為什么中國多產(chǎn)白酒，在中國為什么好酒多產(chǎn)自南方而酒量大的人卻在

作為物產(chǎn)豐富、山靈水秀的天府之國，四川一直是富饒之地的代名詞，高度發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)孕育了發(fā)達(dá)的釀酒業(yè)，四川的美酒享譽(yù)國內(nèi)外。天府之國——四川四川酒業(yè)發(fā)達(dá)，瀘州、宜賓、綿竹、邛崍四大白酒產(chǎn)地，五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌曲酒、全興大曲、郎酒并稱“六朵金花”，不知名的地區(qū)白酒更是數(shù)不勝數(shù)，并且中國十大名酒四川白酒就占據(jù)了四個(gè)席位?？梢哉f，四川產(chǎn)的白酒占了我國白酒市場(chǎng)的半壁江山。一、優(yōu)質(zhì)的原料俗話說，酒是糧食精。酒是糧食釀造的，原料當(dāng)然很重要。四川自古就有天府之國之稱，物華天寶、人杰地靈。肥沃的土壤盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水稻、小麥、玉米、糯高粱等糧食作物，這也是釀制高端白酒的必要原料。優(yōu)質(zhì)的糧食決定了釀出的酒香味濃郁、入口回甘，比香精兌出來的香味更自然、更豐富，令人回味無窮。再加上四川有著豐沛而優(yōu)質(zhì)的水源，這么好的原料釀出的酒想不出名都難。二、精湛的技藝四川人在長期的勞動(dòng)生活實(shí)踐中總結(jié)出了很多釀酒之道，像水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲(chǔ)存等古法釀酒工藝就被列入了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。川酒的發(fā)展也一直重視培養(yǎng)人才。有數(shù)據(jù)表明：目前川酒從業(yè)者總?cè)藬?shù)超過50萬人，技能型人才近6萬人，擁有國家級(jí)白酒評(píng)委近百人。在首屆中國釀酒大師中，有19位來自白酒行業(yè)，四川獨(dú)占9席，中國首席白酒品酒師46人，其中16人來自四川。川酒行業(yè)擁有國家級(jí)技術(shù)中心、檢測(cè)中心，國家級(jí)白酒實(shí)驗(yàn)室多個(gè)，這里還有四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川省釀酒研究所等頂級(jí)水平的組織機(jī)構(gòu)。國家級(jí)（白酒）釀酒大師中，四川占了近一半。釀酒大師們幾乎都活躍于各酒企、酒廠，為釀造好酒保駕護(hù)航。三、地質(zhì)及氣候四川地處盆地，位于北緯30°黃金釀酒帶，終年恒溫恒濕，亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤，土壤肥沃。在這種氣候下，小曲糖化發(fā)酵力都很高，酒曲的質(zhì)量也非常優(yōu)良。釀酒中的酒曲是關(guān)鍵。而且天然環(huán)境，加上濕熱氣候，適合大部分微生物生長，直接在地形上就形成了一個(gè)天然發(fā)酵池。釀酒過程中，窖泥中的微生物菌群在優(yōu)勝劣汰下不斷馴化，窖齡越長，微生物越多，細(xì)菌數(shù)量在窖泥中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，分解窖泥中的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，釋放有效成分，促進(jìn)窖泥成熟。四、政策的支持四川白酒能夠經(jīng)久不衰，離不開政策的保護(hù)和支持。宋代，朝廷對(duì)酒實(shí)行榷禁（朝廷壟斷專賣）制度，使四川酒稅激增，讓四川的釀酒業(yè)迅速發(fā)展。到了元代，全國實(shí)行酒禁，禁生產(chǎn)，禁售賣，禁飲用，但唯獨(dú)四川不禁，讓川酒能夠繼續(xù)發(fā)展，并保護(hù)名酒長盛不衰。如今，2008年由四川省委、省政府提出“中國白酒金三角”的戰(zhàn)略構(gòu)想，這也是提高川酒整體品牌的大勢(shì)所趨。

