就是酒酸葡萄酒都有酸味。紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄浸皮發(fā)酵釀造的。白葡萄酒是用皮紅肉白的葡萄酒去皮發(fā)酵或者用皮肉皆白的葡萄發(fā)酵而成的。 兩種葡萄酒的干型，半干型，甜型的分類是一樣的。 由于葡萄皮中的單寧比較厚重，所以紅葡萄酒的口感較白葡萄酒更澀。 白葡萄酒其實(shí)不是白色的，淺中帶綠，草綠，淺黃等等。
如何高級地描述葡萄酒的口感？
口感方面，最重要的是描述出平衡感紅葡萄酒的平衡感是靠丹寧的澀、乳酸的酸、酯類的和殘?zhí)堑奶饋斫M成的澀過重則收斂感太強(qiáng)，可以說成太緊或者太厚，太弱可以說成太單薄酸太強(qiáng)則可說成太尖刻，太弱的話會突出丹寧和甜，使酒顯得臃腫。甜味太強(qiáng)則顯得臃腫，太弱則不成問題。平衡感好的酒，丹寧如雨花石般細(xì)膩，酸味清爽有活力撐得起果香，甜味明顯但不搶鏡，表現(xiàn)出很高貴的感覺。