白酒為什么有塑料味道，自釀的白酒有塑料味是什么原因

生產(chǎn)過(guò)程中接觸了橡膠管、塑料管等材料，污染了白酒。白酒是有機(jī)物，遇到有機(jī)物有互溶的作用。

白酒中含有塑料味，主要是發(fā)酵、蒸餾過(guò)程中接觸塑料器具引起的，比如塑料發(fā)酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶，帶有塑料味的白酒是無(wú)法完全去除的。用新買(mǎi)的塑料桶發(fā)酵時(shí)，要進(jìn)行徹底的清洗消毒，并放置一段時(shí)間再用。白色食品塑料桶可做為白酒的中轉(zhuǎn)容器，但不建議用它長(zhǎng)期間存放白酒，可將白酒保存于陶缸或304食品級(jí)不銹鋼存酒罐中。擴(kuò)展資料：中國(guó)白酒規(guī)模以上企業(yè)的白酒產(chǎn)品中塑化劑含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)塑化劑含量指標(biāo)的規(guī)定，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)建議，加強(qiáng)白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，從白酒生產(chǎn)源頭抓起。禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷(xiāo)售過(guò)程中使用塑料制品，防患于未然。要求衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行白酒塑化劑殘留量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，待評(píng)估后，制定出白酒產(chǎn)品塑化劑安全標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是釀酒還是存儲(chǔ)工藝，都普遍采用不銹鋼或陶瓷器具為好。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-酒業(yè)協(xié)會(huì)表示：白酒生產(chǎn)貯存禁用塑料制品

白酒是采用糧食釀制的，一般除了具有濃郁的白酒香味，還有酸甜苦辣澀等味道滲雜其中，而這些味道就會(huì)影響到白酒的口感。當(dāng)白酒出現(xiàn)一些特別的異味時(shí)，可能出現(xiàn)的原因以及方法補(bǔ)救有以下：1.白酒中有塑料味，這個(gè)是因?yàn)槭褂玫唾|(zhì)量的塑料管引起的，有時(shí)候即使酒液瞬間經(jīng)過(guò)，也會(huì)帶來(lái)塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分?jǐn)嚢韬箪o止40小時(shí)以上，過(guò)濾或取上清液即可;如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。2.白酒中有臭味，這個(gè)是因?yàn)槭褂玫脑习l(fā)霉或變質(zhì)，處理不干凈，加上在發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有注意發(fā)酵溫度，造成雜菌感染等原因引起的。可以采用將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清。 待溶液完全澄清后，用沙濾棒過(guò)濾器過(guò)濾，即可除去白酒中的臭味。對(duì)臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過(guò)0.5克/公斤。3.白酒中有辛辣味，主要是由于酒中所含醛類(lèi)造成的。 這個(gè)需要白酒在蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。在同類(lèi)產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。