中國白酒歷來出口量不高的原因甚多，】國內(nèi)酒企僅僅深耕國內(nèi)市場(chǎng)就已經(jīng)能夠取得不錯(cuò)的銷量，以至于大多數(shù)酒企根本不具備國際化視野。 但我覺得這個(gè)理由有點(diǎn)牽強(qiáng)，現(xiàn)在酒企早已不同往日，很多酒類也在國際大賽上斬獲大獎(jiǎng)。說不注重國際視野肯定是冤枉了，只是國內(nèi)市場(chǎng)鋪貨量高，壓住了國際上的聲音而已。 白酒說到底還是一種快消品，在國外也有一個(gè)接受度的問題。就像我們的長輩大多習(xí)慣喝50度左右的白酒，而不是選擇一只葡萄酒或者威士忌。如果你有在百瓶看過一些白酒在國外的測(cè)評(píng)報(bào)告你就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們并沒有那么愛白酒，即使是我們國貨標(biāo)桿的茅臺(tái)。普遍來說還是太烈了，而且這個(gè)價(jià)位出口在威士忌、伏特加和葡萄酒的夾擊下根本沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

中國白酒是直接蒸餾酒..顏色透明.. 威士忌英國酒..是蒸餾後再經(jīng)過橡木桶保存..顏色會(huì)被桶子所改變

儀狄，相傳是我國最早的釀酒人，女性。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云：『儀狄造酒』。漢代劉向所著《戰(zhàn)國策·魏策》上記載：『昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：『后世必有以酒亡其國者』 。漢許慎在《說文解字·酒字條》中，也有同樣的說法。大致意思是夏禹叫儀狄去釀酒，儀狄經(jīng)過一番努力后，釀出味道很好的美酒，就進(jìn)獻(xiàn)給夏禹，夏禹喝了，覺得確實(shí)美好。關(guān)于儀狄造酒的說法，在《太平御覽》中也說：『儀狄始作酒醪，變五味。』另有一種說法叫『儀狄作酒醪，杜康作秫酒』?！乎病?，是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵而成的『醪糟兒』。性溫軟，其味甜，多產(chǎn)于江浙一帶。白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱“燒酒”及“白干”。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：“燒酒非古法也，自元時(shí)開創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露”。有詞能夠得出，我過白酒出產(chǎn)歷史悠久，根由深沉，經(jīng)過五千多年的綿長開展，形成了共同的個(gè)性，深受大家的喜歡。不僅如此，中國的白酒除了味美芳香，爽口甘洌外，還有豐厚的酒文明。自古以來，不少文人以酒為友，借酒抒情豪情抑或煩惱。總歸，酒，以味之香、韻之美，深深融入中華兒女不平的精力。

1、中國人幾千年來的風(fēng)俗 2、中國的白酒釀造技術(shù)之神奇是外國人永遠(yuǎn)羨慕的，中國的白酒富含的豐富微生物是洋酒不可能比擬的；3、中國人積壓的郁悶需要釋放的量是洋酒不能解決的 4、中國人的感情交流是白酒以外的物體不能取代的

喝白酒的好處： 如果適量地喝白酒，又有點(diǎn)好菜，心情舒暢，往往會(huì)收到意外的好處。 因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。 喝白酒的時(shí)候，人們一般都吃肉食比較多，比如牛肉、燒雞、魚以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物，如醋拌的涼菜、青菜及水果等，對(duì)保護(hù)肝臟也有益。 另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同時(shí)吃些呈堿性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。在喝酒時(shí)多吃魚、雞肉、豆腐和豆豉等也有益處。 白酒的酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。 在喝酒的同時(shí)吃飯,補(bǔ)充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。飲酒同時(shí)吃些蔬菜,也可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇,它們既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒,同時(shí)補(bǔ)充的維生素c、維生素e和微量元素硒等重要的抗氧化劑,也可減輕酒精對(duì)肝臟的毒害。

我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的?！　　? 大體上，古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載:(廣西)平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒?！? 　若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢(shì)所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊(cè)文十四，酒字，凡二十一見;郭沫若《殷墟文字研究》，復(fù)有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）　　　 早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實(shí)糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進(jìn)一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn)，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對(duì)酒精的提純。　　數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構(gòu)造出一個(gè)博大的淵深的名酒古國?！　x人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！闭f明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒?！? 我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國策》：“帝女令儀狄造酒，進(jìn)之于禹。”　據(jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺(tái)西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土?xí)r還有發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通·考點(diǎn)》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內(nèi)，密封良好。至今還能測(cè)出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。　周代，釀酒已發(fā)展成獨(dú)立的且具相當(dāng)規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設(shè)置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職?！【疲侨祟惛髅褡迕癖娫陂L期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善！）至今仍香醇可飲，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途,是生活習(xí)俗中必不可少的. 至于外國，是因發(fā)現(xiàn)了麻蛇果才造出啤酒，盛產(chǎn)葡萄而釀出了葡萄酒。在世界文化充分得到交流之前西方是沒有白酒的。

果然是有人的地方就有酒?。?/div>