為什么酒精沒有白酒辣，為什么五十多度的白酒喝著辣而七十五度的酒精不辣

酒精度越高不一定會越辣，那要看做工是用什么做的。通常小麥做的酒酒精度再高也不會辣。

白酒辣味與酒度沒有關(guān)系，準確說沒有直接關(guān)系。白酒辣味是醛類（丙烯醛白酒中號稱辣味之王）、醇類造成的，酒度不是關(guān)鍵因素。

喝酒在中國是一種文化，很多人都很喜歡喝酒，那么為什么同樣度數(shù)的酒，有的辣有的不辣。原因在于造酒的工藝不一樣，下面給大家詳細說明一下：一、釀酒時間很關(guān)鍵，時間不同味道不同！釀酒有一定的時間性，如果是新酒的話，那么都會十分的辛辣。因為新酒剛剛出來的時候，很多物質(zhì)基本上還沒有完全的化解掉，所以味道保持辛辣！當酒類放置半年以上之后，味道就會變得比較香甜，這就是我們熟悉的清香型酒類！一般來說清香型的酒，放置的時間會比較的長一些，酒味就會十分的甜美，然后經(jīng)過加工之后就成為了清香型的酒類。放置時間比較短的酒，本身就會有辛辣！二、釀制酒水的各種物質(zhì)比例不同，就會產(chǎn)生不同！丙基醛含量過高酒類，明顯會會十分的辛辣，這也是一些酒類會十分辣的原因！這類配比的方法，一般酒廠都會采用，但是個自己的辦法完全不一樣！有的香辣型酒類就是如此，放置一段時間之后，會進行全面的加料，這樣就會產(chǎn)生辛辣效果！上面說的丙基醛就是一種主要的物質(zhì)，調(diào)配起來十分的關(guān)鍵！三、質(zhì)量不好的酒類，也會出現(xiàn)辛辣的味道！酒類里面有些酒十分的辛辣，這跟他們酒精勾兌的手法有直接的關(guān)系，另外采用有些質(zhì)量很差的酒精的話，酒味也會十分的辛辣。這種辛辣和一般的香辣型酒完全不一樣，喝到肚子里會十分的不舒服，這點大家要注意！