為什么白酒不是黃酒，為什么用煤點得著白酒卻點不著黃酒準確的

白酒和黃酒的成分都是乙醇，白酒的乙醇含量是40%-70%，而黃酒的乙醇含量是10%左右，你覺得呢。

相信大家在平常的生活中肯定也會經常喝酒，當然，在現在人看來，酒的種類一般就包括紅酒，白酒及啤酒，但是在過去的時候，還有一種酒也是非常流行的，那就是黃酒，雖然在現在看的不多，但是也還是存在的，那么，黃酒本身作為中國的一種傳統(tǒng)酒類，為什么人們更喜歡喝白酒而不喜歡喝黃酒呢？接下來就來具體說一說。其實人們不喜歡喝黃酒，還是有一定的原因，因為黃酒本身度數比較低，相對于現在的白酒來說，喝起來就沒有那么濃烈，自然也就沒有什么感覺，同時，黃酒由于是用糧食純粹的發(fā)酵出來的，所以自然后勁比較足，喝了之后很容易上頭，雖然它的度數不高，但是喝完之后很容易讓人產生醉意，這也是很多人不想喝黃酒的原因。當然，由于本身黃酒是一種傳統(tǒng)的酒類，那它的歷史相對來說也比較悠久，對于很多年輕人來說，自然也就不喜歡喝，因為接觸的次數也比較少，所以基本上都是一些老年人在喝，但是相對來說，黃酒的營養(yǎng)價值其實是比白酒要更高的，對于幫助我們身體進行補氣補血來說，都是有非常好的作用，大家在平常的生活中也可以進行一定的嘗試?？傊?，黃酒雖然作為中國的一種傳統(tǒng)酒類，但是由于出現的次數，以及它本身的屬性并不能夠很好地被現在的大眾所接受，所以也就導致喝的人越來越少。

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 黃酒屬于發(fā)酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著的特征。 米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。 料酒,顧名思義,就是專門用于烹飪調味的酒。 曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈拙粕a的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

一個黃的,一個白的,一個辣,一個不辣,一個純凈,一個渾濁,一個喝的,一個料的,一個可讓一個人變回畜生,一個可讓一個人味口大開

第一個字不一樣！

01、兩者的制造工藝不一樣黃酒其實是屬于發(fā)酵酒，黃酒通常都是以稻米或者是黍米為原材料，在經過加曲以及酵母等材料之后，會進行糖化發(fā)酵，最后釀制而成的就是黃酒了。在制作黃酒的時候，總共是需要經過8個步驟，分別是浸米、蒸飯、晾飯、落缸發(fā)酵、開耙、壇發(fā)酵、煎酒和包裝。但是白酒就不一樣了，白酒其實是屬于我們中國特有的一種蒸餾酒。白酒的原材料大多都是一些兩股，然后采用小曲或者是大曲來進行發(fā)酵，接著還要經過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等步驟，最終才能制作而成。02、兩者的顏色不一樣黃酒顧名思義，那其實就是指那些黃顏色的酒，有人把黃酒翻譯成 ”Yellow wine“，雖然說這種翻譯并不是特別的準確，但其實也算是說明了黃酒的一大特色。當然了，黃酒的顏色并不總是黃色的，比如說古代的黃酒其實就是那種渾濁狀態(tài)的，畢竟當時的過濾技術是不太成熟的。而白酒的顏色基本上是透明的，或者說是白色的。03、兩者的功效不一樣其實現在很多人都喜歡喝黃酒，主要還是因為適量的喝一些黃酒對人體確實有好處，比如說黃酒當中含有很多的氨基酸，飲用黃酒還易于消化，能夠起到舒筋活血的作用。甚至適量的喝一些黃酒，還能夠起到美容抗衰老的效果。不過白酒里面的酒精含量明顯要更高一些，所以如果從飲食學這個角度來看，飲用過多的白酒會傷害到我們的器官。但如果是少量的飲用一些白酒，那其實也是可以起到保健的作用，比如說可以促進血液循環(huán)，還能夠起到一定的催眠效果。

中國的酒主要分黃酒和白酒兩大類，白酒是要經過蒸餾設備和技術提高酒精的含量，改善豐富其品味，屬于后起的發(fā)展，白酒之根在黃酒。黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右，而白酒酒度一般在42度----60度左右。

白酒不屬于黃酒

白酒：中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。白酒是蒸餾酒，黃酒是發(fā)酵酒。

不是

不屬于

我國從古至今的發(fā)展當中，白酒絕對是占據了一席之地的。因為在全國各地，幾乎每一件重要的大型的事情都會有酒的存在。而在我國古典四大名著《水滸傳》，《紅樓夢》，《西游記》當中，酒也是一個不可或缺的道具。在《水滸傳》當中，酒的作用更是發(fā)揮到了淋漓盡致。在108位英雄好漢當中，他們的日常生活都是大口吃肉，大碗喝酒的。但是事實上，我國喝酒文化當中不僅僅只有白酒。黃酒也是十分的出名的，但是隨著時間的一步一步流逝，黃酒逐漸退出了歷史的舞臺。越來越多的白酒占領了市場。而沉靜火熱的黃酒變得沉默了起來。 黃酒作為我國4000年文化的一個傳統(tǒng)飲料酒，其地位是不容置疑的。但是黃酒的口感卻遠遠不如白酒那樣醇厚優(yōu)良。盡管黃酒同樣受到了國內外人士的喜愛。但是，禁止飲用黃酒的人還是非常多的，但是白酒卻不是這樣。白酒的制作過程簡單，而且成本相對來講沒有黃酒那么高。且白酒的主要原料以糧食為主成分的純天然，再加上制作過程的精良同樣促成了白酒今天的成功。白酒。除了有飲用的功效，還有許多保健的作用。還可以應用道菜品的制作當中，在我國，許多的菜品制作都是可以加入適量的白酒的，這樣制作出來的菜品口感味道更好。 時間步入到21世紀，我國的白酒品牌已經發(fā)展到幾十個，甚至有一些已經走出了國門。雖然黃酒同樣作為我國的名酒，但是卻不如白酒那樣流傳度廣。并且白酒和黃酒在口感上是有著很大的不同的黃酒，喝起來口感更加的濃厚。但是，黃酒不是每一個喜歡喝酒的人都可以喝的，因為其度數很高并且在口感上沒有白酒甘甜。在習慣上，白酒更符合人們的飲用標準。所以，現代的酒主要是以白酒為主的。

所有果酒、白酒、啤酒及外國酒。

市面上黃酒主要主要是用來做菜的料酒，飲用黃酒分為 根據黃酒的含糖量的高低可分為以下４種： 　　1、干黃酒： 　　“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于１５．０ｇ／ｌ。口味醇和、鮮爽、無異味。 　　2、半干黃酒： 　　“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在１５．０ｇ／ｌ－４０．０ｇ／ｌ，故又稱為　“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。 　　3、半甜黃酒： 　　這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數量較少，對發(fā)酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在４０．１ｇ／ｌ－１００ｇ／ｌ，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調，無異味。 　　4、甜黃酒： 　　這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入４０－５０％濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于１００ｇ／ｌ?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調，無異味。飲用黃酒有以下品牌　棗陽鹿頭地封黃酒 　　和酒 　　石庫門 　　古越龍山 　　會稽山 　　塔牌 　　錫山特黃 　　惠泉黃酒 　　蘇優(yōu)黃酒 　　南通白蒲 　　山東妙府老酒 　　山東即墨 　　古越樓臺 　　江蘇丹陽 　　阿拉老酒 　　烏氈帽酒業(yè) 　　古南豐 　　女兒紅 　　西塘老酒 　　中糧紹興酒 　　浙江善好 　　湖州乾昌 　　福建老酒 　　陜西洋縣謝村黃酒 　　湖南酃酒

黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當的?，F在通行用“Rice Wine”表示黃酒。 在當代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。 “黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。

黃酒是自家的一種土生土釀的 一種米酒！跟米酒差不多，但顏色呈土黃色，口感有點澀！米酒，顏色是淺紅或暗紅！口感差不多，有點酸！白酒，有的也可以自己釀。主要用番薯和白粬！密封后隨著時間的長短，其中的酒精含量也會變化！市場上賣的白酒。手工方面和包裝肯定都是好的科技設備！白酒呈透明液體，入口辛辣！下肚有火燒感！冬天飲用，較好！但不可過量！

遇事不要想太多，只要開心就好??！

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黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。 黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當的。現在通行用“Rice Wine”表示黃酒。 在當代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。 在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現后，就較為復雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現不是偶然的。 “黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。 在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有:“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經過加色處理的酒都可以包括進去。到了清代，各地的釀造酒的生產雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風靡全國，這種行銷全國的酒，質量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定的關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應）。

”黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。黃酒是以大米等谷物為原料，經過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據含糖量多少。根據糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 干黃酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀Ｉ阄陡?口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質濃厚，風味優(yōu)良。可長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口酒均屬此類。色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。 半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/mL。該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數量較少，對發(fā)酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點: 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也較高?？沙Ｄ晟a。色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協(xié)調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為0.20g/mL。色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協(xié)調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤?！啊?"黃酒俗稱花雕"，這是個錯誤說法?！盎ǖ瘛敝皇屈S酒中的一個品種。“雄黃酒”是加了中藥“雄黃”的，一般在端午節(jié)喝，傳說可以祛邪，那不是黃酒。黃酒又稱“老酒”。 杭嘉湖一帶俗稱”老酒” 在我家鄉(xiāng)稱米酒 黃酒本身也是俗稱，米酒，老酒都是”白酒就是發(fā)酵的蒸餾酒，個人認為黃酒入中藥更好吧。

黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 二、名稱與區(qū)分 黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。 黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“yellow wine”。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當的?，F在通行用“rice wine”表示黃酒。 在當代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。 在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現后，就較為復雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現不是偶然的。 “黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。 在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有:“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經過加色處理的酒都可以包括進去。到了清代，各地的釀造酒的生產雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風靡全國，這種行銷全國的酒，質量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定的關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應）。